Principais receitas de marinada de kebab de porco

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O shish kebab é um dos pratos de carne preferidos, sempre preparado num piquenique. E para deixar os pedaços de carne suculentos e aromáticos, é importante escolher uma boa marinada. A carne de porco é bastante gordurosa e o kebab é tenro e suculento, mas apenas com a marinada certa. Para quem quer aprender a fazer a mais deliciosa marinada de kebab de porco para que a carne fique macia, selecionamos as opções de molhos mais simples.

Várias regras importantes para marinar a carne

Para tornar a carne suculenta e bem saturada com temperos, você deve seguir algumas regras de decapagem.

1. Adicione sal na marinada deve ser no final, melhor ainda salgar a carne de porco antes de fritar. Se você adicionar sal ao molho, ele retira o líquido dos pedaços de carne, deixando o kebab seco e menos saboroso.
2. Não adicione muito vinagre … O excesso de ácido fará com que a carne seque.
3. Para obter um kebab macio e suculento, você deve usar alguns ingredientes básicos. Isso inclui ácido e especiarias. O ácido ajuda a quebrar a fibra, tornando a carne de porco mais macia, e o tempero é essencial para o aroma e o sabor do kebab.
4. O processo de marinação leva pelo menos quatro horas, é ainda melhor deixar a carne na marinada por 12 horas.
5. Para obter um molho delicioso, adicione o máximo possível. cebolas frescas … Por um quilo de carne, cerca de meio quilo de um vegetal é consumido.

Para marinar um kebab deliciosamente, você pode usar várias receitas. Cada receita difere na quantidade de ingredientes e nos temperos e aditivos usados. Abaixo estão as melhores opções de molhos com os quais você pode obter um delicioso e farto kebab.

Marinada com kefir

Na maioria das vezes, as donas de casa usam um conjunto padrão de especiarias para marinar a carne. Isso inclui pimenta preta moída e um pouco de sal; em casos raros, temperos adicionais são adicionados.

Vale lembrar que uma quantidade excessiva de temperos pode afetar negativamente o sabor do kebab acabado, pois fará com que o sabor da carne seja artificial. Mas não é necessário preparar uma marinada à base de vinagre, porque o kebab ficará delicioso se você fizer um molho com kefir.

Ingredientes:

• coentro fresco - 1 cacho;
• kefir rico em gordura - 1 l;
• cebolas frescas - 3 peças;
• carne de porco - 1,5 kg.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar a cebola, descascar e cortar em rodelas ou meias argolas de espessura média.
2. A carne de porco também é lavada e cortada em pedaços de tamanho médio, se as porções forem grandes não serão bem fritas no carvão. Pedaços pequenos queimam mais rápido.
3. O coentro é lavado em água e seco e, em seguida, picado finamente.
4. Para marinar, prepare uma tigela funda ou panela onde a carne é colocada em uma camada.
5. Em seguida, coloque a cebola sobre a carne, por cima uma camada de coentro fresco picado e um pouco de pimenta.
6. O kefir é despejado em uma tigela por último, é necessário despejar os pedaços de carne para que fiquem completamente cobertos com a marinada.

Tampe a panela com uma tampa e leve à geladeira por várias horas, o melhor é deixar a carne no kefir por um dia.

Marinada com vinho tinto

Esta é a melhor marinada para espetadas, o que torna a carne muito suculenta e saborosa. É melhor usar vinho tinto seco nesta receita, pois tem um sabor mais rico. Mas se não houver vinho tinto, você também pode usar uma bebida branca.

Ingredientes:

• pescoço de porco - 1,2 kg;
• vinho tinto seco - 310 ml;
• pimenta preta moída - 1 colher;
• cebolas - 6 peças;
• sal - 1 colher;
• folha de lvrov - 2 peças;
• pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
• alecrim - 2 raminhos.

Processo de cozimento:

1. O pescoço do porco é cortado em pedaços médios de igual tamanho e, em seguida, colocado em uma panela ou tigela esmaltada. Sal e todos os temperos necessários são adicionados à carne.
2. A cebola é descascada e cortada em meias rodelas de espessura média, a cebola é levemente amassada com as mãos para que se solte mais suco. O vegetal preparado é enviado para o preparo de carnes. Ali são colocados dois ramos de alecrim, após o corte do tempero.
3. Desta forma, a carne de porco é deixada quinze minutos, depois a carne é regada com vinho e posta a folha de louro.
4. Se a carne for cozida no dia seguinte, deve ser colocada no compartimento do refrigerador. E para marinar o produto mais rápido, a carne de porco é deixada algumas horas em temperatura ambiente.

