Os mais deliciosos pastéis com carne em casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

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  Segundos cursos

Ingredientes

• agua
• óleo vegetal
• gema de ovo
• sal
• carne moída
• cebola
• pimenta salgada
• salsa
• óleo vegetal

Os chebureks com carne são um tipo popular de torta, muito saboroso e satisfatório. Apesar de ter que trabalhar com a massa, é muito simples prepará-la em casa, o principal é seguir passo a passo as receitas da foto.

Chebureks com carne - suculento e crocante

É muito simples preparar pastéis em casa, pois todos os ingredientes estão disponíveis. Além disso, a massa é amassada em água pura. Para o recheio, pode-se usar qualquer carne picada, seja de vaca, de cordeiro ou de porco.

Ingredientes para a massa:

• ¾ um copo de água;
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 gema de ovo;
• ½ colher de chá sal.

Para preencher:

• 600 g de carne picada;
• 200 g de cebola;
• 100-150 ml de água (caldo);
• Sal e pimenta a gosto;
• um monte de salsa;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Passe a farinha por uma peneira para uma tigela funda. Coloque a gema em um copo, adicione sal e despeje a água, misture até ficar homogêneo

A mistura resultante é introduzida gradualmente na farinha, mexendo sempre. Em seguida, despeje o óleo e sove uma massa macia e lisa de plástico, que colocamos em um saco e deixe por 30 minutos

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Vamos começar com a cebola, que é cortada em pequenos cubos. Pique a salsa

Transformamos verduras com cebola em carne picada. Sal, pimenta e despeje água para ficar suculento. Amassamos tudo bem

Retire um pedaço da massa "embebida" e estique o mais fino possível

Recorte círculos usando um prato ou tampa

Coloque o recheio em uma das metades da caneca e cubra com a outra metade da massa

Prendemos as pontas com um garfo comum e, para ficar bonito, você pode cortar com uma faca encaracolada

Despeje o óleo vegetal na panela de 1 cm, aqueça e frite os pastéis dos dois lados até dourar

Com o recheio, você pode sonhar, por exemplo, cozinhar pastéis com batata, cogumelos ou repolho.

Chebureks em massa choux

A receita de chebureks com carne na massa de choux pode ser considerada a forma mais bem-sucedida de cozinhar passo a passo com a foto de um prato delicioso em casa. O principal é estender a massa bem fina, então os pastéis ficarão crocantes, mas suculentos.

Ingredientes para a massa:

• 400-450 g de farinha;
• 250 ml de água;
• 1 gema de ovo;
• 0,5 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal.

Para preencher:

• 200 g de carne;
• 1 cebola grande;
• 200 ml de kefir (água, caldo);
• Sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Vamos começar com o recheio. Para isso, torcemos a carne junto com a cebola em um moedor de carne

Sal carne picada, pimenta e gradualmente introduza o kefir, misture tudo bem. Em seguida, cubra a tigela com o recheio e deixe fermentar

Para a massa, peneire a farinha e despeje imediatamente cerca de meio copo em uma tigela separada

Despeje o sal e o açúcar em uma tigela com água, acrescente o óleo e leve para ferver

Despeje o meio copo de farinha adiada em água fervente e mexa rapidamente. Em seguida, deixamos por 10-15 minutos para a infusão de farinha esfriar um pouco. Em seguida, adicione a gema, mexa e acrescente a farinha aos poucos, sove a massa dura, como nos bolinhos

Envolvemos a massa com papel alumínio e deixamos sobre a mesa por 40 minutos, mas certifique-se de que não azeda demais. Portanto, se os pastéis forem cozidos depois de algumas horas, é melhor colocar a massa na geladeira

Corte pedaços da massa e enrole-os até formar um bolo fino

Unte as bordas do bolo com clara de ovo ou água. Coloque o recheio na metade da base e forme um cheburek

Frite em óleo quente de cada lado por 2-3 minutos

O kefir para o recheio pode ser substituído por caldo ou água pura, mas é o leite fermentado que melhor retém os sucos da carne, por isso os pastéis são suculentos.

Chebureks no kefir

Algumas donas de casa preferem amassar a massa com kefir, graças ao qual os pastéis ficam mais macios. No entanto, eles não envelhecem, mesmo quando estão frios.

Ingredientes:

• 1 copo de kefir;
• 1 ovo;
• farinha (quanto vai demorar a massa);
• 300 g de carne picada;
• 1 cebola;
• Sal e pimenta a gosto;
• 50 ml de água.

