Receitas dos mais deliciosos bolos de Páscoa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

• Categoria:

  Padaria

• Tempo de cozimento:

  2, 5-3 horas

Ingredientes

• leite
• fermento
• farinha
• açúcar
• ovos
• manteiga
• sal
• passas, nozes
• raspas de laranja ou limão
• conhaque

Kulich é um pão de fermento picante com muitas passas, frutas cristalizadas e nozes. O protótipo do bolo de Páscoa é a prosfora, usada em serviços divinos, mas os chefs não ignoraram esse prato ritual, e hoje é possível encontrar uma variedade de deliciosas receitas passo a passo com fotos de assados de Páscoa.

Bolo de Levedura Tradicional

Tradicionalmente, a massa dos bolos de Páscoa é amassada com fermento vivo, o que acelera o processo de fermentação. O principal é que o quarto seja quente e não haja correntes de ar, já que a massa não gosta disso. Hoje, uma variedade de opções para tal cozimento são apresentadas à sua escolha, nós tentaremos escolher a melhor e mais deliciosa receita delas com uma foto passo a passo.

Ingredientes para a massa:

• 240 ml de leite;
• 30 g de fermento fresco;
• 160 g de farinha;
• 3 colheres de chá Sahara.

Para o teste:

• 3 ovos + 3 gemas;
• 240 g de açúcar;
• 550 g de farinha;
• 100 g de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 150 g de aditivos (passas, nozes);
• conhaque (opcional);
• raspas de laranja ou limão.

Para esmalte:

• 3 claras de ovo;
• 100 g de açúcar.

Preparação:

Enchemos os frutos secos com conhaque, rum ou sumo, isso revelará melhor o seu sabor. Deixamos por um dia, depois escoamos o líquido e secamos os frutos desidratados numa toalha de papel

Para a massa, mandamos fermento, açúcar e farinha peneirada para o leite morno, misture tudo bem. Cubra com papel alumínio e deixe morno por 30 minutos. Se a sala estiver fria, pré-aqueça o forno a 40 ° C, desligue-o e coloque a massa por 30-40 minutos

Despeje três ovos inteiros e três gemas em uma tigela, acrescente açúcar, sal e bata até ficar cremoso

Em seguida, adicione a massa combinada à mistura de ovo e misture até ficar homogêneo

Agora adicione a farinha peneirada em porções e sove a massa primeiro com uma espátula e depois com as mãos sobre a mesa. No processo, adicione as raspas de uma laranja ou limão

Assim que toda a farinha estiver misturada, começamos a colocar a manteiga em temperatura ambiente. Depois de adicionar o óleo, amassar a massa levará 20 minutos. Deve ser liso, brilhante e não pegajoso nas mãos

Em seguida, unte a tigela com óleo vegetal, coloque a massa, tampe e deixe quente por 1, 5-2 horas

Assim que a massa aumentar 2 ou 3 vezes, coloque-a sobre a mesa, acrescente os frutos secos e misture bem, distribuindo-os pela massa

Em seguida, dividimos a massa em partes iguais, enrolamos em uma bola e arrumamos nas formas. Cubra novamente com uma toalha e leve ao fogo por 40 minutos

Assamos bolos em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos a 1 hora, tudo depende do tamanho das formas e do forno. Verificamos a prontidão dos bolos com um espeto

Para preparar o glacê, despeje as claras em uma tigela, acrescente o açúcar e leve ao banho-maria, bata até obter picos persistentes. No processo de chicotadas, verificamos se a massa da proteína não está muito quente, caso contrário, as proteínas se enrolarão

Em seguida, cobrimos a superfície de cozimento com merengue e decoramos os bolos ao seu gosto, como na receita proposta com a foto

Interessante! Cozinhar pão de merengue em casa

O processo de fazer bolos de Páscoa é demorado e requer algum conhecimento. Mas tudo vai dar certo se você cozinhar os assados de Páscoa de bom humor e em silêncio. De acordo com os sinais antigos, você não pode nem mesmo bater a porta durante o cozimento.

