Cozinhando os mais deliciosos bolos em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  sobremesa

• Tempo de cozimento:

  1 hora

Ingredientes

• farinha
• açúcar
• cacau
• fermento em pó
• ovos
• sal
• soda
• manteiga
• creme
• kefir
• corante

Você pode fazer qualquer bolo em casa. As vantagens de tais assados estão no sabor mais agradável e no uso de ingredientes naturais. São muitas as opções de sobremesas caseiras, mas considere passo a passo as mais famosas receitas de bolos com fotos, cujo sabor conquistou o coração de muitos gourmets.

Bolo "Veludo Vermelho"

O bolo Red Velvet é um doce milagre delicado que cativa pelo seu sabor aveludado e contraste brilhante dos bolos. Essa sobremesa dificilmente pode ser chamada de simples, em casa vai levar tempo e esforço, mas se seguir todas as instruções da receita com uma foto passo a passo, com certeza tudo vai dar certo.

Ingredientes:

• 340 g de farinha;
• 300 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. cacau;
• ¼ h. L. sal;
• 2 colheres de chá fermento em pó;
• 1 colher de chá soda;
• 3 ovos;
• 300 g de manteiga;
• 200 ml de creme (33%);
• 200 ml de kefir (3,2%);
• 2 colheres de chá corante.

Para o creme:

• 100 g de manteiga;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 350 g de queijo cremoso.

Cozinhar passo a passo:

• Primeiro, peneire a farinha duas vezes junto com o cacau, sal, refrigerante e fermento em pó.
• Agora despeje o açúcar nos ingredientes secos peneirados, despeje o creme de leite, o kefir e a manteiga. Também colocamos ovos e adicionamos corante. E aqui está o ponto importante que nenhuma beterraba e nenhum corante seco darão à massa uma cor brilhante e rica. Confeiteiros experientes aconselham o uso apenas de marcas comprovadas de corantes em gel.

• Bata os ingredientes em velocidade média por 5 minutos. E da massa resultante assamos dois bolos idênticos por 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
• Deixe esfriar completamente os bolos, corte a parte de cima, quebre-os em pedaços e leve ao liquidificador até fazer pequenas migalhas.

• Para o creme de leite, tome um bom óleo graxo, bata por 2 minutos. Em seguida, despeje o açúcar de confeiteiro e, após 2 minutos de batimento, adicione o cream cheese frio, sove por mais 2-3 minutos.
• Coloque o creme resultante em um saco de confeitar e coloque sobre o primeiro bolo, cubra com o segundo bolo, coloque uma tábua por cima e pressione levemente.

Depois das laterais e da superfície do bolo, também cobrimos com uma fina camada de creme de leite e polvilhamos com migalhas por todos os lados

Antes de servir, coloque a sobremesa na geladeira por várias horas.

Não é tão difícil fazer um bolo tão lindo em casa de acordo com nossas receitas passo a passo com uma foto, o principal é usar apenas ingredientes de alta qualidade.

Além disso, chefs pasteleiros experientes aconselham manter os bolos assados na geladeira e só então aplicar creme neles. O fato é que o creme se espalha sobre os bolos quentes, o biscoito fica molhado e a sobremesa perde a leveza.

Bolo de leite de pombo"

O bolo Bird's Milk é uma sobremesa leve, arejada e delicada, para a qual filas enormes se formaram nos anos soviéticos. Mas hoje tal iguaria pode ser preparada em casa por qualquer dona de casa, se souber passo a passo a receita com uma foto do seu preparo.

Ingredientes para o biscoito:

• 3 ovos;
• 125 g de farinha;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• 125 g de açúcar;
• 50 g de cacau;
• 30 g de manteiga.

Para suflê:

• 5 proteínas;
• 300 g de açúcar de confeiteiro;
• 10 g de gelatina;
• 100 ml de água.

Para esmalte:

• 100 g de chocolate amargo (50%);
• 70 g de manteiga;
• 30 ml de xarope de caramelo.

Cozinhando passo a passo com uma foto:

Peneire a farinha com o cacau e o fermento em uma tigela e misture

• Bata os ovos com o açúcar granulado em uma vasilha separada até ficar cremosa.
• Agora despeje os ingredientes secos na mistura de ovos e sove a massa espessa, que diluímos levemente com manteiga derretida.

Transferimos a massa de chocolate para uma forma e assamos um biscoito por 20 minutos, temperatura de 180 ° C. Depois de esfriar completamente, coloque o bolo em uma forma dividida e deixe de molho na calda de caramelo

• Para o suflê, bata as claras em neve resfriadas, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e acrescente a gelatina, que pré-embebemos em água e derretemos no micro-ondas ou no fogão.
• Despeje a massa de proteína resultante sobre o biscoito, nivele-o e leve à geladeira por 3-4 horas.

