Cozinhar um bolo de Páscoa delicioso e úmido

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  padaria

• Tempo de cozimento:

  15 horas

Ingredientes

• farinha
• leite
• ovos
• manteiga
• nata
• açúcar
• limão
• passa
• fruta cristalizada
• açúcar baunilhado

Na véspera do Grande Feriado, você pode comprar bolo de Páscoa em qualquer loja. Mas os produtos de padaria comprados são secos, sem gosto, com um cheiro repulsivo de essência de baunilha. Por isso, muitas donas de casa preferem fazer bolos com as próprias mãos, principalmente porque hoje existem muitas receitas simples de pastéis macios, macios, úmidos e muito saborosos.

Bolo de Páscoa - úmido, macio e delicioso

Assar um bolo de Páscoa úmido, macio e macio é realmente muito simples. Não há ingredientes secretos na receita, todos os produtos estão disponíveis. O principal é não economizar na qualidade, e então os produtos assados se revelarão os mais saborosos.

Ingredientes:

• 300 ml de leite;
• 1,2 kg de farinha;
• 5 ovos;
• 200 g de manteiga;
• 200 ml de creme de leite;
• 300 g de açúcar;
• 16 g de fermento seco;
• 16 g de açúcar de baunilha;
• 1 limão;
• 100 g de passas;
• 100 g de frutas cristalizadas.

Para fundente:

• 1 colher de chá gelatina;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 6 colheres de sopa. eu. agua.

Preparação:

Começamos com massa. Para fazer isso, aqueça levemente o leite, despeje o fermento nele, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e 5-6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha

• Mexa bem e deixe a massa quente, coberta com uma toalha, por 30 minutos.
• Neste momento, coloque os ovos em uma tigela separada, adicione imediatamente o açúcar normal e de baunilha, despeje a manteiga derretida e já resfriada.

• Também colocamos creme de leite e mexemos tudo bem até ficar homogêneo com um batedor comum.
• Na massa em um ralador fino, esfregue as raspas de um limão.
• Em seguida, despeje a massa líquida preparada e misture tudo.

Despeje em porções a farinha passada por uma peneira, sove a massa, que cobrimos com uma toalha. Deixe aquecer por 1, 5 horas para que fique bem

Coloque a massa pronta em uma mesa enfarinhada e junte as passas e as frutas cristalizadas. As passas devem primeiro ser lavadas, secas e misturadas com um pouco de farinha

Arrancamos pedaços de igual tamanho da massa, enrolamos cada um em um círculo e colocamos em latas

Após as formas com a massa, deixamos para revirar por 20-25 minutos, e a seguir enviamos ao forno por 30-35 minutos (temperatura 180 ° C)

• Deixe esfriar completamente os bolos prontos e cubra com o fundente. Para isso, basta cozinhar a calda e, em seguida, bater com o suco de limão e a gelatina.
• Para amassar a massa, tanto o fermento seco, mas apenas o fermento de ação rápida, quanto o fermento vivo são adequados. Mas devem ser absolutamente frescos, ter cheiro e cor agradáveis.

Bolos doces e molhados como os da vovó

Os mais deliciosos bolos de Páscoa são obtidos somente de nossas avós. Mas vamos tentar melhorar um pouco a receita simples e assar bolos macios, macios, úmidos e perfumados para o feriado Bright.

Ingredientes:

• 100 ml de leite;
• 100 g de manteiga;
• 100 ml de creme de leite (25%);
• 25 g de fermento fresco;
• 220 g de açúcar;
• 550 g de farinha;
• 2 ovos;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá sal;
• baunilha a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
• 1 colher de chá açafrão;
• 70 g de cranberries secas;
• 70 g de frutas cristalizadas;
• 60 g de passas.

Para esmalte:

• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 0,5 colher de chá gelatina;
• 3 colheres de sopa. eu. agua;
• 1 colher de chá suco de limão.

Preparação:

Para transformar a massa em leite ligeiramente morno, pique o fermento fresco. Do número total de produtos, adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha

A gente mistura tudo, não é preciso quebrar os caroços, eles vão se dispersar. Cubra a massa e deixe levedar quente por 15-20 minutos

• Em uma tigela separada, misture os ovos com o açúcar restante e a baunilha, bata até ficar cremoso.
• Em seguida, adicione a manteiga inundada, creme de leite, conhaque e açafrão (para colorir). Misture tudo até ficar homogêneo.

