4 comida tibetana deliciosa e saudável

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A culinária tibetana é amplamente baseada no conhecimento antigo da medicina tibetana, que estuda profundamente as propriedades e a interação de objetos e fenômenos, elementos primários e suas energias em relação à saúde humana.

De acordo com esse conhecimento, a saúde humana depende diretamente do equilíbrio entre "calor" e "frio", e por suas propriedades os alimentos podem ser "quentes" ou "frios". As refeições devem ser adequadas ao clima, estação e hora do dia.

Não é segredo que o clima agudamente continental da serra é agreste e frio, respectivamente, para equilibrar o equilíbrio, a cozinha deve conter muito "calor".

Então, o que é saudável na culinária tibetana? Os tibetanos praticamente não comem crus, isso também se deve ao clima. Tradicionalmente, no Tibete, os vaporizadores são usados, o que permite preservar melhor as propriedades benéficas dos produtos.

O chef do restaurante tibetano Dhondup Pempa compartilhou 4 receitas da culinária tibetana com "Cleo".

1. Arroz Briani com legumes e sopa fria de kefir

Composição:

• Vegetais mistos (quaisquer vegetais a gosto) - 150 g
• Arroz Basmati 200 g, água para cozinhar
• Cebola, gengibre, alho (opcional)
• Pimenta (opcional)
• Tomate 1 pc.
• Iogurte natural 1 colher de sopa
• Mix de especiarias para Bryani
• Óleo vegetal 1 colher de sopa
• Sal
• Cajus 1 colher de sopa
• Coentro

1. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela pré-aquecida.

2. Frite a cebola picadinha, o gengibre, o alho até dourar, acrescente o tomate picado, frite um pouco mais, acrescente uma mistura de vegetais, uma mistura especial de temperos para Briyani, 1 colher de sopa. iogurte, 1 colher de sopa. castanha de caju, misture tudo bem, cozinhe por alguns minutos.

3. Em seguida, adicione à mistura resultante arroz Basmati, cozido separadamente (Basmati é cozido por cerca de 20 minutos), hortelã fresca picada, sal, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos - pronto!

4. Antes de servir, você pode regar com suco de limão e enfeitar com um raminho de coentro.

5. Pilaf Bryani prepara com sucesso Khir ka Raita - sopa fria com kefir. Para prepará-lo, pique finamente um pepino, um tomate, amasse em uma base de kefir salgado.

2. Tofu com vegetais ao molho picante

Composição:

• Brócolis 40 g
• Couve-flor 40 g
• Cenouras 35 g
• Feijão verde 25 g
• Couve chinesa 20 g
• Tofu 40 g
• Champignons 30 g
• Óleo vegetal 5 g
• Gengibre (raiz) 5 g
• Água 50 ml
• Molho picante 5 ml
• Amido de milho 5 g

1. Frite o gengibre.

2. Adicione os vegetais (frite com gengibre por 1-2 minutos).

3. Adicione água, sal, molho picante, ferva todo o conteúdo por 5-7 minutos.

4. Adicione tofu ligeiramente frito.

5. Adicione o amido de milho, mexendo por 1 minuto.

6. Coloque o prato pronto em um prato.

3. Salada de norling

Composição:

• Brócolis
• Couve-flor
• Cenoura
• Cogumelo
• Um tomate
• Feijão verde
• Cogumelos tibetanos pretos
• Óleo de gergelim sal

1. Lavamos vegetais, limpamos. Cortamos cenouras, tomates, cogumelos.

2. Você precisa ferver todos os vegetais juntos por cerca de dois minutos. Os vegetais retêm seus nutrientes e vitaminas ao cozinhá-los por um curto período de tempo. Adequado para os amantes da alimentação saudável.

3. Em seguida, escorra a água, tempere com molho de gergelim (óleo de gergelim, sal tibetano).

4. Coloque-o bem em um prato.

4. Sopa familiar Gya-Kok

A sopa tibetana familiar para várias (4-5) pessoas é servida em uma terrina aquecida especial.

Ele está sendo preparado para as férias e, depois disso, os planos para o próximo ano são discutidos no círculo familiar e votos de boa sorte.

Tradicionalmente, a sopa é servida pelos mais velhos.

A sopa é rica em ingredientes e nutritiva, mas surpreendentemente leve e original. A sopa é preparada na base de caldo de galinha.

Os vegetais são colocados em um caldo fervente ligeiramente salgado: brócolis, cenoura, couve-flor, couve chinesa, feijão verde, espinafre, cogumelos shiitake e champignon.

Tudo isso é cozido por 4 minutos, depois juntam-se os cozidos separadamente: frango, cordeiro e camarão. Ferve por cerca de 5 minutos mais.

Macarrão de soja de vidro são adicionados, cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo. No final, são adicionados cubos de tofu finamente picados e uma omelete cortada em tiras finas, pré-frita dos dois lados. A sopa, se desejar, pode ser cozida em caldo picante ou não picante.