Como deliciosamente picles de salmão rosa com salmão?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  lanche

• Tempo de cozimento:

  30 minutos

Ingredientes

• salmão Rosa
• sal
• agua
• óleo vegetal

O peixe vermelho sempre estará no preço, porque é muito saboroso e saudável. Entre todas as iguarias, a truta ou o salmão são especialmente apreciados, mas a verdade é que muita gente se cansa de um petisco tão requintado apenas nos feriados. Mas poucas pessoas sabem que embaixo do salmão em casa, você pode fazer picles de salmão rosa de forma rápida e saborosa.

Depois de salgada, a carne fica tão suculenta e macia que só um verdadeiro crítico culinário pode distingui-la da truta.

Ao contrário de suas contrapartes de salmão, o salmão rosa custará menos, então esta iguaria pode ser preparada não apenas nos feriados. O principal na salga é levar em conta que esse peixe tem um sabor amargo e é bastante seco, portanto, é necessário selecionar corretamente todos os componentes da salmoura.

Como cortar salmão rosa em filés para salgar - passo a passo

O sabor de qualquer prato de peixe depende da sua frescura. Antes de comprar salmão rosa, você precisa examinar cuidadosamente sua aparência, especialmente o abdômen e as escamas. As escamas devem ser prateadas e o abdômen deve ser claro; se houver manchas amarelas nele, você deve recusar imediatamente o peixe.

Estágios de corte:

1. Via de regra, o salmão rosa é entregue ao mercado congelado, portanto, antes de cortar os filés, é necessário descongelá-lo. Primeiro, coloque-o na camada inferior da geladeira por 12 horas e, em seguida, aqueça-o completamente sobre a mesa.
2. Em seguida, lavamos a carcaça do peixe e limpamos das escamas. Fazemos isso, pegamos uma faca afiada e, partindo da cauda, com movimentos de raspagem, vamos para a cabeça. Mas se a pele for completamente removida do peixe, então o item com a limpeza das escamas pode ser omitido.
3. Se o peixe não for eviscerado, cortamos o abdômen e retiramos todas as coisas desnecessárias e jogamos fora, exceto o caviar, se estiver lá. Deve ser cuidadosamente separado do intestino e também utilizado para salga.

Agora vamos passar para a moagem de salmão rosa:

1. Colocamos o peixe na tábua de cortar, cortamos a cabeça e a cauda, cortamos as barbatanas. No processo de retirada das barbatanas pélvicas, deve-se fazer uma incisão em todo o fundo da carcaça.
2. Agora, libertamos o peixe das espinhas grandes (costelas). Para fazer isso, pegue uma faca e insira-a bem no final da crista, entre a camada de carne e os ossos grandes. E começamos a mover a faca até a borda do abdômen, liberando as costelas no caminho. O principal é que o gume da faca fique voltado para a crista, caso contrário as costelas ficarão simplesmente danificadas, mas não cortadas.
3. Em seguida, liberamos a cauda da carcaça dos ossos e usamos uma faca para separar o filé da crista, abrindo a carcaça.
4. Corte a camada de filé de uma e da outra metade, remova todos os ossos e você pode remover a pele. Aqui você precisa pegá-lo do lado mais largo e puxá-lo suavemente em direção à cauda. Se a pele for descascada junto com a carne, raspe-a com uma faca.
5. O filé acabado agora pode ser cortado em pedaços e usado para o fim a que se destina, por exemplo, encontre uma receita com uma foto e descubra como você pode fazer picles de salmão rosa em casa com um salmão real de forma rápida e saborosa.

Salmão rosa ligeiramente salgado - macio, suculento, como o salmão

Toda dona de casa deve arriscar pelo menos uma vez e fazer picles de salmão rosa em casa. O resultado com certeza vai surpreender. Uma receita simples de salga permitirá que você saboreie peixes tenros e suculentos, que não têm sabor inferior ao do salmão.

