Como cozinhar estômagos de frango em uma panela

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  Segundos cursos

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• estômago de frango
• agua
• óleo vegetal
• cebola
• cenoura
• coentro
• Pimenta preta
• Folha de louro
• sal
• alho
• farinha
• Pimentão

Algumas donas de casa são céticas em relação ao estômago de frango e não os consideram um produto completo. Mas se você souber a receita para cozinhar miudezas em uma panela, poderá obter um prato delicioso e nutritivo.

Ventrículos de frango com cebola e cenoura

O estômago de frango com cebola e cenoura é a receita mais simples para cozinhar essas vísceras em uma panela. Mas, apesar da simplicidade, o prato acaba por ser tenro, saboroso e muito apetitoso.

Ingredientes:

• 1 kg de estômago de frango;
• 220 ml de água;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 180 g de cebola;
• 150 g de cenouras;
• 5 g de coentro;
• 5 g de pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• sal a gosto;
• salsa.

Preparação:

Lavamos bem as miudezas do frango, retiramos a gordura e as películas, se desejarmos, cortamos em pedaços menores. Agora salgue e apimente os ventrículos, polvilhe com coentro e misture

Numa frigideira aqueça o azeite, arrume os estômagos e frite até que todo o líquido tenha evaporado e os próprios pedaços de miudezas estejam cobertos com uma crosta

Neste momento, pique a cebola em cubos e pique as cenouras no ralador

Em outra panela, aqueça também o óleo e refogue os legumes até ficarem macios. Agora colocamos as cebolas e cenouras fritas no estômago, colocamos água, mexemos, colocamos as folhas de louro e cozinhamos sob a tampa por 15 minutos

Polvilhe o prato acabado com salsa picada e sirva

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Ao comprar estômagos de frango, é muito importante prestar atenção na cor e no cheiro. Essas miudezas são armazenadas por apenas 48 horas, e as moelas de frango frescas têm uma cor rosada e um aroma adocicado.

Goulash de ventrículo de frango

O goulash pode ser feito não só de carne, mas também de estômagos de frango. Oferecemos uma receita simples para preparar um prato tão delicioso e apetitoso em uma frigideira comum.

Ingredientes:

• 1 kg de estômago de frango;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 60 g de pasta de tomate;
• 2 copos de água;
• 2 folhas de louro;
• 400 g de tomate no próprio suco;
• sal a gosto;
• 30 g de açúcar;
• 5 g de coentro;
• 5 g de alho granulado;
• 1-2 pimentões;
• 10 g de farinha;
• 2 raminhos de salsa.

Preparação:

Corte os estômagos de frango preparados em 3-4 pedaços. Descasque todos os vegetais imediatamente e corte-os em cubinhos

Em uma panela com óleo quente em fogo alto, frite as miudezas de frango por 10 minutos

Assim que os ventrículos estiverem cobertos com uma crosta dourada, acrescente pimenta, sal e coentro, misture. Após os temperos, coloque a cebola na frigideira e misture os pimentões, frite por 5 minutos

Agora despeje água, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos

Em seguida, adicione os tomates em seu próprio suco, folhas de louro e alho granulado, misture. Encha o copo até a metade com água, dissolva primeiro a farinha, depois acrescente a polpa de tomate e mexa tudo também

Despeje o molho resultante na panela, mexa, acrescente o açúcar e leve para ferver

Cozinhamos o goulash por mais 10-15 minutos, servimos o prato acabado com ervas frescas

Antes de usar estômagos de frango para cozinhar, eles devem ser limpos da película externa e cortar a bile, o que simplesmente estragará todo o prato.

Estômagos de frango com cogumelos em molho cremoso

O estômago de frango com cogumelos ao molho cremoso é um prato muito saboroso, aromático e tenro. E a receita para cozinhar na frigideira é muito simples, até aquelas donas de casa que nunca cozinharam essas vísceras vão dominá-la.

Ingredientes:

• 450 g de champignon;
• 900 g de estômago de frango;
• 10 g de adjika seca;
• 10 g de farinha;
• 2 cebolas;
• Sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal;
• 60 g de manteiga;
• um pequeno ramo de salsa;
• 200 ml de creme de leite.

