Como cozinhar arroz quebradiço

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Um cereal como o arroz é um produto verdadeiramente único, pois é utilizado para preparar uma grande variedade de pratos. O arroz é cozido como acompanhamento, dele fazem-se sopas e também o delicioso e aromático pilaf.

Pode parecer a muitos que cozinhar este cereal não é difícil, mas algumas donas de casa reclamam que elas não têm um acompanhamento tão saboroso quanto gostariam. Portanto, falaremos mais detalhadamente sobre como cozinhar corretamente o arroz para um acompanhamento, de modo que fique quebradiço e o prato acabado seja muito saboroso.

Regras básicas para cozinhar arroz como acompanhamento

O arroz vai bem com vários tipos de vegetais, assim como carne e peixe, é muito saboroso misturar arroz com vegetais. Mas para conseguir um prato realmente saboroso, deve-se cozinhar os cereais corretamente, o arroz deve ficar bem quebradiço e bem cozido.

Para preparar um acompanhamento delicioso, você deve aprender as regras básicas para cozinhar arroz.

Para uso na cozinha:

• grãos de arroz - 1 copo;
• sal e manteiga a gosto;
• água purificada - 2 copos.

O processo de cozimento de cereais:

1. Muitas donas de casa sabem que os cereais contêm uma grande quantidade de amido, é esta substância que torna os cereais pegajosos após o cozimento. Para retirar o excesso de amido, basta enxaguar o cereal com água tantas vezes que a água fique transparente, é conveniente fazer com uma peneira.
2. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela pequena, feche a tampa e acenda o fogo. Espere até que a água comece a ferver e adicione sal a gosto.
3. Sêmolas de arroz são colocadas em água fervente, a tampa é bem fechada e o arroz é deixado para cozinhar até que toda a água ferva. Os cozinheiros recomendam, em geral, não abrir a tampa durante o cozimento e também não interferir no acompanhamento.
4. Durante os primeiros cinco minutos, o cozimento é feito em fogo alto, após o que a chama é reduzida e o prato continua a cozinhar por dois minutos em fogo médio. Depois disso, o fogo é reduzido ao mínimo e o arroz é cozido até ficar cozido por cerca de dois minutos.
5. Depois de apagado o fogo, não se deve abrir a tampa da panela, o arroz deve ser infundido por cerca de dez minutos mais.
6. Depois disso, a manteiga é adicionada à guarnição e servida com carne ou peixe.

Receita chinesa para cozinhar arroz de grãos redondos

O arroz redondo costuma ser usado para preparar vários cereais ou sobremesas, este tipo de cereal acaba por ser macio e pegajoso, pois contém muito amido. Os chineses e japoneses costumam cozinhar o arroz, por isso sabem muito bem fazer os cereais quebradiços e saborosos.

Vale ressaltar que nesta receita é importante observar com precisão todas as proporções e tempos de cozimento dos cereais.

Para cozinhar bem o produto, você precisa de 2 partes de arroz para 3 partes de água. Os cereais são primeiro lavados cuidadosamente em água várias vezes para remover o excesso de amido, após o que o arroz é derramado em água fervente e a panela é coberta com uma tampa.

O processo de cozimento deve durar exatamente doze minutos, este tempo deverá ser dividido em três etapas:

• nos primeiros três minutos, o cereal é cozido em fogo alto;
• depois, por sete minutos, o prato é cozido em fogo médio;
• nos últimos dois minutos, o cozimento continua em fogo mínimo.

Depois disso, desligue o fogo e deixe o arroz fermentar sob a tampa por mais 12 minutos. Quando esse tempo tiver expirado, você pode abrir o recipiente com o acompanhamento, adicionar a quantidade necessária de sal e manteiga ali, misturar tudo.

Regras de cozimento de arroz no vapor

Se você cozinhar esse produto corretamente, ele poderá reter seus benefícios e também se tornará muito saboroso. Esse tipo de arroz passa por um processamento especial, por isso é chamado de parboilizado. Os grumos trazem grandes benefícios para o corpo, mas as regras para o preparo desse produto diferem do arroz comum.

Vale a pena explicar com mais detalhes como cozinhar arroz parboilizado:

os grãos são cuidadosamente lavados em água várias vezes e depois enchidos com água fria durante trinta minutos;

• em seguida, a água é drenada e os cereais são colocados em uma pequena panela;
• o produto é despejado com água, usando-se uma proporção de 1 para 1, 25, como resultado, haverá um pouco mais de água do que arroz;

• acenda o fogo no fogão e leve o acompanhamento para ferver em fogo forte, após o que o fogo é reduzido;
• após reduzir o fogo, o cereal é coberto com uma tampa e cozido por 25 minutos.

Tempere o arroz cozido com um pouco de óleo e adicione sal a gosto. Você pode servir arroz com vegetais ou cozinhar costeletas como um prato de carne.

Erros freqüentes

Freqüentemente, as donas de casa cometem certos erros, os quais tornam o arroz viscoso e insípido. Por exemplo, a panela errada é usada para cozinhar, ou o tipo errado de arroz é usado para o acompanhamento.

É difícil cozinhar um acompanhamento bastante quebradiço com cereais redondos, mas é melhor usar arroz de grão longo. Com o aquecimento excessivo, o cereal não terá tempo suficiente para ferver, portanto, na última etapa, o cozimento é feito em fogo baixo.