Receitas de cogumelos de porco

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  Lanches

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• porcos
• cebola
• óleo vegetal
• sal e especiarias
• manteiga
• ervas frescas

Os porcos são os cogumelos mais comuns e muitas pessoas adoram seus pratos. Como cozinhar cogumelos, cada dona de casa decide por si mesma, mas antes de experimentar os porcos, você deve estudar cuidadosamente sua descrição e fotos. Afinal, os cogumelos podem ser comestíveis e venenosos.

O que é esse cogumelo

Os porcos são freqüentemente encontrados em florestas decíduas e de coníferas e também podem crescer em chalés de verão comuns. Mas esses cogumelos podem ser de dois tipos: finos (são venenosos) e grossos, que até recentemente eram considerados "comestíveis condicionalmente". Eles foram considerados porque até porcos gordos acumulam substâncias tóxicas em si mesmos, então os cientistas não recomendam comer tais cogumelos.

Mas os experientes colhedores de cogumelos insistem que, se você coletar porcos em uma idade jovem e em locais ecologicamente limpos, eles não farão nenhum dano.

O porco gordo não tem nenhuma semelhança com seus parentes venenosos. O diâmetro da tampa pode variar de 2 a 15 cm, tudo depende das condições em que o cogumelo cresce. E só pelo chapéu dá para saber se é jovem ou não. Em indivíduos jovens, as bordas do gorro são dobradas para baixo e não apresentam saliências, com a idade, as bordas permanecem enroladas, mas o gorro começa a adquirir o formato de funil.

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Os porcos jovens têm uma tonalidade verde-oliva clara e os indivíduos adultos tornam-se acinzentados. A perna desses cogumelos é sólida e curta, a carne é densa e carnuda.

Porcos fritos - uma receita simples

Os porcos não são diferentes de outros tipos de cogumelos em termos de cozinha. Você pode cozinhá-los de diferentes maneiras, tanto para fritar em uma panela comum quanto para enlatá-los para o inverno. Mas se você estudar cuidadosamente a descrição da foto, poderá entender que esses cogumelos não podem ser simplesmente lavados e fritos.

O pré-processamento é muito importante aqui, e tal processo não deve ser ignorado, caso contrário, você pode prejudicar sua saúde.

Ingredientes:

• 500 g de suínos;
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• sal e especiarias a gosto;
• verduras a gosto.

Preparação:

Primeiro vamos preparar os porcos, ou seja, vamos fazer o processamento preliminar. Limpamos os corpos frutíferos de detritos, sujeira, enxágue-os com água e os colocamos em uma tigela funda

• Encha com água fria e sempre salgada, deixe por 5-6 horas. Aí a gente escoa a água, enche com água limpa, também salgada, repete o processo de imersão.
• Depois, triture os cogumelos grandes; se os espécimes forem pequenos, pode deixá-los inteiros.

Em seguida, ferva os cogumelos 2 vezes por 10 minutos. Quando cozidos, eles ficam quase pretos. Não tenha medo, isso é normal para porcos

Agora você pode fritar os cogumelos, e para isso aquecemos a manteiga em uma panela junto com o óleo vegetal

Nós espalhamos os porcos e fritamos por 5-7 minutos

Em seguida, recheie a cebola picada, frite por mais 10 minutos, no final polvilhe com sal, pimenta e outros temperos a gosto

Polvilhe os porcos acabados com ervas frescas e sirva. Se desejar, os cogumelos podem ser fritos com a adição de queijo ou creme de leite.

Porco frito com batata

Muitas donas de casa adoram fritar porcos com batatas. Cozinhar cogumelos desta forma é muito simples, o prato acaba por ser farto e saboroso. Mas, mais uma vez, lembramos que antes de saborear um prato delicioso, você deve estudar cuidadosamente a descrição dos cogumelos da foto, e não se esquecer de seu processamento preliminar.

Ingredientes:

• 1 kg de porcos;
• 2 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 10 tubérculos de batata;
• 7 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 100 g de queijo duro;
• algumas cebolas verdes;
• sal, pimenta, colorau a gosto.

