Grande Quaresma de 2021 e Calendário de Nutrição Diária para Leigos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A Quaresma de 2021 é um período especial para todos os cristãos ortodoxos. Nesse momento, você precisa se alimentar de acordo com regras especiais, portanto, um calendário diário de refeições para leigos o ajudará a fazer o cardápio certo.

As regras da Grande Quaresma

Em 2021, a Quaresma durará de 15 de março a 1º de maio. Este é o jejum mais longo e rigoroso, então todo crente deve saber o seguinte:

1. Nos dias de jejum, você terá que abandonar completamente os produtos de origem animal.
2. A primeira e a última semanas são as mais rigorosas.
3. Os dias mais difíceis são segunda, quarta e sexta-feira. São dias de alimentação seca, em que se pode comer apenas pratos frios sem óleo vegetal.
4. Nos finais de semana, pode-se cozinhar alimentos quentes com adição de óleo vegetal.
5. Em dias especiais, você pode cozinhar peixes e beber vinho tinto, mas a bebida deve ser natural.

Para compor corretamente um cardápio durante 40 dias todos os dias, também é importante que os leigos saibam quais alimentos não estão sujeitos à proibição na Quaresma de 2021:

• vegetais - podem ser assados, cozidos, cozidos ou comidos crus;
• frutas - frescas e secas;
• todos os tipos de cereais (o principal é não cozinhar o mingau no leite, apenas na água);
• cogumelos, feijão, nozes, mel;
• pão preto e tostas para alimentos dietéticos.

O calendário alimentar diário dos leigos inclui dias de descanso para a Quaresma. São feriados ortodoxos - Anunciação (7 de abril) e Domingo de Ramos (25 de abril). Nesses dias, você pode comprar peixes. No sábado Lazarev (24 de abril), caviar de peixe é permitido.

Menu para a Quaresma

Durante este período, é importante não apenas abandonar muitos alimentos, mas também tentar não saciar o útero. Portanto, é melhor programar refeições todos os dias por 40 dias de acordo com a carta da igreja. Também é permitido aos leigos abandonar os dias de desidratação e fazer um cardápio de pratos simples e magros.

Primeira refeição

Existem muitas receitas para os primeiros pratos magros, o principal é fazer sopas em água ou caldo de legumes. Oferecemos várias opções que podem ser incluídas no menu enxuto.

Sopa de lentilha

• 150 g de lentilhas vermelhas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 1-2 tubérculos de batata;
• 0,5 colher de chá açafrão;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 litro de água (caldo);
• sal a gosto.

Preparação:

• Pique a cebola em cubos pequenos, pique o alho.
• Corte as cenouras e os tomates em cubos.
• Refogue a cebola em uma panela com óleo aquecido por dois minutos, em seguida, acrescente o alho e, após um minuto, as cenouras, frite por mais 2 minutos.

Agora vamos mandar os tomates para a panela, fritar por 5 minutos, em seguida, adicione sal, pimenta e açafrão, deixe no fogo por mais 2 minutos

• Coloque as lentilhas vermelhas em uma panela com água fria e depois de ferver, coloque as batatas cortadas em cubinhos. Cozinhe por 15 minutos.
• Aí mandamos a fritura dos vegetais, colocamos a folha de louro e um pouco de sal.

• Tampe e cozinhe por 5 minutos.
• Antes de servir, deixe a sopa fermentar por 10-15 minutos, depois despeje em pratos e sirva com ervas frescas.

Sopa De Feijão De Tomate

• 4 tomates grandes;
• 400 g de feijão (enlatado);
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 400 g de purê de tomate;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cabeça de alho;
• verdes, folha de louro;
• especiarias e ervas.

Preparação:

• Retire os tomates. Para isso, fazemos cortes em forma de cruz nas frutas, enchemos com água fervente e deixamos de lado por enquanto.
• Neste momento, rale as cenouras, pique a cebola em pequenos cubos e pique o alho.
• Escorra a água quente dos tomates, encha-os com água fria e depois de alguns segundos retire a casca. Corte os talos das frutas descascadas e corte em cubinhos.
• Moa as verduras de sua escolha (coentro é o melhor para esta receita).

• Despeje o azeite em uma panela e, assim que esquentar bem, despeje a cebola e frite até a metade.
• Em seguida, adicione as cenouras e continue a fritar os vegetais até dourar.
• Adicione o alho, misture bem e cozinhe por mais um minuto.
• Em seguida, coloque o purê de tomate e leve a fritura para ferver, em seguida, coloque os tomates frescos na frigideira.

