7 melhores receitas de pão caseiro

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Em 29 de agosto, de acordo com o calendário nacional, celebra-se o Salvador Khlebny. Nesse dia, eles tradicionalmente assavam pão com a safra recém-colhida e, é claro, comiam. Claro, hoje você pode comprar pão na loja, mas, veja, não há nada mais saboroso do que o verdadeiro pão caseiro do forno. Para que o possa sentir na prática, reunimos as mais interessantes receitas de pão caseiro.

Pão de abóbora

Ingredientes

Massa:

200 g de fermento

110 g de água

2 colheres de chá de açúcar

Massa:

600 g de farinha

550 g de abobrinha

13 g de sal

cerca de 80 ml de água

Método de cozimento

Rale a abobrinha em um ralador grosso, salgue e deixe por meia hora. Ele vai iniciar o suco, que deve ser drenado para um copo e completado com água para que saiam 200 ml do líquido.

Dissolva o açúcar e o fermento em água morna e deixe por 30 minutos. Uma grande cabeça de espuma se forma.

Despeje a massa sobre a abobrinha espremida, acrescente a farinha, despeje o suco de abobrinha com água e amasse uma massa pegajosa bem macia. Deixe aquecer por 1-1,5 horas.

Transfira a massa combinada para uma forma untada, tampe e deixe descansar por mais 1 hora.

Asse a 200 graus por cerca de 50 minutos.

Pão feito de dois tipos de massa

Ingredientes

massa de fermento

queijo mussarela

pasta de tomate

quaisquer ervas frescas

Método de cozimento

Divida a massa pronta em duas partes.

Adicione a pasta de tomate a uma delas e amasse até obter uma cor lisa e macia de tomate.

Desenrole a primeira peça (sem colar) em um círculo. Polvilhe com queijo ralado e ervas.

Abra a segunda camada de massa de tomate e coloque por cima da primeira.

Enrole, coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar.

Pão de sêmola

Ingredientes

1 xícara de farinha

2/3 xícara de água

1/2 colher de chá de açúcar

2 g de fermento

para o teste:

3/4 xícara de água

1 xícara de farinha (grossa)

1 e 2/3 xícaras de semolina fina

12 g de fermento fresco ou 1/2 seco

1 colher de chá de açúcar

1,5 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo vegetal

Método de cozimento

Prepare o fermento. Dissolva o fermento e o açúcar em água morna e deixe por 10 minutos. Em seguida, adicione a farinha e mexa. Cubra a tigela com um pano e deixe em local sem correntes de ar por 12 horas.

Dissolva o fermento em água morna e deixe por 10 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e a sêmola, peneire (não há necessidade de semear a farinha grossa).

Adicione açúcar, sal e óleo vegetal ao fermento que surgiu, acrescente água com fermento, misture, acrescente farinha com semolina em porções, mexa primeiro em uma tigela, a massa ficará pegajosa, mas você não precisa adicionar farinha mais, a semolina vai pegar o líquido e vai ficar elástica … Sove a massa até ficar homogêneo e, em seguida, sove em uma mesa enfarinhada.

Unte a massa com óleo vegetal, transfira para uma tigela, tampe e aqueça até que esteja adequado (1-2 horas).

Esmague ligeiramente a massa combinada, divida em 2 partes, molde as bolas, passe-as na farinha. Transfira para uma assadeira coberta com pergaminho, cubra com um guardanapo e deixe crescer 2 vezes (30 minutos - uma hora).

Asse com vapor. Coloque uma bandeja ou um recipiente grande no nível inferior do forno, aqueça o forno a 200 graus. Em seguida, coloque com cuidado os koloboks que entraram no forno aquecido no nível do meio e com cuidado despeje um copo de água fervente no recipiente no nível inferior e feche rapidamente o forno, asse assim por 15 minutos e, em seguida, após 15 minutos, remova o recipiente com água e asse o pão até dourar.

Pão de cebola

Ingredientes

500 g de farinha de centeio

250 g de farinha de trigo com farelo

50 g de fermento fresco

1/2 colher de chá de açúcar

500-600 ml de água

4 colheres de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta (moída grosseiramente)

1 colher de chá de coentro moído

4 cebolas

óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

Dissolva o açúcar em um copo de água morna, acrescente o fermento esmigalhado e deixe por 10 minutos. Combine o centeio peneirado e a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o coentro em uma tigela grande. Adicione a cultura inicial e o restante da água morna, amasse até obter uma massa elástica e resiliente. É aconselhável usar uma batedeira com batedeira para massa. Faça uma bola com a massa, pincele a superfície com água e deixe em local aquecido a 35 graus.

