Almôndegas no forno com molho e como cozinhá-las deliciosamente

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Almôndegas no forno com molho são um prato de carne delicioso, tenro e suculento que se prepara em muitos países. Para cozinhar, você pode usar diferentes tipos de carne e temperos, mas é o molho que dá o sabor principal à guloseima.

Almôndegas com molho, como no jardim de infância

Este não é apenas um prato de carne, mas um gostinho da infância. Portanto, propomos cozinhar almôndegas, como em um jardim de infância - de acordo com o GOST da culinária soviética.

Ingredientes:

• 500 g de carne moída;
• 100 g de arroz cozido;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 20 g de manteiga.

Para molho:

• 700 ml de caldo de carne;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 4 colheres de sopa. eu. nata;
• 1 colher de chá Sahara;
• 2-3 dentes de alho (opcional)
• 1 folha de louro;
• 8 grãos de pimenta-do-reino;
• sal e pimenta a gosto;
• endro e salsa.

Preparação:

• Antes de mais nada, para fritar, pique a cebola finamente e frite numa mistura de manteiga e óleos vegetais até dourar por 4-5 minutos.
• Enviamos cebolas fritas para a carne picada junto com arroz cozido, ovo, sal e pimenta. Amasse tudo bem até ficar homogêneo e coloque em local fresco por meia hora.

• Neste momento, corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras no ralador grosso e pique finamente as ervas e o alho.
• Em uma frigideira seca, frite a farinha até dourar e reserve por enquanto.

• Refogue a cebola até ficar dourada e frite com as cenouras por 2 a 2,5 minutos.
• Adicione a pasta de tomate aos vegetais e frite por mais um minuto.
• Despeje 550 ml de caldo, misture, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos sob uma tampa.

Adicione o creme de leite à farinha frita, despeje o caldo restante e mexa até ficar homogêneo

• Nós esculpimos bolas de carne picada gelada, enrolamos na farinha e fritamos por um minuto e meio de cada lado.
• Colocamos as almôndegas numa forma e voltamos ao molho de tomate, que interrompemos no liquidificador ou passamos na peneira.

• Volte o molho para a panela, leve para ferver, em seguida, adicione as ervas com alho, açúcar. Despeje o molho de creme de leite e ferva por 3-4 minutos, mexendo constantemente.
• Em seguida, se necessário, adicione sal, coloque a folha de louro e os grãos de pimenta, ferva por mais 5 minutos.

Recheie as almôndegas com o molho e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20 minutos

Certifique-se de adicionar arroz cozido às almôndegas, pois é ele que deixa a consistência mais macia.

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Almôndegas com molho de tomate

Almôndegas com arroz e molho de tomate são deliciosas e fáceis de preparar. O molho acaba sendo muito aromático, se desejar, você pode adicionar suas especiarias e ervas favoritas a ele.

Ingredientes:

• 800 g de carne picada;
• 180 g de arroz;
• 300 g de cebolas;
• 120 g de cenouras;
• 270 g de tomates picados;
• 3 colheres de chá sal;
• 1 colher de chá pimenta preta (moída);
• 2 folhas de louro;
• 0,5 colher de chá coentro;
• 1 colher de chá ervas secas;
• 1 colher de chá páprica;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 1 colher de chá Sahara;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Preparação:

• Despeje o arroz em uma panela com água fervente e depois de ferver, cozinhe por 10 minutos.
• Pique a cebola em cubinhos e refogue em óleo vegetal por 3 minutos.

Adicione as cenouras à cebola e frite por alguns minutos

Em seguida, adicione farinha, sal, açúcar, páprica moída aos vegetais e adicione os tomates picados. Misture tudo bem

Depois de um minuto, adicione pimenta do reino, despeje a água, mexa e leve para ferver

• Coloque a folha de louro e desligue o fogão.
• Coloque a carne picada em uma tigela, coloque sal, coentro, ervas secas, pimenta e misture tudo bem.
• Agora combine a carne picada com o arroz, misture tudo novamente e forme as almôndegas.

Numa forma, coloque as almôndegas, recheie com o molho e leve ao forno durante 30 minutos (temperatura 180 ° C)

Para o molho, você pode usar tomates frescos ou enlatados ou, em casos extremos, extrato de tomate. O principal é que com certeza você deve adicionar açúcar, esse é o segredinho do delicioso molho de tomate.

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Almôndegas em molho cremoso

Almôndegas assadas em molho cremoso é mais uma receita passo a passo com a foto de um prato bem saboroso que certamente vão adorar adultos e crianças. Para o molho, você pode usar qualquer produto lácteo - leite, creme ou creme de leite.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 batata;
• 1 colher de chá sal;
• pimenta preta a gosto;
• 0,5 colher de chá manjericão seco;
• 300 ml de creme;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 50 g de queijo.

Preparação:

• Moa a cebola com os dentes de alho no liquidificador.
• Esfregue as batatas cruas em um ralador fino.
• Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente sal, batata ralada, cebola com alho, pimenta a gosto e temperos, sove a carne picada até ficar homogêneo.

Depois, batemos a carne picada e dela formamos almôndegas, que empanamos com farinha e imediatamente colocamos na forma

• Passe o queijo por um ralador grosso.
• Despeje a farinha em um copo, em seguida, coloque um pouco de creme de leite, mexa para que não haja grumos.
• Complete com o restante creme e despeje as almôndegas, polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por 30-35 minutos (temperatura 200-220 ° C).

Para almôndegas, você pode pegar carne picada de qualquer carne, mas o frango é ideal para essa receita, que vai bem com um molho cremoso.

