Vinho de maçã: receitas simples e deliciosas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  bebidas

• Tempo de cozimento:

  4-5 dias

Ingredientes

• maçãs
• açúcar

Para os Cristãos Ortodoxos, o Jejum da Dormição chegou - um curto e rígido. Começa um mês depois da Quaresma de Pedro, não na minha data, 14 de agosto, e termina duas semanas depois, em 28 de agosto.

Vinho de maçã preparado de acordo com uma receita simples e passo a passo com uma foto em casa vai deliciar os gourmets com um delicioso aroma frutado ao mel. As bebidas alcoólicas contêm apenas 8% de álcool, não causam ressaca e deliciam os olhos com tons agradáveis.

Seleção de matérias-primas

Frutos podres e muito maduros não devem ser usados como base do mosto. O primeiro vai deixar o vinho caseiro de maçã amargo, o segundo vai torná-lo menos suculento, com uma grande quantidade de pectina, vai fermentar por muito tempo.

As melhores variedades de sidra para receitas de fotos simples e passo a passo são:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Âmbar Altai" e outros tipos de frutas, o período de amadurecimento outono-inverno.

Os enólogos recomendam o uso de várias variedades ao mesmo tempo para que o sabor da bebida final seja rico, brilhante, "não enfadonho".

Cidra clássica

As maçãs pré-colhidas devem ser polvilhadas sobre uma superfície plana em um ambiente escuro e fresco. Após 3 dias, a quantidade necessária de açúcar da fruta vai se acumular nas frutas, os locais que precisam ser cortados ficarão visíveis.

Você não pode lavar as frutas antes de usar - há fermento natural na superfície das maçãs, o que aumenta a fermentação.

Ingredientes:

• 1 kg de qualquer variedade de maçãs;
• 150 g de açúcar branco granulado.

Como cozinhamos:

Separamos as matérias-primas maduras, recortamos as áreas escurecidas e removemos as caudas. Limpe as frutas com um pano seco do pó, corte em pedaços médios adequados para um picador de carne ou liquidificador. Não há necessidade de cortar a casca e retirar as caixas de sementes

• Lave bem as garrafas ou frascos do mosto com refrigerante e regue com água a ferver. Os pratos de vinho não devem ser gordurosos nem ter odores estranhos.
• Moa toda a massa em um purê homogêneo, coloque em um recipiente de fermentação. A quantidade de maçãs esmagadas não deve ultrapassar 2/3 do volume da garrafa, para que haja espaço para o dióxido de carbono e a espuma.

• Despeje a quantidade prescrita de açúcar aqui, agite bem a peça de trabalho.
• Amarramos o gargalo de uma jarra ou garrafa com um pano de linho limpo, guardamos por 4-5 dias em um lugar quente. Agite o futuro mosto uma vez por dia para que o processo de fermentação seja uniforme.

• Assim que a sala é preenchida com o aroma de purê característico, drenamos o conteúdo dos recipientes através de um tecido denso para frascos ou garrafas separados.
• Instalamos selos de água ou calçamos luvas médicas com furos em um dedo nas margens. Do contrário, o dióxido de carbono se acumula no suco e transforma o vinho novo em vinagre de cidra de maçã.
• Enviamos as latas desta forma para um local aquecido, evitando que os raios solares incidam sobre o líquido.

• Após 45-50 dias, o suco nos frascos ficará mais claro e um sedimento se formará no fundo dos recipientes. Colocamos a parte líquida em frascos separados com tampas, enquanto os enchemos até o topo.
• Enviamos vinho de maçã jovem, feito em casa de acordo com uma receita simples e passo a passo com uma foto, para um local escuro e fresco para o envelhecimento.

Depois de 3 meses, a cidra estará pronta, você pode começar a degustar.

Suco de cidra

Você pode fazer vinho de maçã em casa com o produto acabado. Uma receita simples com fotos passo a passo dirá como obter corretamente um aperitivo com baixo teor de álcool, da cor de um chá forte e sabor rico e frutado.

Ingredientes:

• 10 kg de maçãs de maturação média;
• 1,5 kg de açúcar branco granulado.

Como cozinhamos:

1. Nós esprememos o suco das matérias-primas preparadas. Você deve obter cerca de 7 litros de líquido perfumado.
2. Misture com açúcar na proporção de 200 g por 1 litro do suco resultante. Colocamos em recipientes de fermentação, deixando 1/3 do volume das latas ou garrafas vazias.
3. Colocamos travas de água ou luvas médicas com furos no gargalo dos recipientes. Retiramos as garrafas com o branco em um local quente e escuro.
4. Após 30-45 dias, o líquido ficará mais claro, um sedimento aparecerá no fundo das latas. Isso indica a conclusão do processo de fermentação.
5. Filtramos o conteúdo das garrafas através de várias camadas de gaze em recipientes limpos, reinstalamos as travas de água ou colocamos luvas no gargalo.
6. Mandamos a bebida jovem novamente para um lugar quente por mais uma semana. Assim que as bolhas pararem de aparecer nas garrafas, despeje a bebida em garrafas com rolha, enchendo os recipientes com líquido aromático até o topo.
7. Selamos bem e levamos o vinho novo para a adega para amadurecer. A temperatura ideal da sala em que a cidra deve ficar por pelo menos 1,5-2 meses não deve exceder 12 graus.
8. Certifique-se de que a luz solar direta não incida sobre o caldo de uma bebida perfumada, para que ela não perca seu sabor rico e cor de chá forte.