Marinada à base de maionese

Existem muitas receitas em que é necessário adicionar uma pequena quantidade de suco de limão ou ácido acético ao molho com maionese, mas muitas donas de casa percebem que esse aditivo torna a carne seca e menos saborosa. É por isso que nenhum ácido adicional será usado nesta receita. Ingredientes:

• pescoço de porco fresco - 1, 4 kg;
• maionese caseira - 245 gramas;
• pimenta preta moída - 5 gramas;
• cebolas - 5 peças;
• páprica moída - 5 gramas;
• sal a gosto;
• tempero de churrasco - 5 gramas;
• coentro moído - 5 gramas.

Método de cozimento:

1. A cebola inteira é descascada da casca e depois cortada em pedaços grandes, após o que é removida para a tigela do liquidificador e picada até o estado de mingau. Uma vez que os meios anéis da cebola no carvão vão queimar, é melhor cortar os vegetais desta forma. Em forma de purê, a cebola dará todo o suco e sabor à carne.
2. Agora é levada a carne de porco, que deve ser lavada e cortada em pedaços do tamanho desejado. A carne de porco é colocada em uma tigela e depois regada com a maionese, e o mingau de cebola também é enviado para lá. Você pode adicionar os temperos necessários e sal e, em seguida, misture tudo.
3. Se você realmente deseja fritar carne com cebola, você pode cortar algumas cabeças de vegetais em meias argolas ou rodelas e depois enviá-las para o preparo de carne. A carne de porco é enviada para a câmara frigorífica e marinada por pelo menos sete horas.

Marinada de soja e mel

Vale destacar que esse molho de carne é o mais delicioso e aromático de todos os que se apresentam na culinária oriental. A marinada de mel de soja é ótima tanto para espetos de porco quanto para costelas. Graças a este molho, a carne no carvão fica bem assada e coberta com uma crosta apetitosa, mas mantém a sua suculência e maciez. Ingredientes:

• polpa de porco - 1, 6 kg;
• mostarda comprada - 2 colheres de sopa;
• alho jovem - 4 dentes;
• molho de soja - 5 colheres de sopa;
• mel natural - 3 colheres de sopa;
• coentro - 5 gramas;
• pimenta preta moída - 5 gramas.

Processo de cozimento:

1. Pegue o molho de soja e o mel e misture os produtos em uma tigela separada, mexa tudo até ficar homogêneo.
2. Você também deve descascar o alho e picar bem fino, você pode usar uma prensa. Alho picado é adicionado à mistura de soja e mel.
3. Os temperos necessários são colocados na marinada, não há necessidade de adicionar sal, pois o molho de soja é bastante salgado. Se não houver sal suficiente no molho de soja, você pode adicionar um pouco de sal aos pedaços de carne, mas apenas antes de grelhar.
4. Nesse ínterim, a carne é cozida, lavada e seca e depois cortada em porções médias.

Carne preparada é derramada com marinada e a opressão é colocada em cima dela. A marinada deve ser feita em local fresco, para que a tigela com a carne seja levada à geladeira por um dia.

Marinada de água mineral

Esta é uma das receitas de decapagem mais rápidas que sempre podem vir em seu socorro se não houver tempo e oportunidade para preparar outro molho. Embora a receita seja bastante simples, o kebab pronto sai muito macio e suculento. Ingredientes:

• porco sem osso - 1,2 kg;
• especiarias para churrasco - 1 embalagem;
• água mineral com gás - 1 litro;
• cebolas - 3 cabeças.

Processo de cozimento:

1. A carne é bem lavada, depois seca e cortada em pequenas porções.
2. A cebola deve ser cortada em meias argolas ou rodelas de espessura média e a seguir amasse suavemente com as mãos para que o sumo se destaque do vegetal.
3. As cebolas são transferidas para uma panela, a carne é enviada para o churrasco, temperos e sal são adicionados à peça. Misture tudo bem, espremendo levemente os pedaços de carne para que fiquem melhor saturados.
4. Água mineral é despejada em um recipiente com carne de porco e a carne é deixada nesta forma por uma hora.

