5 melhores receitas de pratos quentes de cogumelos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O outono é a estação dos cogumelos. Claro, idealmente, é melhor você mesmo colher cogumelos (além disso, uma caminhada ao ar livre da floresta é uma atividade útil e agradável), mas nem todos têm essa oportunidade. Neste caso, os cogumelos podem ser comprados na loja ou no mercado. Afinal, esse produto não é apenas saudável, mas também muito saboroso. Para os fãs de pratos de cogumelos, oferecemos receitas interessantes e simples.

Fritada com chanterelles e bacon

Ingredientes

150 g de chanterelles frescos

4 ovos

100 ml de leite

3 fatias de bacon

1 fatia de pão

qualquer queijo duro

sal

Método de cozimento

Enxágue bem os chanterelles do solo e da sujeira. Coloque as toalhas de papel por 5-10 minutos para drenar a água. Coloque-os em uma frigideira bem aquecida (sem óleo). Espere 5-7 minutos até que toda a água saia. Em seguida, adicione óleo e frite os cogumelos até dourar. Retire os chanterelles da assadeira e reserve.

Na mesma frigideira, mande pedaços de bacon e cubos de pão cortados em pratinhos. Frite por 3-5 minutos.

Bata os ovos em uma tigela com sal e leite.

Distribua os chanterelles, bacon e croutons igualmente em duas panelas ou fabricantes de cocotte.

Despeje a mistura de leite e ovo por cima.

Polvilhe generosamente com queijo por cima. Leve ao forno por 20-25 minutos a 200 graus. Não abra o forno durante o processo. A omelete acabada vai cair um pouco, mas não muito, fica bem arejada e macia.

Fettuccine com chanterelles

Ingredientes

250-300 g de pasta de fettuccine

300 g de chanterelles frescos

100 ml creme (teor de gordura 20%)

70 g de peito defumado cozido

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 pequeno ramo de salsa

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

sal, pimenta-do-reino moída na hora

Método de cozimento

Enxágüe bem os cogumelos. Corte os grandes, deixe os pequenos como estão.

Pique a cebola e o alho e frite na mistura de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal até ficarem transparentes.

Adicione o peito picado e frite em fogo baixo por 3-4 minutos.

Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Tempere com sal e pimenta, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o creme evapore ligeiramente.

Pique as folhas de salsa, acrescente aos cogumelos, mexa e retire do fogo.

Simultaneamente com o molho de cogumelos, prepare o macarrão. Fettuccine deve ser fervido em água salgada de acordo com as instruções.

Tempere o fettuccine acabado com 1 colher de sopa de azeite e misture delicadamente com o molho de cogumelos.

Salsicha de carne com mel ágar

Ingredientes

60 g pescoço de porco

300 g de cogumelos com mel

1-2 cebolas

2 ovos

2 colheres de sopa de aveia

1-2 pedaços de alho

um punhado de cebolas verdes e salsa

óleo vegetal

sal e pimenta a gosto

Para empanar:

farinha

2 ovos

sal e pimenta moída - aperte cada um

Método de cozimento

Pique finamente os cogumelos e as cebolas. Frite a cebola até ficar transparente em óleo vegetal, acrescente os cogumelos, mexa e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore. Esfriar. Passe a carne por um moedor de carne, acrescente o alho picado, os ovos, a aveia, as verduras picadinhas, o sal e a pimenta.

Pique também os cogumelos fritos com cebola, acrescente à carne picada.

Misture bem e bata levemente a carne picada, leve à geladeira por 1 hora.

Dê forma às salsichas. Enrole cada linguiça na farinha e deixe descansar por 1-2 minutos, para que a farinha seja levemente absorvida. Em uma tigela, bata levemente dois ovos com uma pitada de sal e pimenta.

Mergulhe cada linguiça na mistura de ovos e frite em fogo baixo em uma panela com óleo vegetal até dourar. Coloque as linguiças prontas em uma panela, adicione um pouco de água e cozinhe-as no vapor por 1-2 minutos sob a tampa.

Caçarola de batata com cogumelos

Ingredientes

6-7 batatas grandes

400 g de cogumelos mel

1 cebola.

1 xícara de creme de leite ou creme azedo

100 g de queijo

manteiga para untar o molde

um dente de alho para esfregar a forma

Especiarias

Ervas secas italianas

Método de cozimento

Descasque e ferva as batatas até que estejam totalmente cozidas, 5-7 minutos.

Frite os cogumelos, acrescente a cebola, sal, pimenta.

Unte a forma com manteiga e rale com um dente de alho. Arrume as fatias de batata em uma camada. Acima - cogumelos com cebolas. Então, novamente batatas.

Misture o creme com queijo, sal, ervas e despeje sobre a caçarola. Leve ao forno e leve ao forno até ficar crocante.

Batatas ao estilo Selyansk com cogumelos

Ingredientes

1/2 kg de cogumelos porcini (boletos ou cogumelos chanterelle)

1/2 kg de batatas

1/2 litro de água

1 cebola grande

1 cenoura grande

óleo vegetal para fritar

sal, pimenta, salsa

Método de cozimento

Corte a cebola em meias rodelas, as cenouras em tiras e frite em fogo alto.

Corte as batatas em tiras e coloque numa frigideira com as cebolas e as cenouras. Frite-os juntos, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

Em seguida, transfira para um caldeirão, sal, pimenta, despeje a água, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.

Enquanto isso, lave os cogumelos e corte-os em pedaços grandes.

Coloque por cima as batatas, acrescente (se necessário) água e feche a tampa - deixe-as suar e amolecer, só depois mexa. Os cogumelos são cozinhados rapidamente (principalmente os brancos), logo que as batatas estiverem prontas, pode desligá-las. Polvilhe com salsa por cima.