Reuniões de cozinha

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A cozinha para mim sempre foi o cômodo favorito da casa: no sábado de manhã, cantava baixinho e o cheiro de panqueca vinham de lá, fazendo-me pular muito mais cedo do que planejado, e em uma noite de inverno uma vela grossa era acendeu ali e foi ali que sobrou uma meia para os gnomos. E agora, apesar de morar separada dos meus pais e ter que fritar panquecas de manhã sozinha, adoro a cozinha. Meus convidados ficam surpresos: por que sua poltrona não está na sala, mas na cozinha? É simples - enrolar-se como uma bola, pegar um livro interessante e uma xícara de chá quente, gosto daqui. E não estou com quem pensa que as cozinhas dos nossos apartamentos são inconvenientes pela pequena área, mas sim concordo com os estudos de ergonomia das instalações, que comprovaram que cozinhas mais pequenas criam melhores condições de trabalho do que divisões grandes, e o incómodo muitas vezes é a consequência de dotar a cozinha de móveis inadequados e sua colocação incorreta. Para evitar isso, é necessária uma conexão de trabalho correta entre os principais elementos do equipamento de cozinha. Assim, a anfitriã pode alcançá-los esticando a mão e não fazendo movimentos desnecessários.

E também adoro cozinhar e não servir o trabalho pesado no fogão, mas sinceramente aproveito o momento de cozinhar um superprato. Por estar interessado em cozinhar, coleciono e testo receitas interessantes e durante essas experiências culinárias cheguei à conclusão de que as mãos do cozinheiro são capazes de transmitir o humor e a carga negativa ou positiva a todo o prato. Senão, como explicar que o prato mais simples que se pode cozinhar de olhos fechados e a lista de ingredientes não muda com o passar dos anos sai sempre de uma maneira nova? Na minha opinião, mesmo um prato despretensioso, feito com amor e comido em um ambiente calmo e benevolente, parecerá uma delícia celestial. E os mais refinados serão envenenados por pensamentos negativos ou por uma situação de conflito durante a refeição. Portanto, voltando para casa com os sentimentos desgrenhados, antes de preparar o jantar, tomo um banho, ligo uma música calma e me desconecto dos problemas. Tal"

Vamos começar com os pratos. Especialistas de institutos de alimentação não escondem o fato de que muitos tipos de utensílios de metal são, na verdade, minas do tempo. O alumínio é um metal suficientemente ativo, quando aquecido e fervido formam-se sais que prejudicam o sabor dos alimentos, prejudicam a cor e o cheiro dos pratos. Em grandes quantidades, esses sais são perigosos para a saúde. Ainda mais perigosos são os pratos de aço galvanizado, nos quais não é categoricamente recomendado ferver água. Quando aquecidos, formam-se sais de zinco, que são bastante venenosos. Já os utensílios ultra-caros de marcas famosas, na maioria das vezes são de aço inoxidável, não têm contra-indicações de uso, mas também não possuem as propriedades milagrosas descritas no anúncio. Curiosamente, mas a tecnologia em desenvolvimento não poderia oferecer melhores opções de utensílios de cozinha do que os "antigos": o melhor é cozinhar e armazenar os alimentos em pratos de aço, ferro fundido, argila, vidro, madeira. A comida nesses pratos torna-se não apenas mais saborosa, mas também mais saudável.

Na Rússia, por muito tempo, a cozinha principal e o recipiente para servir eram uma panela de cerâmica, na qual ferviam, coziam e assavam. O princípio básico é cozinhar com seu próprio suco. Assim, peixes, carnes e vegetais cozidos na panela irão deliciar-se com o seu sabor. No entanto, apesar de sua versatilidade, a panela era difícil de satisfazer as muitas demandas culinárias. Então, todos os tipos de potes, bandejas e frigideiras vieram em seu auxílio. No início, as panelas, assim como as panelas, eram feitas de argila refratária, e esse material era o mais adequado para o forno. O formato das primeiras panelas lembrava uma panela, cujas bordas se expandiam na parte superior. Com o tempo, as panelas começaram a ser feitas de ferro fundido, ainda muito procurado pelos chefs profissionais. E até hoje eu tenho uma panela especial de ferro fundido "panqueca". Nele, eu só faço panquecas, panquecas e panquecas e nunca lavo, apenas as limpo após o uso.

Agora sobre as tábuas de corte. Todo mundo sabe que deveria haver várias tábuas de corte na fazenda: para diferentes grupos de produtos. E como devem ser essas placas? Uma tábua de corte pode ser colada com várias camadas de madeira compensada. Então você pode ver listras longitudinais nas laterais. Essa placa é fina, leve e não deforma se for deixada na água e depois seca. Em suma, nada mal. Mas a camada superior do compensado se deteriora rapidamente. Uma tábua de corte feita de uma única peça de madeira é mais espessa do que uma tábua de madeira compensada colada. Um padrão amadeirado característico é facilmente visível dos lados. Se a tábua foi cortada de madeira não curada, pode não resistir aos testes de água e secagem - pode ser "impulsionada pela onda". Caso tal incômodo ocorra,. As placas mais populares agora são de plástico. O meticuloso pode escolher pranchas que combinem com a cor dos olhos ou que combinem com o avental. Estas placas são fáceis e simples de limpar. Além disso, eles podem ser creditados com o fato de que são leves e muito duráveis. Mas eles deslizam sobre a mesa, para limpar, por exemplo, pescar sobre eles - um tormento. E como saber se o plástico com o qual essa placa é feita contém impurezas prejudiciais, especialmente se você comprou o produto no mercado? … Claro, eles são mais caros, mas então não há problemas com eles. Recentemente, tábuas de cortar pedra estiveram à venda. Eles são muito duráveis, embora mais caros do que o carvalho.

Um companheiro indispensável de qualquer tábua de cortar é uma faca. O melhor é a lâmina feita de aço inoxidável, então a lâmina deve ser escrita "inoxidável" ou aço inoxidável. O cabo de uma faca de cozinha geralmente é feito de plástico ou madeira. O material não é tão importante quanto a comodidade e segurança no trabalho. Na base de um bom cabo, certamente deve haver uma saliência que evite que uma mão gordurosa ou molhada deslize para a lâmina - caso contrário, você corre o risco de ficar sem dedos, e a lâmina deve entrar no cabo cerca de 2/3 de seu comprimento. Isso garante que a faca não se solte.

Descobrimos o que e o que cozinhar. De onde vem? Já passou o tempo em que os serviços e os cristais “de reserva” juntavam pó nas prateleiras dos aparadores. Agora você pode comprar o que quiser: vidro colorido, palha, madeira, cerâmica, porcelana - escolha de acordo com sua necessidade, sem deixar de lado as considerações práticas. Eu sigo a regra "de ouro": "Não há pratos rachados!" e impiedosamente jogue fora as canecas e pratos rachados. Assim, torna-se possível atualizar os serviços do dia a dia com mais frequência. O tema ecológico está na moda agora. Os italianos, por exemplo, colocam plantas dentro de vidros. Gosto muito dos pratos no fundo dos quais se escondem espigas, feijões, seixos pequenos sob um vidro grosso. A cor dos pratos também desempenha um papel importante. Os cientistas e médicos da cromoterapia descobriram que o laranja é a melhor cor para a digestão. Na cantina laranja, o apetite melhora e até o peso diminui! Então agora eu vou para a cozinha, ronronando a música "Orange sky, orange sun …" e penso em renovar.