Saladas clássicas de ano novo: novas opções de culinária

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O Ano Novo é um feriado em que as tradições são honradas. Quase sempre é uma noite familiar com uma grande mesa posta. A mesa, por sua vez, é difícil de imaginar sem certos pratos. Olivier, arenque sob um casaco de pele - se não estão no cardápio do Ano Novo, parece que falta alguma coisa. No entanto, colocar a mesa todos os anos com o mesmo também é enfadonho, você deve admitir.

Decidimos convidá-lo a experimentar no âmbito das já familiares - ou melhor, pratos clássicos de Ano Novo, mais precisamente - saladas. E oferecemos várias novas receitas para cada um deles.

Olivie

Olivier com cogumelos

Ingredientes:

• 1 batata
• 1 pepino em conserva
• 2 ovos
• 1 cenoura
• 1 lata de ervilhas
• 1 cebola
• Champignon 200 g
• Óleo vegetal para fritar
• Maionese

Preparação:

Ferva os vegetais e os ovos, corte-os em cubos.

Adicione os pepinos fatiados.

Frite as cebolas e os cogumelos em óleo vegetal, coloque-os sobre uma camada de guardanapos para permitir ao copo o excesso de óleo.

Misture tudo e mexa com a adição de maionese.

Olivier com peixe

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos
• 1/2 cenoura cozida
• 1 batata cozida
• 1 pepino em conserva
• 1 pepino fresco
• 4 colheres de sopa. eu. maionese
• 2 colheres de sopa. eu. ervilhas verdes
• 120 g de salmão ligeiramente salgado
• Endro, salsa a gosto

O número de produtos é calculado por pessoa. Se você estiver preparando uma salada para uma grande empresa, aumente o número de ingredientes na proporção certa. Isso se aplica a todos os ingredientes, exceto peixes.

Preparação:

Descasque o pepino em conserva, corte em cubos pequenos e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de suco.

O pepino fresco também é descascado e cortado em cubos.

Corte as batatas, os ovos e as cenouras em cubos. Deixe metade do ovo para a decoração.

Pique a salsinha e o endro finamente.

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira. Tempere com sal, pimenta, acrescente a maionese e misture.

Sirva a salada em porções, guarneça com um ovo e algumas rodelas de salmão.

Olivier com molho de peru e mostarda

Ingredientes:

• Filé de peru
• 2 batatas
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 3 pepinos em conserva
• 2 talos de aipo
• 5 ovos
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 3 colheres de sopa mel
• 75 ml de molho de soja
• 100 ml de creme de leite
• 2 colheres de sopa mostarda
• aneto
• Sal a gosto

Preparação:

Asse as batatas e as cenouras, deixe esfriar e corte em cubos.

Corte o aipo em cubos pequenos e cozinhe junto com as ervilhas em água fervente com sal por 2-3 minutos.

Pique pepinos, cebolas, ovos cozidos.

Deixe marinar o peru por 15 minutos em uma mistura de molho de soja e mel, leve ao forno a 180C por 30-35 minutos.

Misture o creme de leite com mostarda e endro picado.

Tempere os legumes picados com a mistura.

Sirva a salada com as fatias de frango por cima.

Mimosa

Mimosa com arroz

Ingredientes:

• 1 lata de fígado de bacalhau
• 1 cebola branca
• 250 g de maionese
• 1 xícara de arroz cozido
• 6 ovos cozidos
• 150 g de queijo fundido
• 1 colher de chá manteiga
• Pimenta salgada.

Preparação:

Descasque a cebola e pique finamente.

Abra o fígado de bacalhau, escorra o excesso de azeite e amasse com um garfo.

Rale o queijo fundido congelado.

Coloque o arroz em uma tigela e alise. Disponha uma camada de queijo ralado, alise e pincele com a maionese. Disponha uma camada de proteínas, depois uma camada de fígado de bacalhau e, a seguir, cebolas picadas. Lubrifique com maionese. A última camada é de gemas raladas.

A salada deve ficar de molho na geladeira por cerca de 2 horas.

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Mimosa de queijo

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 queijos processados
• 100 g de queijo duro
• 1 cabeça de cebola
• 1 lata de peixe enlatado
• 100 g de maionese
• 3 raminhos de salsa
• 100 ml de vinagre
• 1 colher de chá Sahara

Preparação:

Rale o queijo fundido e o queijo duro - quanto mais fino, melhor.

Coloque a comida enlatada em um prato, amasse com um garfo até ficar homogêneo. Se houver muito líquido, é melhor drenar.

Descasque e pique a cebola finamente. Despeje o vinagre com uma colher de chá de açúcar sobre a cebola e deixe marinar por 5-10 minutos.

