Receita de ketchup de tomate para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  Blanks para o inverno

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• tomate
• Pimentão
• pimentas quentes
• Folha de louro
• Pimenta
• sal
• açúcar

O ketchup é um molho delicioso que é um ótimo complemento para uma variedade de pratos. Mas para conseguir um produto natural para o inverno, é melhor prepará-lo em casa, até porque a receita do molho é muito simples.

Ketchup de tomate para o inverno - uma receita simples

Em casa, você pode preparar um delicioso ketchup de tomate para o inverno. A receita proposta não inclui a adição de vinagre, nada precisa ser esterilizado. O molho acaba sendo adocicado, com um sabor rico e agradável.

Ingredientes:

• 5 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1 pimenta;
• 2-3 folhas de louro;
• Pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2-3 st. eu. Sahara.

Preparação:

Separamos os tomates, não é preciso escolher frutas bonitas para o molho, o principal é que estão maduros. Cortamos os talos dos tomates, cortados em 2-4 partes, a pele pode ser deixada

Também retiramos os pimentões das sementes; se não houver vegetais frescos à mão, eles podem ser substituídos por colorau seca

Enviamos os ingredientes preparados para a picadora de carne e torcemos. Despeje a massa grossa resultante em uma panela e coloque no fogo

Depois de ferver, mergulhe a folha de louro no purê de batata, despeje a pimenta em grão junto com o açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos

Nessa ocasião, esterilizamos da maneira mais conveniente as latas, que enchemos com o molho pronto quente, enrolamos as tampas e, como toda preservação, após o resfriamento, armazenamos em local fresco e escuro

O sucesso do delicioso ketchup caseiro reside no fato de que apenas tomates maduros, de preferência cultivados em seu próprio jardim, são adequados para a receita. Vegetais verdes, muito maduros e alimentados quimicamente não são adequados.

Ketchup picante para o inverno

O ketchup de tomate para o inverno pode ser feito para diferentes gostos, pois o molho é preparado em casa. Se alguém gosta de um molho mais picante, sugerimos a seguinte receita de um molho delicioso. Destaca-se não só pelo sabor, mas também pela delicada estrutura aveludada pela adição de manteiga e maçã.

Ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 maçã doce;
• 0,5 pimenta;
• 5 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 5 g de sal;
• 10 g de açúcar.

Preparação:

Mergulhe os tomates em uma tigela de água fervente por literalmente alguns minutos, depois coloque-os em água fria e retire a casca da fruta, cortada em pedaços

Descasque e semeie as maçãs, corte-as em cubos pequenos

Coloque os tomates e as frutas em uma panela, leve ao fogo e cozinhe até ficar macio

Nesta altura, retire as sementes da pimenta picante e pique-as finamente juntamente com os cravos do vegetal picante

Assim que o conteúdo da panela estiver macio, triture no liquidificador de imersão até ficar homogêneo

Agora adicione vegetais picantes junto com açúcar e sal, adicione o óleo e deixe ferver novamente

Em seguida, mais uma vez batemos tudo no liquidificador, levamos o molho para ferver e enchemos os potes pré-esterilizados, fechamos com as tampas

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O ketchup comercial geralmente contém amido, que é adicionado para engrossá-lo. Em casa, você não pode usar, porque você pode obter ketchup da consistência desejada por um método simples de evaporação.

Ketchup de tomate e manjericão para o inverno

Ketchup de tomate com manjericão para o inverno é uma verdadeira obra de arte culinária que pode ser recriada em casa. Graças à receita proposta, você pode obter não só um molho delicioso, mas também aromático, que servirá de excelente base para diversos pratos, principalmente da culinária italiana.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de cebola;
• 8 dentes de alho;
• um grande ramo de manjericão;
• 120 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 2 colheres de chávinagre balsâmico;
• 1 limão;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• óleo vegetal para fritar.

Conjunto de especiarias:

• 0,5 colher de chá noz-moscada;
• 0,5 colher de chá cravo-da-índia moído;
• 1 colher de chá páprica;
• 0,5 colher de chá pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá pimenta preta (moída);
• 0,5 colher de chá pimentão vermelho;
• 1 colher de chá manjericão seco;
• 1 colher de chá coentro moído (em sementes).

