Quando coletar samambaias para alimentação em 2020 e em quais regiões

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

A temporada de colheita de samambaias para alimentação começou em 2020. Para começar a colher, você precisa de um pouco de informação sobre quando colher plantas silvestres, em quais regiões ela cresce, onde gosta de crescer e saber as datas exatas de coleta.

Quando colher samambaias para alimentação em 2020

A colheita de samambaias geralmente ocorre em meados de maio e dura até 4 semanas. Os rebentos jovens de fetos comestíveis podem ser um ingrediente base em muitas receitas, tanto simples como sofisticadas.

Devido ao frio previsto para maio de 2020, a colheita de samambaias mudará ligeiramente. A previsão é de que dure até 10 de junho, depois a planta ficará muito madura e imprópria para colheita e colheita.

A razão está no tempo de amadurecimento dos brotos jovens da ráquis, que se enchem de suco antes de as folhas jovens florescerem. Depois que as folhas aparecem, a samambaia adquire um gosto amargo, e mesmo a melhor dona de casa não conseguirá tirar esse amargo.

Se os brotos jovens se quebram facilmente, fazendo um som crocante, a coleta de samambaias está ocorrendo no momento certo. Se as folhas tiverem tempo para girar ligeiramente, a samambaia não é mais arrancada. Os brotos jovens têm um sabor muito semelhante ao dos vegetais da primavera.

As plantas selvagens florescem de forma desigual, dependendo das condições: solo, árvores circundantes e a presença do sol. Se o prazo para a colheita de uma planta for perdido em um local, ela poderá ser encontrada em outra área da floresta ou desfiladeiro.

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Os brotos das samambaias contêm taninos, óleos essenciais, flavonóides e são abundantes em proteínas. Eles contêm muitos ácidos úteis, vitaminas E e B2.

Essa planta tem uma composição química valiosa, é saturada com iodo, zinco, magnésio, fósforo, enxofre, cálcio, alcalóides e até mesmo a enzima tiaminase, devido à qual o feto possui uma série de propriedades biologicamente ativas.

Quando comida, a planta estimula o trato digestivo e regula bem o metabolismo, alivia o estresse. Fern é usado no tratamento da leucemia.

Decocções de brotos e raízes da planta são usadas para reduzir a febre e aliviar dores de estômago, reumatismo e outras doenças. As loções de decocção ajudam a curar feridas, eczema, hemorróidas.

Em quais regiões as plantas selvagens crescem

A samambaia é a planta de esporos mais antiga, que tem mais de 10.000 espécies e é considerada da mesma idade dos dinossauros. Apenas duas espécies são consideradas comestíveis e utilizadas para alimentação. Esta é uma samambaia e uma avestruz comum. A pátria das plantas selvagens é considerada a Coreia e alguns países europeus, bem como a Rússia e a Ucrânia.

As plantas adequadas para a mesa crescem na Rússia central, na região de Moscou, nos Urais, na Sibéria e no Extremo Oriente. A samambaia comestível atinge uma altura de 1,5 metros, e nas encostas e nas montanhas cresce até 3 metros.

Durante a temporada de colheita de samambaias, os residentes da Sibéria e do Extremo Oriente vendem com sucesso para o Japão e adicionam hastes jovens ao seu menu. No Extremo Oriente, a temporada de colheita de samambaias geralmente coincide com a floração maciça de lírios do vale, cereja de pássaro e lilases. Este fato deve servir de diretriz para o início da temporada.

Quando coletar samambaias para alimentação em 2020 na região de Moscou? Os rebentos aparecem na altura da formação dos botões nos lírios do vale, mas não durante a floração. Durante este período, a samambaia se desdobra totalmente e torna-se inadequada para a coleta. O pico da safra de colheita da ráquis é quando a planta atinge sua altura máxima (20 cm).

Coleção de samambaias por região:

• Território de Primorsky - de meados de maio ao início de junho;
• Região de Moscou - de meados de maio ao início de junho;
• Ural - de meados de maio ao início de junho;
• Extremo Oriente - a partir de 10 de maio, no prazo de 20-25 dias;
• Região de Amur - da segunda quinzena de maio a meados de junho.

Por volta de 18 de maio, começará a temporada de colheita da águia no Território de Primorsky, que durará quatro semanas. As plantas selvagens crescem em todos os distritos da região, principalmente em Shkotovo, Khankaiskiy. A planta é colhida em Kamchatka, onde as pessoas têm deficiência de vegetais na primavera.

Moradores da região de Amur, Território de Primorsky sabem muito bem quando coletar samambaias para alimentação em 2020, porque, por tradição, eles se dedicam a essa colheita todos os anos. Em algumas regiões da Rússia, a samambaia é considerada uma planta daninha, em outras é incluída na lista das raras e listada no Livro Vermelho.

No Território do Amur, durante o período em que é possível recolher fetos para alimentação em 2020, está a ser efectuada a colheita comercial da planta. As regiões sul e centro da região há muito se dedicam à colheita de brotos de samambaia.

Na região de Blagoveshchensk, a temporada de colheita de samambaias para comer geralmente começa em 15 de maio e dura cerca de duas semanas. Existem muitos prados de samambaias atrás de Mokhovaya Pad, Snezhinka e Belogorie. Nestes locais existem colinas, em cujas encostas e nas reentrâncias existe sempre um grande número de talos de samambaia. Nesta forma, uma samambaia seca pode ser armazenada por vários anos.

A samambaia comestível é encontrada em florestas mistas e de coníferas. Ele prefere solos e colinas pouco empobrecidos.

