Pepinos coreanos para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Pepinos coreanos são uma salada muito incomum que pode ser servida 3 horas após o cozimento ou preparada para o inverno. Oferecemos diversas receitas para os mais deliciosos preparos de acordo com as regras da culinária coreana.

Pepinos coreanos para o inverno - uma receita simples

Uma receita simples para um lanche delicioso usa apenas dois ingredientes principais - pepino e cenoura. Além disso, você precisará de muitos temperos e especiarias, sem os quais é difícil imaginar a culinária coreana.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 1 kg de cenouras;
• 4 colheres de sopa. eu. sal (sem slide);
• 6 dentes de alho;
• 8 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 30 g de tempero para cenouras coreanas;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de óleo vegetal.

Preparação:

Separamos os pepinos, enchemos de água gelada e partimos por uma hora

Para tornar a salada não apenas saborosa, mas também bonita, ralamos cenouras descascadas para pratos coreanos

Corte os pepinos em tiras, apenas aumente um pouco mais

• Passe os dentes de alho por uma prensa ou ralador fino.
• Despeje todos os ingredientes preparados em um recipiente grande.

• Despeje o sal, o açúcar e o tempero para as cenouras coreanas.
• Em seguida, despeje o vinagre e o azeite, misture tudo e deixe por 2 horas para que as cenouras e os pepinos dêem o suco.
• Depois de um tempo, coloque os vegetais junto com o suco liberado em potes limpos.

Esterilize 10 minutos após ferver, enrole e deixe esfriar sob um cobertor quente

Se você tem pimenta malagueta, pode adicionar um pouco mais de pungência, se desejar.

Pepinos temperados coreanos sem esterilização

Outra receita muito simples para o lanche mais delicioso para o inverno são os pepinos coreanos. Nesse caso, nada precisa ser esterilizado, tudo é muito simples, rápido e, o mais importante, uma delícia.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 0,5 kg de cenouras;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de tempero de cenoura coreano;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

Corte pepinos pequenos em pedaços, círculos ou tiras, ou seja, em qualquer formato. Se os frutos forem grandes, é melhor descascá-los e semeá-los

• Descasque e moa as cenouras (você pode usar o usual com células grandes ou para saladas coreanas). Salgue um pouco e amasse levemente os vegetais com as mãos, para que as cenouras fiquem mais macias e dêem mais suco.
• Para a marinada, mandamos o alho passado por uma prensa para uma tigela separada, assim como o sal, o açúcar e os temperos, misture tudo bem.

• Agora adicione azeite e vinagre ao molho quase pronto e mexa novamente.
• Despeje os pepinos com as cenouras em uma tigela grande ou panela e despeje o molho. Mexa e, cobrindo os legumes com a tampa, deixe por pelo menos 1, 5 horas. É necessário que os ingredientes utilizados no lanche dêem o máximo de suco possível. Mas não perdemos tempo, preparamos potes e tampas.

• Mandamos os vegetais ao fogo, esperamos ferver e fazemos uma contagem regressiva de 15 minutos. Durante este tempo, os pepinos aquecem e mudam de cor.
• Colocamos o aperitivo quente nos potes preparados, certifique-se de enchê-lo com a marinada e fechar bem a tampa. Como resultado, você obtém um pouco mais de 2 litros de pepinos coreanos muito saborosos.

Se os condimentos para cenouras coreanas estiverem fora de estoque ou você não confiar nos produtos da loja, misture a páprica, a pimenta vermelha picante e o coentro.

Pepinos coreanos com pimenta doce

Pepinos coreanos são os aperitivos mais deliciosos, e se você adicionar pimentões crocantes, simplesmente não se afastará dessa salada. A receita proposta é muito fácil e irá ocupar o seu devido lugar no seu cofrinho culinário. Além disso, essa salada pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas ou preservada para o inverno.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 300 g de cenouras;
• 200 g de pimentão;
• ½ vagem de pimenta (opcional);
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal com uma lâmina;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 25 g de tempero coreano para cenouras;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Preparação:

• Ralamos as cenouras para as saladas coreanas, enquanto escolhemos o maior dos três bicos. Três cenouras em forma de pequenas palhas.
• Moa os dentes de alho descascados em uma tigela com as cenouras em um ralador regular fino.

