Receitas caseiras de vinho de cereja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  bebidas

• Tempo de cozimento:

  45 dias

Ingredientes

• cereja
• açúcar
• agua

Existem algumas receitas caseiras de vinho cereja. Para sua implementação, recomenda-se o uso de variedades "puras" de frutos silvestres, não híbridos. Devem ser suculentos, maduros e de preferência de cor escura.

Outro ponto importante é que as frutas que ficam na geladeira depois de colhidas por mais de três dias são consideradas impróprias para o preparo de uma bebida deliciosa em casa.

Receita de vinho para iniciantes

Para criar uma bebida alcoólica incrível, você precisa de um conjunto mínimo de produtos.

Ingredientes:

• 1 kg de cerejas maduras;
• 500 g de açúcar refinado;
• 1 litro de água potável.

As principais etapas de preparação:

Sem lavar, mas descascadas das folhas, colocamos os frutos em um barril de carvalho para fermentação. Esprema o suco das cerejas e encha o mingau resultante com água filtrada. É importante manter proporções iguais

Aos poucos, adicione o açúcar e misture tudo com uma colher de pau. Depois disso, cubra bem o barril com uma tampa e deixe em local fresco e escuro

• Mexa bem a polpa a cada 3 dias. Caso contrário, ele absorverá o excesso de oxigênio e a bebida caseira ficará estragada.
• Após o término da fermentação ativa, deixe a massa resultante sozinha por 5 dias. Durante esse tempo, a baga grossa vai crescer e precisará ser removida com uma escumadeira ou uma peneira de cozinha.

Despeje o suco restante em um recipiente de vidro e deixe fermentar novamente em selo d'água por 7 a 10 dias

• O tempo especificado deve ser suficiente para que o vinho futuro pare de espumar e um sedimento claro apareça no fundo da lata. Sinal de que é hora de filtrar a bebida.
• Para fazer isso, despeje cuidadosamente o suco em uma jarra limpa e seca (vidro) usando um tubo fino. É muito importante não tocar no fundo grosso bem na parte inferior.

Deixamos a massa restante novamente em um local isolado por mais 2 semanas

Despeje o vinho de cereja caseiro em garrafas de vinho e feche com rolhas. De acordo com a receita, você pode armazenar a bebida em casa por no máximo 14 meses. E pela primeira vez recomenda-se servir à temperatura ambiente pelo menos após 45 dias.

Vinho fortificado feito de frutas vermelhas maduras

Para preparar uma bebida alcoólica de cereja, basta levar frutos silvestres maduros.

Ingredientes:

• 500 ml de álcool etílico;
• 7 kg de cerejas maduras;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 2 litros de água potável;
• 2/3 st. fermento de vinho.

As principais etapas de preparação:

1. Tiramos as sementes com as cerejas, retiramos os talos e descartamos os frutos podres. Ao mesmo tempo, não é recomendável enxaguá-los em água corrente.
2. Despeje as frutas em uma panela funda e encha-as com água filtrada por 2-3 horas. Se isso não for feito, será muito mais difícil separar o mosto no futuro.
3. Forro o fundo da cuba de fermentação com um pedaço de tecido natural. Despeje a massa de baga preparada lá. Enchemos tudo com 2 litros de água filtrada.
4. Usando um esmagamento de purê de batata, "moa" a fruta até formar um mingau. Deve ser o mais homogêneo possível.
5. Amarramos as pontas do tecido com um nó, torcemos e apertamos bem. Se feito corretamente, o suco de cereja espesso permanecerá no fundo do recipiente.
6. Adicionamos fermento de vinho e açúcar meio granulado. Misture tudo delicadamente com uma espátula de madeira e despeje o futuro vinho em uma garrafa grande. Deve ser infundido em local escuro e calmo por pelo menos 12 dias.
7. Após o tempo especificado, acrescente o açúcar restante à bebida e encha tudo com álcool. E novamente colocamos a garrafa em um local escuro por 10 dias.
8. Depois disso, filtramos cuidadosamente o vinho cereja caseiro, colocamos em garrafas de vidro e guardamos na adega até que seja solicitado.

Essa receita é fácil de implementar em casa, mas é preciso ter paciência para que o álcool infunda e adquira um sabor incrível.

A receita clássica do vinho cereja

A partir de frutas maduras, você pode fazer uma bebida maravilhosa com um aroma agradável e sabor brilhante. Devido ao aumento da acidez e à presença de taninos, o vinho cereja torna-se ácido e resistente ao azedamento.

Ingredientes:

• 10 litros de água filtrada;
• 6-7 kg de cerejas maduras;
• 3 kg de açúcar granulado.

