Refeições por dia para a Quaresma da Assunção de 2020 e menus para a semana

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  mais quente

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• cenoura
• semolina
• cebola
• Migalhas de pão
• óleo vegetal
• sal
• Pimenta

O Jejum da Dormição em 2020 foi estabelecido em homenagem à Dormição do Santíssimo Theotokos. É o mais curto, com duração de duas semanas - de 14 a 27 de agosto. Durante o jejum, o ortodoxo terá que abrir mão de carnes e laticínios, então você precisa conhecer a alimentação diária dos leigos para compor o cardápio correto para a semana.

Regras de nutrição na Quaresma da Assunção

Por sua gravidade, o Jejum da Dormição de 2020 é equiparado à Grande Quaresma. Portanto, carne, ovos e todos os produtos lácteos terão que ser excluídos da dieta diária dos leigos. Mas no cardápio da semana, você pode incluir pratos de vegetais, cogumelos, todos os tipos de cereais, frutas vermelhas e nozes.

Além disso, de acordo com o calendário da igreja, segunda, quarta e sexta-feira são dias secos, na terça e quinta você pode cozinhar comida quente, mas sem óleo. Aos sábados e domingos, são permitidos pratos quentes com manteiga e até um pouco de vinho. Mas no dia 19 de agosto, para a Transfiguração do Senhor, você pode servir pratos de peixe e vinho.

Os leigos não precisam observar o jejum estrito, essas regras se aplicam aos monges. Ao elaborar um cardápio enxuto, deve-se levar em consideração a idade, a presença de doenças crônicas e as características do corpo. Todo aquele que decide jejuar, sozinho ou junto com um mentor espiritual, determina o grau de seu rigor. Oferecemos um calendário alimentar diário para leigos para o Jejum da Dormição 2020, com o qual será possível compor um cardápio enxuto por uma semana.

Menu da Quaresma: receitas

Apesar de, para os leigos, as refeições do Jejum da Assunção 2020 não conterem carnes e laticínios, o cardápio de jejum de uma semana pode ser variado, saboroso e saudável.

Costeletas de cenoura

Nos dias de jejum, você pode cozinhar costeletas de cenoura brilhantes e com um sabor incrível. O prato é preparado com ingredientes simples, mas as costeletas são muito suculentas, macias e saborosas.

Ingredientes:

• 650 g de cenouras cruas;
• 50 g de sêmola;
• 1 cebola;
• Migalhas de pão;
• óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Ferva as cenouras até ficarem macias, descasque-as e pique no ralador fino

Adicione sal e pimenta ao vegetal ralado a gosto, semolina e misture. Deixe a massa de cenoura resultante por 15 minutos

• Neste momento, pique a cebola em cubinhos e refogue até dourar claro com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal.
• Adicione a cebola frita à massa de cenoura, misture.

Agora esculpimos costeletas de massa de cenoura, pão ralado e fritamos em óleo vegetal dos dois lados até dourar

Se desejar, a semolina pode ser substituída por farinha de aveia. Você também pode adicionar ervas, páprica, coentro ou alho para aroma e sabor

Panquecas magras sem leite e ovos

Mesmo sem ovos e leite, você pode fazer panquecas. Os pastéis magros são deliciosos, fofos e muito apetitosos.

Ingredientes:

• 250 ml de água;
• 230 g de farinha;
• 2, 5 art. eu. Sahara;
• ¼ h. L. sal;
• ¼ h. L. soda;
• 10 g de fermento vivo.

Preparação:

Despeje 70 ml de água morna em um copo, coloque pedaços de fermento vivo, adicione 1 colher de chá de açúcar, mexa e deixe por 10 minutos

• Neste momento, peneire a farinha em uma tigela, adicione sal, refrigerante, o açúcar restante e mexa.
• Despeje a mistura de fermento e o restante da água morna, sove a massa.

• Em seguida, cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar por 15 minutos e levante um pouco.
• Em seguida, coletamos a massa com uma colher, colocamos em uma frigideira pré-aquecida com óleo e fritamos dos dois lados até dourar.

Primeiro coloque as panquecas prontas em um guardanapo para remover o excesso de gordura, depois transfira-as para um prato, polvilhe com açúcar comum ou açúcar de confeiteiro

Bolinhos de arroz com cogumelos

Bolinhos de arroz recheados com cogumelos são um prato magro, mas delicioso e gratificante. Tem um aspeto apetitoso, pelo que pode ser cozinhado não só durante o jejum, mas também nos feriados.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 200 g de recheio de cogumelos;
• 5-6 st. eu. Migalhas de pão.

