Vinho cereja caseiro com sementes

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Não é difícil fazer em casa vinho de cerejas com sementes. Se você seguir as regras de vinificação, o resultado será uma bebida requintada com um teor de 11-13%. Aqui estão algumas receitas simples.

Vinho sem caroço de cereja - uma receita simples

Oferecemos a receita mais simples para fazer vinho de cerejas com sementes em casa. O processo consiste em várias etapas, não é rápido, mas o resultado vale a pena.

Os bagos são colhidos em dias de sol, em nenhum caso são lavados, caso contrário pode retirar-se o fermento natural. Variedades agridoces são ideais para vinhos finos.

As cerejas devem estar maduras, os frutos verdes não amadurecem o vinho. Certifique-se de separar as bagas, colocar frutas podres no mosto é inaceitável.

Ingredientes:

• Balde de 10 litros de cerejas;
• 1,5 litros de água limpa;
• 6-7 kg de açúcar.

Preparação:

Despeje as cerejas em um recipiente para produtos alimentícios com volume de 60 a 70 litros

• A fruta deve ser esmagada. Isso pode ser feito com as mãos, uma vara de madeira ou qualquer outra ferramenta conveniente.
• O resultado é uma polpa, na qual colocamos água morna limpa e adicionamos açúcar. Mexa até que esteja completamente dissolvido.
• Fechamos o recipiente com uma tampa, mas não muito apertada. Transferimos para uma sala onde a temperatura não será inferior a 20 ° С, mas também não superior a 22 ° С.
• Todos os dias, misture a polpa 2-3 vezes (não com mais frequência).
• Uma semana depois, a fermentação vigorosa deve terminar, o que significa que misturamos o mosto e deixamos sob a tampa por 5 dias.

• Remova a polpa após 5 dias. Recebemos vinho jovem, que deixamos sozinho por pelo menos uma semana, talvez por 10 dias. Também fechamos o recipiente com uma tampa.
• Em seguida, removemos a polpa novamente e despejamos a bebida jovem com a ajuda de um tubo em um recipiente menor. No processo de despejo, procuramos não tocar no sedimento do fundo do recipiente.
• Colocamos uma luva médica comum no gargalo do frasco, furamos um dedo e transferimos o vinho para uma sala com temperatura não inferior a 10 ° C e não superior a 15 ° C. Este é um estágio de fermentação silencioso que dura de 10 a 12 dias.

• Depois que a bebida precisar ser limpa de sedimentos, novamente, usando um tubo fino, coloque-a em um recipiente de armazenamento.
• Levamos o vinho para a adega ou adega, esperamos um mês, mas o ideal é 3 meses, porque quanto mais tempo o vinho ficar, mais saboroso será.

A transfusão pode ser feita mais 2 vezes com intervalo de 1 mês, então o vinho ficará perfeitamente limpo.

Vinho cereja com limão

Sugerimos tentar outra receita para fazer vinho de cerejas com sementes. Um processo simples permitirá que você obtenha em casa uma bebida deliciosa e aromática, com a qual poderá surpreender os hóspedes.

Ingredientes:

• 3 kg cerejas;
• 4 litros de água;
• 2 limões;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

Separamos os frutos, mas não os enxáguamos, retiramos os frutos podres e colocamos em um recipiente grande. De qualquer maneira conveniente, esmague as cerejas para que os frutos dêem o máximo de suco possível

• Em seguida, a polpa juntamente com o suco liberado e os ossos são transferidos para outro recipiente, é melhor que seja uma garrafa de vidro.
• Fervemos água, colocamos as cerejas, tapamos o recipiente com gaze, enfaixamos e deixamos em local quente e escuro por 4-5 dias.
• Assim que o mosto começar a fermentar, ou seja, surgir um chiado, uma espuma e um cheiro característico, filtre o vinho em branco através de uma gaze dobrada em duas camadas. O mosto é o suco liberado durante a fermentação.

• Esprema o suco de dois limões no mosto, acrescente o açúcar granulado, mexa bem e despeje em uma garrafa.
• Colocamos um selo d'água no recipiente de vidro, ou você pode simplesmente puxar uma luva médica, perfurando um dedo.

Transferimos o futuro vinho para um local escuro com uma temperatura não superior a 18 ° С e não inferior a 15 ° С. E para evitar o aparecimento de zonas de vinagre e obter um vinho saboroso, se possível, misturamos o mosto todos os dias

• Assim que surgir um sedimento no fundo do recipiente e o vinho ficar leve, a fase de fermentação está concluída.
• Filtramos a bebida, engarrafamos para armazenamento, fechamos bem com rolhas e levamos para um local escuro e fresco. É aconselhável degustar o vinho em seis meses.

Não use utensílios de alumínio ou metal para preparar vinho.

Vinho cereja com fermento de vinho

Enólogos experientes sabem que o mais importante na vinificação é a fermentação. Se a cereja é cultivada em seu próprio jardim, então já existe fermento selvagem na sua superfície, e elas podem ajudar a fermentar a matéria-prima, o principal é não lavar os frutos. Mas se você comprou uma cereja, não conseguirá fazer vinho sem adicionar fermento especial.

É melhor comprar levedura de cultura especificamente para as matérias-primas utilizadas, ou seja, para frutos silvestres. Existem também leveduras universais, que fermentam todas as matérias-primas, mas, ao contrário das especiais, não revelam totalmente os matizes do sabor da bebida.

Ingredientes:

• Cerejas de 1,5 kg;
• 1,5 litros de água;
• 100 g de fermento fresco;
• 700 g de açúcar.

