Bolo Napoleão - receita clássica

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  sobremesa

• Tempo de cozimento:

  1, 5-2 horas

Ingredientes

• agua
• Margarina
• ovo
• farinha
• sal
• leite
• açúcar
• ovo
• farinha
• amido
• açúcar baunilhado

O Bolo Napoleão é uma sobremesa clássica da nossa infância. Ninguém que viveu na União Soviética nunca experimentou esta iguaria. Até agora, muitas donas de casa, seguindo tradições familiares estabelecidas, cozinham para qualquer ocasião e tomam o chá com amigos e parentes.

Hoje existem várias opções para fazer um bolo Napoleão em casa de acordo com uma receita clássica, que, graças às fotos passo a passo, sempre ficam ótimas. E tudo porque nenhum bolo comprado em loja pode ser comparado a um homólogo caseiro.

Sugerimos que você tente assar esta iguaria sozinho e lembre-se dos velhos tempos felizes, quando nossas queridas avós e mães comandavam a cozinha.

Bolo Napoleão - receita clássica

Existem várias versões da primeira aparição desta sobremesa nas mesas russas, a mais plausível delas se enraizou nas mentes dos cidadãos soviéticos com tanta força que já é considerada a única verdadeira. Há uma opinião que, pela primeira vez, o bolo foi preparado para o 100º aniversário da expulsão de Napoleão do nosso país.

Em seguida, os confeiteiros fizeram uma iguaria escamosa incomum em forma de triângulo, simbolizando o famoso chapéu do imperador francês. A sobremesa era simples de fazer e consistia em bolos de massa e creme de manteiga.

Hoje, as donas de casa podem escolher entre uma ampla variedade de receitas e criar sua própria iguaria individual para uma festa em família. Mesmo assim, cada uma das opções de bolo Napoleão recém-inventadas em casa será baseada na receita clássica, que apresentamos a você com fotos passo a passo.

Ingredientes do bolo:

• 0, 5 colheres de sopa. água fria;
• 1 ovo;
• 1 embalagem de margarina cremosa;
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 0,5 colher de chá sal.

Ingredientes para o creme:

• 1 litro de leite;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 1 gema de ovo;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• 1 pacote de açúcar baunilha.

Ingredientes para o creme de manteiga:

• 1 pacote de manteiga;
• 300 g de açúcar de confeiteiro;
• extrato de baunilha.

Receita:

• A confecção do bolo Napoleão segundo a receita clássica começa com a massa. Pegamos um recipiente espaçoso e despejamos nele a quantidade necessária de água fervida fria. A gente quebra o ovo ali e sal. Agite o conteúdo com um batedor de arame até que os ingredientes estejam totalmente misturados.
• Derreta a margarina cremosa no fogão em uma panela ou no microondas. É importante não deixar ferver. Adicione a uma tigela de água e bata novamente com um batedor.

• Despeje 3 xícaras de farinha em uma tigela e comece a amassar. Fazemos isso primeiro com uma espátula e, em seguida, sobre a mesa, polvilhada com o copo de farinha restante, despeje um torrão de massa e continue a amassar.
• Divida a massa totalmente amassada em 6 partes, embrulhe cada uma em plástico, filme seguro e esconda no freezer por 10 minutos.

• Depois de decorrido o tempo necessário, retiramos nossos espaços em branco e os desenrolamos um a um com um rolo de massa. Para evitar que a massa grude na mesa, polvilhe com farinha.
• Acendemos o forno a 200 ° C.
• Começamos a formar os bolos. Pegamos uma camada de massa enrolada, colocamos uma assadeira redonda ou uma tampa de panela por cima e cortamos cuidadosamente em um círculo com uma faca. Repetimos este trabalho mais 5 vezes.

Pegamos uma assadeira, não untada com óleo, colocamos um bolo sobre ela e levamos ao forno pré-aquecido por 7 minutos. A massa deve ser dourada. Também fazemos os bolos restantes

Prepare o creme de acordo com uma das receitas abaixo. Nós os cobrimos abundantemente com cada um dos cinco bolos e os colocamos um em cima do outro. O último sexto - triture no liquidificador até obter uma consistência miúda e role o bolo por todos os lados

Receita de creme de manteiga:

1. Enviamos manteiga macia em cubos para um recipiente fundo.
2. Também mandamos açúcar de confeiteiro e um pouco de baunilha para lá.
3. Ligue a batedeira e bata as natas até ficar homogêneo em alta velocidade.
4. O creme deve ser fofo e arejado. Você pode adicionar diferentes recheios para obter novos sabores. Por exemplo, creme de manteiga de chocolate, framboesa ou frutas cítricas parecerão incomuns no bolo Napoleão.

Receita de creme:

• Despeje o leite em uma panela ou guisado e leve ao fogo baixo para ferver.
• Enquanto isso, separe a gema do ovo e envie para uma tigela. Adicione um copo de açúcar ali. Moemos tudo com uma colher de sopa até que os cristais de açúcar se dissolvam e a massa fique branca.

• Adicione o amido e a farinha peneirada às natas. Amassamos tudo bem.
• Adicione o leite aquecido às natas em um jato fino, cerca de 2 conchas. Bata constantemente com um batedor para evitar que os caroços se formem. Adicione o açúcar de baunilha.
• Quando o leite ferver, despeje a mistura de uma tigela, mexendo sempre com um batedor para que o creme não grude no fundo e nas paredes. Quando as primeiras bolhas aparecerem, retire do fogo e retire para esfriar.

• Quando o creme estiver quente, acrescente a manteiga amolecida.
• O creme acaba sendo delicado, sedoso e complementa perfeitamente a estrutura seca e quebradiça dos bolos.

