Caviar de cogumelo de cogumelos cozidos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  Blanks para o inverno

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• cogumelos
• cebola
• cenoura
• vinagre
• óleo vegetal
• Folha de louro
• pimenta salgada

Caviar de cogumelo é um lanche delicioso que pode ser feito a partir de qualquer cogumelo da floresta fervido, incluindo vários tipos ao mesmo tempo. Graças à receita mais simples, o caviar de cogumelos pode ser servido como um prato independente ou usado como recheio de uma torta ou caçarola.

Caviar de cogumelo com cebola e cenoura

Caviar de cogumelos de cogumelos cozidos é a receita do aperitivo mais delicioso que pode ser servido numa mesa festiva. O caviar pode ser enrolado em potes para o inverno ou degustar imediatamente um prato saboroso.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos da floresta;
• 250 g de cebolas;
• 250 g de cenouras;
• 1/3 colher de chá essência de vinagre;
• 50-70 ml de óleo vegetal;
• 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2 folhas de louro;
• pimenta preta ou branca a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

Em primeiro lugar, os cogumelos da floresta são bem limpos de detritos e sujeira e, em seguida, lavados com água

• Despeje os cogumelos em uma panela junto com as folhas de louro, encha com água gelada e cozinhe por 20-25 minutos. Assim que todos os cogumelos forem colocados no fundo da panela, significa que estão cozidos.
• Despeje os cogumelos cozidos em uma peneira, enxágue com água e espere que todo o líquido escorra.

Neste momento, pique a cebola em cubos e rale as cenouras. Despeje as fatias de vegetais em uma frigideira com óleo quente e frite até ficarem macias

Depois dos cogumelos e da cebola cozida com as cenouras, torça no picador de carne ou no liquidificador, volte ao fogo, polvilhe com sal, pimenta, despeje o vinagre, mexa e cozinhe sob a tampa por 30 minutos

Assim que todo o líquido tiver evaporado, colocamos o caviar em potes esterilizados limpos, tapamos com tampas e esterilizamos no forno ou em uma panela comum com água

Um frasco com um volume de 0,5 litro levará 30 minutos, para 1 litro - 1 hora

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Agora enrolamos o aperitivo de cogumelos, isolamos e, após arrefecer, transferimos para armazenamento. Armazenamos um frasco de caviar aberto no inverno em local fresco por no máximo 5 dias.

Caviar de cogumelo com cebola, cenoura e alho

Hoje existem várias opções de caviar de cogumelos cozidos, e escolher a receita mais saborosa é bem difícil. Por isso, muitas donas de casa preparam um aperitivo de cogumelos com a adição de alho, que dá ao prato um sabor picante.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos;
• 3 cenouras;
• 3 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• Sal e pimenta a gosto;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

Para começar, separamos os cogumelos dos detritos, limpamos a sujeira, enxáguamos e fervemos por 25-30 minutos

• Neste momento, passamos as cenouras descascadas por um moedor de carne e fritamos até ficarem macias em uma panela com manteiga.

• 

• Também descascamos a cebola, torcemos no picador de carne e fritamos até ficar transparente.

Agora mandamos os cogumelos para o moedor de carne, torce e frita também até que todo o líquido evapore

Em seguida, coloque os cogumelos, cebola e cenoura no braseiro, polvilhe com sal e pimenta, misture e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos

Se o aperitivo for preparado para o inverno, acrescente os dentes de alho prensados alguns minutos antes do final da estufagem. Se o caviar for para o jantar, então é melhor colocar um vegetal picante em um aperitivo antes de servi-lo

Esfrie o caviar quente preparado, tempere com alho e sirva. Ou colocamos em potes pré-cozinhados, enchemos com óleo quente, enrolamos, resfriamos sob um cobertor e guardamos em um lugar fresco.

Caviar de cogumelo de chanterelles sem esterilização

Muitas donas de casa afirmam que o mais delicioso caviar de cogumelo é obtido a partir de chanterelles cozidos. Claro, um aperitivo pode ser feito de qualquer cogumelo, mas se você conseguiu pegar exatamente chanterelles, então você deve tentar esta variante de prato de cogumelos. Ingredientes:

• 1,5 kg de chanterelles;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 folhas de louro;
• 1 colher de chá pimenta moída (vermelha);
• 3-5 botões de cravo;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

Separamos os cogumelos, enxáguamos bem e fervemos em água com a adição de sal, pimenta da Jamaica e louro durante 30-40 minutos

Neste momento, descasque a cebola, a cenoura e o alho, pique os legumes

Deite os cogumelos cozidos num passador, enxágue e, assim que escoar todo o líquido, triture no liquidificador ou moedor de carne

Em uma frigideira com óleo quente, frite as cebolas e as cenouras até dourarem e, em seguida, transfira-as para a frigideira junto com a massa de cogumelos torcidos

Despeje o óleo, mexa e leve ao fogo, cozinhe com agitação constante por 40 minutos

No final, acrescente pimenta vermelha, alho e um pouco de sal, mexa novamente e mantenha o caviar no fogo por mais 5-10 minutos

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Enviamos o lanche acabado diretamente quente para frascos esterilizados, enrolamos e colocamos sob o cobertor. Os cogumelos selvagens podem ser cozidos e congelados e, no inverno, também podem ser cozidos com vegetais.

