Pratos para o Ano Novo 2020 em um restaurante

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

• Categoria:

  Pratos festivos

• Tempo de cozimento:

  1, 5 - 2 horas

Ingredientes

• Ganso
• caldo de frango
• Manjerona
• óleo vegetal
• sal e pimenta
• maçã
• ameixas

O cardápio festivo de Ano Novo de 2020 deve ser variado. Considere algumas receitas com fotos que permitem agradar hóspedes e famílias com a mesma refeição que em um restaurante.

Ganso com maçãs e ameixas

Na mesa do Reveillon, programada para comemorar a chegada de 2020, deve estar um ganso. Este prato, incluído no menu festivo, é fácil e descomplicado de preparar e tem o sabor de um restaurante.

Ingredientes:

• ganso - 3 quilos;
• caldo de galinha ou água - 300 mililitros;
• manjerona - a gosto;
• óleo vegetal - para lubrificação;
• Sal e pimenta a gosto;
• maçã - 5 peças;
• ameixas - 150 gramas.

Preparação:

Enxágue bem a carcaça da ave e remova o excesso de gordura. Remova as pontas das asas. Enrole a pele do pescoço e prenda com palitos de dente. Esfregue o interior e o exterior do ganso com manjerona, sal e outras especiarias. Enrole o pássaro com filme plástico e coloque na geladeira. Deixe durante a noite

Faça o recheio: enxágue as maçãs, retire o caroço, pique em pedaços grandes. Enxágüe e seque as ameixas, corte se desejar. Misture esses dois componentes

Encha a carcaça com o recheio preparado. Não é necessário bater. Você pode usar palitos para esfaquear o ganso ou simplesmente costurá-lo com fios. Unte bem o corpo com óleo. Amarre as asas e as pernas, se necessário

Coloque as pontas cortadas das asas em uma assadeira e coloque a própria carcaça sobre elas, de costas para baixo. Perfure a pele das pernas e seios para que saia o excesso de gordura. Despeje o caldo quente ou água em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 graus. Asse por meia hora

Depois disso, abaixe a temperatura para 180 graus, continue cozinhando por cerca de mais três horas. A cada meia hora, é aconselhável furar a pele das pernas e do peito, enchendo a ave de gordura. Retire o papel alumínio 40 minutos antes de estar pronto e espere até que a ave esteja dourada

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Retire do forno o ganso pronto, escorra a gordura liberada e espere 20 minutos, coloque o recheio em um prato grande, coloque o ganso cortado e sirva

Julienne com cogumelos e carne

No cardápio de ano novo de 2020, definitivamente deveria haver juliana com cogumelos e carne. Esta receita com foto mostra como preparar este prato para que fique como em um restaurante.

Ingredientes:

• carne - 300 gramas;
• champignon - 300 gramas;
• cebolas - 1 peça;
• queijo - 150 gramas;
• creme - 100 mililitros;
• manteiga - 50 gramas;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Cozinhe a carne até ficar macia e depois pique em tiras

Moa os cogumelos lavados da mesma maneira

Pique a cebola de forma arbitrária - não corte muito pequeno, mas também não deixe pedaços grandes

Frite os cogumelos com cebola em óleo vegetal até ficarem transparentes e coloque a carne, o sal e os temperos em uma tigela

Faça o molho. Derreta a manteiga, junte a farinha e deite delicadamente nas natas. Mexa bem o molho com um batedor, não deve haver grumos. Coloque a peça de trabalho no fogão, ferva e desligue o fogo imediatamente

Coloque a carne e os cogumelos em formas para assar, alternando com o queijo ralado. Despeje o molho preparado por cima, sobre o qual é necessário adicionar um pouco mais de queijo

Leve a juliana ao forno aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 40 minutos, até dourar

Salada de salmão e camarão

Ao compor um cardápio de Ano Novo para 2020 como em um restaurante, você definitivamente deve prestar atenção a esta salada com salmão e camarão. A receita com foto não apresenta dificuldades.

Ingredientes:

• salmão ligeiramente salgado - 300 gramas;
• ovo de galinha - 6 peças;
• camarão cozido e congelado - 300 gramas;
• maionese - 180 gramas;
• caviar vermelho - 100 gramas.

Preparação:

Ferva os ovos até ficarem macerados em água e sal

Mergulhe os camarões em água fervente por alguns minutos e depois transfira-os para uma peneira. Aguarde o resfriamento

Pique o salmão em pedaços não muito grandes. Descasque e pique os ovos em quadrados. Remova as cascas do camarão. Misture todos os produtos listados, exceto o caviar

Despeje a maionese sobre o aperitivo e misture bem. Coloque em porções em pratos em formas especiais, decore com caviar

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Você também pode colocar um camarão descascado adicional por cima

Truta assada com legumes

Nem um único menu de Ano Novo está completo sem pratos de peixe. Para 2020, você pode fazer deliciosas trutas semelhantes a um restaurante. A receita com uma foto ilustra claramente cada etapa do cozimento.

Ingredientes:

• filé de truta - 300 gramas;
• abobrinha - 200 gramas;
• alho - 2 xícaras;
• queijo - 100 gramas;
• manteiga - 60 gramas;
• tomate cereja - 100 gramas;
• azeitonas - 1 lata;
• cebola - 1 peça;
• alecrim - 2 raminhos;
• sal a gosto.

