Cogumelos aspen em conserva com vinagre para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Os cogumelos aspen em conserva para o inverno são preparados de acordo com uma receita simples, mas o aperitivo acaba sendo muito saboroso, especialmente com vinagre. Esses cogumelos vão bem com mingaus, batatas e qualquer outro acompanhamento. Só neste caso, o principal é escolher a marinada certa, é ele quem garante que o prato ficará saboroso e apetitoso.

Cogumelos Aspen em conserva - uma receita simples

Os boletos têm polpa densa e aparência brilhante. Esses cogumelos são apreciados por seu valor nutricional e sabor, por isso mesmo a receita mais simples de boleto em conserva com vinagre permitirá que você prepare um lanche muito saboroso para o inverno.

Ingredientes:

• cogumelos aspen;
• 5-6 dentes de alho (opcional)

Para a marinada (para 1 litro de água):

• 2 colheres de sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• 2, 5 art. eu. açúcar (com uma lâmina);
• 50 ml de vinagre (9%);
• folhas de louro;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• Cravo.

Preparação:

• Limpamos o boleto dos detritos da floresta, retiramos a pele das pernas o mais fino possível. Corte os cogumelos grandes em pedaços arbitrários, deixe os pequenos inteiros.
• Enviamos as frutas preparadas para uma panela com água fervente.

• Assim que o boleto ferver, certifique-se de remover a espuma, pois ela contém pequenos detritos que permanecem nos cogumelos.
• Cozinhe o boleto por 5-10 minutos. Assim que a maioria dos cogumelos afundar, coloque-os na peneira.
• Agora estamos preparando a marinada mais simples. Para isso, ferva a água, deite sal, açúcar granulado e todas as especiarias.

• Também deitamos vinagre na marinada, que pode ser adicionada no final da cozedura, mas desta forma os cogumelos não escurecem. Mexa bem a composição, coloque cogumelos aspen e leve ao fogo.
• Quando os cogumelos da marinada ferverem, cozinhe por 20-30 minutos, 5 minutos antes de cozinhar, se desejar, coloque o alho, cortando-o em círculos finos.

Nós pré-esterilizamos os potes e os recheio com cogumelos, enchemos com marinada e enrolamos

Algumas pessoas perguntam: por que o açúcar em uma marinada de cogumelos? Se você não usar, não adianta colocar vinagre, porque não será mais uma marinada. A combinação de salgado e azedo não dá o mesmo sabor de cogumelos em conserva.

Boleto em conserva - a receita mais deliciosa

Ao contrário de outros cogumelos, os cogumelos aspen toleram perfeitamente todas as manipulações culinárias. São fortes, por isso não fervem e a marinada fica transparente. Propomos-lhe experimentar a receita mais deliciosa para o inverno de boletos em conserva com vinagre.

Ingredientes (por frasco de 650 ml):

• 500 g de boleto;
• folha de raiz-forte;
• 2 raminhos de endro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 botões de cravo;
• pimenta malagueta vermelha.

Interessante! Alho em conserva para o inverno sem esterilização

Para a marinada:

• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá essência de vinagre (70%).

Preparação:

• No boleto retiramos o local do corte e limpamos - não vale a pena lavá-los, senão ficarão saturados com o excesso de umidade. Cogumelos pequenos podem ser deixados intactos, enquanto os grandes podem ser cortados em pedaços menores.
• Despeje os cogumelos preparados em uma panela, despeje água limpa neles e coloque no fogo.

• Leve o conteúdo da panela para ferver, certifique-se de remover a espuma. Assim que os cogumelos ferverem, adicione um pouco de sal, cozinhe por 25-30 minutos, durante este tempo o boleto vai amolecer, diminuir de tamanho e ficar completamente pronto.
• Colocamos os cogumelos prontos em uma peneira e deixamos um pouco para escorrer o líquido deles.

• Para a salmoura, coloque uma panela com água no fogo, acrescente os grãos de pimenta com o cravo e uma rodela de pimenta vermelha. Estamos esperando para ferver, adicione sal. Deixe ferver novamente para dissolver o sal, ferva por 3 minutos e retire do fogo.
• Despeje raminhos de endro e uma folha de raiz-forte com água quente e deixe por 3-4 minutos.

• No fundo de um frasco limpo e esterilizado, coloque um raminho de endro e um pedaço de raiz-forte. Enchemos o recipiente com cogumelos, enchemos com marinada fervente, despejamos junto com todas as especiarias.
• Coloque as verduras restantes por cima. Soltamos bolhas de ar da jarra, para isso simplesmente abaixamos a colher ao longo da borda da jarra e empurramos um pouco os cogumelos. Isso é para garantir que as latas não explodam durante o armazenamento.

Agora colocamos a essência do vinagre, colocamos a salmoura até a borda e mandamos os cogumelos por 45 minutos para esterilização, depois enrolamos a tampa

Você precisa armazenar o cogumelo em branco em uma sala escura, a temperatura ideal é de 4 a 9 graus Celsius.

Cogumelos aspen em conserva com zimbro

Para o inverno, você pode preparar cogumelos aspen em conserva com vinagre e bagas de zimbro. A receita passo a passo proposta com uma foto é muito interessante, o zimbro dá ao aperitivo um aroma sofisticado que lembra agulhas de pinheiro, é idealmente combinado com cogumelos silvestres.

