Receita para bolo de Páscoa de Alexandria com leite cozido

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  padaria

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• leite
• ovos
• manteiga
• fermento
• açúcar
• farinha
• conhaque
• açúcar baunilhado
• passa
• sal

Ovos pintados e bolos são as principais guloseimas da mesa festiva para um feriado de primavera brilhante. Por muitos anos, nossas avós assaram bolo de Alexandria com leite cozido. O cozimento passo a passo com uma foto tem um sabor e um aroma incríveis.

A opção mais fácil

A partir da norma declarada de produtos, obtêm-se 4-5 bolos. Portanto, você pode ajustar o valor para cima ou para baixo a seu critério.

Ingredientes para a massa:

• leite cozido - 1 l;
• açúcar granulado - 1 kg;
• manteiga - 500 g;
• ovos de galinha - 10 pcs.;
• gemas - 3 unid.;
• fermento (fresco) - 150 g.

Para o teste:

• farinha de trigo - 2 kg;
• conhaque (pode ser substituído por rum) - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar baunilha - 3 saquetas;
• passas - 200 g;
• sal - 1 colher de chá

Preparação:

• Para maior comodidade, preparamos todos os produtos com antecedência para que estejam à mão. Começamos com o leite - aqueça até 30 ° C, dissolva o fermento nele.
• Em uma tigela, bata 7 ovos e 3 gemas, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos, à mesma. Introduzimos uma mistura de açúcar e fermento de leite.

• Misture ligeiramente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe sobre a mesa durante a noite.
• Pela manhã voltamos ao preparo da massa. Coloque as passas na massa combinada (se desejar, você pode adicionar frutas cristalizadas), despeje o álcool, o sal, acrescente o açúcar de baunilha.

Peneire a farinha diretamente na massa e misture em pequenas porções. A consistência da massa deve ser ligeiramente mais espessa do que nas panquecas. Se a massa não rolar para fora da sua mão, tudo está feito corretamente

Seguindo o passo a passo da receita com foto, cubra com papel alumínio a massa de leite cozida para o bolo Alexandrino da Páscoa e deixe descansar por uma hora e meia. Durante esse tempo, a massa dobrará de volume

Unte levemente as formas com vegetais ou manteiga. Enchemos 1/3 com a massa. Deixamos "repousar" por 15 minutos, após o que o enviamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos. Verificamos a prontidão dos bolos com um espeto de madeira ou um palito. Nós furamos os pastéis, se o palito estiver limpo - é hora de tirar os assados do forno

• Retiramos cuidadosamente dos moldes, deixamos na gradinha até que esfrie completamente. Na etapa final, decore os bolos como desejar. Simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com glacê.
• Deliciosas iguarias estão prontas para serem servidas, bom apetite.

Com goji berries

Essas frutas são ricas em vitaminas B (B 6, B1, B12). Além disso, a composição contém caroteno e vitamina C. Portanto, os bolos não são apenas saborosos, mas também saudáveis.

Ingredientes:

• açúcar granulado - 500 g;
• ovos de galinha - 5 pcs.;
• leite cozido - 450 ml;
• gemas de ovo - 2 unid.;
• manteiga - 250 g;
• fermento fresco - 75 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• passas - 100 g;
• bagas de goji (se não houver, frutas cristalizadas são adequadas) - 25 g;
• conhaque - 2 colheres de sopa. eu.;
• vanilina - 1 g;
• farinha de trigo - 1,5 kg.

Preparação:

Iniciamos o processo de ação culinária à noite, pois a massa precisa de tempo para ser provada. Vai demorar a noite toda. Despeje o açúcar no leite, aquecido à temperatura ambiente, esfarelando o fermento, e deixe crescer um pouco

Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com um batedor. Combinamos a massa resultante com a massa. Jogue em pedaços de manteiga amolecida. Mexa levemente com uma espátula, tampe e deixe por 12 horas em local aquecido

Divida 3 ovos em claras e gemas - coloque o último na massa. Colocamos os esquilos de lado, eles servirão para o esmalte. Adicione os ingredientes restantes à massa (sal, farinha peneirada, conhaque e vanilina). Misture delicadamente e reserve

Lavamos as passas, vapor durante 10 minutos em água fervente. Despeje na massa ao mesmo tempo com as bagas de goji, misture novamente com uma espátula para uma distribuição uniforme

• Amassamos a massa, idealmente deve ter uma consistência viscosa. Portanto, periodicamente untamos nossas mãos com óleo de girassol.
• Cubra o bolo em branco, deixe agir por uma hora e meia. Em seguida, colocamos sobre as formas, recheio não até a borda, durante o processo de cozimento a massa aumentará significativamente de volume.

• Enviamos para um forno pré-aquecido a 160 ° C por 25-30 minutos. Em seguida, aumentamos o aquecimento para 180 ° С. Assim que os pastéis estiverem dourados, retire.
• Tiramos bolos de Páscoa alexandrinos com leite cozido, preparados de acordo com uma receita passo a passo com uma foto, e os colocamos cuidadosamente em um barril. Em seguida, cobrimos com uma toalha, periodicamente viramos, deixamos até que esfrie completamente.

Para decoração usamos tudo o que o nosso coração deseja - glacê, açúcar de confeiteiro ou granulado de confeitaria.

Com a adição de Cahors

Só um pouquinho até a Páscoa. É hora de decidir a receita de um bolo festivo. Para ficar saboroso e macio, é melhor assá-lo no dia anterior.