Preparação:

Enxágue bem o peixe e deixe secar. Corte em cubos de tamanho moderado

Corte a abobrinha em quadrados, pique a cereja ao meio

Corte as azeitonas ao meio e pique a cebola o mais finamente possível

Descasque e pique o alho com um pilão. Rasgue as folhas do alecrim

Corte o queijo em rodelas finas

Pegue duas camadas de papel alumínio e forme 3 envelopes com elas. Arrume os legumes preparados com exceção do alho

Coloque a truta nos vegetais, polvilhe com folhas de alecrim e alho. Tempere com sal e pimenta. Arrume as fatias de queijo e as rodelas finas de manteiga

Faça pires com os envelopes. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno, aquecido a 250 graus. Cozinhe por cerca de 12 minutos

Envie o peixe pronto diretamente para o papel alumínio nos pratos

Tiramisu

Escolhendo as sobremesas para o cardápio de Ano Novo de 2020, como em um restaurante, você pode fazer o tiramisu de acordo com esta receita simples com uma foto. O prato acabou sendo muito saboroso e com certeza todos vão gostar.

Ingredientes:

• ovo de galinha - 2 peças;
• mascarpone - 250 gramas;
• biscoitos savoyardi - 30 peças;
• açúcar de confeiteiro - 75 gramas;
• café forte - 200 mililitros;
• rum - 4 colheres de sopa;
• cacau em pó - 80 gramas.

Preparação:

Coloque o mascarpone em uma tigela de tamanho adequado e bata bem com uma espátula ou bata para que o queijo tenha a estrutura de um creme azedo espesso

Divida os ovos em claras e gemas. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro, despeje a mistura sobre o queijo e bata novamente. Bata as claras e junte ao mascarpone

Misture o café frio com a quantidade especificada de rum

Mergulhe cuidadosamente os biscoitos na mistura

Coloque os biscoitos embebidos no fundo da forma, despeje um terço da mistura de mascarpone preparada. Adicione o segundo lote de biscoitos e tempere com creme novamente. Continue até ficar sem ingredientes

Bata nas laterais da forma com uma espátula para uniformizar a sobremesa. Coloque na geladeira por algumas horas, se possível - durante a noite

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Polvilhe com cacau antes de servir o tiramisu

Biscoitos da sorte

Os biscoitos da sorte incluídos no cardápio de Ano Novo de 2020, como em um restaurante, serão muito originais. A receita com uma foto é simples e direta, portanto, até um cozinheiro novato pode lidar com ela.

Ingredientes:

• farinha - 40 gramas;
• açúcar de confeiteiro - 60 gramas;
• proteínas - 2 peças;
• manteiga - 20 gramas;
• chocolate amargo - 80 gramas;
• manteiga - 20 gramas;
• granulado de confeitaria - opcional.

Preparação:

Primeiro, prepare as previsões. Para isso, são utilizadas folhas, que são posteriormente cortadas em tiras de até um centímetro de largura

Amoleça o óleo e misture com açúcar de confeiteiro. Amasse com uma colher para que a massa fique homogênea

Despeje lentamente as proteínas, continuando a processar a massa com uma colher. Não deve haver grumos

Adicione suavemente a farinha peneirada. Você deve ter uma massa parecida com uma panqueca

Desenhe vários círculos no pergaminho com um diâmetro de até 9 centímetros. Despeje algumas colheres de sopa de massa no centro de cada círculo e espalhe até obter um bolo fino, aderindo às bordas do círculo

Envie a peça de trabalho ao forno, aquecido a 200 graus, por cerca de 5 minutos

Coloque um pedaço de papel com um desejo no centro do bolo quente e imediatamente dobre os biscoitos ao meio. É preciso agir muito rapidamente para que o bolo não tenha tempo de esfriar

Imediatamente dobre os biscoitos novamente para fazer um envelope triangular. Cozinhe os biscoitos restantes da mesma maneira

O chocolate escuro é usado para decoração. Deve ser aquecido junto com óleo em banho-maria até formar uma massa homogênea

Cubra cada biscoito com glacê, adicione granulados de confeitaria. Leve à geladeira por um tempo para congelar o chocolate

Árvore de natal frutífera

Para decorar a mesa com uma sobremesa atraente, você sempre pode fazer uma árvore de Natal com frutas. O prato vai agradar a adultos e crianças.

Ingredientes:

• bananas - 350 gramas;
• tangerinas - 200 gramas;
• kiwi - 350 gramas;
• iogurte natural - 170 gramas;
• mel - 10 gramas;
• sementes de gergelim - 10 gramas.

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as em pequenos círculos. Reserve uma peça para decorar

Descasque as tangerinas e desmonte-as em fatias. Se houver ossos, é melhor livrar-se deles também

Coloque o iogurte em uma tigela de tamanho adequado, acrescente o mel e misture bem

Pegue um prato raso e coloque tangerinas e bananas sobre ele, alternando entre si. Portanto, faça uma pirâmide

Despeje cuidadosamente o iogurte sobre a fruta e alise

Descasque e pique o kiwi. Coloque na árvore

Faça um asterisco com uma caneca de banana e enrole nas sementes de gergelim. Prenda com um palito ou espeto no topo da salada

Polvilhe a sobremesa com sementes de gergelim que simulam neve. Você pode usar folhas de hortelã para decoração, se necessário

Na hora de compor um cardápio de Ano Novo 2020, para agradar os hóspedes com guloseimas como em um restaurante, vale a pena levar em consideração as receitas listadas. Todos os pratos são bastante simples de preparar, por isso mesmo uma anfitriã novata irá lidar com o processo.