• Misture bem os vegetais, encha com água fervente.
• Adicione o feijão com o caldo, leve para ferver e cozinhe sob a tampa por 10 minutos.

Após 10 minutos, adicione a folha de louro, sal e quaisquer especiarias a gosto à sopa. Por exemplo, manjericão seco, ervas provençais, lúpulo suneli, pimenta preta, páprica defumada e doce. Cozinhe a sopa por 5 minutos, em seguida, adicione ervas frescas e retire o prato pronto do fogo.

Sopa magra de repolho com cogumelos

Ingredientes:

• Chucrute;
• cogumelos secos;
• batata;
• cebola;
• cenoura;
• tomates;
• pepinos salgados;
• alho;
• pasta de tomate;
• verduras, sementes de endro;
• Pimenta;
• óleo vegetal;
• adjika;
• sal e pimenta-do-reino.

Preparação:

Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe por 10 minutos. Depois de despejar o caldo em uma panela, pique os cogumelos e transfira-os também para um recipiente comum. Colocamos fogo

• Vamos enviar o chucrute para a panela, adicione um pouco de óleo e caldo de cogumelos, cozinhe por 30-40 minutos. Adicione sementes de endro, se desejar.
• Pique a cebola em cubinhos, rale as cenouras, pique os pickles com tiras finas. Retire a casca dos tomates e corte em pedaços arbitrários.
• Enviamos um tubérculo de batata inteiro aos cogumelos, cortamos o resto em pequenos cubos.

Pique finamente o alho e a pimenta

• Despeje a cebola em uma frigideira separada com óleo aquecido, frite até dourar. No processo, salgue um pouco o vegetal.
• Em seguida, enviamos as cenouras para a cebola, frite por 2 minutos.
• Em seguida, coloque os pepinos e os tomates na panela. E nesta fase também colocamos pasta de tomate e adjika. Misture tudo e cozinhe por 5-7 minutos. Se não houver líquido suficiente, você pode adicionar caldo de cogumelos ou picles de chucrute.

• Retiramos as batatas cozidas da frigideira, esmagamos até ficarem com a consistência de purê e voltamos à frigideira junto com as batatas cruas.
• Em seguida, mandamos repolho e molho de vegetais, misturamos e provamos o sal.

Cozinhe a sopa de repolho até que as batatas estejam prontas, acrescente o alho e a pimenta no final. Deixe o prato fermentar um pouco antes de servir. Você também pode adicionar ervas frescas, se desejar.

Saladas quaresmais

As saladas são uma boa oportunidade para os leigos tornarem o cardápio quaresmal variado todos os dias e, ao mesmo tempo, preparar pratos saudáveis para a quaresma 2021. Afinal, se você olhar o calendário alimentar, a proibição não inclui picles, vegetais, cereais e feijão.

Salada de aspargos de soja

Ingredientes:

• espargos de soja;
• 0,5 colher de chá coentro;
• 2 talos de aipo;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• pimenta quente;
• óleo vegetal;
• 3 colheres de chá molho de soja;
• 2 colheres de chá Molho doce chinês;
• 2 colheres de chá vinagre de arroz;
• sal a gosto.

Preparação:

• Mergulhe os aspargos em água morna por 6 horas.
• Moa as sementes de coentro em um pilão.
• Corte os talos de aipo descascado e as cenouras em tiras finas, coloque-os em uma tigela e polvilhe um pouco com sal.

• Pique o alho finamente, junte aos coentros, acrescente um pouco de pimenta e azeite. Mexa e aqueça no microondas por um minuto.
• Corte os aspargos em pedaços pequenos.
• Pique os coentros finamente.

Coloque os aspargos e as ervas com as cenouras e o aipo, coloque o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho chinês doce e o óleo com especiarias. Misture tudo, deixe a salada fermentar um pouco.

Adega da aldeia

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão
• 1 cebola;
• 300 g de batata;
• 500 g de cogumelos com mel em conserva;
• endro, salsa;
• sal, açúcar;
• óleo vegetal.

Preparação:

1. Deixe os grãos de molho durante a noite, depois os preencha com água limpa e cozinhe por 40-50 minutos. Adicione sal 5 minutos antes de cozinhar.
2. Pique a cebola ao meio rodelas, acrescente um pouco de sal e açúcar ao vegetal, amasse com as mãos.
3. Corte as batatas cozidas em cubos pequenos.
4. Mandamos batatas, cebolas, cogumelos em conserva e verduras para uma saladeira com feijões prontos e resfriados. Sal e tempere a salada com qualquer óleo vegetal.

Salada de cevada

Ingredientes:

• 1 copo de cevada pérola;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 3 pepinos em conserva;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• alho e ervas a gosto.

