Marinada deliciosa de kebab de frango

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Normalmente o shish kebab é preparado com carne de porco ou de cordeiro, mas se essa carne não estiver disponível, muitas donas de casa preferem a carne de frango mais barata. Para cozinhar o kebab de frango, é preciso escolher a marinada mais deliciosa para que a carne fique macia e suculenta o suficiente.

Para evitar esse problema, deve-se escolher a opção de marinada mais adequada, neste caso, os pedaços do prato de carne ficarão suculentos e aromáticos.

Regras de marinação de frango

Existem várias regras básicas que devem ser seguidas ao preparar kebab de frango, estas devem ser atribuídas a:

1. O frango tem uma estrutura muito macia e macia, e se outros tipos de carne são marinados para amolecer, os pedaços de frango são colocados no molho apenas para lhes dar sabor e aroma. É por isso que as marinadas podem ser muito diversas. Eles podem incluir kefir, maionese, vinagre, limão e várias especiarias.
2. O processo de marinar o frango leva um tempo mínimo; você pode começar a cozinhar o prato em 1 a 2 horas após a marinação. No entanto, alguns tipos de marinadas ajudam a melhorar o sabor do frango, por isso as donas de casa mantêm a carne no molho por 12 horas a dois dias. Não deixe o produto na marinada por muito tempo se o molho contiver ácido acético, suco de limão ou suas raspas.
3. Se a anfitriã decidir usar vinagre para cozinhar kebab, a melhor opção seria um vinho ou um produto de maçã.
4. Ao fritar um kebab, deve-se ter em mente que diferentes partes do frango serão cozidas por um período diferente de tempo. Portanto, as pernas são fritas separadamente e os filés são fritos separadamente.

Marinada no kefir

Com esse molho, a carne fica bem macia e muito saborosa, é muito importante adicionar óleo vegetal à marinada, caso contrário os pedaços de carne ficarão secos.

Ingredientes:

• peito de frango ou coxas - 1, 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• sal grosso - a gosto;
• especiarias para churrasco - a gosto;
• kefir gordo - 1 litro;
• verdes - 1 cacho;
• óleo vegetal - 1 colher;
• pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. As coxas ou filés de frango são lavados em água e ligeiramente secos. Se for um filé, é cortado em pedaços médios.
2. As cebolas brancas são descascadas e colocadas no liquidificador, onde os vegetais são amassados. Isso é necessário para que cada pedaço de carne fique saturado com o aroma e o suco da cebola.
3. Os dentes de alho são descascados e ralados em um ralador fino. Você também deve pegar salsa e hortelã, enxaguar e picar bem fininho.
4. Alho ralado é misturado com sal em uma tigela, pimenta moída é adicionada e massa de cebola é adicionada. Os ingredientes são batidos novamente no liquidificador.
5. Esfregue as coxas com a mistura preparada, coloque a carne em uma tigela grande e despeje um litro de kefir. Se você não conseguir encontrar kefir em casa, pode usar creme de leite, iogurte caseiro ou iogurte.
6. Além do frango, acrescenta-se uma colher de óleo vegetal e verduras picadas, todos os componentes são bem misturados. O óleo do molho não só ajuda a deixar a carne mais macia e suculenta, mas também revela o sabor dos temperos.
7. Além da marinada, você pode adicionar seus temperos favoritos, que podem ser alecrim ou açafrão. Mas não coloque temperos demais, caso contrário, o sabor da carne ficará prejudicado.
8. A marinada dura cerca de 2-3 horas, a carne deve ser colocada numa prensa.

Com maionese e alho

Esta é uma versão bastante popular da marinada, uma vez que é mais frequentemente usada por donas de casa para preparar espetadas de frango. O processo de cozimento não é muito diferente da receita acima, mas ainda vale a pena descrevê-lo com mais detalhes.

Ingredientes:

• filé de frango - 1, 2 kg;
• maionese caseira - 120 ml;
• especiarias para churrasco - 1 embalagem;
• sal a gosto;
• alho jovem - 1 cabeça;
• pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. O filé de frango é lavado e cortado em vários pedaços, após o que o frango é colocado em uma tigela funda, onde será marinado.
2. O alho é descascado e cortado em rodelas finas, você pode picar os vegetais com uma prensa. As especiarias são combinadas com sal, pimenta-do-reino moída e maionese. Tudo é bem misturado, enquanto quaisquer especiarias podem ser usadas.
3. Agora o alho é colocado no filé de frango, depois a massa de maionese é colocada em uma tigela e tudo está bem misturado.
4. Desta forma, as peças são deixadas a marinar durante uma hora e meia, se o tempo for curto basta uma hora.

