Cobertura de bolo de Páscoa com gelatina

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Glaze com gelatina é uma boa opção para decorar bolos de Páscoa e outros pastéis. Ao mesmo tempo, o esmalte acaba sendo saboroso, cabe perfeitamente, não se esfarela nem quebra. Considere algumas receitas com fotos passo a passo.

Glaze com gelatina - uma receita simples

Fazer esmalte gelatinoso requer os ingredientes mais acessíveis. Preparar o fondant é simples, mas com certeza você deve adicionar suco de limão ou ácido - isso dará ao esmalte força, uniformidade, bem como um sabor e cheiro agradáveis.

Ingredientes:

• 125 g de açúcar;
• 5 g de gelatina;
• 50 ml de água + 25 ml de gelatina;
• uma pitada de ácido cítrico;
• sabores e corantes conforme desejado.

Preparação:

Para começar, despeje a gelatina em pó com água e deixe inchar por um tempo. Para o glacê, a gelatina em folha também é adequada, só que ela precisa ser imersa em bastante água fria

• Despeje o açúcar em uma panela, despeje água, que pode ser substituída por qualquer suco concentrado, até mesmo suco de beterraba. Também adicionamos ácido cítrico, mexemos e colocamos no fogo.
• A calda deve ferver e todos os cristais de açúcar devem se dissolver. Quando isso acontecer, retire a panela do fogo, pare de ferver e mexa a gelatina inchada bem na calda quente.

Agora resfrie a calda à temperatura ambiente e bata com uma batedeira até a consistência desejada. Quanto mais tempo você bate, mais espesso ele se torna

Durante o processo de batimento, você pode adicionar qualquer sabor e cor, se desejar. Aplique o esmalte acabado apenas em bolos completamente resfriados

Se o esmalte foi batido por muito tempo e ficou muito espesso, coloque-o no fogo pequeno, com agitação ativa, aqueça por 5-10 segundos.

Glaze com gelatina e açúcar de confeiteiro

Algumas donas de casa preferem preparar glacê com gelatina e açúcar de confeiteiro, na opinião deles acaba sendo mais delicado. A receita com fotos passo a passo de como fazer esse fondant para bolo de Páscoa é simples e não requer muita habilidade.

Ingredientes:

• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 25 ml de água;
• 3-4 g de gelatina + 1 colher de sopa. eu. agua;
• 1 colher de chá suco de limão.

Preparação:

• Despeje a gelatina em um copo, mexa na água e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, deve inchar.
• Xarope de cozinha. Para fazer isso, misture o açúcar de confeiteiro com água e suco de limão em uma panela. Acendemos uma pequena fogueira.

• Assim que a calda ferver, retire imediatamente do fogo e mande para ela a gelatina inchada, mexa até ficar homogêneo.
• Despeje a calda em uma tigela e bata até ficar cremosa. Se precisar que o esmalte fique com gotas, bata por 3 minutos, e se precisar de um mais grosso, mais 2 minutos a mais.
• O esmalte endurece rapidamente, por isso passamos imediatamente à decoração dos bolos, o principal é que a esta altura já tenham arrefecido completamente.

Você pode adicionar qualquer corante ao esmalte, mas não mais do que o indicado nas instruções, caso contrário, o fundente ficará muito pegajoso.

Cobertura para bolos de páscoa com folha de gelatina

Uma deliciosa e linda cobertura para a decoração de bolos pode ser preparada com gelatina em folha. Aliás, muitas donas de casa e até confeiteiros profissionais gostam mais da gelatina em pratos, pois não altera a cor, o cheiro e o sabor do produto acabado.

Ingredientes:

• 2 placas de gelatina;
• 150 g de açúcar de confeiteiro;
• 4 colheres de sopa. eu. água fria;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 1 colher de chá suco de limão.

Preparação:

Mergulhe as placas de gelatina em uma tigela com água fria e deixe por 15 minutos, durante os quais devem amolecer

Despeje o açúcar de confeiteiro em uma concha, em seguida, despeje água, adicione açúcar de baunilha para dar sabor e aroma, que pode ser substituído por baunilha ou extrato

• Misture o conteúdo da concha em uma mistura homogênea e coloque no fogo, aqueça a um estado muito quente, mas não deixe ferver. É importante.
• Imediatamente coloque as placas de gelatina, que esprememos do excesso de líquido, mexa até que estejam completamente dissolvidas e retire do fogo.
• Em seguida, adicione o suco de limão e bata com a batedeira em velocidade alta por 3-4 minutos até obter um creme espesso.

Não esperamos que a cobertura arrefeça, mas imediatamente a aplicamos nos bolos de Páscoa

É melhor bater o esmalte primeiro em velocidade baixa, depois você pode aumentar a velocidade, caso contrário o produto pode borbulhar e depois se esfarelar.

Esmalte "leite de passarinho" com gelatina

O bolo de leite de pássaro é apreciado pelo seu delicado e saboroso suflê. É com esse sabor que você pode preparar a cobertura de bolos de Páscoa. A receita proposta com foto não é complicada, o esmalte pode ser feito tanto com gelatina quanto com ágar-ágar.