Rale as claras no fundo da saladeira. Amasse com uma colher, sal, unte com maionese. A próxima camada é queijo processado (um). Lubrifique com maionese. Se o queijo grudar na colher, coloque-o de molho em água. Na próxima camada, coloque o queijo ralado pré-ralado (metade). Lubrifique com maionese.

Além disso - comida enlatada e cebolas. Lubrifique com maionese. A próxima camada é o queijo duro restante e maionese.

A camada final é queijo processado e maionese.

Decore a salada com gemas e folhas de salsa.

Antes de servir, é melhor colocar a salada coberta com um filme por várias horas na geladeira.

Mimosa em tortinhas

Ingredientes:

• 200 g de peixe enlatado (saury in oil)
• 250-300 g de batata
• 150 g de cenouras
• 100-150 g de cebola
• 4 ovos
• 10-12 tortinhas
• Maionese a gosto
• Sal a gosto
• Verduras, frutos do mar - para decoração.

Preparação:

Ferva batatas, cenouras e ovos.

Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos, lave em água fria com sal, polvilhe com vinagre e deixe por 15-20 minutos.

Descasque as batatas e rale bem em cada tartelete, adicione sal. Regue com a maionese, formando a primeira camada.

Amasse os pedaços de peixe com um garfo e coloque sobre as batatas. Regue com maionese.

Coloque a cebola sobre o peixe e regue com a maionese.

Rale as cenouras em um ralador fino por cima da cebola, regue também com a maionese.

Separe as claras das gemas e rale num ralador fino sobre as cenouras. Regue com maionese.

A última camada são gemas raladas em um ralador fino.

Coloque a salada na geladeira por 2-3 horas. Enfeite com ervas e frutos do mar antes de servir. Bom apetite!

Arenque sob um casaco de pele

Ingredientes

• 1 arenque
• 2 beterrabas
• 2 cenouras
• 4 batatas
• 200 g de queijo Maasdam
• 1 maçã Antonov
• 1 cabeça de cebola
• Maionese
• Verduras para saborear

Preparação:

Ferva a beterraba, a cenoura e a batata, rale tudo em um ralador grosso, exceto o arenque e a cebola.

Pique finamente o arenque e a cebola.

Coloque tudo em camadas na seguinte seqüência - arenque, cebola, batata, cenoura, maçã, queijo, beterraba. Cubra tudo com maionese.

Polvilhe com ervas antes de servir.

Arenque sob um casaco de pele em forma de sushi

Ingredientes:

• 2 arenques
• 2 beterrabas
• 2 cenouras
• 1 cabeça de cebola
• 3-4 batatas
• Maionese

Preparação:

O princípio dessa porção de arenque sob um casaco de pele é que a salada é empilhada em camadas comuns, mas as camadas inferior e superior - um filé fino de arenque (podem ser usadas fatias) - em um molde coberto com película aderente.

Coloque a salada nas seguintes camadas - arenque, batata, cebola em conserva, cenoura, beterraba, arenque.

Depois de colocar a camada superior - fatias de arenque - cubra a salada com filme plástico, coloque uma folha de papelão ou uma tábua por cima e coloque uma pequena carga.

Coloque a salada na geladeira durante a noite, coloque, retire o papel alumínio e corte em porções pequenas.

Cebolas em conserva podem ser preparadas da seguinte maneira: corte as cebolas em meias argolas finas, despeje água fervente por 5 minutos, depois escorra água quente, salgue as cebolas, adicione um pouco de açúcar e esfregue um pouco de sal e açúcar com as mãos, em seguida, despeje água com vinagre ou suco de limão e deixe marinar por mais 5-10 minutos.

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Arenque sob um casaco de pele em um pão

Ingredientes:

• 1/2 arenque (podem ser usadas conservas)
• 1 beterraba
• 2 ovos
• 1 cenoura grande
• 1 cacho de endro
• 1 pão
• Maionese

Preparação:

Corte o pão no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher de sopa para que a espessura do pão seja de 9 a 10 mm.

Unte o interior do pão sob a crosta com maionese e aplique em uma colher fina as beterrabas surradas.

Aplique uma camada fina de maionese na beterraba, depois a cenoura ralada e a maionese novamente. Embale também o arenque. Se você comer arenque comum, precisará colher cerca de metade para evitar o fato de que todo o recheio pode simplesmente cair do pão durante o corte. Coloque a camada de cenoura.

Segue-se uma camada de ovo, sendo que a clara e a gema devem ser aplicadas separadamente, sem mexer. A última camada será de endro, aplique também na camada anterior, untada com maionese.