Embora possa parecer a muitos que uma hora para marinar a carne de porco não será suficiente, não é o caso, pois esta receita é muito rápida. Uma hora deve ser suficiente para os pedaços de porco amolecerem e ficarem bem de molho no suco de cebola e temperos. Em apenas uma hora, você pode começar a grelhar o kebab na brasa.

Marinada de limão

Este molho permite obter rapidamente carnes saborosas e macias, mas deve-se ter em conta que muitas cebolas devem ser incluídas na composição. O suco de limão é uma alternativa ao ácido acético. Ingredientes:

• carne de porco desossada - 1, 2 kg;
• cebolas - 510 gramas;
• limão grande - 2 peças;
• sal a gosto;
• pimenta vermelha e preta moída - 5 gramas cada;
• caril e ervilhas de coentro - 3 gramas cada;
• açafrão - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. A carne é bem lavada e seca, após o que é cortada em pequenos pedaços. A carne de porco cozida é imediatamente misturada com temperos e especiarias. O melhor é mexer a carne com as mãos.
2. Em seguida, retire as raspas do limão com um ralador e acrescente ao preparo da carne. Mexa a carne de porco novamente para dispersar bem as raspas.
3. Agora retiram a casca da cebola e cortam o vegetal em rodelas de espessura média, acrescentam rodelas de cebola à marinada e amassam tudo levemente com as mãos para que as cebolas escoem o caldo. Se sua família não gosta de cebola, você pode fazer um purê e colocar na carne.
4. Dessa forma, a carne é deixada por uma hora, então o suco de dois limões é adicionado à marinada, e a carne de porco fica de molho por cinco horas.

Marinada de mostarda

Outra ótima marinada que pode ser usada no pescoço de porco. A carne cozida no carvão é muito macia e suculenta. Ao mesmo tempo, a mostarda confere à carne de porco um sabor e aroma únicos. Ingredientes:

• pescoço de porco - 2, 3 kg;
• cebolas brancas - 360 gramas;
• uma mistura de especiarias para churrasco - 1, 5 colheres de sopa;
• sal grosso - 1, 5 colheres de sopa;
• folha de louro - 2 peças;
• alho quente - 4 dentes;
• pimenta em grão - 5 peças;
• creme de leite com alto teor de gordura - 460 gramas;
• mostarda pronta - 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, a carne é preparada, cortada em pedaços do mesmo tamanho e depois transferida para uma tigela.
2. Nesse ínterim, a cebola é descascada e cortada em rodelas ou meias argolas, o vegetal deve ser amassado levemente com as mãos para que libere o suco.
3. As cebolas são colocadas em um recipiente com carne, três colheres de sopa de mostarda e creme de leite gordo também são adicionadas.
4. Todos os temperos necessários são adicionados, assim como folhas de louro e grãos de pimenta, tudo é bem misturado.

Dessa forma, a carne é enviada para a câmara da geladeira e deixada por sete horas, a cada hora o futuro kebab deve ser mexido.

Marinada com tomate

Esta é uma marinada bastante simples que pode ser facilmente preparada, especialmente se você tiver tomates da horta em casa. A carne final fica muito macia, pois os tomates amolecem sua estrutura. Ingredientes:

• porco sem osso - 1,4 kg;
• tomates maduros - 410 gramas;
• cebolas brancas - 4 peças;
• sal grosso - a gosto;
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Para começar, você deve preparar os tomates, lavá-los, fazer um corte transversal na casca e mergulhar os vegetais em água fervente por alguns segundos. Em seguida, as películas são removidas e os tomates são amassados em um ralador ou liquidificador.
2. Descasque e pique a cebola com uma faca, o melhor é cortá-la em meias rodelas de espessura média.
3. A carne de porco é lavada e cortada em pedaços, depois os temperos necessários e o sal são adicionados à carne.
4. Despeje a mistura de tomate com cebola em uma tigela de carne e misture tudo bem.
5. Deixe marinar por duas horas.

Existem várias dúzias de marinadas para carne de porco, mas são as receitas descritas acima que ajudam a preservar a suculência e a maciez da carne acabada.