Interessante! 8 melhores receitas de bolo de Páscoa

Ingredientes:

• 125 g de açúcar;
• 4-5 g de gelatina;
• 1 clara de ovo;
• 20 ml de água para gelatina;
• 70 ml de água para xarope;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de vanilina.

Preparação:

• O primeiro passo é preparar a gelatina. Para isso, basta encher com água, mexer bem e dar tempo para inchar.
• Agora vamos passar para a calda, que fervemos com açúcar, água e vanilina. Simplesmente levamos a composição para ferver e deixamos ferver por alguns minutos.
• Neste momento, despeje a clara de ovo em uma tigela, acrescente sal para bater melhor e comece a bater até obter um pico denso.

Voltamos ao xarope. Se aparecerem bolhas grandes em sua superfície, adicione a gelatina inchada, mexa bem e cozinhe a calda por apenas um minuto

Agora despeje a calda na proteína batida em uma corrente fina e bata a cobertura até a consistência desejada, de 3 a 5 minutos

O esmalte deve ser usado imediatamente após o preparo, caso contrário, irá endurecer rapidamente. E se descobrir que nem tudo está pronto para decoração, pode-se colocar suco de limão na cobertura ou simplesmente colocar em uma panela com água bem quente.

Esmalte laranja com gelatina

A cobertura dos bolos de Páscoa pode ser preparada em água pura ou com a adição de qualquer baga ou suco de frutas. Isso dará ao fudge um sabor e uma cor mais interessantes. Sugerimos que anote a receita com fotos passo a passo de como fazer o esmalte de laranja com gelatina.

Ingredientes:

• 2 claras de ovo;
• 1 colher de chá gelatina;
• 180 g de açúcar;
• 25 ml de suco de laranja;
• 2 colheres de sopa. eu. suco para gelatina.

Preparação:

• Despeje os grânulos de gelatina em uma tigela, despeje o suco de laranja neles, mexa e reserve por enquanto.
• Bata as claras por 5 minutos - devem ficar firmes e não cair do batedor.

• Na próxima etapa, cozinhamos a calda. Despeje o açúcar granulado em uma panela, despeje o suco espremido na hora e cozinhe por 2 minutos. É muito simples verificar se a calda está pronta: pingamos um pouco de calda em um pires, pegamos com os dedos e, se o fio esticar, está pronto.
• Enviamos a gelatina já inchada para o xarope quente e misturamos tudo ativamente.

Voltamos às proteínas batidas, ligamos a batedeira e despejamos a calda em um jato fino. Bata a cobertura por 3 minutos, mas se precisar engrossar, então 5 minutos

Você pode adicionar corante alimentar ao esmalte, mas se possível, usamos naturais. São os sucos: beterraba, cenoura, cranberry, blueberry, blackberry, espinafre ou repolho roxo.

Esmalte de chocolate com gelatina

Você pode adicionar sabor e cor mais interessantes ao esmalte usando qualquer corante e aromatizante. Você pode simplesmente adicionar cacau - o resultado é um fundente lindo e saboroso que pode ser usado para decorar não só bolos, mas também qualquer outro produto assado.

Ingredientes:

• 50 ml de água;
• 60 ml de água para gelatina;
• 50 cacau;
• 10 g de gelatina;
• 120 ml de creme (teor de gordura de 30%).

Preparação:

1. Primeiro vamos cozinhar a calda, preparar a gelatina. Para o xarope, coloque uma panela com açúcar e água no fogo. O açúcar granulado deve se dissolver completamente e a calda deve ferver. Basta preencher a gelatina com água, mexer e deixar por 10-15 minutos.
2. Nesta altura, peneire o cacau para que a glacê não saia com grumos.
3. Despeje o cacau na calda fervida, mexa bem, ferva por 1-2 minutos em fogo baixo.
4. Despeje o creme de leite na calda de chocolate (de preferência com alto percentual de gordura), mexa tudo novamente e retire do fogo.
5. Deixe a calda repousar por literalmente 2 minutos, em seguida, adicione a gelatina inchada e mexa até que esteja completamente dissolvido.
6. Filtre o esmalte acabado por uma peneira fina, cubra com papel alumínio e coloque em local fresco por pelo menos 5 horas.
7. A temperatura de trabalho do esmalte é 30 ° C, e se for usado para gotejamento, 25 ° C. Antes de usar, aqueça um pouco acima da temperatura operacional e bata no liquidificador.

Para o esmalte, usamos cacau em pó natural de alta qualidade, um produto barato só vai estragar seu sabor e textura.

Não é difícil conseguir uma decoração digna para os bolos da Páscoa, o principal é o desejo de decorar a mesa festiva com lindos pastéis da Páscoa. Mas você precisa saber que um esmalte preparado adequadamente deve esticar e ter a consistência de leite condensado. Se ficar muito líquido, vai secar lentamente, mas o esmalte muito espesso é mal aplicado e se esfarelará quando os bolos forem cortados.