Receita de geléia real de damasco

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A geléia de damasco é uma guloseima deliciosa, rápida e fácil de preparar se você seguir exatamente a receita. As anfitriãs preparam esta sobremesa com e sem sementes, a melhor doçura obtém-se sem sementes, pois as metades do damasco mantêm o seu belo aspecto e a compota em si é muito saborosa.

A iguaria acabada sai muito perfumada e lembra um verão quente. Vamos ensinar-lhe como fazer geleia de damasco aromática sem sementes usando a receita real.

Dicas de culinária

Existem várias regras bastante simples que devem ser seguidas para tornar a geléia doce e muito saborosa:

• para preparar uma iguaria, vale a pena usar frutos grandes e maduros, embora seja melhor retirar os frutos muito maduros e podres, estragam o sabor da compota, os frutos muito moles também não funcionam; pode preparar uma sobremesa com os frutos como um todo, o osso pode ser removido com um espeto ou lápis;
• é ainda mais conveniente cozinhar a geleia das fatias de bagas, basta dividir cada fruta em metades e retirar o caroço;
• para que a geleia seja armazenada por muito tempo, os potes devem ser bem lavados e esterilizados, caso contrário a guloseima se deteriorará;
• a iguaria é cozinhada em lume brando e em várias etapas, o que permite não queimar com a compota e também preserva a integridade dos bagos;
• para que a sobremesa não fique açucarada depois de algum tempo, é recomendável adicionar um pouco de suco de limão ou ácido cítrico.

Receita de geléia real de damasco

Essa sobremesa acaba sendo muito saborosa e aromática, enquanto o processo de preparo de uma iguaria é simples. Se você seguir exatamente as recomendações para fazer doces, o resultado é uma geléia linda e saborosa.

Ingredientes:

• água - 600 ml;
• damascos frescos - 4 kg;
• ácido cítrico - 5 gramas;
• açúcar granulado - 3 kg.

Processo de cozimento:

Os frutos devem ser bem lavados com água e, em seguida, as sementes devem ser retiradas dos bagos. Para isso, é feito um furo com um pedaço de pau e o osso é retirado com cuidado. Esse método ajuda a manter os damascos intactos, e todo o fruto estará presente na geléia

As sementes devem ser quebradas com cuidado, e então os grãos devem ser retirados delas, eles também serão necessários para a confecção da geléia. Cada kernel é colocado dentro do damasco

Em seguida, começa o processo de fabricação de xarope de açúcar. Para o seu preparo, utiliza-se água e açúcar granulado na quantidade necessária, os produtos são combinados e cozidos em fogo baixíssimo. Assim que a calda ferver, deixe-se cozinhar por mais dez minutos, durante este período o açúcar deve se dissolver completamente

Os damascos preparados são enviados para uma panela, regados com calda de açúcar. A geléia é fervida por cerca de dois minutos após a fervura, a espuma é retirada e retirada do fogo. Faça a infusão da guloseima por dez horas ou mais

• Depois disso, a doçura é novamente colocada no fogo, levada à fervura, a espuma é retirada e retirada do fogo.
• O procedimento é repetido três vezes.

A geléia pronta pode ser colocada em potes e fechada com tampas. A guloseima ficará na despensa durante o inverno e o outono.

Geléia de Damasco com Conhaque

Esta receita é muito original e simples de executar, vale a pena usar um bom conhaque, bem como apanhar damascos maduros mas densos.

Ingredientes:

• conhaque de qualidade - 110 ml;
• damascos frescos - 1, 2 kg;
• água purificada - 210 ml;
• açúcar granulado - 800 gramas;
• canela em pó - 3 gramas;
• limão - 12 peças.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepara-se o xarope de açúcar, para que este açúcar seja despejado na água e tudo se misture até os grãos se dissolverem, após o que se põem a composição no fogo e aguardam que ferva.
2. Os damascos são divididos em duas partes, após as quais as sementes são removidas. As fatias preparadas são enviadas para uma calda fervente e fervidas por cerca de cinco minutos, certifique-se de remover a espuma resultante. A guloseima deve ser mexida constantemente.
3. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a guloseima esfriar até a temperatura ambiente, após o que a geleia é enviada para a geladeira por uma noite.
4. Quando o tempo previsto acaba, a sobremesa é colocada de volta no fogão e cozida até ferver, então o conhaque é derramado na sobremesa, uma pitada adicional de canela em pó é adicionada e cozida por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, a geléia de damasco terá tempo de engrossar bem. No final do cozimento, acrescenta-se suco de limão.