Combine a massa resultante com a massa e depois com a farinha peneirada

Primeiro, sove a massa com uma colher, depois coloque na mesa e continue a amassar com as mãos. Assim que a massa de farinha estiver formada, despeje com óleo e continue amassando uma massa macia, homogênea e elástica

• Coloque a massa em uma tigela untada, tampe e dê tempo de levedar bem (cerca de 1, 5 horas, mas tudo vai depender da temperatura).
• Assim que a massa crescer bem, coloque-a sobre a mesa, estique com as mãos em uma camada e despeje por cima frutas cristalizadas, passas e palito seco. Despeje as passas e os cranberries com água fervente por 10 minutos e depois seque. Para que fiquem bem na massa, misture com farinha.

• Agora amassamos a massa com todos os aditivos e depois dividimos em partes iguais. Enrole cada pedaço em uma bola e coloque em moldes.
• A massa nas formas deve caber, então cubra e deixe repousar por cerca de 1, 5 horas.

Em seguida, assamos os bolos por 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C

Esfrie os assados prontos, cubra com esmalte e decore a seu gosto

Você também pode levar fermento seco para a massa, mas as avós acreditam que a massa é "viva", o que significa que o fermento deve ser fresco.

Bolo de Páscoa molhado na massa

O cozimento da Páscoa na massa é o bolo de Páscoa mais simples e "preguiçoso", cuja receita é ideal para aquelas donas de casa que não têm paciência para amassar a massa por muito tempo e com diligência.

Apesar de a massa ser amassada com uma colher comum, os produtos de pastelaria são muito saborosos, tenros, macios, húmidos e aromáticos.

Ingredientes:

• 350 g de farinha;
• 2 ovos;
• 150 ml de leite;
• 2 colheres de chá fermento seco;
• 100 g de manteiga;
• ¼ h. L. vanilina;
• 120 g de açúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 1 limão;
• 150 g de passas.

Preparação:

Despeje as passas com água fervente e reserve por enquanto

• Despeje o fermento seco no leite morno, adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha (tomamos os ingredientes do total).
• Misture tudo até ficar homogêneo e deixe a massa por 10 minutos para verificar se o fermento está bom.

• Neste momento, passe as raspas de limão em um ralador fino (esta é apenas a parte amarela, a parte branca adicionará amargor aos produtos assados).
• Despeje a vanilina e o açúcar em uma tigela com a manteiga derretida e os ovos, misture bem.

• Escorra a água das passas e seque as bagas em uma toalha de papel.
• Enviamos ovos com manteiga e açúcar, raspas para a massa, misture.
• Agora, em 2-3 doses, adicione a farinha e sove a massa, que cobrimos e deixamos quente por 2-3 horas.
• Polvilhe as passas com farinha, misture e despeje na massa, sove tudo bem.

Em seguida, distribua a massa em formas e após a impermeabilização, asse os bolos por 25-20 minutos a uma temperatura de 180 ° C

Ao amassar a massa, é preciso ter cuidado com a adição de farinha. Se ficar apertado, os bolos ficarão densos e ficarão rançosos rapidamente

Bolo de pascoa sem fermento

Se você não é muito "amigo" da massa fermentada, então anote uma receita simples para um bolo de Páscoa de textura muito macia e úmida sem fermento. O bom de assar é que não envelhece por muito tempo, mas permanece o mesmo tenro e muito saboroso.

Ingredientes:

• 250 g de manteiga;
• 250 g de açúcar;
• 3 ovos;
• 1 limão;
• 550 g de farinha;
• 1 colher de chá soda;
• 500 g de queijo cottage;
• 5 colheres de sopa. eu. nata;
• 100 ml de conhaque (rum);
• extrato de baunilha a gosto;
• anis estrelado a gosto;
• 100 g de amendoim;
• 150 g de passas;
• 100 g de damascos secos.

Preparação:

Coloque o creme de leite em uma tigela de queijo cottage e triture os ingredientes usando um liquidificador submersível

• Em uma vasilha separada, bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos e aumente a massa em 2 vezes.
• Agora adicione manteiga macia à mistura de ovos, mexa também com a batedeira.

Em seguida, enviamos a massa da coalhada e misturamos tudo novamente até ficar homogêneo

• Em seguida, adicione as raspas de limão, anis estrelado moído, extrato de baunilha, conhaque, bem como refrigerante apagado com suco de limão, mexa.
• Agora adicione a farinha em várias passagens, sove a massa.
• No final, despeje na massa nozes moídas, frutas cristalizadas, passas e damascos secos picados, amasse tudo novamente.

Coloque a massa pronta em formas. Asse bolos a uma temperatura de 200 ° C por 45-60 minutos

Se desejar, a coalhada pode ser passada por uma peneira e, em seguida, bata-a junto com o creme de leite. Assim, os bolos terão um sabor ainda mais delicado.

