Cozinhar lecho de berinjela para o inverno Você vai lamber os dedos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

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• Tempo de cozimento:

  15 horas

Ingredientes

• beringela
• tomates
• Pimenta búlgara
• cenoura
• alho
• cebola
• óleo vegetal
• sal
• açúcar
• vinagre

Berinjela lecho é um lanche delicado e saboroso que muitas donas de casa enlatam para o inverno. Oferecemos várias receitas da série "Lick your finger" que você certamente vai gostar.

Lecho de berinjela com pimentão e cenoura

É muito fácil preparar lecho de berinjela para o inverno. Esse aperitivo não é apenas saboroso, mas também saudável, porque mesmo após o tratamento térmico, a maioria das vitaminas fica retida nos vegetais. Para que o lecho saia de maneira que "lamberá os dedos", é melhor usar frutas novas de berinjela na receita.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg de cenouras;
• 5 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de óleo vegetal.

Preparação:

• Para o lecho, escolha tomates vermelhos maduros, corte os talos, corte em pedaços e triture no liquidificador para fazer o suco de tomate.
• Pique a cebola em quartos.
• Corte as berinjelas em pedaços grandes. Não triture, senão ferverão e no final não obterá lecho, mas caviar.

• Também triture os pimentões em pedaços pequenos.
• Rale as cenouras.
• Agora aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente as cenouras e as cebolas, salgue um pouco, misture e cozinhe por 10 minutos.

• Em seguida, colocamos todos os outros vegetais, ou seja, pimenta e berinjela.
• Encha tudo com suco de tomate, despeje o restante sal e açúcar. Mexa e cozinhe por 30 minutos (contamos a partir do momento da fervura).

Em seguida, adicione alho ralado, vinagre ao lecho, cozinhe por mais 10 minutos e você pode imediatamente rolar o lanche em potes esterilizados

Para lecho, você não deve usar berinjelas maduras demais, porque elas contêm uma grande quantidade de solanina. E como você sabe, é uma toxina que pode causar envenenamento.

Berinjela e champignon lecho

O lecho de berinjela e champignon é um aperitivo farto e saboroso, cuja receita deve definitivamente fazer parte de uma série de preparações para o inverno "você vai lamber os dedos". Essa reviravolta pode surpreender não apenas seus entes queridos, mas também os convidados na mesa festiva.

Ingredientes:

• 2,5 kg de berinjela;
• 2,4 kg de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs ácidas;
• 150 g de alho;
• 2-3 pimentas;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 xícara de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 1,5 kg de champignon;
• 100 ml de vinagre (9%).

Preparação:

Primeiro, usando um moedor de carne ou um processador de alimentos, torça o alho descascado e a pimenta malagueta, já que iremos adicioná-los ao lecho por último

• Agora também passamos maçãs descascadas e picadas, tomates, pimentões e cenouras em outro recipiente através de um moedor de carne.
• Despeje o purê de vegetais resultante em uma panela grande, adicione sal e açúcar, despeje o óleo e cozinhe o adjika por 1, 5 horas.

Corte as berinjelas em pedaços grandes e ferva por 5 minutos

• Também cortamos os cogumelos grosseiramente, os cogumelos também precisam ser fervidos por 10 minutos.
• Enviamos alho com pimenta para o adjika acabado, despeje o vinagre, acrescente cogumelos e berinjela.

Misture tudo, cozinhe por mais 10 minutos. Colocamos o lecho acabado em potes e fechamos as tampas. Os frascos e tampas devem ser esterilizados, como para qualquer preservação

Se as berinjelas maduras ainda são usadas para o lecho, elas precisam ser cortadas em rodelas, polvilhadas com sal e deixadas por meia hora. Depois que o suco amargo liberado deve ser escorrido, as próprias berinjelas devem ser bem enxaguadas e secas.

Lecho de berinjela tártara - receita sem vinagre

Praticamente todas as receitas de preparação para o inverno usam vinagre, mas o lecho pode ser preparado sem adicionar um conservante. Oferecemos um aperitivo de berinjela tártaro muito saboroso, que com certeza você vai gostar tanto que vai lamber os dedos.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 1,5 kg de pimentão;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de cebolas;
• 4 cabeças de alho;
• 1-2 pimentas;
• raiz de salsa;
• 100 g de açúcar;
• 70 sais;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 100 g de ervas frescas;
• 0,5 colher de chá coentro.

Preparação:

• Passamos endro, salsa e coentro em um moedor de carne, assim como alho descascado e pimentão, que, se desejar, pode ser descascado das sementes.
• Corte os tomates em pedaços e também triture-os com um moedor de carne.

• Corte as berinjelas em quartos.
• Pique os pimentões em tiras.
• Pique também a cebola em tiras finas.

