Pepinos para o inverno com ácido cítrico em potes de litro

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Para pepinos em conserva, o vinagre de mesa é geralmente usado como conservante. Nas receitas apresentadas, o ácido cítrico é utilizado, por não ser considerado prejudicial. Os pepinos cozidos para o inverno em potes de litro são muito saborosos e crocantes, com um agradável aroma a especiarias.

Pepinos em conserva com ácido cítrico

Pepinos crocantes com ácido cítrico, sementes de mostarda e endro vão se tornar um aperitivo muito saboroso para os pratos principais. Os vegetais preparados de acordo com esta receita não explodirão e ficarão turvos. Graças à adição de sementes de mostarda, os pepinos em conserva são muito saborosos e crocantes, podendo ser servidos com sanduíches ou adicionados a saladas.

Ingredientes:

• 2 quilos de pepinos;
• 2 dentes de alho;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 pitadas de sementes de mostarda;
• 14 pedaços de ervilhas da pimenta da Jamaica.

Para a marinada (para 1 litro):

• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sopa de sal de mesa;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.

Preparação:

• Para restaurar a elasticidade dos vegetais, os pepinos (se não forem apenas colhidos) devem ser despejados com uma fonte de gelo ou água de poço. Deixe neste formulário por 4 horas.
• Limpe as latas de um litro com bicarbonato de sódio e trate cada recipiente com vapor.
• Coloque guarda-chuvas de endro lavados e dentes de alho descascados, 7 ervilhas de pimenta da Jamaica e sementes de mostarda em cada frasco.

Corte as pontas de cada pepino em ambos os lados, aperte bem em potes. Coloque um guarda-chuva de endro por cima

• Ferva as tampas de metal com antecedência por 5 minutos.
• Para preparar a marinada, coloque 1 litro de água em uma panela funda e leve para ferver. Despeje água fervente em potes com pepinos. A quantidade de líquido indicada é suficiente para encher latas de dois litros.
• Leve água fresca para ferver, adicione as folhas de louro, o açúcar granulado e o sal. Escorra todo o líquido dos frascos após 10 minutos e despeje imediatamente sobre a marinada preparada.
• Após 10 minutos, despeje a marinada de volta na panela e leve para ferver. Adicione ½ colher de chá de ácido cítrico em cada frasco de legumes, despeje a marinada fervente e feche com tampas de metal.
• Coloque os potes no chão com as tampas para baixo e isole-os por cima. Espere até que esfrie completamente e guarde-o em uma adega ou geladeira.

Se pepinos pequenos com sabor adocicado forem usados para preservação, não será necessário cortar as pontas. Eles ainda estarão deliciosos e crocantes.

Pepinos com ácido cítrico e folhas de cereja

Graças à marinada com ácido cítrico, os pepinos acabados são ligeiramente doces e muito crocantes. É melhor colher as verduras em potes de litro, que não precisam ser esterilizados. Um método semelhante é adequado para preparar em branco para o inverno a partir de pimentões, tomates, abobrinhas e uma combinação de diferentes vegetais.

Ingredientes:

• 700 gramas de pepinos;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá cheia de sal;
• 2 dentes de alho;
• 2 folhas de cereja;
• 0,3 colheres de chá de ácido cítrico;
• folha de louro, ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.

Preparação:

• Antes de colocá-los em potes, enxágue bem os vegetais, encha-os com água gelada por várias horas.
• Use uma faca para cortar as "pontas" apenas das bordas duras ou de ambos os lados.

• Esterilize um frasco de litro com antecedência. Mergulhe as ervilhas da pimenta da Jamaica, os dentes de alho descascados e as folhas de cereja lavadas na torneira até ao fundo.
• Tampe os pepinos por cima e despeje água fervente bem em cima. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra todo o líquido e despeje água fervente sobre os pepinos novamente, deixe repousar por mais 10 minutos.

• Despeje o líquido uma segunda vez na panela preparada, acrescente o açúcar granulado, o sal de cozinha, ferva por 3 minutos. Despeje uma jarra de vegetais com uma salmoura fervente pronta.
• Adicione 1/3 de colher de chá de ácido cítrico e feche bem o frasco imediatamente.

Para se certificar de que a vedação é confiável, é necessário virar a peça de trabalho com a tampa para baixo. Se tudo estiver em ordem, cubra a parte superior com uma toalha ou cobertor e espere esfriar. Para armazenamento, transfira a preservação para a despensa

Para deixar os pepinos mais crocantes, você pode adicionar um pouco de casca de carvalho ao frasco, o que dá aos vegetais uma crocante agradável.

Pepinos quentes em conserva

Simplesmente não existe receita ideal para colher pepinos com ácido cítrico para o inverno. O sabor dos vegetais é tal que dá para comer um pote de um litro inteiro de cada vez. Graças à adição de ácido cítrico, as latas de blanks não explodem no inverno.