A planta é colhida no início da temporada em encostas abertas ao sol, posteriormente em florestas de bétula, buracos e florestas queimadas. No final da temporada - em locais escuros: florestas de álamos, plantações florestais, ravinas e ravinas.

Como preparar e usar o ráquis em 2020: receitas

Os brotos de samambaia podem ser secos, salgados, fritos, como se faz no Japão, em conserva, acrescentados às saladas após o processamento necessário. Os caules das samambaias podem ser polvilhados com sal, colocados em sacos e guardados no congelador.

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Como a samambaia é seca

Para secar a samambaia, primeiro é necessário ferver os brotos em água com sal por 10 minutos, descarte em uma peneira e depois espalhe sobre um pano limpo em uma camada fina e mantenha até secar. Vire as camadas dispostas a cada 5 horas.

A secagem completa demora cerca de 3 dias. Transfira a samambaia seca para um saco de pano e pendure em local seco e ventilado.

Em sua forma crua, a samambaia não é consumida por causa de suas propriedades venenosas, causando envenenamento como os cogumelos, até e incluindo a morte!

Brotos frescos são adequados para cozinhar após o pré-tratamento:

1. Suportar três dias no frio (freezer, adega).
2. Sal.
3. Salmoura.
4. Seco (usado na forma moída para molhos e molhos).
5. Ferver.
6. Mergulhe.
7. Faça um banho de vapor.

Salga

Você pode salgar a samambaia em um barril de madeira:

1. Cubra 10 kg de plantas com 3 kg de sal e coloque sob pressão.
2. Após 2 semanas, escorra a salmoura e acrescente 2 kg de sal, coloque sob pressão até que apareça a salmoura.
3. Após 2 semanas, despeje salmoura com 1 kg de sal.

O Paportonic pode ser usado como acompanhamento ou como complemento de pratos de batata, cereais ou massas. Após a salga, a samambaia pode ser coletada em feixes e seca.

Os rebentos são enlatados em potes de rolha com adição de sal e especiarias.

Você pode salgar os brotos secos sem deixá-los de molho em salmoura. Para fazer isso, polvilhe feixes secos com sal e coloque-os sob opressão por três dias. Em seguida, eles são espremidos e colocados em barris. Depois de três meses, os picles estão prontos para comer.

Samambaia frita

Como cozinhar:

1. Remova o amargor por qualquer método conhecido antes de usar. Os brotos salgados devem ser colocados em água por dois ou três dias para que o excesso de sal saia.
2. Ferva os brotos em água com sal em duas passagens, 3-4 minutos cada. Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.
3. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido por 10-15 minutos.
4. Adicione pimenta, molho de soja, cenoura, alho e coentro. Frite até ficar macio e crocante.

Pizza Kamchatka

Ingredientes:

• 150 g de arroz;
• 170 g de creme de leite;
• 100 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 350 g de samambaia salgada;
• 170 g de pimentão;
• 120 g de queijo duro.
• fermento em pó;
• salsão;
• sal;
• 2 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• vegetal ou azeite para fritar.

Preparação:

1. Coloque o creme de leite, o sal, a manteiga e o fermento na farinha, sove a massa. Coloque em local frio por 40 minutos.
2. Coloque a cebola e a samambaia em uma frigideira, acrescente o arroz cozido em água e sal.
3. Descasque e pique a pimenta na batedeira.
4. Cozinhe o molho em um caldeirão, acrescente o alho esmagado e o aipo picado.
5. Abra seis panquecas ovais, pincele-as com o molho, espalhe o broto e o recheio de arroz. Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno.

Salada de broto de samambaia com peixe branco

Ingredientes:

• samambaia - 100 g;
• peixe - 80 g;
• milho (enlatado) - 70 g;
• ovo - 1 pc.;
• manteiga amolecida - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Corte o peixe fervido em água e sal com suco de limão e pimenta.
2. Ferva a samambaia e corte em fatias.
3. Deixe ferver em uma frigideira, acrescente o peixe cozido e o ovo.
4. Depois que o ovo estiver quase pronto, coloque o milho na frigideira.
5. Polvilhe o prato acabado com nozes torradas ou sementes de gergelim.

Salada de samambaia e cenoura picante

Ingredientes:

• brotos de samambaia - 500 g;
• cenouras - 1 un. tamanho médio;
• alho - 4 dentes;
• molho de soja - 6 colheres de sopa eu.;
• azeite - 1 colher de sopa eu.;
• pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá;
• cebolas verdes - 3 ramos.

Preparação:

1. Ferva brotos de samambaia.
2. Corte a cebola em tiras finas.
3. Rale as cenouras para pratos coreanos, sal e retire o suco.
4. Frite a cebola em uma frigideira, acrescente a samambaia cortada em rodelas. Cozinhe por 5-10 minutos,
5. Adicione a cenoura, o alho picado e os temperos.
6. Em outra frigideira, aqueça o óleo, sem ferver, cubra os brotos de samambaia com óleo quente. Tempere com o molho de soja e misture. Coloque as cebolas verdes picadas em cima de uma lâmina.

Resumir

1. Em termos de suas propriedades úteis, a samambaia comestível não é inferior a muitos vegetais, então as pessoas ficam felizes em coletar e colher brotos de plantas.
2. O período de colheita da samambaia é limitado a uma temporada de 3-4 semanas; após 10 de junho, a planta amadurece demais e se torna inadequada para salga.
3. Os locais tradicionais de crescimento de plantas selvagens são considerados a zona média da Rússia, Extremo Oriente, Kamchatka, região de Moscou.
4. Os brotos de samambaia são valorizados por suas propriedades benéficas e são utilizados no preparo de diversos pratos, suprindo a falta de hortaliças de primavera.