Onde cultivar e quando coletar cogumelos e pontos na região de Moscou

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Morels são comestíveis, ou reais - representantes da família Morels, crescendo em todo o hemisfério norte, Austrália e Tasmânia. Na região de Moscou, os colhedores de cogumelos sabem muito bem onde crescem e quando colher cogumelos comestíveis. Em 2020, antes da colheita, recomenda-se estudar cuidadosamente as fotos de linhas e cogumelos para evitar o envenenamento por cogumelos venenosos.

Morels são comestíveis e não comestíveis

Morels são reais - um sinônimo russo para os numerosos nomes científicos de um representante da família Morechkov, o gênero Morels, isso se aplica a cogumelos comestíveis. O nome popular, comum em publicações para catadores de cogumelos, reflete a principal diferença - adequação para alimentação, um tanto condicional.

O cogumelo só pode ser consumido após fervura prolongada ou após secagem. Morels ou Morshells podem ser facilmente confundidos com representantes de outras espécies: pontos, lagostas e chapéus.

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Morels são considerados uma espécie pouco estudada. Só no início deste século, foram descritas mais de 80 variedades. Os cientistas acreditam que algumas das variedades descritas anteriormente são sinônimos ou subespécies, mas também existem representantes bastante interessantes. Por exemplo, existe a opinião de que cônico e alto são sinônimos, assim como cogumelos redondos e comestíveis.

Existem muitas opções para responder à pergunta sobre onde crescem os representantes dos cogumelos. A ampla distribuição de Morshells foi observada na América do Norte - EUA e Canadá, por toda a Eurásia e Japão, na Austrália continental e seu fragmento hipotético da Tasmânia. Pode-se dizer que são encontrados em climas temperados, senão pela última circunstância.

Na região de Moscou, os colhedores de cogumelos sabem bem quando colher este cogumelo. Além disso, surge na floresta primaveril e domina o espaço envolvente até que sejam descobertos os restantes representantes desta numerosa e misteriosa família.

De acordo com as observações, só se pode calcular aproximadamente quando coletar cogumelos comestíveis na região de Moscou. Anteriormente, acreditava-se que o momento ideal de coleta era em maio, apenas o período de décadas muda devido ao início precoce ou tardio do calor da primavera.

Em 2020, a imprensa noticiou que, devido a um inverno de calor sem precedentes no planeta, os primeiros cogumelos foram descobertos em março. Na Europa, o aparecimento de um cogumelo comestível em março não é incomum, principalmente se o inverno foi quente e sem muitas chuvas. Em anos normais - de meados de abril ao final de maio.

Na Rússia, esse período é um tanto adiado - devido às geadas tardias ou à primavera fria, recomenda-se que os cogumelos sejam colhidos do início de maio ao final de junho. Às vezes, eles podem ser encontrados no outono, se for chuvoso, quente, com prenúncios de longo prazo do inverno que se aproxima.

É difícil responder inequivocamente onde crescem os cogumelos, cujo sabor é tão apreciado pelos gourmets domésticos. Apanhadores de cogumelos experientes afirmam que os cogumelos morelinos podem ser encontrados em locais familiares e não particularmente típicos para o seu crescimento.

Eles podem ser encontrados em solos abandonados e cultivados, solos arenosos e ricos em calcário, perto de lixões que não são muito propícios ao crescimento e antigos incêndios florestais. Guia geral para pesquisa: de parques, florestas e pomares com macieiras a jardins frontais, gramados e hortas no sul da Rússia.

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Na região de Moscou, você pode tentar a sorte com a coleção de um produto gourmet:

• nas margens dos rios, em áreas baixas e planícies aluviais, perto de riachos, ao longo de valas e ravinas;
• em pomares decíduos, onde há boa iluminação, em florestas mistas e em coníferas, em locais com grama densa, em gramados, bordas de floresta, sob arbustos raros;
• sob árvores caídas, em clareiras e clareiras, em áreas arenosas, perto de vegetação rasteira queimada;
• em árvores individuais no campo ou em uma casa de verão - choupos e freixos, carvalho, bétula, amieiro e salgueiro, perto de macieiras em cooperativas de jardim.

Especialistas dizem que é impossível confundir morel comestível com outras espécies da mesma família e linhagem. As cônicas e as altas têm como principal diferença o formato do gorro, o tamanho e a disposição das células.

O tipo que é comido - com uma tampa redonda ou em forma de ovo, grande, mas leve. O chapéu pode atingir um diâmetro de 8 centímetros, as células nele são um pouco semelhantes a um favo de mel. Cogumelos não comestíveis - com topo cônico alto, menor em tamanho, ao invés de favos de mel, há dobras na parte superior.

Linhas - comestibilidade, zonas de distribuição

Os versos, sobre os quais existe um equívoco generalizado de que podem ser confundidos com cogumelos mais comuns na vida cotidiana, pertencem ao gênero de mesmo nome. Os inexperientes colhedores de cogumelos são enganados por uma tampa dobrada de forma arredondada e irregular, com dobras semelhantes a uma escama marrom-amarelada.

Esse equívoco pode se tornar perigoso, uma vez que linhas brutas são mortais. Alguns pesquisadores acreditam que nenhum tratamento térmico pode remover toxinas.

Giromitrinas - compostos tóxicos não são removidos mesmo após a secagem. Esses carcinógenos costumam ser a causa de intoxicações graves.

No entanto, muitos colhedores de cogumelos têm certeza de que podem ser removidos por fervura dupla. A secagem em temperatura amena ao ar livre (pelo menos seis meses) é considerada a forma mais confiável de remover compostos tóxicos.

Os locais onde as linhas crescem são muito menos. Trata-se principalmente de coníferas, plantações de pinheiros. O momento da coleta coincide com a coleta das falas - do início de maio ao final de junho. No entanto, também existem linhas de outono, em que a época de colheita é de julho a setembro, e a lista de locais onde crescem é um pouco mais ampla. Esse cogumelo é encontrado em florestas decíduas e de pinheiros, em árvores podres e tocos, em climas temperados e na região de Moscou.

Resumir

1. É fácil para um colhedor de cogumelos inexperiente confundir cogumelos comestíveis e não comestíveis, cogumelos com linhas.
2. Você precisa estudar cuidadosamente a foto dos cogumelos.
3. É melhor coletar cogumelos para cozinhar com colhedores de cogumelos experientes.
4. O morelo perde sua toxidade após fervura ou secagem.
5. Os pontos são considerados comestíveis e requerem técnicas especiais de processamento.