Receitas deliciosas de berinjela para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

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  Servindo 1 hora

Ingredientes

• beringela
• água purificada
• alho
• ácido acético
• sal
• aneto
• óleo vegetal

Berinjelas vão bem com vários vegetais, portanto, muitos brancos podem ser feitos a partir deste produto. Vale a pena descrever algumas receitas "Lambe os dedos", que ficam fechadas em potes para o inverno. Essas berinjelas cozinham rapidamente, e na foto você pode ver um aperitivo lindo e de dar água na boca. Os pedaços de berinjela podem ser armazenados durante o outono e o inverno, embora não prejudiquem sua qualidade e sabor.

Existem várias centenas de receitas segundo as quais este vegetal é preparado para o inverno, é impossível listar todas elas, mas iremos descrever várias das lacunas mais populares. Você pode fazer caviar com este vegetal e também adicionar outros vegetais à berinjela e fazer uma salada deliciosa. É importante notar que são as beringelas que se fecham de forma especial e acabam por ter gosto de cogumelos. Cada receita é única e deve ser seguida à risca.

Lanche de vegetais como cogumelos

As berinjelas absorvem perfeitamente os sabores de outros vegetais e temperos, então as donas de casa aprenderam a cozinhar um vegetal com gosto e aparência muito semelhante a cogumelos em conserva. Para obter uma preparação saborosa "lamber os dedos" como cogumelos, você deve preparar as berinjelas para o inverno corretamente. Uma receita com uma foto vai ajudar a dona de casa nisso.

Componentes necessários:

• água purificada - 3 litros;
• alho jovem - 6 dentes;
• ácido acético 9% - 10 colheres de sopa;
• endro fresco - 300 gramas;
• berinjelas jovens - 2,5 kg;
• sal de cozinha - a gosto;
• gordura vegetal - 350 ml.

Passos de cozimento:

Despeje a água em uma panela grande, adicione um pouco de vinagre e sal. Deixe a água no fogão

• Os frutos são bem lavados, após o que se retira a casca.
• Corte os vegetais de modo que as folhas tenham dois centímetros de tamanho.

• Durante o preparo dos vegetais, a salmoura da panela já deve ferver, para que as berinjelas possam ser colocadas na água e deixadas cozinhar por cinco minutos.
• Em seguida, o recipiente é retirado do fogão e o conteúdo é colocado em uma peneira para que o excesso de líquido saia dos vegetais.
• Enquanto o excesso de salmoura escorre, as verduras devem ser picadas finamente, o alho picado finamente e a gordura vegetal medida.

• Depois de esfriar, as berinjelas são misturadas com o restante dos ingredientes e temperadas com gordura vegetal.
• O aperitivo é transferido para potes e cuidadosamente lacrados, após o que é enviado à geladeira por cinco horas. Depois disso, a peça volta a aquecer e já vem enrolada com as tampas.

Com isso, a dona de casa ganha excelentes berinjelas para o inverno, que foram preparadas de acordo com uma receita com foto. Esse aperitivo "Você vai lamber os dedos" é preparado sem esterilização adicional.

Em georgiano

Aqui obteremos um prato bastante picante, que também se revelará muito perfumado. Muitas pessoas chamam essa receita não em georgiano, mas "em azeri", mas os processos de cozimento são um pouco diferentes, já que na segunda versão, outras especiarias são utilizadas. Caso contrário, o método de cozimento é semelhante.

Componentes necessários:

• pimenta doce - 500 gramas;
• sal de cozinha - a gosto;
• berinjelas jovens - 1 kg;
• gordura vegetal - 100 ml;
• pimenta amarga - 1 peça;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• alho jovem - 1 cabeça;
• ácido acético 9% - 100 ml.

Passos de cozimento:

1. Essa é uma excelente opção para cozinhar com berinjela para o inverno, a dona de casa pode fazer blanks sem esterilização, o que vai encurtar o tempo de cozimento. Esta receita com foto permite preparar um petisco de "lamber os dedos", enquanto cozinhando não necessita de perder muito tempo.
2. Os vegetais são lavados e cortados em cubos, levemente salgados e transferidos para uma peneira.
3. Enquanto isso, uma cabeça de alho descascado é picada com um moedor de carne, pimentões doces e amargos são enviados para lá. O ácido acético é derramado no purê resultante.
4. As berinjelas preparadas são transferidas para uma frigideira, onde o azeite foi aquecido, e fritas até dourar. Quinze minutos são suficientes.
5. Os purê de legumes são levados ao fogão e levados à fervura em um aquecimento muito lento, após o que são fervidos por mais cinco minutos.
6. Adicione as berinjelas à massa resultante e misture, cozinhe por cerca de doze minutos.