Preparação:

Ferva o arroz em água e sal até ficar espesso e viscoso

• Depois de esfriar, despeje o óleo e amasse com as mãos para que o arroz fique mais homogêneo e pegajoso.
• Polvilhe a tábua com pão ralado, coloque um pouco de arroz por cima, forme um bolo, espalhe o recheio de cogumelos.

Depois de apertar as bordas, forme uma bola com pão ralado

Quando todos os bolinhos de arroz estiverem prontos, frite-os até dourar em uma panela com óleo vegetal

Caviar de cogumelo também é muito simples de cozinhar. Para fazer isso, ferva os cogumelos, torça-os em um moedor de carne e frite-os com cebola. Adicione um pouco de alho, ervas e especiarias

Pilaf magro com cogumelos

Pilaf com cogumelos é outro prato que pode ser cozinhado em jejum. A receita é simples, o pilaf acaba por ser farto, aromático e muito saboroso. Usamos qualquer cogumelo, você pode até usar cogumelos comuns.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 300 g de cogumelos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• temperos para pilaf;
• 2 copos de água;
• óleo vegetal;
• alho se desejar.

Preparação:

• Corte as cenouras descascadas em tiras, pique a cebola em quartos.
• Corte os cogumelos ou qualquer outro cogumelo em pedaços grandes.

• Despeje o óleo em uma frigideira funda, coloque as cenouras e as cebolas, frite os vegetais por 5-7 minutos.
• Colocamos cogumelos neles, fritamos até que todo o líquido tenha evaporado e os cogumelos estejam marrons.

Em seguida, despeje o arroz bem lavado, coloque sal e temperos a gosto, misture

• Em seguida, preencha o conteúdo da panela com água fervente e misture novamente.
• Depois de ferver, cubra com uma tampa e deixe o pilaf pronto em fogo baixo. Adicione o alho no final, se desejar.

Na Quaresma da Assunção de 2020, as refeições diárias dos leigos devem ser não apenas variadas, mas também saudáveis. No cardápio da semana, você também pode incluir um prato como o pilaf com frutas secas. Para fazer isso, moa cenouras, damascos secos e ameixas secas, frite com especiarias, acrescente o arroz, a água, leve à prontidão.

Sopa de purê de couve-flor

Durante a Quaresma, você pode cozinhar uma variedade de pratos saudáveis de vegetais. A sopa de couve-flor é muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

• 500 g de couve-flor;
• 200 g de batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• Sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal.

Preparação:

Pique a cebola em cubinhos, rale as cenouras em um ralador grosso

Despeje um pouco de óleo em uma panela e coloque os vegetais nela, frite a cebola com a cenoura por 3 minutos

• Corte os tubérculos de batata descascados em cubos pequenos.
• Transferimos para uma panela com legumes e, em seguida, adicionamos as inflorescências de couve-flor.
• Deite água para cobrir os vegetais. Cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas.

Neste momento, você pode fazer croutons. Para isso, corte o pão em cubinhos, salpique com sal, regue com azeite, misture e seque no forno por 10 minutos a uma temperatura de 180 ° C

Assim que as batatas estiverem completamente cozidas, triture os legumes com uma varinha mágica até ficarem homogêneos

• Voltamos a sopa ao fogão, sal, pimenta, leve para ferver e retire do fogo.
• Sirva o prato acabado com croutons e ervas.

Sopa de purê pode ser preparada com abóbora, brócolis, cogumelos ou lentilhas, há muitas opções, então o cardápio enxuto definitivamente não será enfadonho

Salada Quaresmal "Frescura"

Na Quaresma da Assunção, é imprescindível o preparo de saladas de legumes, pois além de muito saborosas, são saudáveis. Você pode temperar a salada com vegetais comuns ou azeite de oliva, mas é melhor preparar um molho picante, graças ao qual o prato tem um sabor especial.

Ingredientes:

• 300 g de couve chinesa;
• 130 g de rabanete;
• 130 g de pepino fresco;
• 1 pimentão doce;
• 1 cenoura;
• 50 g de cebolinha;
• 20 g de ervas frescas.

Para reabastecimento:

• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 colher de chámostarda granular;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 1 dente de alho

Preparação:

Retire o talo do repolho chinês e corte em tiras

• Moa as cenouras em um ralador normal ou ralador para saladas coreanas.
• Pique o pepino, o rabanete e o pimentão em tiras finas.

Para temperar, despeje óleo vegetal, suco de limão em uma tigela pequena, adicione sal, açúcar, adicione a mostarda e esfregue o alho

• Mexa tudo bem.
• Agora colocamos todos os vegetais na saladeira junto com a cebolinha picada, despejamos o molho, misturamos e a deliciosa salada está pronta.