Ingredientes:

• farinha - 1,3 kg;
• leite cozido - 0,5 l.;
• ovos (inteiros) - 5 unid. + 2 (você só precisa de gemas);
• manteiga - 250 g;
• Levedura "viva" - 75 g;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• Cahors - 2 colheres de sopa. eu.;
• vanilina ou açúcar de baunilha - 2 saquetas;
• passas e frutas cristalizadas - 250 g;
• sal - 0,5 colher de chá

Preparação:

Em uma tigela, bata 5 ovos com duas gemas e o açúcar. Cubra os esquilos, coloque no frio e depois faça o esmalte

• Dissolva o fermento no leite ligeiramente aquecido. Para fazer o mínimo de caroços possível, primeiro amasse-os com um garfo. Deixe a mistura fermentar por 15 minutos.
• Derreta a manteiga em banho-maria, despeje-a na mistura de ovos em jato fino, mexendo sempre.

Deite o fermento dissolvido no leite da mesma forma. A massa está pronta, deixe morna por 8-12 horas. Se feito à noite, então durante toda a noite

• Lavamos os frutos secos, enchemo-los com água fervida quente. 20 minutos são suficientes para amolecer e inchar. Escoamos a água, enxugamos em uma toalha de papel.
• Uma vez que uma grande quantidade de massa é obtida do número declarado de componentes, pegamos uma grande bacia. Despeje a massa, o sal, vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada e comece a amassar primeiro com uma espátula e depois com as mãos.
• Adicione metade da farinha, adicione o açúcar de baunilha e o Cahors. Graças ao vinho, os pastéis ficam fofos e arejados.

• Adicione as passas com frutas cristalizadas, para uma distribuição uniforme, misture novamente e acrescente o restante da farinha aos poucos.
• Para fazer a massa crescer, deixe-a quente, coberta com filme plástico, por 2 horas.
• Lubrifique as assadeiras (se não houver, use latas de ervilhas, milho, etc.), unte com óleo. Encha 1/3 com a massa, cubra com guardanapos de papel, deixe repousar durante uma hora. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. O tempo de cozimento do produto depende das características do forno, do tamanho das formas. Em uma hora, o cozimento estará definitivamente pronto.

Tiramos bolos Alexandrinos com leite cozido, preparados de acordo com uma receita passo a passo com uma foto, esperamos até que arrefeçam completamente e decoramos de acordo com as nossas preferências gustativas

Com a adição de raspas

Os bolos de Páscoa assim preparados ocuparão certamente o seu devido lugar na mesa da festa e serão consumidos rapidamente.

Ingredientes para a massa:

• manteiga - 125 g;
• ovos inteiros - 2 unid. + 1 gema;
• leite cozido - 240 ml;
• açúcar granulado - 230 g;
• fermento fresco - 35 g.

Para massa de fermento:

• farinha de trigo (premium) - 600 g;
• passas - 100 g;
• sal - uma pitada;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• raspas de frutas cítricas (limão ou laranja).

Para esmalte:

• clara de ovo - 1 un.;
• açúcar de confeiteiro - 150 g;
• polvilhar produtos de confeitaria.

Preparação:

• Para que o fermento atinja o estado desejado, preparamos a massa à noite, pois tem de repousar a noite toda.
• Moa alguns ovos inteiros + 1 gema em um recipiente adequado com açúcar até que o componente a granel esteja completamente dissolvido, bata com um batedor. Atenção: colocamos a proteína na geladeira por um tempo. Você precisará dele mais tarde para o esmalte.

• Coloque o óleo em uma tigela de ovos e, para facilitar o trabalho, retiramos o produto da geladeira com antecedência. Ele ficará mais macio quando aquecer à temperatura ambiente.
• Aquecemos o leite cozido a 30 ° C, dissolvemos o fermento prensado nele. Despeje a mistura resultante em uma tigela com ovos, manteiga e açúcar. Mexa para não secar, cubra com papel alumínio, deixe quente durante a noite.

• Pela manhã continuamos o processo. Peneire a farinha, de preferência várias vezes. Despeje em porções, adicione sal, vanilina. Nós nos misturamos.
• Lavamos e cozinhamos as passas, moemos as raspas de limão no ralador, juntamos tudo na massa quase pronta, misturamos bem.

• Como a massa acaba ficando com uma consistência mais macia, unte com óleo de girassol antes de amassar as mãos.
• Deixamos o branco para assar em uma tigela coberta com papel alumínio por uma hora para fermentar.
• Assim que aumentar significativamente de volume, amassamos e distribuímos a massa em formas, previamente untadas com verdura ou, de preferência, manteiga.

• Seguimos uma receita passo a passo com uma foto do início ao fim, então deixamos os futuros bolos de Páscoa Alexandrinos em leite cozido em um lugar quente por uma hora para prova. Em seguida, enviamos o forno pré-aquecido a 180 ° para o nível médio por meia hora. Reduza o fogo para 160 ° e continue assando por mais 20 minutos.
• Verificamos a prontidão à maneira antiga - com um palito. Perfuramos o produto, retiramos. Se o espeto estiver limpo, remova os produtos assados. Tiramos das formas, colocamos com cuidado de lado, deixamos embaixo da toalha.

• É hora de fazer a cobertura. Para fazer isso, triture as proteínas com açúcar de confeiteiro em uma massa branca espessa. Para que não escureça, despeje um pouco de suco de limão espremido na hora, misture.
• Cubra a parte superior dos bolos ainda quentes com cobertura recém-cozida. Se desejar, polvilhe com granulado de confeitaria por cima.
• Damos o tempo de cozimento para "amadurecer" e infundir (5-6 horas é mais do que suficiente) e servir. Os bolos da Páscoa são muito aromáticos e saborosos. Também é bom que eles mantenham sua forma perfeita e não se desintegrem.

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para fazer um bolo de marca. Qualquer receita pode ser modificada de acordo com as preferências pessoais de gosto. O principal é abordar o processo com amor em seu coração e pensamentos brilhantes em sua cabeça. Tudo certo.