Feche o pão, as pontas do corte podem ser untadas com manteiga ou um pouco de maionese para melhor aderência. Junte as pontas do pão e embrulhe-o bem. Você pode usar papel alumínio ou, se não estiver à mão, um saco plástico comum, enrolando um pão recheado nele. Coloque no freezer.

Antes de servir, desdobre o saco e corte o pão em pedaços finos, cerca de 1-1,5 cm.

Salada de caranguejo

Salada de Caranguejo com Couve Branca

Ingredientes:

• 250 g de milho enlatado
• 250 g de palitos de caranguejo
• 3 ovos
• 200 g de repolho branco
• 1 cenoura
• 200 g de maionese

Preparação:

Rale os palitos de caranguejo em um ralador grosso.

Pique o repolho em tiras finas.

Descasque e rale as cenouras.

Ovos cozidos, descasque e rale.

Abra o pote de milho, escorra a marinada e divida o milho ao meio. Misture uma parte com cenoura e repolho, bem como com palitos de caranguejo. Misture os ingredientes com a maionese e um pouco de sal.

Mexa a salada preparada e coloque em uma travessa em forma de milho.

Pincele o topo com maionese e coloque o milho restante por cima.

A salada preparada pode ser colocada na geladeira por alguns minutos e depois servida.

Salada de caranguejo com laranjas

Ingredientes:

• 200 g de palitos de caranguejo
• 2 laranjas
• 3 ovos
• 2 cenouras cozidas
• 100 g de maionese
• Pimenta preta moída, sal a gosto

Preparação:

Descasque a laranja e retire os filmes.

Corte todos os ingredientes em cubinhos, misture, tempere com maionese e temperos.

Salada de caranguejo com batata frita

Ingredientes:

• Chips de 100 g
• 4 tomates
• 250 g de carne de caranguejo
• 4 ovos cozidos
• 250 g de maionese
• 40 g de queijo ralado duro

Preparação:

Pique as batatas fritas com o creme de leite e a cebola com uma faca ou quebre-as em pedaços.

Tomates, descascados das sementes, cortados em cubos pequenos.

Corte a carne de caranguejo em cubos.

Rale os ovos em um ralador grosso ou amasse com um garfo.

Coloque os ingredientes da salada preparados em camadas em uma saladeira na seguinte ordem, untando cada camada com maionese: batatas fritas, tomates, carne de caranguejo, ovos.

Na hora de servir, polvilhe a salada com queijo ralado e decore com ervas.

O vinagrete

Vinagrete com feijão

Ingredientes:

• 1/2 xícara de feijão seco - branco ou vermelho
• 1 cenoura
• 1 beterraba
• 1/2 lata de ervilhas verdes
• Alguns punhados de chucrute
• Cabeça de cebola

Para o molho:

• Vinagre de mesa
• Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta preta

Preparação:

Ferva o feijão.

Ferva a beterraba e a cenoura, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.

Corte a cebola ao meio rodelas e misture com o chucrute, a cenoura e o feijão.

Coloque as beterrabas em cubos em uma tigela separada e prepare o molho.

Para o molho, leve três a um azeite e vinagre. Ou seja, são três colheres de sopa de óleo para uma colher de vinagre. Despeje-os em um frasco com tampa de rosca, adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e agite vigorosamente. Tempere com este molho primeiro as beterrabas e depois o vinagrete.

Misture a beterraba com o resto dos ingredientes antes de servir.

Vinagrete com carne

Ingredientes:

• 400 g de vitela e bife
• 3 batatas médias
• 2 pepinos em conserva
• 2 ovos
• 1 cenoura
• 1 beterraba
• Sal e maionese a gosto

Preparação:

Ferva a carne e deixe esfriar, e depois corte em cubinhos ou cubinhos.

Ferva e esfrie os ovos, as cenouras, as beterrabas e as batatas e corte em rodelas pequenas.

Você também precisa cortar o pepino em conserva.

Se estiver preparando um vinagrete com carne com antecedência, misture e tempere com sal e maionese todos os ingredientes, exceto a beterraba.

Coloque as beterrabas no vinagrete por último, antes de servir a salada à mesa.

Vinagrete com algas marinhas

Ingredientes:

• 2 beterrabas
• 3 cenouras
• Batatas (3-6 peças dependendo do tamanho)
• 1 cebola
• 1 lata de ervilhas enlatadas
• 100 g de algas marinhas
• Óleo vegetal (oliva ou girassol)
• Sal a gosto

Preparação:

Lave bem os vegetais e ferva com as cascas.

Descasque e corte a cebola em cubos.

Quando os vegetais esfriarem, descasque e corte em cubos. Misture tudo, acrescente ervilhas, cebolas e algas (precisa ser cortado em pedaços menores).

Tempere com óleo vegetal e sal a gosto.