• Limpamos pimentas doces e picantes de sementes e partições. Moa em tiras. Você pode usar vegetais de cores diferentes, mas é melhor se for pimenta vermelha.
• Corte as pontas dos pepinos de ambos os lados, corte os frutos em cubos na diagonal com cerca de 1 cm de espessura.

• Enviamos a pimenta e o pepino para uma tigela com cenoura e alho e, em seguida, adicionamos sal, açúcar granulado e tempero picante, e também colocamos azeite e vinagre.
• Misture bem os vegetais até que o sal e o açúcar granulado estejam quase completamente dissolvidos.
• Se a salada não foi planejada para ser preservada para o inverno, então a transferimos para um recipiente, deixamos em um lugar fresco por um dia.

Se for para o inverno, então colocamos a salada em potes, enchemos com recheio até o topo, tapamos com uma tampa e esterilizamos por 10 a 15 minutos, dependendo do volume dos potes

Essa salada é útil para doenças vasculares e cardíacas, mas perigosa para quem tem problemas de estômago. Um lanche picante pode causar agravos.

Pepinos coreanos com sementes de gergelim para o inverno

Outra opção para uma deliciosa preparação picante para o inverno são pepinos coreanos com sementes de gergelim. A peculiaridade dessa receita é que ela usa molho de soja, que dá aos pepinos um sabor único.

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 50-100 g de sementes de gergelim;
• 10 dentes de alho;
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 2 colheres de sopa. eu. ácido acético (70%);
• 10 colheres de sopa eu. molho de soja;
• 200 ml de óleo vegetal.

Preparação:

Corte as frutas preparadas em cubos não muito grandes, mas não muito pequenos. Polvilhe com sal, misture e deixe por 30-40 minutos para deixar o suco de pepino

• Nesse momento, mandamos o gergelim para uma frigideira seca e, mexendo constantemente, frita-se até dourar.
• Em seguida, esprememos os pepinos do suco (não é mais necessário), transferimos os vegetais para outro recipiente.
• Despeje o açúcar, a pimenta vermelha, as sementes de gergelim, acrescente o alho picado, acrescente a essência de vinagre e o molho de soja.
• Aqueça o azeite em fogo alto até ficar bem quente e imediatamente despeje sobre os pepinos, misture bem.

Colocamos a salada em potes esterilizados e fechamos hermeticamente com tampas

Adicione tempero de cenoura coreana ou páprica doce, se desejar.

Kimchi de pepinos coreanos

Pepinos Kimchi são a receita do popular e mais delicioso aperitivo coreano. Pepinos coreanos são picantes, picantes, crocantes e muito apetitosos. Eles podem ser servidos imediatamente após o preparo ou preparados para o inverno.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 30 g de cebolinha;
• 5 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 40 g de pimenta vermelha picante (flocos);
• 15 g de páprica doce;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de peixe;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar mascavo;
• 1 Colher de Sopa. sementes de Sesamo;
• 60 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

Pegamos pepinos frescos, recuamos cerca de 1,5 cm de uma das bordas e cortamos cada fruta em quatro partes

Polvilhe bem com sal e deixe por 30 minutos

Corte as cenouras em tiras finas e pique a cebola em quartos finos, transfira os vegetais para uma tigela comum

• Cortamos a cebolinha, mas não muito finamente (cerca de 1 cm cada), cortando o alho.
• Mandamos verduras com alho a uma tigela com cebolas e cenouras, depois adicionamos flocos de pimenta, páprica vermelha e açúcar mascavo. Despeje a água, o molho de peixe, acrescente o gergelim e misture bem.

