Tomates salgados em potes em barris

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  Blanks para o inverno

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• tomates
• raminhos de salsa, aipo, estragão
• raiz de rábano
• guarda-chuvas de endro
• galhos de cereja
• sal
• agua

Tomates de barril salgados são um clássico que muitos esqueceram. Portanto, sugerimos lembrar as tradições e conservar legumes diretamente em potes de forma fria. É esta versão da entrada que lhe permitirá obter um lanche saboroso e saudável.

Tomates salgados em potes - uma receita simples

A salga dos tomates em potes ocorre a frio, como resultado da liberação de ácido láctico. Este é um conservante natural, graças ao qual o aperitivo é guardado por muito tempo, e os próprios tomates salgados têm gosto de tomate em barril.

Ingredientes (para um frasco de 3L):

• tomates;
• 4 raminhos de salsa;
• 1 raminho de aipo;
• 1 raminho de estragão;
• 4-5 cm de raiz-forte (raiz);
• guarda-chuva de endro;
• um ramo de cereja;
• 3 colheres de sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• agua.

Preparação:

Para a decapagem, escolhemos tomates densos, carnudos, com a mesma maturação, mas não muito grandes

Limpamos bem o pote com refrigerante, enxáguamos e colocamos um raminho de cerejas, toda a salsa, um guarda-chuva de endro e um pedacinho de raiz-forte no fundo

Agora colocamos os tomates bem apertados no frasco e despejamos neles uma solução salina, ou seja, apenas mexemos o sal grosso moído na água, mas não iodado

Fechamos o frasco com uma tampa e transferimos para uma sala fria por 1, 5 meses

Servimos tomates salgados prontos não só como aperitivo, mas também utilizamos noutros pratos, por exemplo, o borsch acaba por ficar muito saboroso com tomates em barril

Para a decapagem completa, é melhor escolher variedades doces de tomate. Além disso, os frutos devem ser densos, caso contrário, eles simplesmente se desfarão durante o processo de salga.

Tomates processados a frio com mostarda

Esta opção para decapagem de tomates em latas também fornece um método frio. A peculiaridade é que aqui se usa mostarda, graças à qual se obtêm tomates salgados em barril, mas com um sabor mais picante.

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 colheres de sopa. eu. sal (com uma lâmina);
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda seca;
• 5 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• pimenta a gosto;
• folhas de cereja e endro a gosto.

Preparação:

Coloque guarda-chuvas de endro, louro e folhas de cereja em um frasco limpo e preparado

Lavamos bem os tomates com água e enchemos bem o frasco com eles

Cubra com pimenta, você pode tomar tanto preto quanto pimenta da Jamaica

Colocamos também o cravo de uma verdura picante, depois mandamos sal, açúcar e 1 colher de sopa. uma colher de mostarda

Agora despeje água até o nível dos cabides, sacuda a jarra com o conteúdo, despeje a mostarda restante e cubra a jarra com uma tampa, bem rolhada até que você precise

Deixamos em temperatura ambiente por um dia, depois fechamos bem o frasco e transferimos para uma sala fria por 1-1,5 meses

Você pode agilizar o processo de decapagem do tomate, para isso basta pegar as frutas e furar com um garfo em vários lugares.

Tomates em conserva com sal frio para o inverno

Outra receita para conservar tomates em latas a frio, que permitirá degustar deliciosos tomates em barril, além de obter um excelente molho, tanto para borscht quanto para pickles e miscelânea.

Ingredientes (por 3 l):

• 1,5 kg de tomate;
• 2 folhas de raiz forte;
• 6 folhas de groselha;
• 6 folhas de cereja;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2 folhas de louro;
• 5 dentes de alho.

Para salmoura:

• 1 litro de água (filtrada);
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara

Preparação:

Para a salga dos vegetais, prepararemos um jarro e uma tampa, para isso simplesmente ferveremos a água e escaldaremos com água fervente

Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio. Colocamos todas as folhas verdes, incluindo louro, bem como guarda-chuvas de endro em uma tigela, enxágue bem com água

Agora coloque metade do alho e metade de todas as verduras no fundo do pote, acrescente os grãos de pimenta

Lave bem os tomates com água, faça 2 a 3 furos com um palito no local de fixação do pedúnculo e coloque-os bem num frasco. Coloque os temperos e ervas restantes por cima

Misture o sal e o açúcar na água filtrada até dissolver completamente. Despeje o conteúdo do frasco com a salmoura resultante, cubra com uma tampa

Deixamos os tomates de lado por um dia dentro de casa, colocamos em um lugar bem iluminado para que o processo de fermentação comece

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Depois disso, fechamos bem o frasco e o levamos para um local mais fresco e escuro. Depois de 1, 5 meses, você pode tirar uma amostra

Claro, você pode adicionar outros vegetais aos tomates, no entanto, o sabor dos tomates salgados mudará imediatamente, então é melhor salgar apenas os tomates.

Método frio de salgar tomates com aspirina em potes

Tomates em conserva frios em potes com aspirina são uma receita comprovada que mantém o aperitivo por mais tempo do que o normal. A aspirina em si não afeta o sabor dos vegetais; os tomates salgados são tão saborosos quanto os tomates em barril.

Ingredientes (para um frasco de 5L):

• 6 kg de tomates;
• 10 folhas de raiz-forte;
• endro (guarda-chuvas e sementes);
• 30 grãos de pimenta;
• 20 folhas de louro;
• 100 g de sal-gema;
• 200 g de açúcar;
• 250 ml de vinagre (9%);
• 2 comprimidos de aspirina;
• 5 litros de água (filtrada).