Caviar de cogumelo com pasta de tomate

Se não foi possível coletar cogumelos da floresta, então o caviar de cogumelo mais delicioso pode ser feito de cogumelos de estufa cozidos. Claro, você pode tomar champignon regular, mas você deve prestar atenção à receita de um lanche de cogumelo ostra.

Por alguma razão, muitas donas de casa não gostam de cozinhar esses cogumelos - e completamente em vão. Afinal, os cogumelos ostra são ricos em proteínas, cálcio, ferro, iodo e até em uma vitamina rara como a D2.

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos ostra;
• 3 cebolas;
• 3-4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 botão de cravo;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1-2 colheres de sopa eu. pasta de tomate;
• 1-2 folhas de louro.

Preparação:

Limpamos os cogumelos, enxáguamos e fervemos por 20 minutos, no final adicionamos a folha de louro junto com o cravo e a pimenta da Jamaica

As especiarias darão ao caviar um sabor interessante. Após o cogumelo ostra, despeje em uma peneira e envie para o moedor de carne, torça-o sobre uma grade grande

Corte a cebola em cubos e frite em uma frigideira com a adição de óleo até ficar transparente

Coloque a massa de cogumelos, cebola cozida em uma panela, coloque a pasta de tomate, despeje o azeite, acrescente a pimenta a gosto, mexa e leve ao fogo por 15 minutos

Se o caviar começar a queimar, adicione mais óleo

Enchemos os frascos esterilizados preparados com um delicioso lanche de cogumelos e, após arrefecer debaixo de um cobertor, guardamos em local fresco.

Caviar de cogumelos de cogumelos secos

Se você realmente deseja experimentar caviar de cogumelo de cogumelos da floresta, mas não conseguiu encontrar os frescos, então não deve ficar chateado. Existe uma receita para um lanche de cogumelos secos. O caviar revela-se igualmente saboroso e aromático. Ingredientes:

• 1, 5 xícaras de cogumelos secos (floresta);
• 1 cebola;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 pitadas de sal;
• 1-2 pitadas de ervas aromáticas.

Preparação:

Despeje os cogumelos secos em uma tigela e deixe de molho por algumas horas em água fria

Em seguida, escorra a água escurecida, encha com água limpa e leve ao fogo por 1 hora

Em seguida, colocamos os cogumelos em uma peneira, e o caldo não pode ser derramado, mas usado como base para fazer uma deliciosa e aromática sopa de cogumelos

Rale a cebola e cozinhe até ficar transparente no óleo, salgue levemente a cebola vegetal e polvilhe com ervas

Agora misture os cogumelos com as cebolas e torça no liquidificador ou em um moedor de carne convencional

Isso é tudo, um delicioso aperitivo de cogumelos está pronto. E não é necessário rolar tal caviar para o inverno, porque você pode cozinhá-lo pelo menos todos os dias.

Caviar de cogumelo picante para o inverno de podpolnikov

Os habitantes da Sibéria estão muito familiarizados com este cogumelo como subsolo, porque é nesta região que ele cresce. Apesar de os podpolniki serem classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente, ou seja, absorvem substâncias tóxicas, ainda são fritos, cozidos e conservados para o inverno, pois os cogumelos são muito saborosos. Portanto, caviar também pode ser feito de podpolnikov, mas quaisquer cogumelos são adequados para a receita proposta abaixo. Ingredientes:

• 2 kg de contrapisos;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
• 5 dentes de alho;
• 1 cebola grande
• 1 cenoura;
• ácido cítrico na ponta de uma faca;
• óleo vegetal;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Como já mencionado acima, as várzeas absorvem substâncias nocivas, portanto, para começar, limpamos a sujeira e os detritos, enchemos com água fria e deixamos por 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia

Em seguida, ferva os cogumelos em água com a adição de sal e ácido cítrico por 30-40 minutos. Em seguida, dobramos as placas do piso em uma peneira e lhes damos tempo para descansar para que todo o líquido seja drenado delas

Neste momento, use um processador de alimentos para picar as cenouras e cebolas descascadas, despeje os vegetais em uma frigideira com óleo quente e refogue até ficarem macios

• Agora mandamos os cogumelos para a misturadora, torcemos e transferimos a massa resultante para os vegetais fritos, cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado completamente.
• Despeje o vinagre em uma tigela, coloque a mostarda, acrescente o sal, a pimenta e os dentes de alho passados por uma prensa, mexa. Mandamos a mistura para o guisado. Misture tudo novamente, cozinhe por 5-7 minutos. Colocamos o lanche acabado do chão em potes cozidos no vapor, enrolamos e isolamos.

Além de podpolnikov, cogumelos comestíveis condicionalmente incluem cogumelos de inverno, ryadovka, cogumelos pretos e de leite de álamo, etc. Você deve ter muito cuidado com esses cogumelos, colete apenas espécimes jovens e mergulhe-os em água fria.

Os cogumelos são frequentemente chamados de "carne da floresta" devido ao seu alto teor de proteína. Portanto, cogumelos cozidos podem ser usados para preparar não só o caviar mais delicioso, mas também saudável. É verdade que tal prato não deve ser dado às crianças, pois esse produto é muito pesado para a digestão.

Você também deve definitivamente adicionar especiarias ao seu lanche, como pimenta, açafrão ou louro, que têm propriedades antimicrobianas.