Cozinhar pão de merengue em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  sobremesa

• Tempo de cozimento:

  45 minutos

Ingredientes

• claras de ovo
• açúcar em pó
• amido de milho
• açúcar baunilhado
• sal
• amêndoa

O pãozinho de merengue é uma sobremesa delicada que não é tão difícil de fazer em casa. Ao contrário de outras opções de panificação, esta iguaria é preparada sem farinha e tem gosto de sobremesa de restaurante. E se você ainda não conhece esta obra-prima da culinária, então lhe oferecemos uma receita passo a passo com uma foto de seu preparo.

Pãozinho de Merengue com Framboesas

Ao contrário do mesmo pãozinho de merengue em casa, é mais rápido e fácil de cozinhar. Na proposta passo a passo da receita com foto, não só o creme é utilizado para o recheio, mas também o cream cheese, o que o torna ainda mais macio e saboroso. Se não houver framboesas, você pode levar outras frutas, por exemplo, mirtilos ou morangos.

Ingredientes:

• 4 claras de ovo;
• 180 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado;
• uma pitada de sal;
• amêndoas (opcional)

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Para preencher:

• 200 g de queijo Mascarpone;
• 150 ml de creme (33-35%);
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de framboesas.

Preparação:

Para sobremesa, você só precisa de proteínas, então separe-as cuidadosamente das gemas. Enviamos para um recipiente limpo, que pode até ser umedecido com suco de limão, e depois enxugado. É muito importante que a tigela de bater não seja gordurosa, mas limpa e seca, caso contrário, as claras não podem ser batidas na consistência desejada

Adicione sal às proteínas e comece a bater na batedeira até que a mistura do ovo se transforme em uma espuma branca e macia

• Sem parar de bater, despeje o açúcar de baunilha na massa de proteína e adicione o açúcar de confeiteiro em porções. Trabalhamos com um misturador até a obtenção de picos rígidos, ao girar o recipiente as proteínas não devem deslizar pelas paredes, mas manter sua forma.
• Agora peneire o amido de milho nas claras batidas e mexa delicadamente até que todos os caroços se dissolvam.

Cobrimos a assadeira com pergaminho, untamos o papel com manteiga, espalhamos a massa de proteína, nivelamos em uma camada de 1-1,5 cm de espessura

Polvilhe o bolo com pétalas de amêndoa ou nozes picadas, mas isso é opcional

Assamos a base de proteína por 15-25 minutos, temperatura 180 ° C. O tempo exato depende do forno e da espessura da camada. O bolo acabado não deve grudar em suas mãos, quando pressionado com o dedo, o merengue não deve cair, mas saltar. A superfície da crosta deve secar, mas permanecer macia por dentro

• Cubra o bolo com uma folha de pergaminho, vire para que o lado com as amêndoas fique para baixo. Retire o papel onde foi assado o merengue e deixe o bolo esfriar completamente.
• Nesse momento, vamos preparar o creme. Para fazer isso, bata o creme de leite frio junto com o açúcar de confeiteiro.
• Em seguida, adicione o cream cheese, bata na batedeira em velocidade baixa, ou apenas mexa com uma espátula.

Em seguida, espalhe o creme em uma camada uniforme sobre a superfície do bolo já resfriado. Deixamos um pouco de creme para decoração

As framboesas são pré-lavadas, secas e colocadas em uma camada cremosa

Agora, rolamos cuidadosamente a camada com o recheio em um rolo

• Usando um saco de confeitar, decore a sobremesa com o restante do creme e das framboesas.
• Deixe esfriar o pãozinho por uma hora antes de servir.

Para o recheio, é preferível escolher os frutos silvestres com acidez, que estarão em harmonia com o doce merengue e assim garantem a perfeição do sabor da sobremesa.

Rolo Merengue "Tropical"

Em casa, um pãozinho de merengue pode ser assado não só com frutas vermelhas, mas também com frutas. Portanto, tem uma receita passo a passo com a foto de uma sobremesa com uma banana. Esta iguaria tropical certamente agradará a todos aqueles que gostam de doces.