Preparação:

Despeje o kefir em uma tigela funda, coloque um ovo, coloque um pouco de sal e sacuda com um garfo comum

Agora vamos aos poucos passando a farinha por uma peneira e amassando tudo bem

Assim que a massa ficar grossa, transfira para a mesa e continue amassando com a mão. A massa deve ser macia, mas não apertada

Cubra com papel alumínio ou uma toalha e deixe sobre a mesa por 20 minutos

Para o recheio, pique a cebola em cubinhos, mande para a picada, acrescente sal, pimenta a gosto, despeje a água e amasse bem

Divida a massa descansada em 8 pedaços iguais, enrole cada pedaço em um círculo com um rolo

Coloque a carne picada sobre a massa, forme um cheburek, pressionando as bordas com um garfo

Frite os pastéis em óleo bem aquecido dos dois lados até obter uma cor avermelhada apetitosa

O aquecimento para fritar deve ser médio, pois se for grande, os pastéis queimarão e o recheio permanecerá cru.

Pastéis de fermento com carne

Tradicionalmente, os pastéis são feitos com massa sem fermento, mas preste atenção na receita à base de massa com fermento. Os pastéis são macios, suculentos e com a mesma crosta crocante.

Ingredientes para a massa:

• 1 ovo;
• 200 ml de leite;
• ½ xícara de ayran;
• 20 g de fermento comprimido;
• 1 colher de chá sal;
• ½ colher de chá Sahara;
• 700 g de farinha;
• 4-5 st. eu. óleo vegetal.

Para preencher:

• 1 kg de carne picada;
• 2-3 cebolas;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Esfarele o fermento em uma tigela, acrescente açúcar, despeje o leite e mexa

Agora adicione 2-3 colheres de sopa de farinha, misture, ou seja, prepare a massa, que cobrimos com papel alumínio e deixe quente por 20 minutos

Despeje o ovo na massa acabada, mexa um pouco com um garfo, seguido de ayran, sal e misture

Agora o próximo passo é a farinha, acrescente aos poucos e sove a massa. Usamos óleo de girassol para amassar

Coloque a massa em uma tigela, aperte com filme plástico e dê um bom tempo, ela deve aumentar de volume por 2-3 vezes

Depois de amassar bem a massa, volte a colocar na tigela e deixe crescer novamente

Para o recheio, misture a carne picada com a cebola, que pode ser picada finamente com uma faca ou picada no liquidificador. Sal e pimenta o recheio a gosto

Divida a massa em pedaços iguais, enrole cada um em um bolo redondo, coloque o recheio e forme os pastéis

Frite as peças de trabalho em óleo quente até dourar

Para deixar a crosta acastanhada, pode-se fritar com óleo vegetal junto com manteiga, na proporção de 1: 1.

Chebureks com vodka

O cheburek com carne mais gostoso é aquele cuja massa é fina, crocante e espumante, e o recheio é suculento. E você pode cozinhar esses pastéis em casa se souber de um segredo, sobre o qual contaremos na receita passo a passo proposta com uma foto.

Ingredientes para a massa:

• 500 ml de água;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vodka;
• 1, 5 colher de chá sal;
• farinha.

Para preencher:

• 1 kg de porco;
• 3 cebolas;
• 1 ovo;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Despeje a água em uma tigela, seguida de vodka, óleo e sal. Nós agitamos tudo

Agora introduza aos poucos a farinha e sove a massa primeiro em uma tigela e depois sobre a mesa, coloque em um saco e dê tempo para “descansar”

Para o recheio, acrescente a cebola picada à carne picada e introduza um ovo. Salgue a carne picada com cebola, pimenta e misture bem

Tiramos a massa do saco, amassamos novamente com as mãos e dividimos em pedaços iguais

Por sua vez, enrole os pedaços em um círculo fino, coloque o recheio e forme os pastéis

Em óleo bem quente, frite até obter uma crosta bonita

Por que você precisa de vodka? Graças à bebida, a massa fica mais elástica, por isso na hora da fritura os poros não se rompem, mas as próprias bolhas se formam e menos umidade se perde. Além disso, os pastéis absorvem menos óleo.

Chebureks com carne cozida em casa são incrivelmente saborosos, tem muitas receitas passo a passo com fotos. Mas não se esqueça que os produtos são muito ricos em calorias. Você pode reduzir as calorias usando frango magro, cogumelos ou vegetais para o recheio. Você também não pode fritar os pastéis em uma grande quantidade de óleo, mas assá-los no forno.