Torta magra de repolho e cogumelos

A torta de repolho e cogumelos é uma receita de um prato magro, fácil e rápido de preparar. Este bolo acabou sendo ainda mais saboroso do que um preparado com laticínios. Ao mesmo tempo, é muito delicado e macio.

Ingredientes para a massa:

• 260 g de farinha;
• 3 g de fermento em pó;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de água morna;
• 0,5 colher de chá sal.

Para preencher:

• 300 g de repolho;
• 300 g de cogumelos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal, pimenta, ervas a gosto.

Além disso:

• ¼ h. L. soda;
• 30 ml de água.

Preparação:

• Como a massa é amassada rapidamente, começamos com o recheio. Para fazer isso, pique a cebola em cubos pequenos e pique as cenouras em um ralador.
• Despeje o óleo na panela, acrescente os vegetais e frite. As cebolas devem estar ligeiramente douradas e as cenouras macias.

• Enquanto os vegetais são fritos, pique o repolho em tiras finas.
• Em seguida, enviamos o vegetal para a panela, misture com cebola e cenoura.
• Sal, pimenta e frite.

Ferva cogumelos selvagens ou champignon, cortados em pedaços pequenos

• Assim que o repolho começar a fritar, junte os cogumelos e misture.
• No final, despeje as ervas de endro, misture e retire do fogo.

• Transfira o recheio para um prato raso e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• Para a massa, despeje água morna, óleo em uma tigela, coloque sal e fermento em pó, mexa.
• Em seguida, adicione a farinha e sove a massa, que deve ter a consistência de um biscoito amanteigado.

• Cubra a massa pronta, deixe descansar por 10 minutos e depois divida em duas partes iguais.
• Agora enrolamos a primeira peça em uma camada de 5 mm de espessura, colocamos em um molde e colocamos o recheio por cima e distribuímos em uma camada uniforme.

• Depois, também estendemos a segunda massa de pão na camada, colocamos em cima do recheio e beliscamos as bordas.
• No meio do bolo fazemos um pequeno furo para o vapor escapar.

• Mexa o refrigerante em água morna e unte a superfície do bolo com a mistura resultante. Não haverá gosto de refrigerante, mas aparecerá uma bela crosta.
• Enviamos o bolo ao forno por 30-35 minutos (temperatura 180 ° C).

Você também pode fazer uma torta recheada com repolho (ou cogumelos) e batatas cozidas. Em dias normais - de carne e batatas.

Muffins de laranja com sementes de papoula

Durante o jejum, você também pode cozinhar pastéis doces, o principal é não usar ovos, manteiga e outros laticínios para cozinhar. Existem muitas receitas de panificação magras, mas queremos oferecer uma opção como muffins de laranja com sementes de papoula.

Ingredientes:

• 3 laranjas;
• 160 g de farinha;
• 160 g de sêmola;
• 40 g de sementes de papoula;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• uma pitada de sal;
• 0,5 colher de chá soda;
• 1 colher de chá fermento em pó.

Preparação:

1. Encha a papoula com água fervente por 10 minutos e escorra a água.
2. Com a ajuda de um descascador de legumes, retire as raspas de uma laranja em tiras sem uma camada branca e, a seguir, corte cada uma em tiras finas.
3. Esprema o suco de todas as laranjas. Para o teste, você vai precisar de 220 ml, se sair menos, pegue outra laranja ou apenas acrescente água.
4. Depois, despeje o açúcar na papoula e triture um pouco.
5. Em seguida, despeje o óleo e o suco. Despeje também a sêmola, a farinha peneirada, o sal, o refrigerante, o fermento e o açúcar de baunilha. Sove a massa de espessura média.
6. Agora deixe a massa descansar por 10-15 minutos, em seguida, adicione as raspas e misture.
7. Disponibilizamos a massa em forminhas e levamos ao forno por 30-35 minutos, temperatura 180 ° C.
8. Os muffins são muito macios, por isso os retiramos das formas apenas depois de terem arrefecido completamente, caso contrário, os produtos assados simplesmente se desfarão.

O Jejum da Dormição de 2020 cai no verão, então a comida para os leigos, assim como o cardápio da semana, pode ser variada, pois esta é a época de verduras frescas, frutas, ervas, morangos e cogumelos. Mas não se esqueça que o ponto principal do jejum é purificar a alma, então nesses dias você precisa se abster de manifestar raiva, pensamentos e ações negativas.