Entrudo: receita de panquecas clássicas com fermento

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O entrudo é um dos feriados mais felizes e brilhantes. Esta é uma alegre despedida do inverno, iluminada pela alegre expectativa do calor próximo, da renovação primaveril da natureza.

Para os eslavos, Maslenitsa por muito tempo foi também uma reunião de ano novo: afinal, até o século XIV, o ano na Rússia começava em março. Até panquecas, um atributo indispensável do entrudo, tinha significado ritual: redondos, rosados, quentes, eram um símbolo do sol, que brilhava cada vez mais forte, alongando os dias.

Com a adoção do cristianismo na Rússia, surgiram novos feriados religiosos, mas a Wide Maslenitsa continuou viva. Ela é saudada e despedida com a mesma bravura irreprimível dos tempos pagãos: por uma semana inteira o povo se diverte, assa panquecas e vai se visitar.

É hora de saborear a principal iguaria do ousado entrudo - panquecas! Dizem que existem mais de cem receitas culinárias panquecas … Mas os melhores são clássicos, tradicionais. Afinal, essas são as panquecas que nossos ancestrais fizeram, em homenagem a Maslenitsa.

Receita de panqueca de fermento tradicional

Um dos principais segredos das boas panquecas é a frigideira. O melhor é escolher uma panqueca especial. Não deve ser muito grande, mas não muito pequeno. Com laterais baixas, fundo plano e liso e revestimento antiaderente que impede panqueca cole no fundo e queime.

Se você não confia em panelas com acabamento moderno, escolha uma forma de ferro fundido ou com fundo mais grosso para que as panquecas não queimem antes de serem assadas em um dos lados.

Como escolher uma frigideira para panquecas. Nossas avós preferiam ferro fundido. Porque? Mais devido à resistência e durabilidade do que outras características de desempenho. As donas de casa modernas priorizam as frigideiras com revestimento especial - Teflon. Por sua vez, a cerâmica competiu com o Teflon. O que você deve escolher? Nós dizemos …