Bolos de coalhada

Os bolos de Páscoa são pastéis de alto teor calórico, porque são assados no forno com massa de manteiga. Mas hoje existe uma opção mais suave para a figura e a digestão, ou seja, a mais deliciosa receita de bolo com requeijão. O cozimento da Páscoa ficou macio, macio e muito bonito, como nas fotos passo a passo.

Ingredientes:

• 800 g de farinha;
• 1 saco de fermento seco;
• 450 g de queijo cottage (5-9%);
• 140 g de açúcar;
• açúcar baunilhado;
• 3 ovos +3 gemas;
• 100 g de manteiga;
• 140 ml de leite;
• 0,5 colher de chá sal;
• 200 g de frutos secos.

Preparação:

Para a massa em leite morno, misture o fermento com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e farinha. A consistência da massa deve ser como creme azedo espesso, então adicione farinha se necessário. Deixe a base para o teste de crescimento em local aquecido por 30 minutos

Até que a massa cresça, iniciamos o processo de amassar a massa e para isso colocamos 3 ovos inteiros e 3 gemas na tigela, despeje o sal e o açúcar restante, bata até ficar cremoso. Em seguida, adicione a manteiga macia e mexa tudo

Depois juntamos a massa que aumentou 2 vezes e começamos a introduzir a farinha aos poucos, sove a massa levemente pegajosa

Cubra a massa ou coloque em um saco, coloque em local fresco por 12 horas. Pegamos um pacote maior para que a massa tenha um lugar para crescer

Depois de retirar a massa, deixe aquecer e junte os frutos secos à sua escolha, que primeiro devem ser lavados, secos e misturados com uma pequena quantidade de farinha

Em seguida, dividimos a massa em partes iguais, arredondamos cada bola e colocamos em uma forma

Cobrimos, deixamos aquecido e assim que a massa sobe até as bordas das formas, mandamos para o forno, aquecido a 170 ° C. Assamos por 20 minutos, verificamos a prontidão com um espeto

Cobrimos os bolos resfriados com glaze protéico e decoramos como você mais gosta, você pode tirar uma ideia da receita proposta com uma foto

Só usamos farinha para bolos das mais altas qualidades e devemos peneirá-la para que seja enriquecida com oxigênio. Também manteiga, deve ser natural, de alta qualidade e fresca.

Bolo preguiçoso

Se você realmente quer fazer bolos de Páscoa, mas o tempo está faltando, não se desespere. Oferecemos passo a passo a receita de um bolo preguiçoso no forno, que não exige muito esforço e tempo. Ao mesmo tempo, os pastéis são os mais gostosos, exuberantes e bonitos, como na foto.

Ingredientes:

• 300 ml de leite;
• 8 g de fermento seco;
• 6 gemas de ovo;
• 180 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá sal;
• 180 g de manteiga;
• 2 colheres de chá extrato de baunilha;
• 1 Colher de Sopa. eu. casca de laranja;
• 150 g de frutas cristalizadas;
• 120 ml de suco de laranja.

Preparação:

Misture o açúcar no leite morno e dissolva o fermento seco, deixe por 5-7 minutos

Recheie as frutas cristalizadas com suco de laranja e reserve por enquanto

Peneire a farinha em uma tigela funda. Agora levamos os ovos à temperatura ambiente e para a massa usamos apenas as gemas, que batemos com açúcar até obter uma massa branca e fofa

Em seguida, adicione a manteiga macia à mistura dos ovos, bata bem

Em seguida, despeje as raspas de laranja na massa e despeje o extrato de baunilha, misture

Em seguida, adicione a massa, mexa e acrescente a farinha em porções, sove a massa, tampe e deixe em local aquecido para que cresça bem

Escorra o suco das frutas cristalizadas e seque-as em guardanapos de papel

Assim que a massa aumentar de volume, junte as frutas cristalizadas e deixe mais uma vez a base para assar sozinha por meia hora

Agora colocamos a massa nas formas e deixamos novamente quente por uma hora para que preencha completamente a forma

Assamos os bolos durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 170 ° С e durante outros 15 minutos a uma temperatura de 160 ° С

Para decoração, preparamos o esmalte, e também, se desejar, usamos vários granulados e frutas cristalizadas, como na receita com a foto

Interessante! Os mais deliciosos éclairs de casa

A massa para os bolos não deve ficar firme, caso contrário, os bolos ficarão rapidamente rançosos, mas não muito moles, caso contrário, os produtos assados irão rastejar.