Preparação:

A gente lava bem o pote e a tampa, não precisa esterilizar, só escalde com água fervente

No fundo do recipiente de vidro colocamos algumas folhas de raiz-forte, sementes e guarda-chuvas de endro, louro e pimenta. Agora colocamos bem os tomates, para uma salga rápida fazemos vários furos nas frutas. Coloque aspirina entre os tomates, você pode colocar comprimidos inteiros ou teto

Cobrimos as verduras com o resto das folhas de raiz-forte, são elas que não deixam que o tomate fique bolorento, porque a raiz-forte é um bom anti-séptico

Agora fazemos a marinada, colocamos sal e açúcar na água, adicionamos vinagre, mexemos bem para que tudo se dissolva na água e despejamos os tomates por cima

Fechamos os tomates com as tampas e levamos para uma sala arejada, depois de algumas semanas você já pode servir o aperitivo à mesa

Os tomates em conserva mais saborosos são obtidos em barris, mas também podem ser fermentados em uma panela comum, em um balde ou em uma jarra. Mas usamos uma jarra de 3 litros, mais é possível, mas não menos, pois em pequenos volumes a fermentação é muito pior.

Tomates verdes salgados

Os tomates verdes nos canteiros são uma situação familiar para muitos jardineiros. Mas não vale a pena se desfazer dessa safra, pois o tomate verde pode ser salgado a frio direto em potes. Os tomates salgados são crocantes, saborosos, como os tomates em barril.

Ingredientes:

• tomates (verdes ou marrons);
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de raiz-forte;
• 2 folhas de cereja;
• 2 folhas de groselha;
• 10 dentes de alho;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1, 5 art. eu. Sahara;
• 1, 5 art. eu. sal;
• 1, 5 colher de chá mostarda seca (1, 5 colheres de sopa. L. acabado);
• 1,5 litros de água.

Preparação:

No fundo do frasco limpo preparado, coloque metade dos cravos picados de um vegetal picante, todo o guarda-chuva de endro, cereja e folhas de groselha. E também 2 folhas de raiz-forte, deixaremos uma por enquanto

Agora pegamos no tomate verde e fazemos cortes transversais por cima, isso deve ser feito sem falta, pois não esquecemos que os tomates são imaturos e ficarão muito tempo salgados. E se você fizer uma incisão, a salmoura os mergulhará mais rápido

Encha o jarro até a metade com os vegetais preparados, coloque o restante alho e uma folha de raiz-forte por cima, continue enchendo o recipiente até o topo. Adormecer grãos de pimenta

Em seguida, despeje o sal junto com o açúcar e a mostarda em água limpa, do poço, não da torneira e não fervida. Mexa tudo bem. Despeje a salmoura em uma jarra de vegetais verdes até o topo

Fechamos a tampa e levamos os tomates para um lugar fresco, depois de um mês você pode experimentar o aperitivo, mas no inverno os tomates ficam ainda mais saborosos

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Para a decapagem em potes, escolhemos tomates de tamanho médio, para panela ou balde, pode-se pegar frutas maiores, mas não use as pequenas, imediatamente jogamos fora, pois têm muita carne em conserva, e tal substância é venenoso.

Tomates verdes em conserva georgianos

Tomates salgados georgianos são outra receita que permitirá que você obtenha um delicioso lanche frio de vegetais verdes direto nos potes. Os tomates são obtidos como tomates em barril, enquanto o sabor dos vegetais é simplesmente incrível devido ao uso de uma variedade de especiarias e ervas.

Ingredientes:

• 4 kg de tomates verdes;
• 2-3 pimentões;
• 100 g de pimenta;
• 150 g de alho;
• um monte de salsa;
• um monte de aipo.

Para salmoura:

• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal (com uma lâmina).

Preparação:

Para começar, pegamos o cravo de um vegetal picante e todas as verduras, moemos os ingredientes o menos possível

Também picamos os pimentões picadinhos e os pimentões e enviamos à massa total, misturamos diretamente com as mãos, esmagamos levemente as ervas e os vegetais

Lavamos bem os tomates e fazemos uma incisão nas frutas, mas não terminamos a faca até o fim, deve ficar parecido com um bolso. Se os frutos forem grandes, é melhor fazer uma incisão transversal para que os vegetais fiquem bem saturados com o recheio e a salmoura

Agora colocamos o recheio na incisão de cada tomate e colocamos os vegetais em uma jarra limpa escaldada com água fervente. Se forem usados tomates verdes e marrons, colocamos primeiro os verdes e os marrons por cima, pois serão salgados mais rápido e podem ser comidos primeiro, enquanto os verdes continuarão a fermentar

• Se o recheio permanecer, ele pode preencher os espaços vazios entre as frutas.
• Em seguida, mexa o sal em qualquer recipiente com água até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos, mande a salmoura para os vegetais, cubra com uma tampa.

Deixamos os tomates à temperatura ambiente durante 7 a 14 dias, tudo depende do tamanho dos vegetais, depois transferimos o frasco para um local fresco onde os tomates vão amadurecer

Os tomates verdes em conserva da Geórgia são muito saborosos, picantes, são servidos temperados com óleo vegetal perfumado.

Tomates salgados em potes são preparados de forma simples e fria, são armazenados por muito tempo e são consumidos rapidamente, pois o sabor do tomate é semelhante ao de barril. De todas as opções oferecidas, cada um encontrará uma receita para si de acordo com o seu gosto. E para que os vegetais sejam armazenados por muito tempo, e não cobertos com mofo, é melhor cobrir o recipiente com vegetais com gaze embebida em solução de mostarda, ou apenas cobrir os tomates com um guardanapo e polvilhar com mostarda em pó por cima.