Preparação:

Apesar da extensa lista de ingredientes, não se deve recusar tal receita, pois o ketchup acaba sendo muito saboroso. Então, vamos começar com a cebola, que a gente descasca e corta em pedaços arbitrários, aqui o fatiamento não é tão importante, pois tudo se interrompe no liquidificador

Despeje o azeite em uma panela grande, aqueça, acrescente a cebola e coloque imediatamente o alho diretamente com os cravos inteiros, acrescente também o açúcar, misture

Frite os ingredientes durante 3-5 minutos e, assim que a cebola amolecer, coloque os tomates, que simplesmente cortamos em rodelas

Cozinhe os vegetais por 10-15 minutos, os tomates devem dar o máximo de suco possível. Durante esse tempo, mexa o conteúdo da panela periodicamente para que nada queime

Esprema o suco de um limão em uma tigela, acrescente vinagre balsâmico e coloque a pasta de tomate. Mexa tudo bem e após 15 minutos envie a mistura resultante para os vegetais. Misture e continue cozinhando por mais 10 minutos

• Pegamos manjericão fresco, separamos as folhas, amarramos os talos com um fio e baixamos na massa de tomate.
• Juntamente com os talos, preencha todo o conjunto de especiarias conforme a lista, misture, cozinhe, após 5 minutos degustar, acrescente açúcar, sal ou pimenta se necessário, caso falte acidez em alguém.

Cozinhamos o molho com temperos por 10 minutos, depois retiramos os talos e jogamos fora, e em vez deles despejamos as folhas do manjericão, cozinhamos por 5 minutos. As folhas dessa erva picante são macias, por isso não devem ser cozidas por muito tempo

Em seguida, pegue um liquidificador de imersão e bata o conteúdo direto na panela. Enviamos a massa resultante para uma peneira, moemos e devolvemos à panela

Cozemos o molho por 3 minutos e colocamos em potes ou frascos esterilizados

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Se o ketchup for armazenado em garrafas, depois de bem apertadas com as tampas, os recipientes devem ser colocados de lado para que o molho cubra a tampa por dentro, isso é muito importante. E somente após o resfriamento a garrafa pode voltar à sua posição natural e ser transferida para armazenamento.

Ketchup caseiro de Gordon Ramsay

O famoso chef Gordon Ramsay também tem sua própria receita de ketchup de tomate, que toda dona de casa pode preparar para o inverno em casa. O molho ficará muito saboroso e servirá como um excelente complemento para qualquer prato.

Ingredientes:

• 500 g de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• ¼ h. L. sementes de funcho;
• ¼ h. L. sementes de coentro;
• sal marinho e pimenta a gosto;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• folhas de manjericão.

Preparação:

Primeiro vamos preparar os tomates, para isso escaldamos com água fervente, retiramos a casca e cortamos a polpa em pedaços médios

Agora que levamos cebolas, é melhor escolher doces, por exemplo, pegue vermelho ou chalota. Moa, como o cravo de um vegetal picante. Despeje erva-doce e sementes de coentro em um pilão e triture

Aqueça o óleo em uma panela, despeje a cebola e o alho, refogue por 5 minutos

Depois de colocar os tomates, despeje 1, 5 copos de água ou suco de tomate, mas apenas caseiro. Despeje os temperos de um pilão, açúcar, pimenta, sal, coloque as folhas de manjericão e despeje o vinagre. Cozinhe o molho por 30 minutos. Em seguida, provamos, se necessário, adicione um pouco de sal ou pimenta ao ketchup

Agora, esfriamos um pouco o molho quase pronto, depois moemos em uma peneira e enrolamos em potes esterilizados. Da quantidade especificada de ingredientes, obtém-se 300 ml de um delicioso e aromático ketchup

Além do vinagre, você pode adicionar mostarda, passas, cranberries, cravo ou canela ao ketchup. Esses aditivos não só conferem ao molho um sabor especial, mas também contribuem para seu armazenamento mais longo.