• Para o glacê, basta derreter os pedaços de chocolate no micro-ondas junto com a manteiga.
• Agora tiramos a sobremesa da geladeira, soltamos da forma, regamos com a cobertura e depois de endurecida, servimos o bolo à mesa.

O leite de passarinho é um bolo especial e o principal aqui é observar todas as proporções para que tudo dê certo. Se você ouvir os conselhos de pasteleiros experientes, eles recomendam separar as proteínas do suflê na véspera do bolo para bater mais rápido e melhor. E o suflê vai ficar leve e com textura perfurada.

Bolo De Snickers De Verdade

Bolo Snickers é uma sobremesa deliciosa inspirada na famosa barra de chocolate. Não se sabe quem inventou tal iguaria, mas hoje, graças a uma receita passo a passo com uma foto, tal obra-prima pode ser feita em casa.

Ingredientes:

• 250 g de amendoim;
• xarope de glicose;
• 350 g de açúcar;
• 150 ml de água;
• 2 g de ácido cítrico;
• 1,5 g de refrigerante.

Para manteiga de amendoim:

• 100 g de amendoim;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de chá açucar em pó.

Para caramelo:

• 225 g de açúcar;
• 80 ml de leite;
• 150 ml de creme (20%);
• 250 ml de xarope de glicose.

Nougat:

• 30 ml de xarope de glicose;
• 330 g de açúcar de confeiteiro;
• 60 ml de água;
• 2 claras de ovo;
• 60 g de manteiga de amendoim;
• 2 colheres de chá sal.

Ganache:

• 200 ml de creme (20%);
• 400 g de chocolate.

Cozinhando em casa passo a passo:

Tiramos o amendoim cru descascado, enxáguamos em água fria, secamos, despejamos em uma assadeira com pergaminho e levamos ao forno por 5 minutos, temperatura de 180 ° C

• Agora cozinhamos o xarope de glicose e para isso pegamos uma panela funda com fundo grosso. Despeje açúcar, ácido cítrico nele e despeje água.
• Colocamos a panela com o conteúdo no fogo e fervemos a calda a 115 ° C. Você também pode determinar a disponibilidade do xarope pelo fio que escorre da espátula.

• Despeje o refrigerante na calda quente imediatamente, mexa até a espuma cair e reserve a calda para que todas as bolhas saiam de sua superfície.
• Para a manteiga de amendoim, também levamos amendoim fresco descascado, despeje em uma panela e frite com agitação constante por 10 minutos. E então interrompemos as nozes junto com o sal e o açúcar de confeiteiro no liquidificador por pelo menos 10 minutos para fazer uma pasta.

Agora despeje o açúcar em uma panela com fundo grosso, despeje o leite, o creme de leite e o xarope de glicose. E cozinhamos caramelo, tipo xarope, até 115 ° C. Deite imediatamente o amendoim, que secou no forno, no caramelo acabado, misture e deite numa forma coberta com pergaminho. Encha um recipiente fundo ou pia com água fria, baixe a forma com caramelo e nozes, deixe esfriar completamente

• Pegue a panela novamente, despeje o pó nela, despeje a água, o xarope de glicose e cozinhe a 120 ° C.
• Na tigela grande da batedeira, bata as claras com sal e acrescente a calda em porções, em seguida, acrescente a manteiga de amendoim e amasse até ficar homogêneo.

• Agora despeje o nougat por cima do amendoim resfriado no caramelo e volte à água fria.
• Nessa hora, aquecemos bem, mas não fervemos, as natas, derretemos os pedacinhos de chocolate nelas, depois batemos o ganache na batedeira.
• Em seguida, retiramos o bolo da forma, retiramos o pergaminho e cobrimos por completo com chocolate.

A receita proposta prevê o uso apenas de amendoim, mas existem outras opções para tal sobremesa com assar um biscoito. Mas, as receitas podem ser diferentes, mas as nozes são usadas em todos os lugares, o caramelo e o ganache são preparados.

Bolo de chocolate "Floresta Negra" em casa

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa deliciosa e aromática com recheio de cereja, creme delicado e muito, muito chocolate. Uma receita passo a passo com uma foto desse tipo de cozimento é simples, então cada dona de casa em casa poderá organizar pequenas férias para seus entes queridos.

Ingredientes para o biscoito:

• 160 g de farinha;
• 200 g de açúcar;
• 100 ml de leite;
• 5 ovos de galinha;
• 30 g de cacau;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 10 g de fermento em pó;
• uma pitada de sal.

Para o creme:

• 300 ml de creme (de 33%);
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de chá gelatina;
• 5 colheres de chá agua.

