Como o leite pode permanecer natural por mais tempo?

Índice:

Incrível, mas é verdade: o leite pode, na verdade, reter suas propriedades benéficas por vários meses. Como isso acontece?
O leite aquece até 137-140 graus Celsius em 2-3 segundos e esfria instantaneamente até a temperatura ambiente, após o que é imediatamente colocado em uma embalagem de papelão em condições estéreis
Saiba mais sobre o leite! Participe de um questionário online exclusivo "Milk Show" com um apresentador famoso. Responda 10 perguntas correta e rapidamente e ganhe um prêmio
Corra, os prêmios são limitados. Consiga ganhar o seu antes de 30 de abril de 2012

Vídeo: Como o leite pode permanecer natural por mais tempo?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Em que você costuma prestar atenção na hora de comprar leite? Em primeiro lugar, na marca, no teor de gordura e no prazo de validade. E é óbvio que uma embalagem de leite com prazo de validade de seis meses vai te causar desconfiança: como um produto tão sensível às condições externas pode ficar fresco por 6 meses?

E o fabricante também afirma que não adiciona conservantes ao leite!

Incrível, mas é verdade: o leite pode, na verdade, reter suas propriedades benéficas por vários meses. Como isso acontece?

O leite fresco obtido de uma vaca sã é totalmente estéril e, para preservar o frescor e os benefícios de um produto natural, é necessário protegê-lo termicamente a tempo.

Em casa, as donas de casa sobrevivem com uma fervura simples e as fábricas usam várias tecnologias de processamento, desde a tradicional (pasteurização) à avançada (esterilização, ultra-pasteurização). As tecnologias avançadas nos proporcionam leite “duradouro”, ou seja, um produto com longa vida útil.

Há um mito muito difundido de que esse leite quase não contém vitaminas e nutrientes. O que dizem os fatos? O leite esterilizado (geralmente apresentado em frascos de vidro) passa por tratamento térmico - esterilização, ou seja, é mantido por cerca de 30 minutos em temperaturas de até 140 graus Celsius.

Esse produto é totalmente seguro: todos os microrganismos nocivos morrem nele, no entanto, a esterilização também destrói uma parte significativa das propriedades benéficas do leite.

O leite UHT é submetido a um tratamento de temperatura diferente - ultra-pasteurização.

O leite aquece até 137-140 graus Celsius em 2-3 segundos e esfria instantaneamente até a temperatura ambiente, após o que é imediatamente colocado em uma embalagem de papelão em condições estéreis

Alguns segundos são suficientes para livrar o leite da microflora prejudicial, mantendo todas as suas propriedades valiosas.

Como pode ser? O efeito da ultra-pasteurização é baseado no fato de que microorganismos vivos nocivos morrem durante o rápido aquecimento e resfriamento, antes que as proteínas e vitaminas do leite comecem a se decompor.