Preparação:

Certifique-se de molhar os porcos, ferver, depois enxaguar e colocá-los em uma peneira. Cebola descascada da casca, cortada em pequenos cubos, passamos os cravos de uma verdura picante num ralador fino

Além disso, use um ralador para moer o queijo, pique finamente a cebolinha

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal junto com a manteiga, coloque os porcos e frite por 10 minutos

Em seguida, despeje a cebola e o alho aos cogumelos, frite com agitação periódica por mais 10 minutos, no final adicione sal e pimenta

Em uma frigideira separada, aqueça o óleo restante, despeje as batatas cortadas em tiras ou cubos. Frite por 30 minutos. Na fritura salgue as batatas, tendo em atenção que os cogumelos já estão salgados

Agora mudamos os cogumelos para as batatas, misture

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Polvilhe os ingredientes com queijo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Polvilhe os porcos acabados com batatas com cebolinha e sirva.

Sopa de cogumelo de porco

Os porcos podem ser cozidos de diferentes maneiras. Eles fazem uma sopa muito saborosa. Mas se, depois de ler a descrição de tais cogumelos, houver preocupações com a sua saúde ou simplesmente não houver como colher cogumelos frescos, então é melhor usar cogumelos secos para cozinhar. Além disso, é muito mais fácil preparar uma sopa perfumada e de dar água na boca, como na foto, a partir de porcos secos do que frescos. Afinal, um processo tão longo como a imersão é reduzido de 10 horas para 30 minutos.

Ingredientes:

• 30 g de porcos secos;
• 250 ml de água morna;
• 1 Colher de Sopa. eu. salsa picada;
• 1 dente de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. azeite;
• 100 g de cogumelos frescos (champignon, branco);
• 125 ml de vinho branco (seco);
• 1 litro de caldo de carne;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 fatias de pão.

Preparação:

Coloque os porcos secos em uma tigela, encha com água morna e deixe por 30 minutos. Depois que os cogumelos são picados, não despejamos a água, mas filtramos e guardamos

Despeje 4 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso, aqueça e refogue o alho picado com salsa por 2 minutos

Em seguida, adormecemos os porcos e quaisquer cogumelos frescos cortados em cubos, você pode pegar um cogumelo porcini ou champignon que nos são familiares

Cozinhe por 5 minutos e, em seguida, despeje o vinho, depois de alguns minutos - caldo e água em que os porcos foram embebidos, deixando 4-5 colheres de sopa. Cozinhe por 25 minutos

Numa frigideira aqueça o óleo restante, acrescente a farinha e frite até escurecer. Em seguida, retiramos do fogo, despeje a água sob os cogumelos e mexa tudo bem

Despeje a mistura de farinha resultante na sopa e cozinhe com agitação contínua por 2-3 minutos

Corte as fatias de pão branco e cinzento em cubos, seque no forno ou numa frigideira seca. Despeje a sopa de porco pronta em pratos, polvilhe com croutons e sirva.

Porcos em conserva

Se você estudar a descrição dos porcos, poderá notar que não há obstáculos para preparar esses cogumelos para o inverno. Bem, como cozinhar deliciosos porcos em conserva, você pode descobrir na receita proposta com uma foto.

Ingredientes:

• porcos frescos;
• açúcar;
• sal;
• Folha de louro;
• guarda-chuvas de endro;
• Cravo;
• ervilhas da pimenta da Jamaica;
• vinagre.

Preparação:

Limpamos os porcos, enxáguamos bem e cortamos em cubos, com exceção de pequenos espécimes

Colocamos em uma panela, enchemos com água e colocamos no fogo. Deixe ferver e certifique-se de remover a espuma assim que ela aparecer. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos, depois escorra a água, lave bem os porcos em água corrente

Coloque os cogumelos na frigideira novamente, despeje água limpa neles e adicione sal. Para 1 litro de água, você precisará de 2 colheres de sopa. eu. sal. Deixe ferver novamente e cozinhe por 25 minutos. Se aparecer espuma, remova. Depois da fervura, escoamos a água, mas não enxáguamos mais os porcos

Agora fervemos os cogumelos novamente, mas com especiarias. Portanto, para 1 litro de água medimos 1 colher de sopa. eu. sal. De especiarias para 3-4 litros de cogumelos cozidos, pegamos 6-7 ervilhas de pimenta da Jamaica, 6-7 cravo, 6-7 folhas de louro e também 6-7 guarda-chuvas de endro

Cozinhe os porcos condimentados apenas com a tampa fechada, caso contrário, todos os aromas a especiarias irão desaparecer

15 minutos após a fervura, despeje 1 colher de chá de açúcar e, após mais 10 minutos, despeje 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de essência de vinagre (70%), misture e desligue o fogo

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Coloque 2 guarda-chuvas de endro em cada frasco pré-esterilizado, espalhe os cogumelos, enrole. Viramos os potes, não é necessário embrulhar, basta colocá-los no armazenamento após o resfriamento.