As principais etapas de preparação:

1. Separamos as bagas e deixamos apenas frutas maduras e intactas.
2. Cubra uma tigela funda (panela) com um pano limpo feito de materiais naturais. Sove as cerejas com as mãos ou com um pilão (você pode deixar os ossos se quiser).
3. Despeje o mingau resultante com água purificada e esprema bem.
4. Despeje o líquido restante em um recipiente de vidro preparado para fermentação. Colocamos no pescoço uma luva de borracha comprada com antecedência na farmácia.
5. Colocamos o frasco em um local escuro e quente. A fermentação começará em alguns dias e durará cerca de um mês. Durante este período, mexer o vinho cereja caseiro ou abrir o recipiente não é recomendado.
6. Você pode experimentar o álcool em casa de acordo com esta receita, depois que todo o ar sair da luva e uma leve espuma parar de aparecer na superfície da bebida.
7. Se você conseguiu obter um gosto moderadamente adocicado-azedo, o vinho é cuidadosamente colocado em garrafas de vinho, rolhado e reorganizado no bar antes das férias.
8. Outro ponto importante é que, para proteger a bebida destinada ao armazenamento de longo prazo da acidificação, recomenda-se adicionar 0,5 litro de vodka. Mas, neste caso, a força do vinho aumentará significativamente.

Vinho caseiro "Osso de cereja"

Os enólogos profissionais preferem remover as sementes das bagas antes de processá-las. Mas se tudo permanecer inalterado, a bebida alcoólica terá um sabor agradável de amêndoa.

Ingredientes:

• 1 kg de cerejas vermelhas;
• 500-700 g de açúcar granulado;
• 1 litro de água potável.

As principais etapas de preparação:

Frutas maduras (sem podridão e estragos) são lavadas e colocadas em uma tigela ou panela funda. Encha-os com água e deixe-os sozinhos por 24 horas

Amassamos as bagas com as mãos para que todas explodam e se transformem em mingau. Depois disso, escorra toda a água e amasse as cerejas novamente com um esmagamento de batata de madeira

• Despeje o purê resultante novamente com água purificada, mantendo as proporções 1: 1. Aos poucos, adicione açúcar granulado e misture tudo delicadamente com uma colher de pau.
• Tampe bem a panela com uma tampa e coloque em local fresco e escuro por 10 dias. A cada 3 dias, abra o recipiente e misture bem o conteúdo.

• Após o tempo especificado, filtramos o futuro vinho por uma peneira para retirar todas as sementes. É melhor não usar gaze, pois fios finos podem entrar na bebida.
• Depois disso, despeje o álcool caseiro em um recipiente de vidro. Para evitar que as garrafas explodam devido à liberação ativa de dióxido de carbono, é necessário adquirir ou fazer um selo d'água com antecedência.

O vinho será infundido por cerca de duas semanas. Mas assim que um precipitado branco aparecer, ele deve ser filtrado. Para fazer isso, a bebida alcoólica é despejada em um prato limpo usando uma mangueira fina

Após 14 dias, despeje o vinho cereja caseiro em uma tigela permanente e feche bem com uma rolha

De acordo com essa receita, a bebida é armazenada em casa por no máximo 9 meses, longe da luz solar direta.

Vinho "inverno" feito de cerejas congeladas

Para preparar deliciosas bebidas alcoólicas caseiras, você precisará de um conjunto de produtos prontamente disponíveis.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de cerejas congeladas;
• 2-2,5 litros de água fervente resfriada;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. passas de uva.

As principais etapas de preparação:

• Retiramos as cerejas do congelador com antecedência e deixamos descongelar à temperatura ambiente. Nós removemos as sementes depois que os frutos ficarem macios.
• Transfira a polpa resultante para um liquidificador e bata em alta velocidade por vários minutos.

• Combine o purê de frutas vermelhas com as passas, misture bem e transfira para um recipiente de vidro. Deve ser mantido em local aquecido por dois dias.
• Após o tempo especificado, despeje a água morna (fervida) na jarra, misture tudo novamente e filtre com uma gaze de três camadas. Apertamos bem o bolo e deitamos fora com as cerejas.

Adicione o açúcar granulado, coloque uma luva médica no gargalo da jarra e coloque o vinho na despensa por 25-35 dias

• Depois que o sedimento aparecer, despeje a bebida com um canudo em outra garrafa.
• Rolhamos bem o vinho cereja caseiro com tampas e deixamos mais 2 dias em local fresco e escuro.

Se você usar uma receita tão simples, a bebida manterá seu sabor e cheiro, e você pode tomá-la em casa até a próxima colheita.

Como você pode ver, quase todos podem fazer álcool de elite com ingredientes bastante simples e acessíveis. O principal é respeitar todas as regras de preparação e respeitar o regime de temperatura.