Cozinhar bolo de Páscoa Tsarsky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  padaria

• Tempo de cozimento:

  25 horas

Ingredientes

• farinha
• creme
• ovos
• fermento
• manteiga
• açúcar
• noz-moscada
• fruta cristalizada
• passa
• Migalhas de pão

O Bolo Real da Páscoa é o mais delicioso pastel que se prepara para a Páscoa. A massa é incrível e aromática. Todas as receitas da foto são descritas passo a passo. Você pode experimentar, adicionar outros componentes - raspas, frutas cristalizadas, passas.

Bolo real

O bolo da Páscoa Real é feito de "muffins ricos" e todos os tipos de ingredientes doces são usados como recheio. O principal é não economizar nata, manteiga e ovos.

Anote esta receita da foto, experimente cozinhar de acordo com o processo passo a passo e saboreie uma pastelaria maravilhosa.

Ingredientes:

• creme - 550 g;
• levedura prensada viva - 50 g;
• farinha de trigo - 1,2 kg;
• manteiga - 200 g;
• açúcar - 200 g;
• cardamomo - 10 grãos;
• gemas - 15 unid.;
• noz-moscada inteira - 1 unid. ou terra - 1 colher de chá;
• amêndoas - 50 g;
• frutas cristalizadas - 100 g;
• passas - 100 g;
• migalhas de pão para polvilhar formas - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Aquecer o creme (250 g) a 35 ° C

Criamos fermento em creme aquecido. Despeje 400 g de farinha aqui, misture e leve ao fogo por 30-40 minutos

• Separe as gemas das claras.
• Transferimos a manteiga para um prato limpo, derreta, não deixe ferver, retire do fogo, deixe esfriar por 2-3 minutos. Adicione as gemas.

• Despeje o açúcar, triture a mistura até aumentar de volume. Você pode usar um garfo, batedor ou batedeira.
• Agora despeje água fervente sobre as passas, deixe por 5 minutos.
• Moa frutas cristalizadas.

• Descartamos as passas em uma peneira (deixamos o excesso de líquido escorrer) e, em seguida, colocamos sobre uma toalha de papel.
• Abrimos o cardamomo, retiramos as sementes, colocamos no tabuleiro e desenrolamos com um rolo. Você pode usar uma argamassa.

Três noz-moscada em um ralador

• Assim que a massa sair, acrescente a mistura cremosa de ovos, acrescente mais 800 g de farinha, acrescente cardamomo, nozes, amêndoas, frutas cristalizadas e passas.
• Sove a massa. Primeiro com uma espátula e depois com as mãos. Levamos para a mesa, polvilhamos com farinha e amassamos com as mãos por 15-20 minutos.

• Sove bem a massa e deixe descansar por 2 horas. Ao mesmo tempo, para mais provas, cubra-o com uma folha de papel para formar uma crosta e, primeiro, jogue-o várias vezes em uma tábua de corte.
• Amasse novamente por 5 minutos.

• Para um bolo tomamos uma forma grande e alta, untamos as paredes com óleo, polvilhamos com pão ralado, colocamos papel manteiga no fundo. Também processamos pequenos moldes.
• Preenchemos os formulários ao meio, deixe por 15-20 minutos.

• Aquecemos o forno a 160 ° С. Enviamos os recipientes preparados com o conteúdo para assar por 15 minutos. Em seguida, aumentamos a temperatura para 190 ° C, cobrimos os bolos com papel alumínio e esperamos mais 30-45 minutos (o tempo depende do tamanho dos pedaços).
• Retiramos a massa, colocamos de lado, deixamos por 3-4 minutos. Em seguida, vire-o de cabeça para baixo e esfrie.

Decoramos os bolos ao nosso gosto, envolvemos numa toalha e colocamos no caixote do pão ou numa caçarola e, quando chega a hora, servimos à mesa.

Tsarskiy kulich com creme com conhaque

Este bolo Tsarsky será uma decoração insubstituível da mesa da Páscoa. Uma receita com uma foto ajudará a prepará-lo. O processo de cozimento é descrito passo a passo.

Ingredientes:

• farinha - 340-380 g;
• creme - 250 ml 20%;
• fermento seco - 15 g ou prensado 50 g;
• açúcar - 150 g;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• gemas - 4 unid.;
• manteiga - 100 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• passas - 50 g;
• frutas cristalizadas - 50 g;
• arandos secos - 50 g;
• casca de laranja moída seca - 1 pitada;
• cardamomo moído - 0,5 colher de chá;
• noz-moscada moída - 1 pitada;
• açafrão - 0,5 colher de chá;
• conhaque - 1,5 - 2 colheres de chá;
• sal - 1 pitada.

Para esmalte:

• açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa.;
• suco de limão - 2-3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Vamos direto ao assunto. Aquecemos o creme colocando-o em banho-maria

Despeje em uma tigela, coloque o açúcar (1 colher de sopa), acrescente o sal, o fermento (2 colheres de sopa) e a farinha peneirada. Misture os componentes com um batedor

Cubra a massa com uma toalha, leve ao fogo por 20 minutos, deixe crescer. Se a sala estiver fria, coloque o recipiente com o conteúdo no forno aquecido a 35 ° C

• Se a noz e o cardamomo estiverem inteiros, esmague-os primeiro em um pilão.
• Também preparamos cascas de laranja. Esfregue a pele fresca em um ralador e esfregue a pele seca com as mãos.
• Despeje o açafrão em um pilão, adicione sal, triture bem até ficar homogêneo. Aquecemos o conhaque em banho-maria, enchemos de açafrão, insistimos.
• Enxágüe bem as passas, encha com água fervente, deixe por 15-20 minutos. Em seguida, coloque as passas em uma toalha de papel, deixe-as secar.

