Como fazer Cogumelo Valui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

O cogumelo Valuí vem da família russula e é muito parecido com eles na aparência, como pode ser visto na foto e na descrição. Não é considerado venenoso, mas certamente não pertence aos cogumelos comestíveis. Tudo depende unicamente de como cozinhá-lo.

Descrição do cogumelo

Esta família possui um gorro muito largo, atingindo 5 cm de altura e até 14 cm de diâmetro, de tonalidade marrom claro (creme) com uma depressão no meio. Pegajoso ao toque, um cogumelo Valui semicircular é frequentemente chamado de “russula fedorenta” ou “rançoso” por causa da superfície pegajosa da tampa ligeiramente côncava para dentro.

A perna de um cogumelo jovem "touro" (outro nome comum) é leve e muito densa, enquanto a velha é escura e solta, com vazios no interior. Se você olhar atentamente para a foto e estudar cuidadosamente a descrição, ela não pode ser confundida com algum outro cogumelo.

Acontece que um líquido amarelo se acumula em suas placas, que, ao secar, cobre o cogumelo de manchas marrons, marrons e pretas. Por isso, ele também recebeu o nome de "plakun".

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O cogumelo Valuí não se confunde com nenhum outro, porque o seu único duplo falso cheira muito fortemente a rábano e em vez de uma depressão a meio da capa tem um tubérculo. Valuí cresce de julho a outubro sob coníferas e bétulas em lugares onde muita umidade se acumula e há umidade.

Características de preparação antes do uso

O Cogumelo Valui é comestível, mas não é recomendado para consumo. Nos livros do catador de cogumelos, onde são apresentadas fotos com descrição detalhada desses cogumelos e dicas de cozimento, é indicado que o Valuí pertence à terceira categoria comestível. Isso se deve ao fato de não possuir um sabor requintado.

O Valuí também é um dos cogumelos preferidos das lesmas, muitas vezes é atingido por elas, por isso é necessário examinar cuidadosamente as suas pernas antes de as colocar no saco. Além disso, ele contém toxinas que podem prejudicar o corpo se uma pessoa tiver doenças crônicas do sistema digestivo e do fígado.

Portanto, é necessário submetê-lo a um processamento cuidadoso antes do uso:

• mergulhe os cogumelos em água com sal por 2 horas e retire a casca das tampas, caso contrário, eles terão um sabor amargo;
• encher com água e deixar azedar por três dias, trocando o líquido duas vezes ao dia e enxaguando os cogumelos em água corrente.

Assim, retiramos o cheiro desagradável e o amargor acumulado no interior e os preparamos para um novo cozimento, se for servi-los à mesa para o jantar. Quando é necessário prepará-los para a salga, furamos as tampas com uma faca e fervemos por uma hora. Lavamos na torneira e cozinhamos de acordo com a receita ou congelamos. Os Valuí não são adequados para secar no inverno.

Salgando cogumelos de valorev

Se pela primeira vez você conseguiu colher uma grande quantidade de cogumelo Valuí, mas não sabe prepará-los para o inverno, use a descrição da receita com uma foto passo a passo. Calculamos as proporções de sal por conta própria com base no peso da "carne da floresta".

Ingredientes:

• cogumelos - 2,5 kg;
• sal - 100 g;
• folha de louro - 4-5 unidades;
• salsa - 10 ramos.

Preparação:

Despeje os cogumelos lavados (depois de retirar a pele da tampa) com água fria e deixe de molho por um dia. Colocamos em uma sala fria e trocamos a água duas vezes. Se a bacia ficar na cozinha, deixe-os de molho por três dias, mude a água em até 8 vezes (quando formar espuma por cima)

Descartamos em uma peneira e transferimos para uma panela com água fervente. Cozinhe por 20 minutos em fogo máximo, retirando regularmente a espuma da espuma

Escorra a água e coloque os cogumelos em um pano de prato limpo para secá-los. eu. sal. Repetimos o layout em camadas

Amassamos a peça de trabalho, espalhamos a folha de louro e as verduras picadas por cima

Colocamos um prato e uma carga em cima. Partimos por 15-20 dias. Durante esse tempo, o sal vai tirar os restos de amargor dos cogumelos e eles estarão prontos para serem usados

Coloque os pickles prontos em um prato, polvilhe com ervas e cebola picada ao meio argolas, regue com azeite. Acontece bom e saboroso.

Preencher e fechar bancos

Para que o Cogumelo Valui não tenha gosto amargo e se livre de todas as toxinas, siga atentamente as recomendações com uma foto e uma descrição de como cozinhá-lo corretamente.

Ingredientes:

• cogumelos Valuei - 3 kg;
• sal - 100 g;
• folha de louro - 5 pcs.;
• cravo - 3 unid.;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3 unid.

Preparação:

Mergulhe os cogumelos em água gelada por três dias. Mudamos a água à medida que a espuma se forma na superfície, enxaguando-a na torneira e despejando água doce. É por meio dela que surge a amargura

Antes de salgar, escorra o líquido e enxágue novamente em água fria corrente

Transferimos os cogumelos para uma panela grande e enchemos com água limpa filtrada de modo que os cubra ligeiramente. Polvilhe 2-3 colheres de sopa. eu. sal

Deixe ferver e retire a espuma com uma escumadeira. Cozinhe por 20 minutos

Descartamos em uma peneira e enxáguamos com água fria

Transfira para uma panela e encha com água da torneira. Sal e tempere. Fervemos por 20 minutos. Retire os cogumelos da salmoura e deixe esfriar

Esterilizamos latas e preparamos tampas de náilon ou de rosca

Espalhamos os cogumelos em um recipiente e o enchemos com salmoura morna até a borda. Fechamos e guardamos na despensa

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Antes de servir, misture o óleo refinado com o alho picado, acrescente especiarias e recheie com cogumelos.

Salada de Batata com Valuy

Se não sabe outra forma de preparar o cogumelo Valui, experimente fazer uma salada de acordo com uma receita da foto, onde há uma descrição completa passo a passo.

Ingredientes:

• cogumelos salgados - 200 g;
• batatas - 4 peças;
• cebola - 1 unidade;
• maionese - 2-3 colheres de sopa

Preparação:

Ferva as batatas com a casca e corte em cubos grandes

Descasque a cebola e pique-a ao meio rodelas

Colocamos os cogumelos em um prato separado somente depois de mais de 40 dias desde a salga. Corte em pedaços pequenos ou adicione todo

Colocamos tudo em uma saladeira, tempere com a maionese e misture

A segunda opção de molho adequado é óleo de girassol prensado a frio, creme de leite ou iogurte natural. Este último dará um pouco de acidez devido aos cogumelos salgados.