Pepinos em conserva para o inverno em potes a frio

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Pepinos em conserva frios em potes são a receita mais fácil e rápida para preparar vegetais para o inverno. Pepinos são saborosos, crocantes, como pepinos de barril. Podem ser servidos como lanche ou utilizados em diversos pratos.

Pepinos em conserva para o inverno - uma receita simples

Se você gosta de pepinos em conserva, a receita proposta certamente será útil. Salgaremos os vegetais para o inverno em potes de maneira fria. Tudo é muito simples e rápido.

Ingredientes para uma lata de 3 litros:

• 1,5 kg de pepinos;
• 1,5 litros de água;
• 150 g de sal;
• folha de raiz-forte;
• guarda-chuva de endro;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 folhas de louro;
• 30 g de pimenta preta;
• 6 dentes de alho.

Preparação:

• Lavamos bem os pepinos, cortamos as pontas. Isso não é necessário, mas se os vegetais forem comprados, é melhor cortá-los, pois os nitratos se acumulam neles.
• Lavamos bem os verdes. Rasgamos a folha de raiz-forte em pedaços com as mãos, a folha de louro também pode se esfarelar. Corte os dentes de alho ao meio.

• Coloque todas as ervas e temperos no fundo de um frasco limpo.
• Agora colocamos os pepinos bem firmes - grande na parte inferior, pequeno na parte superior.
• Despeje o sal em um recipiente com água limpa e fria e mexa bem para que os cristais se dissolvam.

• Despeje os pepinos com a salmoura resultante, cubra o frasco com uma tampa e deixe por 5 dias em local aquecido e escuro.
• Após 5 dias, os pepinos são bem lavados em água corrente.
• Em seguida, colocamos de volta em um frasco de 3 litros ou distribuímos por litro.
• Encha os legumes com água fria, feche-os com tampas de náilon ou enrole na forma.
• Levamos o lanche para o porão, armário ou guardamos nas prateleiras inferiores do armário da cozinha.

Para a salga, usamos apenas rocha grossa ou sal marinho sem quaisquer aditivos. A concentração de sal depende do tamanho dos pepinos e do prazo de validade desejado. Quanto maior a porcentagem de sal, mais tempo o lanche ficará nas caixas.

Pepinos em conserva, como pepinos em barril - receita sem vinagre

A maneira fria de colher pepinos em potes para o inverno irá agradar especialmente àqueles que não gostam do uso de vinagre em conservas. Ao mesmo tempo, os pepinos são saborosos, aromáticos, em conserva, como os pepinos de barril.

Ingredientes:

• pepinos;
• 1 pimentão;
• 1 folha de louro;
• 3 dentes de alho;
• folhas de cereja e groselha;
• folhas de raiz-forte;
• guarda-chuva de endro;
• Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• 1 litro de água.

Preparação:

Lavamos bem os pepinos, como todas as verduras, limpamos bem a areia com água corrente. Corte o fruto do pimentão em quatro partes, ao meio - dentes de alho

• A gente limpa bem o pote com refrigerante, enxágue, se quiser, passa um pouco sobre o vapor.
• Em seguida, coloque todas as verduras, alho e pimenta-do-reino no fundo.
• Colocamos pepinos, pedaços de pimentão em uma jarra.

• Despeje água fria no recipiente, adicione sal e mexa bem.
• Despeje o conteúdo do frasco com salmoura, feche os pepinos com folhas de raiz-forte e cubra com uma tampa. Deixamos os vegetais por 3 dias dentro de casa. Ao mesmo tempo, é melhor colocar uma jarra de pepinos em algum prato fundo, pois a salmoura pode vazar durante a fermentação.

No quarto dia, lavamos as tampas, esterilizamos e enrolamos os potes

Armazenamos o lanche em local fresco. Se a preservação ficar dentro de casa, então é melhor drenar a salmoura, ferver e voltar aos pepinos. Após o resfriamento, transfira para armazenamento permanente.

Pepinos em conserva em 5 minutos sob uma tampa de náilon

Oferecemos outra receita simples para decapagem de chucrute em potes. É uma forma fria de conservar um delicioso lanche para o inverno, que não requer esterilização ou tratamento térmico.

Ingredientes para lata de 1 litro:

• 600 g de pepinos;
• 1 dente de alho grande;
• um ramo de cereja;
• 1 folha de raiz forte;
• 2 raminhos de endro com guarda-chuvas;
• 1 raminho de estragão (opcional;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 5 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 vagem de pimenta (opcional);
• 1 colher de chá mostarda seca (grãos inteiros).

Para salmoura:

• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Preparação:

• Vamos preparar os potes: basta enxaguá-los bem, não é necessário esterilizá-los.
• Escolhemos pepinos adequados para decapagem, lavamos bem em água corrente e depois os enviamos para água fria por 2 a 3 horas.
• Coloque em uma jarra todas as folhas, um galho de cereja, endro com um guarda-chuva, um grande dente de alho cortado longitudinalmente em 3-4 partes, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica. Opcionalmente, você pode colocar não só estragão, mas também carvalho, folhas de nogueira.