Ingredientes:

• 200 ml de proteínas;
• 300 g de açúcar de confeiteiro;
• 20 g de amido de milho;
• 30-50 g de amêndoas;
• ácido de limão.

Para o creme:

• 150 ml de creme (33-35%);
• 150 g de queijo cremoso (coalhada);
• 1 banana;
• açúcar em pó.

Preparação:

• Vamos começar com as nozes, que enchemos com água fervente, deixe por 10 minutos, depois retire a casca e seque sobre uma toalha.
• Simplesmente cortamos as nozes com uma faca ou cortamos em pedaços longos e finos.

• Imediatamente preparamos a assadeira, cobrimos com pergaminho e fazemos as laterais.
• Bata as claras em um recipiente limpo e seco por 1 minuto em velocidade média.
• Depois aumentamos a velocidade e começamos a introduzir o açúcar de confeiteiro em porções. Bata por pelo menos 10 minutos até picos persistentes.

Em seguida, adicione amido, uma pitada de ácido cítrico e ligue o aparelho novamente por apenas alguns segundos

Transferimos a massa de proteína para o pergaminho, nivelamos, polvilhamos com nozes por cima e secamos o merengue no forno por 30-40 minutos, temperatura 150 ° C

Em seguida, tiramos o merengue, viramos o pergaminho para outra folha e esperamos que esfrie completamente

• Para o creme de leite em uma tigela, bata o creme gelado até ficar cremoso, junto com o cream cheese e o açúcar de confeiteiro.
• Unte o bolo com natas e disponha a banana cortada em pedaços por cima.

Transformamos o bolo em um pãozinho e colocamos na geladeira por 15 minutos

Depois de tirar a sobremesa, decore com rodelas de laranja e folhas de hortelã

Um pãozinho de merengue também pode ser feito com frutas congeladas, mas para isso colocamos em uma panela, colocamos o açúcar e colocamos no fogo. Assim que as bagas ferverem, acrescente o amido e cozinhe até engrossar.

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Rolinho de merengue com framboesas, coco e nozes

Mais uma receita passo a passo com a foto de uma sobremesa, que combina perfeitamente merengue crocante com coco e nozes, e por dentro um delicado creme de manteiga com framboesa. O pãozinho de merengue acabou ficando muito gostoso e lindo, toda dona de casa pode fazer uma sobremesa dessas em casa.

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 340 g de açúcar;
• 1 saco de açúcar baunilha;
• uma pitada de sal;
• 10 g de amido de milho;
• 25 g de farinha de amêndoa;
• 25 g de pétalas de amêndoa;
• 50 g de flocos de coco.

Para o creme:

• 200 ml de creme (33-35%);
• 200 g de queijo cremoso;
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 saco de açúcar baunilha;
• 300 g de framboesas.

Preparação:

• Separe as claras das gemas, despeje em uma tigela limpa e, com a adição de sal, comece a bater em velocidade baixa.
• Agora adicione açúcar aromatizado e regular, continue batendo em alta velocidade.

Assim que a massa protéica ficar brilhante e manter a forma, peneire o amido, acrescente a farinha de amêndoa e os flocos de coco, misture delicadamente de cima para baixo

Espalhamos a massa resultante em uma assadeira com pergaminho e nivelamos em uma camada fina, se desejar, polvilhe com pétalas de amêndoa por cima. Enviamos ao forno por 20-30 minutos, a temperatura é de 170 ° C

Em seguida, cubra o bolo quente com uma folha de pergaminho, vire e enquanto colocamos de lado para esfriar

• Para as natas, bata as natas geladas com o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro peneirado até engrossar.
• Em seguida, adicione o creme de manteiga e mexa tudo.
• Untamos a superfície do bolo com creme, colocamos as framboesas por cima e usamos papel para enrolar tudo em um rolo.