Ingredientes:

• salmão rosa (pesando 1 kg);
• 1 litro de água;
• 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 50-100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

• Não é necessário descongelar o salmão rosa até ao fim, por isso será mais fácil cortá-lo. Simplesmente limpamos as escamas, o intestino, cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas.
• Em seguida, corte em bifes com 12-15 mm de espessura, depois corte cada bife ao meio, retire todos os ossos e a pele se desejar.

Despeje a água em uma tigela, adicione sal e misture bem para que todos os grânulos salgados se dissolvam completamente

Em seguida, baixamos os pedaços de salmão rosa para que fiquem completamente na água

Deixamos por 10 minutos, não é mais necessário, senão o peixe ficará muito salgado. Aí tiramos, colocamos em um guardanapo, enxugamos e colocamos em um recipiente

Despeje as fatias de peixe com óleo, cubra e transfira para a fria por 40 minutos

Após o horário indicado, o peixe já pode ser servido à mesa, podendo ser utilizado também para saladas ou como recheio de panquecas

Delicioso salmão rosa salgado em salmoura com salmão

Em casa, é fácil fazer pickle de salmão rosa para salmão, o principal é saber preparar de forma rápida e saborosa o salmão rosa e escolher o salmão rosa. Compramos peixes apenas congelados e depois os descongelamos gradualmente até a metade.

Ingredientes:

• salmão Rosa;
• 1 litro de água;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar granulado;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

• Corte a jubarte preparada para salgar em rodelas e prepare a salmoura.
• Para fazer isso, basta mexer o sal e o açúcar em uma tigela com água até que todos os grãos desapareçam completamente e abaixe as fatias de peixe.

Contamos 30 minutos, não 10, como na receita anterior, porque é necessário salmão rosa salgado, não levemente salgado. Mas também não há necessidade de bocejar aqui

Depois de retirar os pedaços, certifique-se de secá-los e colocá-los na bandeja, tempere com óleo e tampe

Para que o salmão rosa fique bem salgado, mandamos para um local fresco por 24 horas, para depois saborear uma iguaria deliciosa e não tão cara quanto o salmão

Salmão rosa com sal seco

Em casa, a salga do salmão rosa pode ser feita tanto em salmoura quanto em seco. Usando este método, o peixe é salgado durante o dia e fica igualmente saboroso. Então, estudamos a receita da foto ou assistimos ao vídeo.

Ingredientes:

• salmão rosa (pesando 1 kg);
• 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• limão;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Cortamos o salmão rosa ao meio, depois cortamos cada metade no sentido do comprimento, ou seja, obtemos quatro pedaços grandes.
2. Despeje o açúcar granulado em uma tigela de sal e mexa.
3. Pegamos uma bandeja ou qualquer recipiente fundo, polvilhamos o fundo com uma mistura de sal e açúcar, agora polvilhamos cada pedaço de salmão rosa com a mistura preparada e colocamos na bandeja.
4. Esprema o suco dos cítricos e despeje sobre o peixe, unte os pedaços com óleo, coloque a opressão em cima e transfira a bandeja com o conteúdo para o resfriado por um dia.
5. Depois de tirar a corcova, corte-a em rodelas e sirva à mesa.

Como salgar deliciosamente salmão rosa após congelar

Como a maioria dos habitantes de um grande país vive longe das massas de água do mar, eles têm que se contentar com salmão rosa congelado. Mas isso não significa que não possa ser salgado de forma rápida e saborosa sob o salmão, especialmente quando há uma receita tão interessante com uma foto.