Transfira os espaços em branco para uma jarra e feche-os com as tampas.

Berinjela refogada

Nesta versão do cozimento da berinjela para o inverno, os vegetais são usados sem a casca, por isso devem ser retirados para deixar o aperitivo macio e saboroso.

Componentes necessários:

• cebola branca - 500 gramas;
• pimenta doce - 300 gramas;
• berinjelas jovens - 3 kg;
• cenouras frescas - 500 gramas;
• tomates frescos - 450 gramas;
• açúcar granulado - a gosto;
• sal de mesa - a gosto.

Passos de cozimento:

Essas berinjelas são cozidas para o inverno sem adição de vinagre, elas começam com vegetais. Para fazer isso, pegue a cebola e descasque-a, após o que é cortada em cubinhos e levemente salteada em óleo aquecido

As cenouras são picadas com um ralador e enviadas para as cebolas fritas, os legumes são deixados por cinco minutos, enquanto os pimentos doces são picados em pequenas tiras. Coloque o pimentão na cebola e na cenoura, deixe fritar por cinco minutos

• Quando os legumes estiverem prontos, devem ser transferidos para o caldeirão onde serão refogados.
• Todas as berinjelas são lavadas, a pele é retirada e cortada em pedaços. Polvilhe o vegetal por cima com sal para que o excesso de umidade saia da berinjela. Pedaços de vegetais são lavados com água após cinquenta minutos e enviados para fritar em óleo.

As berinjelas prontas são transferidas para um caldeirão, os tomates picados com uma faca são colocados ali e a massa é colocada no fogo

Após alguns minutos de cozedura, os vegetais começarão a sumo, a partir deste momento o prato deverá ser cozinhado em quinze minutos. A peça de trabalho é transferida para recipientes e arrolhada.

"Dedos" de berinjela

Esta é outra receita interessante de berinjela para o inverno com uma foto, no original o aperitivo chamava-se "lamber os dedos", mas depois foi reduzido. Os vegetais acabarão por ser bastante picantes, isto deve ser levado em consideração, se não há apreciadores de pratos muito picantes em casa, deve-se colocar menos pimenta.

Produtos necessários:

• berinjelas frescas - 500 gramas;
• pimenta - 10 peças;
• alho jovem - 8 dentes;
• pimentão - 2 peças;
• pasta de tomate - 100 gramas;
• gordura vegetal - 3 colheres de sopa;
• especiarias a gosto;
• folha de louro - 2 peças;
• açúcar granulado - 10 gramas;
• sal de mesa - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Os frutos da berinjela são descascados e cortados com longos "dedos", esses pedaços são enviados para uma frigideira com óleo aquecido e fritos até ficarem macios.
2. Quando o processo de fritura é concluído, as berinjelas são enviadas para um caldeirão ou panela. Nesse ínterim, está sendo preparado um recheio de tomate, para isso toma-se a quantidade necessária de extrato de tomate e dilui-se em meio copo de água. Verduras fritas são colocadas com este molho e os ingredientes são fervidos por alguns minutos.
3. Depois disso, pimentões triturados são adicionados à peça de trabalho e deixados para ferver por três minutos.
4. O próximo passo é adicionar o alho, os temperos necessários, bem como pimenta picada e louro ao aperitivo. O último ingrediente pode ser eliminado da receita.
5. A peça de trabalho é colocada em um frasco e selada com uma tampa. Depois disso, as beringelas para o inverno de acordo com esta receita com uma foto são isoladas. Para obter o aperitivo "Lambe os dedos", basta deixar a salada repousar cerca de três dias.

Aperitivo "Língua da sogra"

Como o nome sugere, os vegetais serão cortados em fatias longas para preparar uma folha em branco, e o sabor da salada é muito picante. Você pode preparar esse prato a partir de qualquer vegetal, mas apresentaremos a opção de preparação mais popular.

Componentes necessários:

• tomates maduros - 2 kg;
• sal de mesa - 2 colheres de sopa;
• berinjelas jovens - 2, 3 kg;
• salada de pimentão - 1 kg;
• alho jovem - 1 cabeça;
• ácido acético 9% - 95 ml;
• pimenta - 1 peça;
• açúcar granulado - 1 copo.