Ingredientes:

• 750 gramas de pepinos;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz forte;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 5 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• 0,5 vagens de pimenta;
• 4 grãos de pimenta preta.

Para preparar a marinada (para 1 litro de água):

• 40 gramas de sal de cozinha;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 6 gramas de ácido cítrico.

Preparação:

Lave bem os recipientes de litro e limpe com bicarbonato de sódio. Coloque todas as especiarias acima bem no fundo. Se grandes folhas de raiz-forte forem usadas para conservação, você pode colocar apenas uma folha em um frasco de litro

• Para tornar os pepinos picantes, você pode adicionar meia vagem de pimenta malagueta sem sementes.
• Coloque os pepinos lavados de forma compacta e aperte um pouco.
• Ferva um litro de água em uma panela funda, despeje em uma jarra de pepinos, tampe e espere 20 minutos.

• Todo o líquido deve ser drenado e, em seguida, a quantidade de água deve ser medida. Com base no volume de líquido especificado, você precisa calcular a quantidade de ácido cítrico, açúcar granulado e sal. Adicione o açúcar e o sal ao líquido, leve ao fogo médio e leve para ferver. Adicione o ácido cítrico no final. Ferva as tampas de ferro em uma panela separada.
• Despeje delicadamente a marinada pronta em potes com pepinos e feche com as tampas. Vire o pote com a tampa para baixo e espere esfriar completamente. A conservação não precisa ser isolada de cima.
• Os pepinos ficarão prontos após 3 meses, os vegetais não terão tempo para marinar antes do tempo especificado. Então seja paciente.

Com ácido cítrico e água

A receita de preparo apresentada vai agradar a quem não gosta do sabor do vinagre na marinada. Este ingrediente substitui o ácido cítrico normal. Um aditivo popular dá aos pepinos, colhidos para o inverno, um crocante agradável e um gosto delicado doce e azedo, e à marinada - transparência. Cálculo de ingredientes - por frasco de litro.

Ingredientes:

• 2 quilos de pepinos pequenos;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 50 ml de vodka;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• 2 colheres de sopa de sal;
• especiarias e ervas a gosto;
• 1,5 litros de água.

Preparação:

1. Lave os pepinos, escalde suavemente com água fervente e coloque imediatamente em água gelada. Para esfriar mais rápido, você pode adicionar cubos de gelo pré-preparados. Deixe neste formulário por cerca de 20-25 minutos.
2. Após a fruta, retire e corte as pontas dos dois lados. Aperte bem os pepinos em potes limpos preparados, não se esquecendo de misturá-los com especiarias e ervas.
3. Leve a quantidade necessária de água para ferver em fogo médio, despeje em recipientes com pepinos, despeje em uma panela após 10-15 minutos. Deixe ferver novamente e repita o processo.
4. Adicione o açúcar granulado e o sal à água, ferva por cerca de 5 minutos em fogo médio.
5. Na última etapa, despeje a vodka, adicione o ácido cítrico e a marinada fervente em um recipiente de vidro, feche com tampas de metal fervido.
6. Resfrie a preservação virando-a de cabeça para baixo, após o que pode ser guardada no armário para armazenamento no inverno.

Como temperos para a colheita de pepinos, você pode usar folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro, groselha preta ou folhas de cereja.

Com ácido cítrico e aspirina

Pepinos cozidos para o inverno com adição de aspirina e ácido cítrico são muito crocantes e saborosos. O uso de um produto médico permitirá que você armazene a conserva preparada fora da adega.

Interessante! Lecho de pimentão para o inverno você vai lamber os dedos

Ingredientes:

• 2 quilos de pepinos;
• 2 folhas de louro;
• 3 comprimidos de aspirina;
• 2 colheres de chá de ácido cítrico;
• 6 dentes de alho;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica preta;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• folhas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro.

Preparação:

1. Corte as pontas dos pepinos e despeje as frutas com água gelada, deixe de molho por 4 horas.
2. Coloque todas as especiarias e os dentes de alho em pedaços em recipientes de vidro esterilizados e, em seguida, coloque os pepinos bem juntos. Despeje água fervente, espere cerca de 25 minutos para que os vegetais esquentem bem.
3. Despeje toda a infusão resultante em uma panela preparada, adicione açúcar granulado e sal. Leve para ferver, espere até que todos os temperos estejam completamente dispersos. Na última etapa, adicione a quantidade especificada de ácido cítrico.
4. Despeje delicadamente a marinada fervente em recipientes com vegetais, adicione um comprimido de aspirina. Sele com tampas de metal fervido.
5. Vire de cabeça para baixo, cubra mais quente e espere até que esfrie. Verifique a estanqueidade de conservação e coloque na cave.

Deliciosos pepinos com ácido cítrico podem ser preparados para o inverno em potes de litro. A quantidade de especiarias pode variar de acordo com a sua preferência, adicionando ou, ao contrário, removendo ingredientes. E para deixar os espaços em branco mais picantes, você pode adicionar um pouco de pimenta malagueta aos potes.