Molho de tomate amiláceo sem esterilização

Se os tomates não forem tão carnudos e tiverem mais suco, o ketchup não ficará grosso ou você terá que fervê-lo por muito tempo. Nestes casos, existe uma receita para o inverno com adição de amido, que em nada altera o sabor do produto acabado, mas apenas a sua consistência. O ketchup de tomate é igualmente saboroso e, em casa, a peça voa.

Ingredientes:

• 4 kg de tomates;
• 0,5 kg de cebola;
• 150 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• 130 ml de vinagre (9%);
• 3 colheres de sopa. eu. amido;
• 1 colher de chá pimenta preta (moída);
• 1 colher de chá coentro;
• 0,5 colher de chá passas de uva;
• 1 colher de chá colorau;
• 3 botões de cravo;
• 0,5 colher de chá alho seco (opcional).

Preparação:

Corte os tomates preparados em 2 a 4 pedaços, corte os talos e coloque-os numa panela. Corte a cebola em cubos grandes, envie aos tomates e passe no liquidificador para transformar os ingredientes em purê

Colocamos a panela com os vegetais ralados no fogo e após ferver, cozinhe por 20 minutos, mexendo o conteúdo do recipiente constantemente para evitar que queime

• Em seguida, moemos a massa em uma peneira para limpar a casca e as sementes. Medimos 150 ml do suco resultante, deixamos esfriar, colocamos o restante no fogo e cozinhamos por 30 minutos.
• Despeje o amido em uma tigela, despeje o suco resfriado e mexa bem para que não haja grumos.

Assim que a mistura ferver duas vezes, despeje a canela, o colorau, o cravo-da-índia, a pimenta, os coentros e, se desejar, o alho seco. Mexa e cozinhe por mais 20 minutos

Depois disso, despejamos açúcar e sal, despeje vinagre e amido diluído

Cozinhe o molho por mais 5-7 minutos e despeje em potes cozidos no vapor, enrole e deixe esfriar

Para armazenar o ketchup, é melhor usar recipientes de vidro, mas não de plástico. Com o tempo, esse material começará a liberar substâncias perigosas que passarão para o produto.

Ketchup de tomate e ameixa

O ketchup de tomate e ameixa é uma preparação inusitada para o inverno, fácil e simples de chegar em casa. O molho revela-se espesso, de sabor agridoce e com uma agradável nota de ameixa. A receita é muito interessante, por isso vale a pena anotar.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de ameixas azuis;
• 50 g de açúcar;
• 20 g de sal;
• pimenta vermelha (moída) a gosto;
• páprica a gosto.

Preparação:

Escolhemos tomates maduros sem sinais de deterioração, enxáguamos, cortamos em pedaços grandes e colocamos em uma panela de fundo grosso

Em seguida, enviamos as ameixas, que simplesmente dividimos ao meio e removemos as sementes

Leve a panela com o conteúdo ao fogo e ferva os vegetais e frutas com a tampa por cerca de 30 minutos. Em seguida, passamos os ingredientes amolecidos por uma peneira para que as sementes e a casca não entrem no ketchup

Volte a colocar a massa ralada no fogo, despeje o sal junto com o colorau e o açúcar. Para ficar picante, adicione pimenta vermelha a gosto

Mexa tudo e cozinhe o molho por 15 minutos, mas sem tampa, para que o excesso de umidade evapore

Em seguida, enchemos os potes cozidos no vapor com o molho pronto, cobrimos com tampas e esterilizamos por 12-15 minutos, enrolamos, isolamos, esfriamos e guardamos

Ameixas para ketchup também podem ser usadas em variedades amarelas; no entanto, a cor do molho ficará mais clara, então você precisará adicionar mais colorau.

O ketchup de tomate é um produto delicioso e natural que vale a pena observar. Muitos não sabem, mas este molho é muito útil, pois a composição do tomate contém licopeno, que ajuda a lidar com várias doenças dos vasos sanguíneos e do coração. Além disso, essa substância não se desintegra mesmo durante o tratamento térmico. Portanto, é hora de abandonar a loja de produtos e preparar o ketchup para o inverno em casa.