Almôndegas no forno com molho e batata

As almôndegas podem ser assadas com molho e batata. Portanto, para um almoço ou jantar farto, você pode preparar imediatamente o prato principal e o acompanhamento. Ao mesmo tempo, o ponto positivo da receita é que todos os ingredientes não precisam de tratamento térmico preliminar, tudo é cozido no forno de uma vez.

Ingredientes:

• 400 g de carne picada;
• 1 kg de batatas;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. arroz;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. nata;
• 50 ml de azeite;
• 300 ml de água;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 0,5 colher de chá temperos para carne;
• ervas frescas para servir.

Preparação:

Corte os tubérculos de batata descascados em cubos de tamanho médio

• Imediatamente coloque as batatas em uma forma untada.
• No liquidificador, pique a cebola, acrescente à carne picada, coloque o arroz fervido até ficar meio cozido. Adicione também sal, pimenta e quaisquer temperos para a carne. Amassamos tudo bem.
• Forme bolas de carne picada e passe-as na farinha.

Coloque a pasta de tomate, o creme de leite em uma tigela, esprema o alho na prensa, acrescente sal e pimenta. Em seguida, despeje água quente e mexa com um batedor até ficar homogêneo

Coloque as almôndegas por cima das batatas, recheie tudo com o molho de tomate e leve ao forno por 40 minutos (temperatura 180 ° C)

Polvilhe o prato acabado com ervas frescas e sirva

Não se esqueça de adicionar cebola à carne picada, pois além de dar um sabor especial, as almôndegas ficam mais suculentas.

Almôndegas com trigo sarraceno

As almôndegas vão bem com qualquer acompanhamento que possa ser cozinhado imediatamente com o prato principal. Tem uma receita passo a passo com fotos de almôndegas muito saborosas e de dar água na boca com molho de trigo sarraceno e tomate.

Ingredientes:

• 300 g de trigo sarraceno;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá sal;
• pimenta preta a gosto;
• ervas secas a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 2-3 st. eu. óleo vegetal;
• 300 ml de água;
• 150 ml de creme de leite;
• 1 tomate.

Para as almôndegas:

• 500 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. nata;
• pimenta a gosto.

Preparação:

• Lavamos bem o trigo sarraceno, enchemos de água fervente e deixamos de lado por enquanto.
• Pique a cebola em cubos pequenos, pique as cenouras em um ralador.
• Frite a cebola em óleo vegetal até ficar translúcida, acrescente a cenoura, frite tudo junto por 1-2 minutos.
• Adicione o tomate ralado aos vegetais, que pode ser substituído por 1 colher de sopa. eu. pasta de tomate. Misture tudo bem.
• Agora despeje a água, coloque o creme de leite, a folha de louro, adicione sal, pimenta, ervas secas.

• Adicione o alho passado por uma prensa ao recheio, misture e retire do fogo.
• Coloque a carne picada, cebola e alho picado no liquidificador, sal e pimenta em uma tigela. Para ficar suculento, adicione creme de leite e amasse tudo bem.

• Faça almôndegas de carne picada.
• Coloque o trigo sarraceno untado, preencha com metade do recheio e misture.

Disponha as almôndegas por cima, recheie com o recheio restante e leve ao forno por 30-40 minutos (temperatura 190 ° C)

Fique à vontade para temperar a carne picada. Além de sal e pimenta, você pode usar noz-moscada, hortelã, manjericão, alecrim e outras especiarias.

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Almôndegas suecas com molho

Se você quiser experimentar algo delicioso, não deixe de fazer almôndegas suecas. Tradicionalmente, eles são feitos de carne de porco, cozidos e cozidos em um molho cremoso. Servido com geléia de mirtilo.

Ingredientes:

• 800 g de porco (filé);
• 0,5 colher de chá pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá noz-moscada;
• ¼ h. L. Pimenta preta;
• 0,5 colher de chá sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
• 1 ovo;
• 100 ml de leite.

Para o molho:

• 1 cebola;
• 1 litro de caldo de carne;
• 60 g de manteiga;
• 80 ml de creme.

Para arquivamento:

• purê de batata;
• ervilha verde;
• geléia de lingonberry.

Preparação:

1. Passe o lombo de porco em um moedor de carne.
2. Despeje sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica, noz-moscada na carne picada.
3. Frite as cebolas picadas finamente até dourar.
4. Moa o pão seco com um ralador fino.
5. Despeje o leite na cebola preparada, coloque um ovo e acrescente o pão ralado. Nós perfuramos os ingredientes com um liquidificador de imersão.
6. Combine a massa acabada com a carne picada e misture bem, depois cubra com um filme e coloque em local fresco para que a massa fique mais densa.
7. Fazemos almôndegas com carne picada resfriada e as assamos em uma assadeira no forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 220 ° C.
8. Para o molho, derreta a manteiga e frite um pouco a farinha.
9. Despeje o caldo de carne ou frango em porções, para que o molho mantenha a uniformidade.
10. Agora adicione sal, creme de leite, mexa e transfira as almôndegas para o molho. Cozinhe por 30 minutos.
11. Sirva as almôndegas prontas com purê de batata, ervilhas verdes e geléia de mirtilo.

Para cozinhar, em qualquer caso, não utilize migalhas de pão compradas, apenas pão branco comprovado.

Almôndegas com molho são uma refeição deliciosa e fácil para toda a família. Mas para o seu preparo, não se deve usar carnes muito gordurosas, caso contrário o molho pode ficar coberto com uma camada de gordura pouco apetitosa.