Interessante! Como cozinhar raiz-forte para o inverno em casa

Ingredientes:

• Boleto de 350 g;
• 400 ml de água;
• 15 g de açúcar;
• sal a gosto;
• folha de louro a gosto;
• Pimenta preta;
• ervilhas da pimenta da Jamaica;
• Cravo;
• bagas de zimbro;
• 30 ml de vinagre.

Preparação:

• Para começar, colocamos duas pequenas panelas com água no fogo, uma para os cogumelos, outra para a marinada.
• Enquanto a água está esquentando, limpe o boleto e corte em pedaços arbitrários.

• Mandamos folhas de louro, ervilhas de dois tipos de pimenta, sal, açúcar, cravo e bagas de zimbro para a marinada em água fervente.
• Em outra panela, em que a água já ferveu, coloque os cogumelos e cozinhe-os desde o momento da fervura por 7 a 10 minutos.

Após o boleto, colocamos na peneira e colocamos em uma panela com a marinada fervente, deixe ferver por literalmente 2 minutos

• Agora despeje o vinagre nos cogumelos, misture e transfira para uma jarra limpa, despeje a marinada junto com especiarias e frutas vermelhas.
• Esterilizamos os cogumelos por 15 minutos, enrolamos o frasco com a tampa.

Os boletos devem ser processados imediatamente após serem trazidos da floresta ou do mercado. Cogumelos jovens e fortes são mais adequados para a decapagem.

Boleto em conserva com alho

Boletus boletus marinado com alho e vinagre é outra receita simples, mas muito saborosa para o preparo de cogumelos para o inverno. São obtidos frescos, podem ser armazenados até a primavera, servidos como aperitivo, adicionados à sopa, salada ou simplesmente com batata cozida.

Ingredientes:

• 1,5 kg de boleto;
• guarda-chuvas de endro.

Para a marinada (para 1 litro de água):

• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 dentes de alho;
• 5 grãos de pimenta;
• 2-3 folhas de louro;
• 2-3 st. eu. vinagre (9%).

Preparação:

Limpamos os cogumelos coletados. Cortamos os gorros grandes, assim como as pernas, em partes, deixando os pequenos intactos

• Lavamos bem os cogumelos, coloque-os em uma panela, acrescente o sal, encha com água e cozinhe até ficar macio - 20-25 minutos. Durante o cozimento, colete toda a escala que se acumula no topo.
• Cerca de 5-10 minutos antes de cozinhar, coloque os guarda-chuvas de endro amarrados em um cacho. Assim que os cogumelos assentarem no fundo, significa que estão prontos, coloque-os num escorredor, deixe-os escorrer bem.

• Para a marinada, despeje a água na panela, acrescente sal, açúcar e pimenta, coloque as folhas de louro.
• Assim que a marinada ferve, colocamos os cogumelos juntamente com o alho (os dentes foram previamente cortados em pequenos pedaços).

Fervemos o boleto na marinada por 5 minutos, depois adicionamos o vinagre, esperamos um minuto e enchemos os potes esterilizados com cogumelos, fechamos as tampas

Você não pode encher as latas até o topo, você precisa de oxigênio para permanecer. Sem acesso, as bactérias se desenvolvem - os agentes causadores da perigosa doença botulismo.

Boleto em conserva - receita instantânea

Você não precisa esperar o inverno para saborear um delicioso lanche de cogumelos, porque há uma receita incrível de boleto instantâneo em conserva. Esses cogumelos são especialmente atraentes para aqueles que gostam de cozinhar sem vinagre. Tudo aqui é simples, rápido, mas fica muito gostoso.

Ingredientes:

• 1 kg de boleto;
• 400 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 2 folhas de louro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• pimenta da Jamaica, se desejar;
• cravo opcional;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá grãos de mostarda.

Preparação:

1. Primeiro, fazemos uma marinada. Mandamos sal, açúcar e ácido cítrico para uma panela com água limpa. Em seguida, coloque na água as folhas de louro, a pimenta-do-reino, a pimenta da Jamaica e o cravo-da-índia, pique também os dentes de alho descascados em pequenos pedaços e acrescente as sementes de mostarda.
2. Mexa o conteúdo da panela e leve ao fogo. Nesta altura, limpamos os cogumelos aspen e imediatamente os transferimos para uma tigela com água, uma vez que estes cogumelos escurecem muito rapidamente com o ar.
3. Quando a marinada ferver, coloque o ingrediente principal nela. Não pense que a marinada não chega, os cogumelos também dão suco. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.
4. Em seguida, colocamos os cogumelos em potes limpos, preenchemos com a marinada junto com os temperos, fechamos as tampas, esfriamos e colocamos em local fresco. Após 2-3 horas, o boleto em conserva pode ser servido.

Não é necessário lavar os cogumelos, basta descascá-los. Depois de absorver o excesso de umidade, eles perdem a maior parte do sabor.

Boletus boletus marinado para o inverno com vinagre é o melhor petisco para uma mesa festiva do dia a dia. Os cogumelos são temperados com azeite, servidos com ervas, cebola e alho. Muitas donas de casa o usam como recheio de tortas e para preparar saladas diversas. Escolha a receita que você gosta, são todas muito simples, acessíveis e interessantes.