Passos de cozimento:

1. Retire a casca dos tomates e só depois corte-os em rodelas. Os tomates são picados com um moedor de carne, mas se não houver tomates em casa, você pode usar pasta de tomate. Ainda assim, os vegetais frescos dão ao prato um sabor mais palatável.
2. As pimentas picantes são amassadas, sem a necessidade de retirar as sementes, para que o aperitivo saia mais picante.
3. A cabeça do alho é descascada e cortada com uma faca. Os pimentões são cortados em pequenos cubos.
4. O recheio é preparado com antecedência, é necessário para que haja tempo de infundir bem.
5. Em uma panela separada, misture os tomates frescos com o alho, adicione a gordura vegetal e coloque a pimenta picada. A última etapa é adicionar sal e um pouco de açúcar granulado para dar gosto.
6. A peça é levada ao fogo e os componentes são levados à fervura, após o que o fogo é reduzido e os vegetais são deixados para cozer por vinte e cinco minutos.
7. Enquanto isso, as berinjelas jovens são cortadas em fatias longas, sua espessura não deve ser superior a meio centímetro.
8. O vegetal preparado é mergulhado em um recheio de tomate, e o pimentão picado é enviado para lá. Ensopado "Língua da sogra" por cerca de meia hora, mexendo a salada periodicamente.

Nos últimos minutos, adicione o vinagre de mesa, ferva o prato por alguns minutos e transfira o lanche para os potes. A salada é selada com tampas e isolada.

Berinjela estilo coreano

A culinária coreana é usada em nosso país há décadas, e as donas de casa aprenderam a usar vários temperos e aditivos para fazer os preparativos para o inverno de acordo com as receitas coreanas. Esses petiscos são muito picantes e saborosos, podem ser servidos na mesa para o jantar ou em uma grande festa. Essas berinjelas para o inverno acabam sendo "lamber os dedos", e para que o aperitivo fique bem gostoso, recomenda-se seguir a receita com a foto.

Produtos necessários:

• berinjelas jovens - 2 kg;
• cenouras frescas - 4 peças;
• cebolas - 4 peças;
• Salada de pimentão doce - 6 peças;
• alho jovem - 6 dentes;
• sal de cozinha - 15 gramas;
• gordura vegetal - 145 ml;
• uma mistura de pimentas moídas - a gosto;
• ácido acético 9% - 150 ml;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

1. O primeiro passo é preparar as berinjelas, elas são levemente lavadas e imediatamente cortadas em pedaços.
2. Depois disso, os vegetais são enviados para água levemente salgada e fervidos por cerca de dez minutos. Não cozinhe as berinjelas por mais tempo, pois podem ficar muito moles.
3. A água é drenada dos vegetais, iniciando-se então o preparo dos demais componentes da receita.
4. Pimentas frescas para salada são cortadas em tiras longas, cebolas cortadas ao meio e cenouras raladas para fazer um lanche coreano.
5. O alho novo é esmagado com uma prensa. Todos os vegetais são misturados, óleo vegetal e especiarias são adicionados a eles. Além disso, adicione açúcar granulado e sal de cozinha a gosto. A preparação é cozida durante vinte minutos, adiciona-se alho e ácido acético na última fase da cozedura.

A berinjela é fervida por cerca de dois minutos e colocada em potes. Os recipientes são selados com tampas e bem isolados antes de resfriar.

Caviar "Zamorskaya"

Uma excelente opção para preparar caviar de berinjela para o inverno. Esta receita com foto permite fazer um lanche "lamber os dedos" de forma rápida e fácil.

Produtos necessários:

• cenouras frescas - 1,5 kg;
• salada de pimenta - 2 kg;
• berinjelas jovens - 4 kg;
• tomates frescos - 3 kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa;
• ácido acético 70% - 1 colher;
• alho jovem - 300 gramas;
• gordura vegetal - 50 ml.

Passos de cozimento:

1. As berinjelas são picadas com uma faca em cubinhos, enquanto as cenouras são descascadas e picadas com um ralador.
2. As cebolas são picadas muito finamente com uma faca e os pimentões picados em cubos.
3. Os vegetais preparados são enviados para um caldeirão, onde o óleo era previamente derramado. Frite os ingredientes levemente até ficarem macios.
4. Os tomates frescos são picados com um moedor de carne, um pouco de sal é adicionado e as berinjelas são postas.
5. A massa é fervida por cerca de quarenta e cinco minutos, e cinco minutos antes de ser cozida, adiciona-se à mistura a essência de alho e vinagre. A peça de trabalho é fechada em frascos e isolada antes de resfriar.

Você pode escolher muitas outras receitas interessantes e deliciosas para preparar berinjelas. Recomenda-se combinar este vegetal com maçãs, como resultado, você obtém um lanche agridoce.

A pasta de tomate tem um sabor mais concentrado e rico, mas se os caseiros não gostarem do sabor da pasta de tomate, é melhor usar tomates frescos.