Como salgar porcos corretamente

A salga é outra maneira de cozinhar cogumelos de porco para o inverno. O aperitivo de cogumelos acaba sendo muito saboroso, e todos os detalhes do preparo do preparo de inverno podem ser encontrados em uma receita passo a passo com foto e descrição. Deve-se notar desde já que existe um método de salga a frio e um método de salga a quente.

Embaixador frio

A salga fria permitirá obter porcos deliciosos e apimentados. Se você adicionar folhas de raiz-forte aos cogumelos, eles também ficarão crocantes.

Ingredientes:

• 1 kg de porcos;
• 10 folhas de groselha preta;
• 30 g de sal;
• 3-4 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 2-3 dentes de alho.

Preparação:

Limpamos os porcos da sujeira e dos detritos, lavamos, se os espécimes forem grandes, depois cortamos em cubos, dobramos, enchemos com água e deixamos por um dia

Durante este tempo, mudamos a água pelo menos 5 vezes, esta é a única forma de tornar o cogumelo seguro para a saúde

Após a imersão, lavamos os cogumelos, enchemos com água salgada e cozinhamos os porcos em três passagens. Ferva pela primeira vez por 5 minutos, a segunda vez por meia hora e a terceira vez por 40 minutos

Agora coloque endro, folhas de groselha, alho e pimenta no fundo de qualquer recipiente adequado, você também pode colocar folhas de raiz-forte. Em seguida, colocamos os porcos resfriados, polvilhamos os cogumelos com sal-gema, enchemos com água fervida, colocamos a opressão em cima e deixamos por um dia

Depois os cogumelos são colocados em potes esterilizados, cheios de salmoura, fechados com uma tampa de náilon comum e guardados em local fresco. Após 1, 5 meses, os porcos podem ser servidos à mesa.

Maneira quente

Você pode salgar porcos para o inverno de uma forma quente. A peculiaridade da receita proposta com foto e descrição é que os cogumelos precisam ser fervidos e fritos em óleo. Pois é, muitas donas de casa preferem cozinhar os porcos da maneira quente, porque é considerado mais seguro.

Ingredientes:

• 1 kg de suínos frescos;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema;
• 1 cabeça de alho;
• 4-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 3-4 folhas de louro;
• óleo vegetal.

Preparação:

1. Pré-processamos os porcos, ou seja, limpamos, embebemos e fervemos em água salgada 2 vezes durante 5 e 30 minutos.
2. Despeje os cogumelos em uma frigideira funda e encha com óleo de modo que os cubra completamente.
3. Ao lado dos cogumelos, adormece-se o alho picado, os grãos de pimenta e as folhas de louro.
4. Fritamos os porcos por meia hora, mexemos os cogumelos periodicamente para que não queimem.
5. Em seguida, colocamos os hot pigs em potes, fechamos com tampas e os enviamos para armazenamento em local fresco.

Se acontecer de o aperitivo ficar muito salgado, deixe os cogumelos de molho por 1, 5 horas e tempere com óleo aromático e cebola.

Todas as receitas propostas com descrições e fotos permitirão cozinhar uma variedade de pratos de porcos. E com o processamento adequado, os cogumelos não farão mal à saúde. Mas, antes de cozinhar, deve-se ainda levar em conta o fato de que os porcos são cogumelos insidiosos, já que o efeito do seu veneno não aparece de imediato.

As toxinas são simplesmente depositadas no corpo e quanto mais cogumelos você come, mais eles se tornam. Os sintomas de envenenamento não aparecem imediatamente, a pessoa pode nem saber que seu corpo está envenenado. Portanto, comer ou não esses cogumelos é com você.