Pratos de cenoura e beterraba: receitas do chef

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Cenoura e beterraba são alimentos que certamente estarão em todas as casas. São acessíveis, muito saudáveis e também deliciosos. Além disso, eles podem ser usados em qualquer tipo de prato - de sopas a sobremesas. Como fazer - veja a seleção de receitas do nosso especialista permanente, o chef Michel Lombardi.

Sopa de purê de cenoura

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Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 2 talos de aipo
• 2 dentes de alho
• 2 raízes de gengibre
• 8 cenouras médias
• 5 litros de caldo de galinha
• 3 laranjas
• Iogurte sem aditivos
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

Pique todos os vegetais.

Em seguida, adicione a cebola, o aipo, o gengibre e o alho na frigideira e cozinhe em fogo médio até ficar macio e levemente dourado.

Adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Adicione cenouras.

Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos até que as cenouras estejam cozidas.

Adicione suco de laranja - é melhor adicionar um pouco e saborear.

Use um liquidificador para moer todos os ingredientes sólidos - a sopa deve ter uma textura macia e cremosa.

Sirva com iogurte e pimenta do reino moída na hora.

Sopa Creme de Beterraba

Ingredientes:

• 50 ml de azeite
• 1 cebola média, pré-picada
• 3 dentes de alho, pré-picados
• 6 tubérculos médios de beterraba, pré-descascados e picados
• 500 ml de caldo bovino caseiro
• Sal e pimenta a gosto
• Creme ou creme de leite
• Croutons, nozes para decoração e serviço

Método de cozimento:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, mas não dourados.

Em seguida, adicione a beterraba e cozinhe por um minuto.

Despeje tudo com o caldo, adicione sal e pimenta e leve para ferver. Tampe e cozinhe até que as beterrabas estejam cozidas. - cerca de 20-30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Use um liquidificador para moer todos os ingredientes até ficarem homogêneos e cremosos.

Sirva esta sopa cremosa de creme de leite como uma porção, polvilhe com nozes e croutons por cima.

Beterraba assada

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Ingredientes:

• 500 gr de beterraba
• 100 gr de azeite
• 50 ml de vinagre balsâmico
• 4 dentes de alho
• 30 g de mostarda Dijon
• 10g de tomilho fresco
• 1 chalota

Método de cozimento:

Descasque as beterrabas e asse inteiras a 180 graus.

Em seguida, deixe esfriar um pouco. Corte ao meio ou em quartos - o que você preferir.

Junte o vinagre, a mostarda, a cebola picada e o tomilho. Enquanto mexe, acrescente o azeite. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a beterraba e o alho ao molho. Certifique-se de que as beterrabas estejam completamente cobertas pela marinada.

Deixe fermentar por 2 horas ou saia durante a noite.

Este aperitivo vai bem com queijo de cabra.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

• 4 ovos
• 295 ml de óleo vegetal
• 400 gr de açúcar branco
• 15 ml de extrato de baunilha
• 250 gr de farinha de trigo
• 9 g de fermento em pó
• 9 gramas de bicarbonato de sódio
• 3 gramas de sal
• 5 gramas de canela
• 330 gr cenouras raladas
• 110g de nozes picadas
• 115 gr de manteiga
• 225 gr de queijo robiola
• 480 gr de açúcar de confeitaria

Método de cozimento:

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira pequena (9 x 13 polegadas).

Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga, o açúcar branco e 2 colheres de chá. baunilha. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Então - cenouras e nozes picadas. Sove a massa, deve ficar bem fina.

Asse por 40-50 minutos.

Deixe esfriar em uma assadeira por cerca de 10 minutos e depois transfira para uma gradinha até esfriar.

Para fazer a cobertura, em uma tigela média, misture a manteiga, o queijo robiola, o açúcar de confeitaria e 1 colher de chá. baunilha. Bata até ficar homogêneo e cremoso.