Preparação:

Lavamos os ventrículos do frango, limpe, se desejar, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela com óleo quente

Em uma frigideira separada, derreta a manteiga e espalhe os cogumelos picados em pratos finos, frite até que o líquido evapore

Agora vamos enviar cebola picada para os cogumelos, adicione um pouco de sal e frite por mais 5-7 minutos

Assim que os pedaços de miudezas estiverem dourados, polvilhe com adjika seca, um pouco de sal, misture e espalhe os cogumelos fritos com cebola

Polvilhe o conteúdo da panela com farinha, misture e frite por alguns minutos. Coloque o creme de leite e despeje água, cozinhe sob a tampa por 20 minutos

No final, polvilhe o prato com salsa picada, deixe ao fogo alguns minutos e pode servir à mesa

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É preciso cozinhar o estômago do frango imediatamente após a compra, pois o congelamento destrói as fibras do produto e o torna mais duro. Antes de cozinhar, as vísceras podem ser mergulhadas 2 horas em água com adição de vinagre. Isso irá aliviar os ventrículos de um odor específico e torná-los mais macios.

Cevada com estômago de frango em uma panela

Outra receita para cozinhar estômagos de frango em uma panela envolve a adição de cevada. O prato acaba sendo saboroso, nutritivo e saudável. Na verdade, a composição das miudezas de frango inclui vitaminas B, ácido fólico, bem como micro e macroelementos.

Ingredientes:

• 1 copo de cevada pérola;
• 800 g de estômago de frango;
• 3-4 cebolas;
• 1-2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 70 g de ghee;
• 0,5 colher de chá açafrão;
• 0,5 colher de chá páprica;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Encha a cevada com água e deixe durante a noite, para reduzir o tempo de cozimento

Limpamos os estômagos de frango do filme, eliminamos o excesso de gordura, enxáguamos e fervemos até ficarem meio cozidos. Em seguida, esfrie um pouco e corte em pedaços pequenos

Corte a cebola ao meio rodelas, corte as cenouras em tiras. Frite a cebola no ghee até ficar transparente, depois acrescente a cenoura, frite os legumes até ficarem macios

Agora coloque os estômagos na panela, salgue os ingredientes, polvilhe com colorau, açafrão, pimenta. Frite e acrescente no final os dentes de alho picados

Em seguida, despeje a cevada no umbigo com legumes, encha tudo com água quente, misture e cozinhe até que a cevada esteja completamente pronta

Ao contrário de outras carnes orgânicas, o estômago do frango tem uma estrutura mais densa com fibras duras, então você precisa cozinhá-lo por pelo menos uma hora. Se os ventrículos estiverem mal cozidos ou não extintos, eles permanecerão rígidos.

Ventrículos de frango com batatas

Estômagos de frango com batatas são outra opção de como você pode usar essas vísceras na culinária. Se você conhece todos os meandros da receita de cozinhá-los em uma panela, pode obter um prato delicioso e satisfatório para toda a família.

Ingredientes:

• 1 kg de estômago de frango;
• 1 kg de batatas;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 5-6 dentes de alho;
• 2 pimentões doces;
• 100 ml de pasta de tomate;
• especiarias a gosto;
• verduras (secas ou frescas).

Preparação:

Lavamos os ventrículos limpos, colocamos em uma panela, enchemos de água e cozinhamos por pelo menos uma hora

Neste momento, corte a cebola em tiras, rale as cenouras e frite os legumes cebola numa frigideira com azeite e, em seguida, acrescente as cenouras

Pique o pimentão em tiras finas, pique o alho bem fino, corte as batatas descascadas em cubos médios

Despeje o pimentão nas cenouras fritas com cebola e frite por alguns minutos

Voltamos aos ventrículos, se eles ficarem moles, drenamos a água deles e cortamos em 4 partes. Nós espalhamos com vegetais, misturamos, fritamos por literalmente 3-4 minutos

Agora adicione a pasta de tomate, misture, coloque um par de folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta do reino, adicione o colorau e adicione as batatas

Despeje o conteúdo da panela com água quente, adicione sal, tampe e cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas

5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho e, no final - quaisquer verduras - secas ou frescas

Se desejar, esse prato pode ser cozido não em uma panela, mas em panelas no forno. Só os ventrículos precisarão ser pré-fritos, só depois coloque-os com o restante dos ingredientes em panelas e leve ao forno por pelo menos 2 horas.

Hoje existem diversas receitas para cozinhar estômagos de frango, e não apenas na frigideira. O principal é reservar pelo menos 2 horas para o tratamento térmico das vísceras, pois quanto mais tempo de cozimento, mais saboroso e macio fica.