Preparação:

Como a receita usa fermento, as cerejas podem ser lavadas e até mesmo mergulhadas em água fria por 15 minutos

• Colocamos as bagas em qualquer recipiente adequado, por exemplo, em um balde de plástico e amassamos as bagas com as mãos como se estivéssemos tentando espremer as sementes delas.
• Se você não quiser realizar tais manipulações com as mãos, você pode usar um purê de batatas normal.

• Despeje o açúcar granulado e misture bem.
• Esfarele o fermento e junte às cerejas com o açúcar.

• Em seguida, despeje água, não deve estar fria, caso contrário o fermento não se ativará (temperatura ambiente ou levemente aquecida).
• Mexa tudo de novo, cubra com papel alumínio e deixe em qualquer lugar, mas o mais importante, não ao sol.

• O conteúdo do balde fermentará por três dias. Misture a massa todos os dias. Ao final do terceiro dia, não interferimos em nada e, por meio de uma peneira ou gaze, filtramos o vinho jovem em outro recipiente.
• Deixamos toda a polpa e o que se depositou no fundo em um balde. Para obter mais confiança, você pode filtrar novamente.
• Colocamos o vinho em garrafas e transferimos para um local fresco. Após 2 meses, a bebida estará pronta para beber.

Interessante! Vinho caseiro de groselha

Se o vinho for preparado sem fermento, lembre-se que o fermento selvagem é muito caprichoso e pode parar de funcionar a qualquer momento. Portanto, ainda é melhor manter o fermento para vinho à mão ou, em casos extremos, adicionar um punhado de passas.

Vinho "cereja bebada"

Uma receita tão simples vai permitir fazer em casa não só vinho de cerejas com sementes, mas uma tintura, porque aqui se usa vodka. Mas esse método também pode ser considerado, porque muitos produtores de vinho caseiros afirmam que essa bebida é muito saborosa.

Ingredientes:

• 2 kg cerejas;
• 250-300 g de açúcar;
• 800 ml de vodka.

Preparação:

• Separamos as cerejas, enxáguamos bem e deixamos o líquido escorrer completamente.
• Transferimos as bagas para um recipiente de vidro limpo e enchemos até o topo.

• Despeje o açúcar granulado na cereja.
• Em seguida, despeje vodka ou aguardente até o pescoço.

• Feche bem o recipiente com o conteúdo com uma tampa de náilon e vire o jarro várias vezes para que o açúcar se espalhe da melhor maneira possível. É aconselhável repetir este procedimento nos primeiros 2-3 dias. Durante esse tempo, as bagas darão muito suco e o açúcar granulado se dissolverá.
• Transferimos o frasco com o futuro licor para um local escuro e mantemos em temperatura ambiente por 2 meses.
• Após 2 meses, obterá um licor de uma bela cor rica com um sabor e aroma extraordinários.

Após o envelhecimento, as cerejas alcoolizadas podem ser utilizadas para fazer bolos, sobremesas e doces caseiros.

Vinho caseiro feito com geléia de cereja velha

Se preparou demasiada compota de cereja para o inverno, não deve deitá-la fora, pois é uma excelente matéria-prima para o vinho. A receita é muito simples e praticamente não difere de fazer uma bebida em casa a partir de cerejas frescas com sementes.

Ingredientes:

• 2,5 litros de geléia de cereja;
• 2,5 litros de água;
• 1 colher de cháSahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. fermento de vinho seco.

Preparação:

Pegue uma panela grande e despeje a geleia nela. Se o produto for açucarado ou fermentado, está tudo bem. By the way, você pode usar não só geléia de cereja. Por exemplo, cereja vai bem com pêra ou maçã. Você pode preparar vinhos com sabores diferentes

• A geléia precisa ser fervida. Algumas pessoas pensam que isso não é necessário, mas vinicultores experientes ainda insistem, caso contrário, há o risco de a mistura fermentar e virar vinagre.
• Em vez de fermento, pode-se usar passas, cerca de 250 g, e mandamos imediatamente os frutos secos para o lume junto com a compota.

• Não precisa ferver a geléia por muito tempo, depois de ferver, aguarde 5 minutos e desligue o fogo. Em seguida, damos tempo à matéria-prima para resfriar até aproximadamente 25 ° C.
• Se você ainda usa fermento seco, então, junto com o açúcar, coloque em uma tigela separada, despeje meio copo de água morna e mexa.
• Despeje a geléia com a água morna restante, despeje o fermento diluído em água com açúcar. Mexa bem, tampe o recipiente e deixe fermentar por 5 dias.

Após a conclusão do processo de fermentação ativa, filtre o mosto em um pano de algodão e descarte o bolo

• Despeje o mosto em potes limpos ou em uma garrafa grande. Lembre-se que o vinho ainda fermenta, por isso enchemos o recipiente com 2/3 do volume total.
• Instalamos um selo d'água ou usamos uma luva de borracha, lembrando de furar um dedo.

• Transferimos o mosto para um local escuro e deixamos por 30-40 dias (o tempo exato depende da temperatura ambiente). Assim que a luva é baixada, o processo de fermentação está concluído. Nesse caso, a bebida deve ficar translúcida, e todo o sedimento deve estar no fundo.
• Escoamos o líquido leve (é melhor usar um tubo fino de silicone para isso). Colocamos uma ponta em uma garrafa limpa e a outra no mosto fermentado, só não tocamos no sedimento.
• Colocamos vinho jovem em garrafas, cortamos e transferimos para um local fresco. Para saborear uma bebida deliciosa, você terá que esperar 2 a 3 meses.

Para preparar o vinho, use um recipiente limpo escaldado com água fervente, para evitar o aparecimento de mofo na superfície da bebida.

Pode parecer que fazer vinho de cerejas com sementes em casa seja uma ciência completa. É preciso conhecer algumas sutilezas e segredos, mas as receitas propostas são muito simples, e todos podem se sentir um verdadeiro enólogo.