• Lavamos os pepinos do sal, distribuímos o recheio por dentro, colocamos em um prato e servimos à mesa após 30 minutos.
• Se o aperitivo for preparado para o inverno, então não suportamos os pepinos no sal, mas imediatamente recheio com o recheio e colocamos em potes esterilizados.
• Preparação do recheio: para 1 litro de água - 5 colheres de sopa. eu. sal, 5 colheres de chá. açúcar e 10 colheres de sopa. eu. vinagre. Leve para ferver e despeje os pepinos, cubra com as tampas.

Esterilize por 5 minutos, mas não mais, para que os pepinos fiquem crocantes. Nós fechamos as tampas

O molho de peixe pode ser substituído por 2 colheres de chá.molho de soja mais 1 colher de chá. pasta de anchova.

Pepinos coreanos com tomates

Para o inverno, você pode preparar um lanche delicioso como pepino coreano com tomate. A receita é muito simples. A peça pode ser armazenada até a próxima safra de vegetais.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de tomate;
• 1 colher de chá sal com uma lâmina;
• 2 colheres de chá açúcar com lâmina;
• ½ colher de chá coentro;
• 1/3 colher de chá Pimenta preta;
• 4 dentes de alho;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

• Corte os pepinos pequenos em círculos e transfira para uma panela ou bacia funda.
• Retire os talos dos tomates e corte os legumes em rodelas, envie-os aos pepinos.
• Agora adicione alho picado, sal, açúcar, pimenta-do-reino, coentro aos vegetais e despeje o vinagre e o azeite.

• Misture tudo bem e deixe a salada marinar por 2 horas.
• Enchemos os potes limpos com um lanche, certifique-se de colocar os vegetais junto com o suco que saiu, cubra com as tampas.

Esterilizamos 10 minutos a partir do momento da fervura e enrolamos

Não é necessário adicionar tempero para a cenoura coreana, embora mude o sabor, mas depois de experimentar um lanche de acordo com esta receita, você entenderá que nada mais é necessário.

Pepinos para o inverno em coreano com abobrinha

Como você sabe, os pepinos combinam bem com vários vegetais, inclusive a abobrinha. Portanto, para o inverno, você também pode conservar um delicioso lanche ao estilo coreano, que é ideal tanto para as refeições do dia a dia quanto para as festivas.

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de abobrinha;
• 400 g de cenouras;
• 250 g de pimentão;
• 300 g de cebolas;
• 40 g de salsa e endro;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar sem lâmina;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal com uma pequena lâmina;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 Colher de Sopa. eu. temperos para cenouras coreanas;
• ½ colher de chá Pimenta preta.

Preparação:

1. Lavamos bem as abobrinhas, cortamos as pontas dos dois lados, cortamos os frutos em tiras finas.
2. Moa os pepinos com pequenas tiras, depois de cortar as caudas dos frutos.
3. Cortamos também o pimentão, picamos a cebola ao meio rodelas, picamos finamente a salsinha e o endro.
4. Rale cenouras para pratos coreanos.
5. Agora enviamos todos os ingredientes preparados para uma tigela comum. Adicione açúcar, sal, todas as especiarias, mordida e óleo e altere.
6. Deixe por 2 horas, mas misture bem a cada 20-25 minutos.
7. Colocamos as rodelas de vegetais bem apertadas em potes, recheio-as com o suco liberado e, tapando-as com as tampas, enviamos para esterilização por 10 minutos, depois fechamos bem.

Pimentão e mostarda podem ser usados como tempero adicional.

Os pepinos coreanos são o aperitivo mais saboroso e a receita mais fácil para cozinhar este vegetal, tanto para a mesa do dia-a-dia como para o inverno. Se desejar, você sempre pode adicionar outros ingredientes aos pepinos, bem como usar temperos diferentes, e não apenas temperos para cenouras coreanas.