Preparação:

Mergulhe a cevada durante a noite e cozinhe até ficar macia por cerca de 40-50 minutos

• Pique a cebola em cubos pequenos.
• Moa os pepinos em conserva com um ralador grosso.

Frite levemente a cebola em uma frigideira com óleo vegetal, em seguida, adicione pimentão, especiarias e cozinhe por 2-3 minutos

Depois disso, espalhe os pepinos nos vegetais, despeje um pouco de caldo da cevada e cozinhe por mais 2-3 minutos

Mandamos verduras, ervas e alho a gosto para uma saladeira com cevada pronta, um pouco de sal. Misture tudo e uma salada farta está pronta.

Pratos quentes quaresmais

Apesar do fato de os produtos à base de carne serem proibidos durante o jejum, mesmo os ingredientes mais simples podem ser usados para preparar refeições quentes saudáveis. Oferecemos diversas receitas que podem ser incluídas no cardápio da Quaresma, respeitando o calendário alimentar diário dos leigos.

Arroz com vegetais

Ingredientes:

• 600 g de arroz;
• 200 g de cebola;
• 200 g de cenouras;
• 200 g de cogumelos;
• 200 g de pimentão vermelho;
• 200 g de milho (enlatado);
• 1 litro de caldo de vegetais (água);
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá sal.

Preparação:

• Despeje o óleo em uma panela funda e dê tempo para aquecer fortemente. Pré-corte todos os vegetais e cogumelos em cubos pequenos.
• Começamos a fritar as cebolas e assim que dourar junta as cenouras, frita até dourar.
• Em seguida, adicione os cogumelos, pimentão e depois de 2-3 minutos - milho doce.

• Agora adicione o arroz bem lavado, mexa e deixe o óleo absorver totalmente.
• Dissolva o sal no caldo ou na água e despeje em uma panela, mexa e deixe ferver.

Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja totalmente cozido

Rolinhos magros de repolho com painço

Ingredientes:

• Repolho chinês;
• 1 copo de painço;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 3-4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 70 ml de pasta de tomate;
• 1 colher de chá páprica;
• 1 colher de chá Curry;
• 1 cacho de verduras;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Lavamos bem o painço, despeje em uma panela, despeje 2 xícaras de água fervente e 1 colher de sopa. eu. óleos. Leve à fervura, após desligar o fogo, cubra a panela com uma toalha e deixe o cereal fermentar

• Neste momento, corte a cebola em pequenos cubos, rale as cenouras no ralador.
• Cozinhe os legumes até ficarem macios e, no final, adicione o alho picado, sal, colorau e curry.

Mudamos os vegetais para o painço inchado e misturamos

Para o molho ficar levemente dourado, frite a farinha, despeje a água, coloque o extrato de tomate e os temperos que desejar

• Desmontamos o repolho chinês em folhas, batemos a parte dura com um martelo.
• Coloque o recheio em cada folha, embrulhe, dobrando ligeiramente as pontas.

Pomos rolos de repolho recheados firmemente em uma assadeira, tendo-o previamente untado com óleo. Recheie com o molho e leve ao forno por 30-40 minutos (temperatura 180 ° C).

Caçarola de batata com cogumelos

Ingredientes:

• 800 g de batatas;
• 400 g de champignon;
• 1-2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• endro, sal, pimenta;
• óleo vegetal.

Preparação:

• Mandamos a cebola picadinha para uma panela com óleo vegetal e fritamos até ficar transparente.
• Em seguida, adicione os cogumelos cortados em cubinhos à cebola e frite por 5-7 minutos.

• Esfregamos as batatas descascadas em um ralador, despejamos água fervente, após 5 minutos colocamos em uma peneira e deixamos todo o líquido escorrer.
• Adicione amido, sal, pimenta e ervas às batatas, se desejar, misture.

• Cubra a forma com pergaminho, unte com óleo e espalhe uma camada de batatas no fundo.
• Em seguida, espalhamos metade dos cogumelos, novamente as batatas, a segunda metade dos cogumelos e novamente as batatas por cima.
• Lubrifique com óleo vegetal.

Enviamos a caçarola para um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-50 minutos. Dê ao prato acabado um pouco de tempo para esfriar, polvilhe com ervas frescas e sirva.

A Grande Quaresma de 2021 é um tempo de arrependimento e correção de erros, então todo cristão ortodoxo não deve apenas seguir o calendário alimentar diário para os leigos. Muitos clérigos insistem em abster-se de alimentos informativos, que recentemente têm sido de pouco benefício para a alma.