Compota com grãos

Esta é uma excelente versão de compota indicada para aquelas donas de casa que não gostam de cozinhar e preparar sobremesa há muito tempo. Nesse caso, você não precisa jogar fora os ossos, precisamos de grãos deles para cozinhar a doçura. Além disso, a composição inclui uma quantidade mínima de ingredientes, nossa geléia será feita apenas de açúcar granulado e damasco.

Ingredientes:

• damascos - 1 kg;
• açúcar - 1 kg.

Processo de cozimento:

Para tal receita, é especialmente importante escolher as frutas mais maduras, mas densas. Os damascos são cortados em duas partes e, em seguida, as sementes são retiradas. Os ossos não são jogados fora, mas quebrados e os grãos são removidos deles

Quando as frutas são descascadas e lavadas, são colocadas em uma panela grande e polvilhadas com açúcar granulado por cima. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe a fruta repousar por várias horas

• Assim que as bagas soltarem a quantidade necessária de suco, você pode colocar a panela no fogão e acender o fogo lento.
• Quando a geléia ferve, ferva por cinco minutos, removendo constantemente a espuma resultante, depois apaga-se o fogo e deixa-se fermentar a sobremesa.

Assim que a calda esfriar, os pedaços de damasco devem ser retirados com cuidado, isso permitirá mantê-los bonitos e inteiros

Agora você pode começar a preparar a calda. Acenda o fogo novamente no fogão, assim que a calda ferver, ferva por mais quinze minutos e a espuma é retirada. Pedaços de damascos são colocados na massa de açúcar e fervidos por alguns minutos

Depois de dois minutos, os grãos são despejados na geléia, tudo é misturado e a sobremesa é retirada do fogo.

Geléia do czar com nozes

Essa receita de geléia de damasco vai agradar a muitas donas de casa, pois a iguaria terá sabor e aroma incríveis. As nozes são mais adequadas para esta sobremesa, mas você pode levar avelãs ou amêndoas.

Ingredientes:

• damascos maduros - 1, 2 kg;
• nozes ou amêndoas - 1 copo;
• açúcar granulado - 750 gramas;
• água purificada - 1 copo.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, deve separar os frutos dos damascos, só os frutos silvestres maduros e densos são adequados para compotas, os damascos maduros e moles perdem rapidamente o seu aspecto.
2. Os caroços devem ser retirados dos damascos, podendo ser feito de duas maneiras, cortando os bagos ou fazendo um furo nos mesmos. Se tiver tempo, você pode tirar a pele dos damascos.
3. Segundo a tradição, tal sobremesa é preparada com caroço de damasco, por isso as sementes não são jogadas fora, mas acesas em forno pré-aquecido por cinco minutos, os grãos são partidos e retirados. Se você não deseja realizar este procedimento, você só pode fazer com nozes.
4. Algumas nozes e grãos preparados são colocados em damascos, depois os frutos são colocados em uma tigela funda.
5. Despeje o açúcar granulado em uma panela e despeje um copo de água, coloque o recipiente no fogo e espere a composição ferver. Espere até que os grãos de açúcar se dissolvam. Se a calda começar a queimar, adicione um pouco de água.
6. O xarope fervente é despejado em uma tigela de damascos e deixado assim até que a composição esfrie.
7. Depois disso, a calda sem damasco é colocada em uma panela e fervida novamente. Os damascos são derramados com uma composição doce fervente. Este processo deve ser repetido pelo menos três vezes, após o que a sobremesa pode ser derramada em potes.

Vários tipos de nozes podem ser usados como aditivos em compotas, mas a noz dá o sabor e o aroma mais intensos. Se essa noz não estiver em casa, ela é substituída por amêndoas ou avelãs.

Vale a pena prestar atenção a aditivos como canela e vanilina, pois farão com que o aroma da iguaria acabada fique rico e brilhante. O ácido cítrico permitirá excluir a adição de açúcar à sobremesa de damasco.

Você pode cozinhar geleia real não apenas de damasco; se adicionar frutas ou bagas adicionais à iguaria, o sabor da sobremesa será mais interessante e rico.

Kiwi e morangos são usados como aditivos, esses produtos combinam melhor com damascos. Você pode encontrar receitas mais interessantes de como fazer essa sobremesa, mas são as opções de preparo das iguarias descritas acima que permitem obter uma doçura muito saborosa e aromática.