Ingredientes:

• salmão rosa (pesando 1 kg);
• 1 limão (2 colheres de sopa de suco de limão);
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• 3 colheres de chá de mostarda preparada;
• 2 cebolas;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sementes de mostarda;
• Pimenta preta;
• 150 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Desmontamos o salmão rosa em filés, cortamos em pedaços grandes, mas deixamos a pele.
2. Em uma tigela, misture o sal com o açúcar granulado e polir cada pedaço de peixe com a mistura resultante. Colocamos em uma bandeja, colocamos a carga em cima e deixamos quente por 3 horas.
3. Pique a cebola bem fina, quanto mais, melhor, para que você possa pegar mais cebolas do que o prescrito na receita.
4. Despeje as sementes de mostarda em uma tigela, encha-as com água fervida e escorra o líquido após alguns minutos. Sobrevivemos do suco de limão aos grãos, coloque a mostarda pronta, acrescente sal, açúcar e pimenta, mexa bem.
5. Lavamos o peixe do sal, secamos, agora tiramos a pele e cortamos em rodelas.
6. Pegamos uma jarra, colocamos um pouco de molho de mostarda no fundo, mandamos as rodelas de peixe, despejamos cada camada com o molho e polvilhamos generosamente com cebolas. A última camada deve ser cebola.
7. Cubra o jarro com o conteúdo, leve ao frio por dois dias e sirva diretamente com o molho para as batatas quentes.

Salmão rosa salgado em salmoura com mel

Essa receita (com uma foto) também permitirá que você prepare salmão rosa para salmão de forma rápida, saborosa e barata, mas ingredientes incomuns para salgar peixes são usados aqui: mel e conhaque. Esse conjunto de componentes pode parecer estranho para muitos, mas vale a pena tentar, é incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

• filé de salmão rosa;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar granulado;
• 3 raminhos de endro;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque;
• 1 colher de chá de mel.

Preparação:

Pique finamente as verduras com uma faca, despeje em uma tigela, adicione o açúcar, o sal, o mel e uma bebida alcoólica, mexa até obter o mingau

Polvilhe o filé de salmão rosa com a mistura resultante, coloque em um recipiente, cubra e transfira para um local fresco por 12 horas

Salgadura deliciosa e rápida de salmão rosa inteiro

Se não houver tempo para cortar o peixe, pode-se conservar todo o salmão rosa embaixo do salmão, o principal é não se esquecer de congelá-lo em casa para eliminar todos os riscos de reprodução de formas patogênicas.

Ingredientes:

• salmão Rosa;
• sal.

Preparação:

Limpamos as escamas rosadas do salmão e removemos todo o seu interior, esfregamos sal por todos os lados e polvilhamos com grânulos salgados dentro

Embrulhe em filme plástico e deixe salgar em local frio por uma semana

Salgue a corcova com vodka

Você pode salgar salmão rosa com salmão não apenas com uma raia, mas também com vodka. Vale a pena experimentar esse método, o peixe acaba ficando muito gostoso, então anotamos a receita com a foto e seguimos para o embaixador.

Ingredientes:

• 300 g de filé de salmão rosa;
• 50 ml de vodka;
• 50 ml de óleo vegetal;
• Aneto;
• 2 pitadas de sal;
• uma pitada de açúcar granulado.

Preparação:

Corte o filé de jubarte em rodelas finas, com cerca de 8 mm de espessura e coloque em qualquer recipiente, polvilhe com sal e açúcar

Agora servimos com vodka, que não só realça o sabor, mas também preserva a cor original da carne do peixe

Moa o endro diretamente com as mãos e coloque sobre o peixe, misture delicadamente

• Vamos salgar em uma jarra, então pegamos um recipiente de vidro e espalhamos o salmão rosa junto com o endro.
• A gente despeja o óleo, fecha a jarra e transfere para o resfriado, você pode guardar um lanche assim por um mês.

Salmão rosa salgado com coentro e cebola

Outra receita interessante (com foto) para salgar salmão rosa com salmão prevê a adição de temperos, os pedaços são elásticos, suculentos e muito saborosos.