Para preencher:

• 300 g de cerejas;
• 100 g de açúcar granulado;
• licor de cereja.

Cozinhar passo a passo:

• Coloque os ovos em uma tigela, acrescente sal e açúcar, bata até formar espuma.
• Agora despeje o leite, bata novamente no liquidificador. Despeje a manteiga na mistura de ovo e leite e mexa.

• À parte, misture a farinha com o cacau, o bicarbonato e o fermento em pó. Peneire os ingredientes secos e acrescente porções aos ingredientes líquidos, sove a massa.
• Cobrimos o fundo do formulário com pergaminho, se o papel não for de muito boa qualidade, untamos com óleo. Mudamos a massa e levamos ao forno por 35-40 minutos, temperatura de 180 ° C.

Esfrie o biscoito acabado, corte a crosta da superfície e corte em 3-4 bolos

• Para o recheio, coloque as cerejas na caçarola, pode tirar os frutos silvestres congelados, descongelar e utilizar com o sumo.
• Despeje metade do açúcar na cereja, leve ao fogo e após ferver, passe os bagos na peneira. Se desejar, você pode adicionar conhaque ou licor de cereja à calda.

• Retorne o suco de cereja ao fogo junto com o açúcar restante, ferva e deixe esfriar.
• Para as natas, bata o creme de leite bem forte e, assim que começar a engrossar, junte o açúcar de confeiteiro em duas etapas. Bata até obter picos moles.
• Mergulhe a gelatina na água, derreta, resfrie, mande para o creme e bata novamente até obter picos densos.

Agora a gente pega o primeiro bolo, embebe com calda de cereja, aplique o creme por cima e espalhe os bagos de cereja, e faça isso com o resto das camadas de biscoito

Assim que o bolo estiver completamente montado, cubra-o com creme, polvilhe com gotas de chocolate e decore com um coquetel de cereja.

Se desejar, você pode fazer uma camada de creme e cerejas liofilizadas no bolo. E para uma cobertura uniforme da sobremesa, prepare um creme mais denso a partir da manteiga com a adição de creme de leite, leite condensado e açúcar de confeiteiro.

Delicado cheesecake de frutas vermelhas sem assar

Cheesecake é uma sobremesa americana cujo sabor conquistou o mundo inteiro. Por tradição, a base do bolo é assada no forno, mas hoje existem receitas passo a passo com uma foto dessa iguaria sem assar. Esta é uma opção mais fácil que você pode usar para fazer sobremesa em casa.

Ingredientes:

• Biscoitos amanteigados 200 g;
• 90 g de manteiga;
• 350 g de morangos;
• 400 g de queijo cremoso;
• 150 g de açúcar de confeiteiro;
• 200 ml de creme (de 33%);
• 15 g de gelatina;
• 50 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• baunilha.

Cozinhar passo a passo:

Moa os biscoitos de qualquer maneira conveniente até que fiquem ralados e depois misture com manteiga derretida e resfriada

Despeje a migalha em uma forma, distribua em uma camada uniforme, aperte levemente. Coloque no freezer por 20-30 minutos.

• Despeje a gelatina em uma tigela, despeje água e suco de limão nela, mexa e deixe inchar.
• Moa os morangos no liquidificador e bata o cream cheese com a adição de açúcar de confeiteiro e vanilina até ficar cremoso. Agora combinamos o morango e a massa cremosa.

Dissolva a gelatina em banho-maria, acrescente um pouco de creme, mexa e despeje na massa total, misture tudo bem

Agora despejamos a massa sobre a base resfriada, cobrimos a forma com um filme e colocamos na geladeira até solidificar completamente

Decore a sobremesa pronta com frutas vermelhas e folhas de hortelã

Você também pode usar requeijão para o recheio, o principal é que ele contém pouca umidade. Se o produto ficar excessivamente úmido, deve ser colocado sobre um pano de algodão, colocado em uma peneira e refrigerado durante a noite.

Bolo "Praga" em casa

Bolo "Praga" é um verdadeiro símbolo da era soviética e seu nome não tem nada a ver com a Tchecoslováquia, apenas a invenção de uma obra-prima pertence ao chef pasteleiro do restaurante de mesmo nome.

Hoje existem várias opções para esse cozimento, mas considere uma receita passo a passo com uma foto de um bolo em casa de acordo com GOST.

Ingredientes para o biscoito:

• 6 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 115 g de farinha;
• 40 g de manteiga;
• 25 g de cacau.

Para o creme:

• 1 gema;
• 20 ml de água;
• 120 ml de leite condensado;
• 200 g de manteiga;
• 10 g de cacau;
• açúcar baunilhado;
• geléia de damasco (geléia).