Decore a sobremesa pronta com o creme restante, as framboesas e as folhas de hortelã

Basta aplicar o creme sobre um bolo totalmente resfriado, se ainda estiver quente, o creme simplesmente esfoliará e o creme ficará líquido.

Rolo de merengue de mármore

Rolo de merengue de mármore muito saboroso e bonito é obtido em casa. Esta receita passo a passo com uma foto de sobremesa será especialmente apreciada por todos os amantes de chocolate.

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 15 g de amido de milho;
• 80 g de chocolate amargo;
• 150 ml de creme;
• framboesas liofilizadas.

Preparação:

Primeiro, aquecemos os pedaços de chocolate amargo no micro-ondas com pulsos curtos até que estejam completamente dissolvidos

• Despeje as proteínas na tigela, bata até formar uma espuma clara e comece a adicionar o açúcar de confeiteiro e aumente a velocidade.
• Em seguida, despeje o amido na massa de proteína e misture no merengue em velocidade baixa.

• Agora despeje o chocolate derretido e faça apenas alguns movimentos de baixo para cima. Você não pode mexer por um longo tempo, caso contrário, a massa se assentará e você não obterá um efeito de mármore.
• Passamos o merengue sobre um tapete de silicone ou sobre uma assadeira com pergaminho, nivelamos toda a superfície, colocamos no forno por 25 minutos, temperatura 170 ° C.

Vire o bolo pronto em pergaminho e deixe esfriar completamente

Para o creme de leite, basta bater o creme de leite frio aos picos persistentes, não adicionar açúcar de confeiteiro, pois já há doces suficientes na sobremesa. Mas o que adicionamos são framboesas liofilizadas, que irão adicionar um agradável azedume à iguaria

E agora untamos a crosta resfriada com creme, enrolamos e esfriamos por 2 horas antes de servir

O chocolate amargo é adequado para essa sobremesa, porque, ao contrário do chocolate amargo, não adiciona amargor, mas ao mesmo tempo reduz a doçura do pãozinho.

Rolo de merengue de pistache com mascarpone

Você também pode tentar assar um pãozinho de merengue de pistache em casa. Na receita passo a passo proposta com uma foto, não polvilhamos o bolo com as nozes, mas adicionamos diretamente ao merengue. Acontece muito saboroso e incomum.

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de pistache;
• 1 colher de chá amido de milho.

Para o creme:

• 250 g de queijo Mascarpone;
• 250 ml de creme (33-35%);
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• frutas vermelhas e chocolate para decoração.

Preparação:

Para o merengue, bata as claras com a adição de sal até obter uma espuma estável

• Após 2-3 etapas, adicione o açúcar de confeiteiro e continue a bater até obter uma massa brilhante e estável.
• No liquidificador, triture os pistache, misture com o amido e despeje nas proteínas batidas, misture tudo com cuidado.

Coloque a massa de pistache resultante em uma assadeira com pergaminho, nivele, leve ao forno por 20-25 minutos, temperatura 170 ° C

• Vire o bolo pronto sobre uma folha limpa de pergaminho e deixe esfriar completamente.
• Para o creme de leite, leve apenas creme frio, açúcar de confeiteiro e cream cheese. Bata os ingredientes até obter uma massa fofa, homogênea e estável.
• Cobrimos a crosta com creme, distribuímos as framboesas, enrolamos e colocamos em local fresco para que o creme solidifique bem.

• Depois do pãozinho, decore com chocolate branco e amargo derretido, além de framboesas e pistache.
• Ao bater proteínas, aumente a velocidade da batedeira gradualmente para que o merengue fique o mais estável possível. Se você bater imediatamente em alta velocidade, ao assar o bolo aumentará fortemente, mas depois cairá.

É assim que você pode assar de forma rápida e fácil um pãozinho de merengue delicioso, crocante e ao mesmo tempo macio em casa. Cada uma das receitas passo a passo propostas com uma foto de sobremesa tem seu próprio sabor especial que você definitivamente vai gostar.