• Corte a raiz da salsa em pedaços pequenos.
• Agora despeje todo o óleo em uma panela grande e adicione a cebola, frite levemente.
• Em seguida, adicione o tomate ralado à cebola e leve para ferver.
• Depois de adormecermos as berinjelas, acrescente um pouco de sal para que dêem o suco mais rápido e, após fervura, cozinhe sob a tampa por 15 minutos.

• Agora coloque os pimentões em uma panela, misture e cozinhe também sob a tampa por mais 10 minutos.
• Em seguida, adicione ervas com alho e pimenta. Adicione o restante sal, açúcar e coentro. Misture tudo e cozinhe até que todos os vegetais estejam cozidos. O tempo total de cozimento não deve ser inferior a 40 minutos.

Colocamos o lecho quente acabado em potes (precisam ser bem esterilizados, como as tampas, pois não esquecemos que o aperitivo é preparado sem vinagre)

As berinjelas são combinadas de forma excelente com vários temperos, portanto, você pode usar não só coentro, mas também manjerona, manjericão ou orégano na culinária.

Lecho de berinjela com pimenta e alho

O lecho de berinjela pode ser preparado para o inverno com a adição de quaisquer outros vegetais. Então, fica muito gostoso com pimentão e alho. Esta receita também pode ser classificada como uma das melhores preparações de vegetais de inverno da série “você lambe os dedos”.

Ingredientes:

• 4 kg de berinjela;
• 3 kg de tomates;
• 2 kg de pimentão;
• 2 cabeças de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 copo de óleo vegetal;
• 1 xícara de açúcar;
• 3-5 vagens de pimenta;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 300 ml de água;
• um monte de manjericão (roxo).

Preparação:

• Corte as berinjelas em quatro pedaços e depois corte-as em cubos.
• Também cortamos o pimentão em quatro partes e depois cortamos em cubos.

Agora vamos pegar o manjericão, mas você pode usar qualquer verdura. Separe as folhas dos galhos e pique bem

• Moa os tomates e as pimentas da maneira que for conveniente e envie imediatamente o purê de tomate para uma panela grande.
• Em seguida, despeje o sal, o açúcar, despeje o óleo, acrescente o alho espremido na prensa e acrescente as verduras picadas.

• Agora despeje a pimenta e a berinjela. Se os tomates forem carnudos e houver pouco suco neles, você pode adicionar água.
• Misturamos tudo e cozinhamos no fogo por 20-25 minutos (contamos o tempo a partir do momento da fervura).

Junte o vinagre ao lecho acabado, mexa e disponha o aperitivo em potes, feche as tampas e, após arrefecer, guarde o conservado

Todos os frascos após a esterilização devem estar secos. Se até mesmo uma gota d'água entrar em conservação, o lecho simplesmente se deteriorará.

Lecho de berinjela com feijão branco

Uma receita tão interessante exigirá um pouco mais de tempo de preparo, pois faremos lecho de berinjela com feijão branco. Mas não se arrependa da energia despendida, pois um lanche desses de inverno acaba sendo tão satisfatório e saboroso que "você vai lamber os dedos".

Ingredientes:

• 2 kg de berinjela;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 2 litros de suco de tomate;
• 3-4 dentes de alho;
• 500 g de feijão branco;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Pimenta preta.

Preparação:

Despeje o feijão branco em uma tigela, encha com água fria e deixe durante a noite. A imersão reduzirá o tempo de fervura dos grãos e também permitirá que o corpo os absorva melhor

Em seguida, lavamos o feijão e ferver até ficar macio por 50 minutos

Corte as berinjelas em pedaços longos (pode-se cortar em cubos ou quartos), polvilhe com sal, misture e deixe por 15 minutos. Depois que o suco amargo liberado é drenado, os azuis são enxaguados em água corrente e secos

Moa a cenoura, o alho em pedacinhos num ralador grosso, pique a cebola ao meio rodelas

• Despeje o suco de tomate (de preferência caseiro) em uma panela grande, acrescente as cebolas e as cenouras. Se não houver tomate caseiro ou suco, você pode diluir a pasta de tomate com água na proporção de 1: 2.
• Cozemos os vegetais por 20 minutos e depois adicionamos os azuis.
• Em seguida, adicione açúcar, sal, pimenta e despeje o vinagre.
• Misture tudo e cozinhe por 1 hora.

• Em seguida, despejamos o feijão já cozido, o alho picado, despejamos também o vinagre e cozinhamos por mais 20 minutos.
• Colocamos o lecho acabado em potes e fechamos as tampas.

O lecho de berinjela e feijão acaba sendo uma delícia, pode ser servido como prato sozinho, o que é muito indicado para quem observa o jejum. Em dias normais, é um excelente complemento para qualquer prato de aves e carnes.

O lecho de berinjela é um delicioso lanche de inverno que pode até ser servido em uma mesa festiva. Todas as receitas sugeridas da série “você lambe os dedos” são muito simples. Se desejar, a quantidade de ingredientes pode ser variada e diferentes especiarias podem ser adicionadas. O resultado final são pratos com novos sabores.