Ingredientes:

• salmão Rosa;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
• 20 grãos de coentro;
• lâmpada;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%);
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

1. Já corte o salmão rosa sem ossos e pele, corte em fatias de 12-15 mm de largura.
2. Fazemos um bouquet de temperos e especiarias, ou seja, misturamos grânulos doces e salgados com pimenta e sementes de coentro.
3. Polvilhe os pedaços de peixe com a mistura resultante e mantenha-os sob pressão em baixa temperatura por 24 horas.
4. Em seguida, lave o peixe com água e misture com a cebola, que cortamos em quartos finos.
5. Despeje o vinagre, o azeite, mexa e deixe por duas horas. É aconselhável mexer o peixe a cada 20 minutos, para que todas as peças fiquem marinadas por igual.

Salmão rosa salgado com laranjas

Claro que, em casa, você pode fazer pickles de um salmão jubarte inteiro sob o salmão, mas você pode realmente surpreender os hóspedes com um aperitivo requintado se oferecer sanduíches com salmão rosa salgado em laranjas.

Ingredientes:

• salmão rosa (pesando 0,5 kg);
• meia laranja;
• 1, 5 colheres de chá de sal.

Preparação:

1. Corte o salmão rosa em várias partes longitudinais, corte os cítricos em pedaços pequenos.
2. Agora vamos colocar os ingredientes em camadas, primeiro o peixe, adicionar, depois as rodelas de laranja, repetir.
3. Cubra os peixes, leve para local fresco por 24 horas.
4. Depois do salmão rosa, você já pode comer ou fazer deliciosos sanduíches com ele.

Como fazer picles de caviar de salmão rosa

Poucos têm sorte, mas às vezes os clientes compram salmão rosa com caviar. Quando você encontra esse “presente”, você imediatamente pensa em como salgá-lo, e há muitas receitas, mas mesmo a mais simples permitirá que você salgue rapidamente caviar de salmão rosa para salmão.

Preparação:

A quantidade de sal dependerá do peso do caviar. Calculamos a partir da razão por 1 kg de caviar - 50 g de sal, ou seja, se o caviar pesa 100 g, então o sal é necessário 5 g, respectivamente

Agora apenas com cuidado, para não danificar os ovos, misture os frutos do mar com o sal e deixe por exatamente 5 minutos. Esse tempo é suficiente para o caviar ficar moderadamente salgado. Além disso, não tenha medo de que, sob a influência do sal, o caviar mude de laranja para vermelho, como deveria ser

Em seguida, despeje o caviar em uma peneira, enxágue, deixe sobrar todo o líquido e coloque sobre um guardanapo

Colocamos em uma jarra e você pode pegar uma amostra

Salmão rosa com "salmão": segredos de salga de donas de casa experientes

Para fazer pickle de salmão rosa para salmão, e acabou sendo tão saboroso quanto, vale a pena perguntar a opinião de outras donas de casa:

1. Para que o peixe seja saboroso, deve ser de boa qualidade, podendo até determinar por um dos olhos. Se estiverem nublados, então passamos, esse peixe já está aqui há muito tempo.
2. Se a quantidade de açúcar granulado na receita for aumentada, o processo de salga pode ser acelerado.
3. Salmão rosa será salgado mais rápido se você colocar opressão nele.
4. Quanto mais tempo o peixe for mantido na marinada, mais salgado será, então não mais do que três dias.
5. Para que os pedaços de peixe sejam salgados igualmente, eles precisam ser revirados periodicamente.
6. Em nenhum caso se deve descongelar o peixe em água morna, pois desta forma os pedaços não só se desfazem, como também a carne perde todo o sabor e a cor.
7. Para que o escravo se transforme em um salgado fraco, ele deve ser mantido em salmoura e, em seguida, secar.
8. Se o peixe salgado for embalado hermeticamente, pode ser armazenado no congelador.
9. Não descongele o peixe congelado até ao fim, pois será mais fácil cortá-lo em rodelas do tamanho pretendido.

Obviamente, para a salga é melhor usar salmão rosa recém-pescado com polpa densa e cor uniforme. Mas se não houver possibilidade, então o produto de peixe congelado deve ser descongelado gradualmente, o principal é que toda a água se foi