Para impregnação:

• 100 ml de água;
• 70 g de açúcar;
• chá.

Para esmalte:

• 70 g de chocolate amargo;
• 50 g de manteiga.

Preparação:

Para o biscoito, separe as claras das gemas. Despeje metade do açúcar nas gemas e bata em um creme fofo. Bata as claras com a metade restante do açúcar granulado até obter picos persistentes. Em seguida, misture cuidadosamente as claras batidas na massa de gema

Misture a farinha com o cacau, peneire e acrescente a massa líquida em porções, misture delicadamente de baixo para cima

Despeje a manteiga derretida e resfriada e misture tudo com cuidado

Cubra o fundo da forma com pergaminho, despeje a massa e asse o biscoito por 40 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Tiramos o biscoito acabado da forma, cobrimos com uma toalha e, se possível, deixamos por 8 horas

Despeje a gema, a água e o leite condensado em uma panela, mexa, leve ao fogo e cozinhe a calda até engrossar

Bata a manteiga com o açúcar de baunilha até ficar cremosa. Em seguida, adicione a calda em partes e bata a cada vez. Adicione o cacau e misture tudo novamente

• Para a impregnação, brew chá comum, misture com açúcar e deixe esfriar.
• Corte o biscoito em três bolos. E molhe o primeiro bolo e espalhe metade das natas. Coloque o segundo bolo por cima, sature também e cubra com a segunda metade do creme de leite.

• Mergulhe o terceiro bolo e cubra com geléia de damasco ou geléia. Mandamos para a geladeira por 20 minutos.
• Derreta a manteiga com o chocolate e cubra todo o bolo com glacê.

Quando o esmalte esfriar, pode-se aplicar um molde, para isso basta derreter o chocolate, transferi-lo para um saco normal, fazer uma pequena incisão e desenhar. Coloque o bolo na geladeira por várias horas antes de servir

Bolo pancho

O Bolo Pancho é uma sobremesa apetitosa que vai agradar a todos os que gostam de doces. Em casa, essa iguaria pode ser cozida com qualquer recheio, mas a receita tradicional passo a passo com uma foto envolve adicionar abacaxi.

Ingredientes para a massa:

• 6 ovos;
• 200 g de farinha;
• 4 colheres de sopa. eu. cacau;
• 250 g de açúcar;
• 1 colher de chá fermento em pó.

Para o creme:

• 400 ml de creme de leite (20%);
• 200 ml de creme (de 33%);
• 150 g de açúcar.

Para preencher:

• 1 lata de abacaxi;
• 1 xícara de nozes
• Para esmalte:
• 50 g de chocolate amargo;
• 30 g de manteiga.

Preparação:

1. Bata os ovos até ficarem cremosos por 5 minutos. Em seguida, adicione o açúcar e continue a bater até que todos os grãos doces se dissolvam.
2. Misture a farinha com o fermento, o cacau, peneire e adicione aos poucos à mistura dos ovos. Sove uma massa homogênea sem grumos.
3. Unte o fundo da forma com óleo, despeje a massa e asse o biscoito por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
4. Para as natas, bata as natas geladas até engrossar. Depois de adicionar o creme de leite e o açúcar, continuamos a bater até que uma massa fofa e o açúcar granulado se dissolvam.
5. Corte o biscoito acabado e já resfriado em dois bolos, mas faça o de baixo fino, com cerca de 1 cm de altura. E corte o bolo de cima em cubos de 2 a 3 cm de espessura.
6. Coloque uma crosta fina em um prato, despeje o xarope de abacaxi em lata e cubra com o creme.
7. Coloque metade dos pedaços de abacaxi e metade das nozes picadas sobre as natas.
8. Agora pegamos em cubos de biscoito, mergulhamos no creme e espalhamos em uma camada uniforme, e as camadas subsequentes devem ser menores que as outras, para que o resultado seja uma lâmina. Ao mesmo tempo, alterne a camada de biscoito com nozes e frutas.
9. A lâmina resultante de biscoito, abacaxi e nozes é totalmente revestida com creme.
10. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Esfrie um pouco o glacê, coloque em um saquinho culinário e despeje sobre a superfície da sobremesa.
11. Coloque o bolo pronto na geladeira por 3 horas antes de servir.
12. O bolo é fácil de preparar, mas delicioso. Se desejar, em vez de abacaxis, você pode levar bananas, cerejas, morangos e outras frutas e bagas a seu critério.

Não é tão difícil fazer um bolo delicioso e lindo em casa. Graças a uma grande seleção de receitas passo a passo com fotos, você pode criar verdadeiras obras-primas. Mas se não houver experiência, então na primeira preparação você não deve arriscar e seguir a receita exatamente, e é melhor pesar todos os ingredientes em uma balança.