• Agora coloque os pepinos firmemente no frasco, se desejar - um pequeno vagem de pimenta.
• Coloque outro raminho de endro em cima dos pepinos e adicione a mostarda seca (você pode usar especiarias em grãos).

• Para a salmoura, dissolva o sal em água fria, deixe por 5-10 minutos.
• Despeje os frascos com a salmoura assentada até o gargalo, feche-os com tampas de náilon e transfira imediatamente para um local fresco.

A quantidade de especiarias e especiarias utilizadas na salga não deve exceder 5% do peso total dos pepinos, assim como o alho não deve ser superior a 10-15 g por 1 kg de pepino.

Pepinos em conserva crocantes sem vinagre e água fervente

Estamos compartilhando uma receita de deliciosos pepinos em conserva para o inverno em potes. Cozinhamos sem vinagre, água fervente, apenas de forma fria. Tudo é simples e rápido. Os pepinos são crocantes e aromáticos.

Ingredientes para uma lata de 3 litros:

• 100 g de sal;
• pepinos;
• 80 g de alho;
• verduras de endro e raiz-forte.

Preparação:

• Lavamos os pepinos, deixamos de molho em água gelada por 2-3 horas, depois enxáguamos novamente e cortamos as pontas dos dois lados.
• No fundo de uma jarra limpa, colocamos endro e folhas de raiz-forte, que pré-limpamos sob água corrente de detritos finos e areia.

• Enchemos a jarra com pepinos, mas não até o pescoço.
• Moa o alho num ralador fino e, junto com o sal, coloque na jarra para os pepinos.

Coloque mais pepinos por cima. Você não deve empilhar os vegetais com muita força, eles devem ser bem salgados

• Encha o conteúdo do jarro com água fria, feche a tampa e agite um pouco para que o sal e o alho se distribuam por igual.
• Transferimos a conservação para a adega ou armário. Depois de uma semana, você pode experimentar pepinos em conserva.

Se os pepinos amadurecem em tempo nublado ou se usam frutos grandes ou ligeiramente secos para a decapagem, pode-se adicionar açúcar à salmoura na proporção de 8-10 g por 1 kg de pepino.

Pepinos em conserva antiquados

Esta receita é passada de geração em geração por muitas donas de casa. Os pepinos em conserva são densos, crocantes, saborosos, com um agradável aroma a especiarias.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• folha de raiz-forte (raiz);
• folhas de cereja e groselha;
• guarda-chuvas de endro;
• alho;
• pimentas quentes;
• Folha de louro;
• botões de cravo;
• Pimenta preta;
• ervilhas da pimenta da Jamaica.

Para salmoura:

• 1 litro de água;
• 50 g de sal.

Preparação:

1. Prepare pepinos para decapagem: enxágue-os bem, molhe e corte as caudas se desejar. Também limpamos bem todas as folhas.
2. Corte a pimenta em rodelas e corte os cravos de um vegetal picante em pedaços.
3. Em cada frasco colocamos 2-3 folhas de cereja e groselha, um pedaço de raiz-forte. Você pode usar verduras e, para obter mais pungência, raiz de raiz-forte descascada.
4. Também colocamos um guarda-chuva de endro, pimenta e alho, 2 ervilhas pimenta da Jamaica e 4-5 ervilhas pretas, folhas de louro e 2 botões de cravo no frasco.
5. Colocamos os pepinos. Você pode colocar um pouco mais de pimenta e alho entre as frutas.
6. Despeje o sal em água fria e mexa. Você pode esperar alguns minutos para que os cristais se dissolvam bem.
7. Despeje o conteúdo dos frascos com a salmoura preparada. Agora, se desejar, você pode fazer o seguinte. Simplesmente cobrimos vários potes de salmoura fria com tampas e os deixamos dentro de casa.
8. Outros - encha com salmoura fervida e feche bem as tampas imediatamente. Guardamos esse lanche na geladeira.
9. Após 2-3 dias, voltamos aos potes com salmoura fria. Se o processo de fermentação estiver completo, feche bem as tampas e coloque-o em armazenamento no porão ou adega.
10. Em um apartamento na cidade, a conservação só pode ser guardada em um armário ou despensa, por isso drenamos a salmoura, fervemos, devolvemos aos pepinos e fechamos bem as tampas.
11. Viramos os potes de pepinos e, depois de resfriados, levamos para um local conveniente para guardá-los.

Para a decapagem, é importante usar pepinos maduros e selecionados. Se você olhar para o lugar da fruta onde estava a cauda, a superfície será nervurada e haverá mais de quatro faces, então esta é uma variedade de decapagem. Se houver menos deles e a superfície for lisa, esses pepinos são adequados para saladas.

Pepinos em conserva frios em potes para o inverno são a receita mais fácil. Mas para obter vegetais crocantes, você deve usar água dura. Além disso, muitas donas de casa aconselham prestar atenção às fases da lua. A propósito, se você colher pepinos em conserva na lua cheia, eles ficarão vazios e macios. A melhor fase é a primeira semana após a lua nova.