Bolo de páscoa com creme

Obtém-se um bolo de Páscoa muito saboroso, húmido, macio e macio com natas. A receita é simples, se desejar, além do açúcar de baunilha, você pode adicionar casca de noz-moscada, cardamomo, canela ou limão à massa para dar sabor.

Ingredientes para a massa:

• 200 ml de creme (20%);
• 100 ml de leite;
• 40 g de fermento fresco;
• 250 g de farinha.
• Para o teste:
• 2 claras de ovo;
• 8 gemas;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• 0,5 colher de chá sal;
• 200 g de frutos secos;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• 400 g de farinha.

Para esmalte:

• 2 colheres de chá gelatina;
• 200 g de açúcar de confeiteiro;
• 6 colheres de sopa. eu. agua.

Preparação:

• O primeiro passo é fazer uma massa. Para fazer isso, misture o creme de leite com o leite em uma panela e aqueça. A mistura deve estar morna, mas não quente.
• Pique o fermento fresco em uma tigela, despeje com uma mistura de leite e creme. Despeje a farinha, misture. A massa deve ficar como creme azedo espesso.
• Cubra a tigela com a massa com papel alumínio, deixe por 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 10 a 12 horas.

• Em seguida, bata as claras em neve até ficar cremosa, acrescente 2 colheres de sopa do total no processo de bater. colheres de sopa de açúcar.
• Em outra vasilha, até obter um creme claro e fofo, bata as gemas com o restante do açúcar, o sal e o açúcar baunilhado.

Em seguida, enviamos as gemas e claras batidas na massa, misture

• Em seguida, adicione a farinha em porções e sove a massa, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
• Em seguida, adicione pedaços macios de manteiga à massa, sove por 20 minutos, tampe e deixe por mais 10 minutos.

• Neste momento, cozinhe as passas no vapor com cranberries secas, depois seque e misture com frutas cristalizadas picadas. Depois disso, polvilhe levemente com farinha e misture.
• Em seguida, misture as frutas secas na massa.
• Divida a massa em um pedaço, enrole cada um em uma bola e coloque nas formas, tampe e deixe repousar por 2 horas.

Assamos bolos por 35-40 minutos a uma temperatura de 190 ° C. Resfrie os produtos assados acabados e decore com esmalte

Para deixar os bolos macios e saborosos, a massa precisa ser amassada por muito tempo. Na Rússia, as mulheres o espancaram até 100 vezes. Claro, hoje você não precisa despender tanto esforço. Basta que a massa fique elástica e não grude nas mãos.

Bolo de banana sem fermento

Se você quiser fazer um bolo incomum e torná-lo macio, macio e úmido, deve prestar atenção à seguinte receita simples. Sua peculiaridade é que a massa é amassada sem fermento, mas com adição de bananas, que tornam os assados de Páscoa originais e saborosos.

Ingredientes:

• 2 bananas;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 ovos;
• 1 Colher de Sopa. eu. agua;
• 1,5 xícaras de farinha;
• 1 colher de chá soda;
• uma pitada de sal;
• ¼ h. L. fermento em pó;
• 75 g de manteiga;
• 30 g de passas (frutas cristalizadas).

Preparação:

1. Vamos começar batendo a manteiga amolecida com sal e açúcar.
2. Então entramos com os ovos e batemos tudo de novo, deixamos de lado por enquanto.
3. Quebre as bananas descascadas em pedaços e use um liquidificador submersível para interromper até obter consistência de purê. Despeje água para deixar o purê mais líquido.
4. Agora despeje o purê de banana na mistura de óleo de ovo e mexa até ficar homogêneo.
5. Em um recipiente separado, misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
6. Em seguida, acrescente a mistura de farinha em porções à massa líquida e amasse tudo bem.
7. No final, adicione passas ou frutas cristalizadas, misture bem novamente.
8. Disponibilizamos a massa em formas e imediatamente enviamos ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos.

O segredo do bolo de Páscoa uniformemente assado é a gradação do cozimento, ou seja, aquecemos o forno a 180-200 ° C e assamos os bolos de Páscoa a uma temperatura de 140-160 ° C.

Essas receitas simples permitirão que você cozinhe bolos de Páscoa úmidos, macios, macios e, o mais importante, muito saborosos para o feriado Bright. Mas para que o cozimento tenha sucesso, você não deve colocar a massa perto das baterias. A alta temperatura apenas fará a massa fermentar ativamente e não levará a nada de bom. Além disso, os bolos prontos devem ser colocados de lado e deixados nesta posição até que esfriem completamente. Isso evitará que os produtos assados se curvem com o próprio peso.