A receita original deste bolo deve ter muitos bolos finos, por isso, se quiser, pode aumentar o número de camadas.

Bolo Napoleão preparado na hora de acordo com a receita clássica com fotos passo a passo vai lembrar você e seus convidados do sabor da infância. Antes de tomar o chá, recomendamos que coloque a sobremesa na geladeira para que fique bem saturada de creme. Você pode decorá-lo com groselhas frescas ou framboesas, gotas de chocolate ou folhas de hortelã.

Bolo Napoleão com Leite Condensado

Outra receita popular do bolo Napoleão em casa, que também é chamado de clássico, é feito com leite condensado fervido. Você mesmo pode construir facilmente esta obra de arte culinária graças à nossa receita passo a passo com uma foto. Ao preparar uma sobremesa, é necessário levar em consideração que será necessário um tempo adicional para a impregnação dos bolos.

É por isso que recomendamos que planeje beber o chá não antes do dia seguinte, então tudo terá tempo de ficar saturado de umidade e amolecer.

Ingredientes para a massa:

• 150 ml de água fria;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• 400 g de manteiga;
• 600 g de farinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre.

Ingredientes para o creme:

• 1 lata de leite condensado fervido;
• 350 ml de leite;
• 500 g de creme a 33%;
• 1 ovo;
• 120 g de açúcar;
• 1 pacote de açúcar baunilha
• 1 Colher de Sopa. eu. fécula de batata.

Receita:

Em um pequeno recipiente, agite levemente o ovo e o sal

• Misture a água e o vinagre separadamente em um copo.
• Combine o ovo com água, misture bem até ficar homogêneo e coloque na geladeira.

Tiramos a manteiga do congelador e cortamos em cubos. Colocamos em uma tigela funda. Peneire 550 g de farinha

Esfregamos a massa com as mãos, passando-a cuidadosamente entre os dedos. É importante trabalhar rápido para que o óleo não aqueça em suas mãos. A massa deve se transformar em pequenas migalhas

• Fazemos um furo no centro da migalha de óleo. Despeje em um jato fino de água com um ovo, que estava esperando na geladeira pela hora. Misture com uma espátula.
• Colocamos os utensílios da cozinha de lado e rapidamente juntamos a massa em um caroço com as mãos, amassando levemente. A massa não deve grudar em suas mãos, mas também não precisa ficar lisa. É impossível amassar a massa por muito tempo para não perder o efeito de estratificação.

Divida a massa em 10 pedaços e enrole-os em bolas. Envolvemos em polietileno e enviamos para a geladeira por 2 horas

Quando os koloboks esfriam bem, passamos para a formação dos bolos. Corte um pedaço de pergaminho e abra um círculo de massa com no máximo 2 mm de espessura. Pode-se usar farinha, se necessário, para evitar que grude nas mãos e no rolo de massa. Usando uma placa plana, corte um círculo

Furamos o bolo em vários lugares com um garfo para que não levante. Colocamos junto com o pergaminho em uma assadeira, enviamos ao forno, pré-aquecido a 220 ° C. Asse por 7 minutos, até que o bolo esteja dourado. Fazemos o mesmo trabalho com os koloboks restantes. Colocamos os bolos prontos em uma pilha. Não jogamos fora os pedaços de massa e também os assamos - eles serão úteis mais tarde

• Enquanto os bolos cozinham e esfriam, prepare o creme. Leve o leite para ferver. Separadamente, em uma panela, triture o ovo, o amido, o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Garantimos que todos os caroços desapareçam.
• Despeje metade do leite quente em uma panela em um jato fino e agite ativamente a massa com um batedor.
• Despeje o conteúdo da panela sobre o leite restante e reduza o fogo. Continuamos a misturar com um batedor, recolhendo as peças aderentes das paredes.

• Ficamos o tempo todo no fogão até o creme começar a borbulhar. Desligue o aquecimento e retire a panela do fogão. Deixamos de lado até que esfrie completamente.
• Adicione o leite condensado fervido e misture até formar uma massa lisa e leve de caramelo.

Em um recipiente separado, bata o creme gelado até engrossar

Acrescente o creme em pequenas porções. Como resultado, obtemos uma massa exuberante

Recolhemos o bolo Napoleão em casa. Coloque um bolo em um prato raso, cubra-o bem com creme de leite cozido e resfriado. Coloque outro bolo por cima e repita o procedimento até que os ingredientes estejam completamente utilizados. Cubra as laterais do bolo com o creme restante

Moa os cortes no liquidificador e polvilhe sobre toda a superfície da sobremesa. Colocamos na geladeira durante a noite para que Napoleão tenha tempo de se molhar. Quanto mais tempo esperar nas asas, mais tenra e saborosa será a iguaria.

Você pode decorar o Bolo Napoleão, preparado de acordo com a receita clássica com a adição de leite condensado fervido em casa, para todos os gostos. Alguém usa frutas vermelhas, enquanto outros deixam a sobremesa como está, sem decoração.

Dicas de chefs pasteleiros experientes

Para conseguir uma sobremesa verdadeiramente deliciosa e que vai encantar com sua ternura, você pode usar os segredos dos especialistas:

1. Escolha manteiga para a massa, não margarina.
2. Para evitar que a massa grude nas mãos, não hesite em adicionar farinha, mas apenas em pequenas porções.
3. Para não quebrar acidentalmente os bolos, não os pressione com a espátula ao aplicar o creme.

4. Para obter uma consistência ainda mais macia e suculenta, coloque o bolo pronto na geladeira por pelo menos um dia.

   

Acredita-se que assar bolo Napoleão sozinho em uma cozinha simples com o conjunto usual de ferramentas é bastante difícil. É bastante trabalhoso, mas mesmo um iniciante pode lidar com a tarefa.