Bolo de chocolate

Para a Páscoa, você pode assar bolos de chocolate no forno, nos quais as ricas notas de chocolate se entrelaçam com um retrogosto de laranja. Experimente fazer os mais deliciosos assados de Páscoa seguindo a receita passo a passo sugerida com uma foto para ver como está delicioso.

Ingredientes para a massa:

• 300 ml de leite;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 150 g de farinha;
• 6 g de fermento seco.

Para o teste:

• 5 gemas de ovo;
• 50 g de cacau;
• uma pitada de sal;
• 130 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 300-400 g de farinha;
• 10 g de açúcar de baunilha.

Aditivos:

• 70 g de chocolate amargo;
• 1 Colher de Sopa. eu. casca de laranja;
• 50 ml de suco de laranja;
• 100 g de cerejas secas;
• 70 g de passas.

Para esmalte:

• 1 colher de chá suco de limão;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado;
• 1 colher de chá gelatina;
• 180 g de açúcar.

Preparação:

Retire a casca da laranja, procure não tocar na parte branca da casca, pois é amarga

Agora esprememos o suco da fruta e recheamos com cerejas secas com passas e deixamos um pouco enquanto a massa vai amassando

Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento seco. Encha com leite morno, mexa até que os caroços se dissolvam e mantenha quente por 20-40 minutos

Despeje dois tipos de açúcar, o sal, as raspas nas gemas e triture a mistura no liquidificador de imersão

Adicione pedaços de manteiga macia às gemas esmagadas e misture tudo novamente

Agora combine a mistura de ovo e óleo com a massa

Em seguida, despeje o cacau e mexa até que a composição se transforme uniformemente em uma cor de chocolate

A seguir, começamos a peneirar a farinha, nas primeiras etapas simplesmente misturamos a massa com uma colher

Assim que a massa ficar muito grossa, continuamos a amassar com as mãos por 15 minutos

Agora adicione aditivos à massa junto com o suco, bem como pequenos pedaços de chocolate

Amasse bem a massa novamente para que todos os aditivos sejam uniformemente distribuídos sobre ela. Após a massa, crie condições quentes e deixe levedar por 2 a 4 horas

Espalhamos a massa que aumentou de volume em formas, mantemos novamente quente por pelo menos uma hora e depois colocamos no forno por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C

Esfrie os bolos acabados e, nesta hora, prepare a cobertura. Para fazer isso, despeje a gelatina em uma tigela, despeje 2 colheres de sopa. eu. água morna e mexa até que todos os grânulos estejam dissolvidos. Se a gelatina não se dissolver, aqueça em fogo baixo

Despeje o açúcar, incluindo a baunilha, em uma panela. Despeje 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e xarope de cozimento

Em seguida, despeje a gelatina diretamente na calda quente e mexa

Em seguida, bata a calda com a adição de suco de limão e decore imediatamente os bolos, já que o esmalte esfria muito rápido. Se desejar, os bolos de Páscoa podem ser decorados com granulados multicoloridos ou, como na receita, fazer um desenho como na foto

Assamos os bolos em forno pré-aquecido, pois a massa adora aquecer. Além disso, durante o processo de cozimento, não olhe para o forno nos primeiros 20 minutos, caso contrário a massa irá assentar.

Os bolos da Páscoa podem ser comprados em qualquer loja, mas os mais saborosos são os que podem ser assados no forno em casa. A massa pode ser amassada com fermento seco ou vivo, leite, creme de leite ou creme. Existem muitas receitas passo a passo com fotos, resta apenas escolher a mais adequada. Mas não coloque muitos aditivos na massa, senão os assados não ficarão fofos. Idealmente, você não deve comer mais do que 350 gramas de frutas secas por 1 kg de farinha.