Bebida com baixo teor alcoólico "Ternura"

O processo de fazer vinho de maçã em casa usando esta receita simples com fotos passo a passo é um pouco diferente de todos os anteriores.

Ingredientes:

• 8 kg de maçãs de variedades adequadas;
• 12 litros de água purificada;
• 3, 2 kg de açúcar branco granulado.

Como cozinhamos:

• Nós separamos a safra, descartamos frutas estragadas, cortamos áreas podres. Corte as caixas de sementes, divida as frutas em 4-6 partes.
• Colocamos os esboços resultantes em um saco de linho, amarramos e colocamos em uma panela grande ou tanque de aço inoxidável.
• No topo colocamos uma tampa de diâmetro menor ou um suporte de treliça de madeira de tamanho adequado. Enchemos um frasco de 10 litros com água da torneira, arrumamos um recipiente como uma prensa na tampa.
• Cozinhamos a calda com metade do açúcar e água, deixamos a solução esfriar até a temperatura ambiente, colocamos em uma panela com maçãs e pressionamos sobre a estrutura.

• Levamos nossa composição para um local com temperatura constante não inferior a 18 e não superior a 20 graus Celsius por 5 semanas.
• Usando um tubo, drene o líquido fermentado através de um tubo para um recipiente limpo (como ao tirar gasolina de um carro).

• Despeje a massa restante novamente com a mesma calda de antes.
• Esperamos novamente por 5 semanas e novamente drenamos o líquido, desta vez para a primeira porção.
• Durante seis meses, esquecemos 12 litros de futuro vinho na adega.

Derramamos o vinho de maçã sedimentado, feito em casa de acordo com o passo a passo da receita da foto, através de uma camada tripla de gaze em frascos com rolhas. Selamos bem, guardamos na adega por mais 30 dias

Você pode começar a degustar, a bebida final deve se parecer com uma limonada, com um sabor e aroma frutados ricos.

Bebida fortificada "Ano da colheita"

De acordo com esta receita passo a passo com uma foto, o vinho de maçã feito em casa não terá mais do que 12-14 graus de álcool. Isso é um pouco mais alto do que o vinho de mesa.

Ingredientes:

• 6 kg de maçãs agridoces;
• 200 g de passas sem sementes;
• 150 ml de vodka de qualidade;
• 2, 2 kg de açúcar branco granulado.

Como cozinhamos:

1. Limpamos a matéria-prima preparada das caixas de sementes e grãos.
2. Triture de qualquer maneira conveniente no purê de batata sem tratamento térmico preliminar (para não matar os tremores naturais).
3. Encha as passas com um pouco de água fervente. Assim que a mistura esfriar, corte-a em pedaços pequenos.
4. Misturamos bagas de uva com massa de maçã e 2 kg de açúcar, despejamos tudo por um funil em um grande recipiente com um gargalo estreito.
5. Calçamos uma luva com um furo no dedo ou colocamos um selo d'água na garrafa.
6. Assim que passarem 21 dias, filtre cuidadosamente o conteúdo por várias camadas de gaze.
7. Adicione o açúcar restante ao líquido coado, feche bem o recipiente com o conteúdo.
8. Após 1, 5 semanas, misture o vinho resultante com a vodka, agite bem e despeje em garrafas com rolhas.
9. Você pode armazenar esse vinho de maçã caseiro de acordo com uma receita com uma foto passo a passo por cerca de 2 anos.

Como beber vinho de maçã corretamente

A Normandia é considerada o berço da bebida, onde a cidra é tão popular quanto o uísque na Escócia ou a vodca na Rússia. Para apreciar o sabor de uma bebida caseira, você deve seguir algumas regras simples:

• o vinho deve ser servido gelado a 12 graus Celsius;
• Ideal se você pode servir vinho de uma grande altura, canecas de cerveja para cidra são utensílios ideais.
• gotas da bebida quebram nas paredes dos pratos e dão uma espuma apetitosa;
• tipo de bebida fortificada vai bem com qualquer peixe e marisco;
• o vinho de maçã para sobremesa é mais doce, acompanha bem vários tipos de queijos nobres;
• durante o processo de cozimento, você pode adicionar uma pequena quantidade de suco de pêra ou baga ao mosto de maçã no segundo estágio de fermentação. Isso cria uma bebida completamente nova, ao contrário dos tipos usuais de sidra.

Em todo caso, é preciso lembrar que o vinho de maçã contém uma certa quantidade de álcool, portanto, você não pode dá-lo a crianças.