• Misture com cranberries, polvilhe com farinha, misture novamente.
• Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar restante, bata até ficar homogêneo e branco.

• Amassamos a massa usando um processador de alimentos com um acessório especial ou mixer. A mistura deve ser líquida.
• Adicione todas as especiarias, açafrão, vanilina. Também enviamos mistura de ovo batido e manteiga derretida aqui.
• Sove a massa, acrescentando a farinha peneirada várias vezes. Sove 15 minutos até obter uma espessura média. Assim que a massa adquire plasticidade, a colocamos em um revisor. Para fazer isso, cobrimos com um filme no qual fazemos furos e enviamos ao calor por 1-1, 5 horas.

• A massa vai aumentar várias vezes. Após o tempo especificado, misture com uma colher.
• Polvilhe a farinha sobre a mesa, transfira a massa para ela, acrescente os frutos secos, misture delicadamente a farinha.

• Preparando os formulários. Se forem de papel ou silicone, não untamos, mas tratamos os de metal com óleo e colocamos papel manteiga no fundo. Espalhamos a massa em 1/3.
• Cubra os recipientes com o conteúdo com uma toalha e deixe por 1,5 horas para aumentar.

• Assim que as folhas sobem, aquecemos o forno a 180 ° C e colocamos os formulários preenchidos, mas primeiro envolvemos o fundo com papel alumínio.
• Após 20 minutos verificamos: se as pontas estiverem muito avermelhadas, cubra-as com pergaminho umedecido em água.
• Assamos por 30-35 minutos (o tempo depende do tamanho dos bolos).
• Tiramos do forno, colocamos de lado por 10 minutos, tentamos rolá-los periodicamente para o outro lado.

• Tiramos os pastéis das formas, colocamos de lado novamente, resfriamos.
• Cobrimos os bolos vermelhos com glacê, que preparamos com açúcar de confeiteiro misturado com suco de limão.
• Decore com granulado de confeitaria.

Kulich regiamente

Este é um bolo de Páscoa real não convencional. A massa para assar de acordo com esta receita acaba sendo fofa e rica. O processo é descrito passo a passo, acompanhado de uma foto.

Para o teste:

• fermento - 1 saqueta;
• leite - 300 ml;
• farinha de trigo - 800 g;
• ovos de galinha - 3 peças;
• creme de leite - 100 g;
• manteiga - 100 g;
• açúcar - 250 g;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta.

Excipientes:

• passas - 100 g;
• frutas cristalizadas - 100 g;
• queijo cottage - 230 g;
• gema de ovo - 1 pc;
• açúcar - 50 g;
• nozes - 100 g;
• açúcar de confeiteiro - ao seu gosto.

Preparação:

Aquecemos o leite, adicione o fermento, o açúcar (50 g), mexa delicadamente

• Junte a farinha (250 g), sove a massa e leve ao fogo por 40 minutos. A massa vai aumentar várias vezes.
• Agora vamos começar a bater os ovos com a adição de açúcar e açúcar de baunilha. Você deve obter uma massa branca e fofa.

• Mandamos a manteiga derreter em fogo baixo.
• Adicione a mistura batida e a manteiga derretida.
• Agora o resto da farinha é o próximo. Amassamos a massa que não fica muito dura e que não gruda nas mãos. Cubra com uma toalha e coloque em uma sala quente por 1 hora.

• Enquanto isso, vamos lidar com enchimentos. Colocamos as passas em uma tigela, colocamos água quente aqui e deixamos por 15 minutos. Aí a gente drena o líquido, deixa as passas secarem.
• Pique as nozes finamente.
• Misture o requeijão com a adição de açúcar e gema de ovo.
• Preparando cascas de laranja.
• Tiramos a massa, dividimos em três partes. Estenda a metade em uma mesa enfarinhada em forma de camada redonda, coloque um terço das passas na borda.

• Torcemos esta parte e colocamos a mesma quantidade de queijo cottage. Role novamente na forma de um rolo
• Colocamos nozes e frutas cristalizadas vão levar a última tira. É assim que o rolo acontece. Pressione levemente para baixo com as mãos para torná-lo mais fino e mais comprido. Realizamos o mesmo procedimento com o teste restante.

Tiramos a forma, revestimos com óleo vegetal, colocamos os espaços em branco com um caracol na metade do recipiente. Tentamos dividir o rolo em pedaços conforme necessário para os formulários. Insistimos em 20 minutos

Enviamos os bolos para assar no forno por 30-50 minutos a 180 ° C. Tiramos as guloseimas, esfriamos, decoramos com açúcar de confeiteiro, flores de aroeira, que colamos com chocolate branco derretido. Servimos as mais belas guloseimas à mesa

Estes são os bolos de Páscoa reais originais que todas as donas de casa podem assar de acordo com as receitas apresentadas na foto. Até um chef novato pode lidar com isso, já que o processo é descrito passo a passo.