Marinada com iogurte

Essa versão do molho pode ser atribuída à marinada rápida, já que trinta minutos bastam para que a carne mergulhe no molho e fique uma delícia. Frango com essa marinada ficará muito suculento se você seguir estritamente a receita.

Ingredientes:

• filé de frango - 600 gramas;
• alho jovem - 2 dentes;
• azeite - 12 colheres de sopa;
• iogurte - 12 xícaras;
• orégano seco - a gosto;
• sal grosso - a gosto;
• pimenta moída - 5 gramas;
• limão - 12 peças.

Método de cozimento:

1. Para preparar o molho, corte primeiro o filé de frango em pedaços e depois transfira a carne para uma panela pequena.
2. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela separada. O iogurte natural é colocado no recipiente, o azeite e os dentes de alho picados são adicionados. Além disso, as especiarias e o sal necessários são colocados na mistura.
3. Corte o limão e esprema duas colheres de sopa de suco, misture a marinada acabada até ficar homogêneo.
4. A carne de frango é despejada com o molho preparado, depois eles colocam uma prensa sobre o frango e deixam por meia hora, se tiver tempo, pode ficar com o frango no molho por cerca de uma hora.

Marinada à base de vinagre

Cozinhar o filé de frango não é fácil, pois fica bem seco após o cozimento, pois não contém gordura.

Para evitar que esse problema afete o kebab, ao usar marinada de vinagre, óleo vegetal adicional deve ser usado.

Ingredientes:

• filé de frango - 3 kg;
• sal grosso - 1, 5 colheres de sopa;
• vinagre de vinho - 3 colheres de sopa;
• cebolas brancas - 2 kg;
• óleo vegetal - 1 colher;
• uma mistura de pimentão moído - 5 gramas.

Preparação:

1. Primeiro, enxágue o filé de frango e depois pique-o com uma faca em pedaços médios.
2. A cebola é descascada da casca, cortada em pedaços grandes e levada ao liquidificador. O vegetal é esmagado até o estado de mingau.
3. A massa de cebola é colocada em uma tigela com pedaços de filé de frango. Óleo vegetal, mistura de pimentão moído, um pouco de vinagre e sal também são enviados para lá.
4. Todos os componentes são misturados e deixados para marinar por quatro horas.
5. Quando o tempo acabar, deve-se tirar a carne da marinada, pois se a cebola ficar nos pedaços do filé vai dar amargor ao kebab. O processo de marinação não deve durar mais de quatro horas.

Se for necessário reter a carne por mais tempo, depois de quatro horas o frango é retirado do molho, lavado com água e, em seguida, adicionado um pouco de óleo vegetal à carne preparada.

Marinada com molho de soja e mel

Esta versão da marinada distingue-se pelo seu sabor interessante e aroma incrível. O kebab acabado é suculento e tem uma crosta apetitosa.

Ingredientes:

• pimentão - 2 peças;
• mel natural - 5 colheres de sopa;
• filé de frango - 2, 1 kg;
• molho de soja - 120 ml;
• óleo vegetal - 55 ml;
• sal grosso - a gosto;
• alho quente - 2 dentes;
• pimenta moída - 5 gramas;
• cebolas - 4 cabeças.

Processo de cozimento:

1. O mel deve ser derretido primeiro e depois misturado com molho de soja e um pouco de sal.
2. O sal pode ser omitido se o molho estiver suficientemente salgado.
3. Pimenta preta moída e óleo vegetal são adicionados à marinada, tudo é misturado novamente.
4. O filé de frango é cortado em cubos grandes, as cebolas são cortadas em rodelas de espessura média. Também vale a pena cortar os pimentões em rodelas finas. O alho é picado com uma faca ou picado com uma prensa.
5. A carne é colocada em uma tigela com o molho, bem misturada e o frango é deixado em infusão por cerca de duas horas.

Você também pode escolher outras opções de marinadas, acrescentam purê de kiwi, vinho tinto e temperos diversos. Para espetadas de frango, um tempero especial para frango é melhor. Mas você pode usar qualquer outro tempero.