Pique a cebola em pedaços finos e frite em óleo vegetal até dourar. Transfira para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, volte a amassar a massa e junte aos poucos as cebolas fritas.

Forme 4 tapetes ovais com a massa. Coloque em um lugar quente para prova por 30 minutos. Cubra o pão com um guardanapo.

Faça um molde na superfície do tapete com uma faca e deixe repousar por mais 20 minutos, regue com água e leve ao forno a 250 graus na prateleira do meio do forno por 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 200 graus e leve ao forno até ficar macio (cerca de 30 minutos). Transfira o pão quente para a gradinha, polvilhe com água e deixe esfriar em um guardanapo.

Pão com queijo e nozes

Ingredientes

300 g de farinha de trigo

cerca de 180 ml de água quente

100 g de nozes

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento seco

50 g de queijo (melhor que parmesão)

Método de cozimento

Peneire a farinha 2 vezes em uma peneira, misture com sal, açúcar e fermento seco. Mexa, adicione o queijo ralado e nozes moídas. Faça uma depressão no centro da mistura e despeje 180 ml de água morna em porções.

Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. A massa finalizada deve ser elástica e brilhante. Faça uma bola com a massa, polvilhe com água, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido para a impermeabilização.

Depois que a massa aumentar de volume, amasse e deixe crescer novamente. Coloque a massa preparada na forma de farinha em pó.

Usando uma faca afiada, desenhe uma grelha na superfície do pão, polvilhe com água e coloque para levantar. Neste momento, cubra o formulário com um guardanapo. Depois que a massa estiver bem, leve ao forno a 180 graus até ficar macia (cerca de 40 minutos).

Verifique a prontidão do pão com uma vara de madeira. Se após a punção ficar seco, o pão está pronto. Retire a travessa do forno, polvilhe levemente com água e deixe esfriar sob um guardanapo.

Pão francês caseiro

Ingredientes

600 g de água

2 colheres de chá de sal

25 g de fermento fresco

1.050 g de farinha de trigo

70 g de farinha integral

Método de cozimento

Sove a massa com água, sal, fermento fresco, farinha de trigo e farinha integral. Sove até que a massa saia de suas mãos.

Coloque a massa na geladeira e deixe por 4 horas.

Tire, amasse de novo. Divida em dois pães, coloque sobre uma assadeira untada e deixe crescer por mais 1,5 horas. Faça alguns cortes leves com uma faca afiada. E leve ao forno bem quente (250 graus) por 10 minutos. Em seguida, retire e lubrifique com bastante água. Desligue o forno e coloque o pão novamente por mais 30 minutos. Depois disso, retire e deixe esfriar sobre uma gradinha, não cubra com nada.

Pão com queijo feta e azeitonas

Ingredientes

200 g de farelo

250 g de farinha de trigo

200 ml de água quente

40 g de fermento fresco

2 colheres de chá de sal

pitada de açucar

2 colheres de sopa de azeite

150 g de queijo feta

100 g de azeitonas sem caroço

Método de cozimento

Esfarele o fermento e misture com água morna e açúcar. Mexa até ficar homogêneo e deixe por 10-15 minutos. Peneire a farinha de trigo, misture com a farinha com o farelo, acrescente o queijo feta, amassado com um garfo, o azeite.

Despeje o fermento diluído na farinha.

Sove até obter uma massa elástica e homogênea, que se solta das laterais da forma. Para amassar, você pode usar um processador de alimentos com um acessório especial para massa. Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela, polvilhe com água e cubra com papel alumínio. Deixe em um local aquecido para revisar por 1 hora.

Depois de fermentar, coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada, sove e estenda até formar uma camada de 30x40 cm. Corte as azeitonas em rodelas e espalhe uniformemente sobre a massa, pressione levemente, deixando espaço livre no lado estreito (30 cm) (cerca de 5 cm). Abra a massa, começando pelo lado de 40 cm. Coloque em uma assadeira untada com o lado da costura voltado para baixo.

Deixe a massa fermentar por 30 minutos em local aquecido para aumentar o tamanho do pão. A seguir, faça vários cortes oblíquos com a profundidade de 1 cm no pão, deixe em local aquecido para que a massa cresça novamente e leve ao forno na prateleira do meio a 200 graus por cerca de 40 minutos. Fure o pão com uma vara de madeira: se estiver seco, está pronto.