3 receitas de okroshka mais deliciosas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Não há nada melhor do que uma okroshka fria em um dia quente. Satisfaz perfeitamente a fome e a sede. No verão, este prato é insubstituível. Reunimos as melhores receitas.

Tradicionalmente, a okroshka russa era considerada um alimento camponês e era cozida no kvass, ao qual eram adicionados nabos, batatas, ovos, cebolas e pepinos. Se possível - carne.

Whey okroshka sem adição de sal e batatas é recomendado como um alimento dietético.

Hoje existem muitas receitas para este prato. Além do kvass, o okroshka é preparado com soro de leite, leite azedo, kefir (diluído em água), ayran, tanya, iogurte, água mineral e água gaseificada, algumas receitas recomendam adicionar salmoura de pepino ao kvass.

Há opções com a adição de tomate e suco de tomate, com queijo em vez de batata e cenoura, com vários tipos de carnes e carnes defumadas, com cogumelos e peixes.

Okroshka com soro de leite sem adição de sal e batatas é recomendado como um alimento dietético para aqueles que querem "perder" quilos extras: o soro de leite não contém fermento e compensa parcialmente a necessidade do corpo de líquidos e minerais, carne magra cozida (não salsicha!) E os ovos fornecem as proteínas do corpo, os pepinos limpam perfeitamente as paredes intestinais, a ausência de sal exclui o acúmulo de líquido nos tecidos e órgãos. Claro, você precisa comer tal okroshka sem vestir-se ou com creme de leite com baixo teor de gordura.

Mas nas outras opções, pode-se adicionar alho, creme de leite, maionese, mostarda, pimenta e outros temperos. Verduras obrigatórias: cebola, endro, salsa, às vezes azeda ou hortelã.

Tente combinar todos os vegetais, pique as ervas e adicione kvass em uma porção, kefir na outra, soro de leite ou água na terceira. Talvez seja assim que você vai determinar a melhor receita de okroshka para você e sua família.

1. Okroshka com peixe

Ingredientes:

batatas - 2-3 pcs., peixe frio cozido - 300 g, cenouras - 2 unid., pepino fresco - 2 unid., ovo cozido - 3 unid., kvass - 1,5 litros, suco de 0,5 limão, endro, estragão, salsa, cebolinha, pimenta do reino e sal a gosto.

Ferva as batatas e as cenouras em uma casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte os pepinos e as ervas em pedaços pequenos. Ferva os ovos, descasque e corte em cubos. Misture tudo, acrescente kvass, suco de meio limão, ervas, misture, deixe fermentar na geladeira por 15-20 minutos. Tempere a gosto com creme de leite ou maionese.

Tradicionalmente, a okroshka russa era considerada uma comida camponesa.

2. Okroshka com cogumelos

Ingredientes:

cogumelos em conserva (podem ser salgados) - 200 g, batatas - 4-5 unidades, raiz-forte - 50 gr., creme de leite - 150 gr., pão kvass - 2 l., cebolas verdes a gosto.

Ferva as batatas com a casca, descasque, corte em pedaços pequenos. Descasque a raiz de rábano e rale, pique a cebolinha verde. Lave os cogumelos, pique finamente. Misture tudo, preencha com metade do creme de leite, despeje o kvass. Deixe fermentar por cerca de 15 minutos, só depois adicione sal (parte virá dos cogumelos). Adicione o creme de leite restante antes de servir.

3. Okroshka com carne de krill

Ingredientes:

carne de krill (cozida congelada) - 250 g (pode ser substituída por camarão cozido);

ovo - 2 unidades, pepino fresco - 3 unidades, batatas - 2 unid., cebolas verdes - 1 cacho, creme de leite - 2 colheres de sopa, açúcar e mostarda - 1 colher de chá cada, sal a gosto.

Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, descasque, pique, como de costume. Descongele a carne de krill, leve a água a ferver, acrescente um pouco de verdura, descarte a carne, cozinhe por 1 minuto, pegue com uma escumadeira, deixe esfriar, desmonte em pedaços. Cozinhe os ovos, descasque, misture com o krill e as batatas. Moa metade de uma gema com açúcar, mostarda e uma colher de sopa de creme de leite. Pique separadamente a quarta parte de um cacho de cebolas verdes e triture com sal. Pique os ovos restantes. Misture os dois curativos, adicione ao kvass, misture. Coloque os vegetais nos pratos, despeje o kvass preparado, acrescente o creme de leite.