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Pratos para o Ano Novo de 2021, como em um restaurante
Pratos para o Ano Novo de 2021, como em um restaurante

Vídeo: Pratos para o Ano Novo de 2021, como em um restaurante

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Vídeo: FAÇA ESSE PRATO NA CEIA DE ANO NOVO! | Ailana Nascimento 2024, Marcha
Anonim
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  • Categoria:

    lanche

  • Tempo de cozimento:

    1 hora

Ingredientes

  • queijo
  • avacado
  • cereja
  • cebola
  • azeite
  • Ervas provençais
  • camarões
  • suco de limão

A mesa festiva do Ano Novo de 2021 deve ser saborosa, brilhante e impressionante. Para todos os fãs da culinária gourmet, oferecemos receitas com fotos de diversos pratos: de lanches a sobremesas, como em um restaurante.

Lindos petiscos para a mesa do réveillon

Os petiscos tornam qualquer mesa rica e variada, mas para que os pratos fiquem como em um restaurante é preciso pensar em servi-los. Oferecemos várias receitas ao mesmo tempo com fotos de belos petiscos para o Ano Novo de 2021, e também mostramos como decorar um prato de queijo de forma original.

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Lanche "Tortinhas"

  • 190 g de queijo;
  • 1 abacate
  • 5 cereja;
  • ½ cebola roxa;
  • 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
  • Ervas provençais;
  • sal a gosto;
  • 45 g de camarão;
  • suco de limão.

Preparação:

Esfregue o queijo em um ralador grosso e coloque em uma panela em forma de bolo achatado. Fritamos panquecas de queijo dos dois lados, mas não cozinhamos demais

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Transfira rapidamente os pedaços de queijo para um copo invertido, pressione e deixe os cestos esfriarem completamente

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  • Corte o abacate descascado e a cereja em pedaços pequenos, pique a cebola em cubos pequenos.
  • Enviamos todas as fatias para uma tigela comum, adicione sal, ervas provençais, azeite e suco de limão, misture.
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Coloque os camarões em uma panela aquecida com um pouco de óleo, tempere com suco de limão e frite por 1 minuto

Colocamos os cestos de queijo em uma travessa, recheio-os com recheio de vegetais e enfeitamos com camarões.

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Lanche "Arcos"

  • baguete;
  • queijo processado com cogumelos;
  • pepinos em conserva;
  • 100 g de balyk;
  • azeitonas

Preparação:

  1. Corte a baguete em rodelas finas e unte com queijo derretido.
  2. Coloque pepinos em fatias finas por cima.
  3. Recolhemos a mesma fatia fina de balyk com um laço e decoramos com uma oliveira.
  4. Coloque os arcos resultantes em cima dos pepinos. Outro lindo aperitivo está pronto.
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Aperitivo de barcos

  • 1 camada de massa folhada;
  • 1 gema de ovo;
  • queijo fundido cremoso;
  • folhas de alface;
  • 150 g de peixe vermelho;
  • limão;
  • Aneto;
  • papoula.

Preparação:

  • Corte uma camada de massa folhada em quadrados. Em seguida, dobramos cada um ao meio, beliscamos as bordas e formamos barcos.
  • Transferimos para uma assadeira com pergaminho, untamos completamente com gema batida, polvilhamos com sementes de papoula e levamos ao forno por 20-25 minutos (temperatura 180 ° C).
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  • Em seguida, empurre um pouco o meio dos barcos e recheie com cream cheese.
  • Decore com folhas de alface, rosas vermelhas de peixe, rodelas de limão e raminhos de endro.
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Snack "Rolls"

  • 50 g de queijo;
  • 2 ovos cozidos;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 Colher de Sopa. eu. maionese;
  • queijo sulguni;
  • 10 fatias de presunto;
  • folhas de alface.

Preparação:

  1. Rale o queijo, os ovos e o alho em uma tigela comum.
  2. Adicione a maionese aos ingredientes e misture.
  3. Coloque uma fatia de presunto por cima do queijo suluguni, uma folha de alface e a massa de queijo por cima, amarre-o em um rolo.
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Queijo prato

  • queijo de diferentes variedades;
  • uvas (verdes e vermelhas);
  • mel;
  • Frutas secas.
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Preparação:

  • Para o primeiro serviço, levamos Maasdam, Radamer e queijo russo. Corte o queijo em rodelas muito finas, dobre ao meio e coloque no prato em forma de círculo com sobreposição.
  • Decore o prato de queijo com raminhos de hortelã e uvas vermelhas.
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  • Para a segunda porção, coloque um cacho de uvas verdes em uma tábua de madeira e coloque uma tigela de mel.
  • Espalhe o brie, maasdam, parmesão e cheddar.
  • Decore as fatias de queijo com frutas secas e folhas de hortelã.
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  • Para a terceira porção, coloque o mel em um prato e coloque uma pêra em fatias finas.
  • Corte o queijo cheddar em cubos, o azul em fatias, corte o parmesão em rodelas finas e enrole em um tubo.
  • Decore a travessa de queijo com uvas vermelhas e frutas secas.

Pêra, uva e figo vão bem com queijos de pasta mole. Para variedades duras - cerejas, abacaxi e kiwi, e para as gordurosas - nozes e amêndoas.

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Arenque sob um casaco de pele, como em um restaurante

Mesmo o arenque tradicional sob um casaco de pele pode ser servido como em um restaurante. Revelamos todos os segredos da receita e mostramos na foto uma bela e requintada porção do prato para o Ano Novo de 2021.

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de centeio;
  • 150 g de beterraba cozida;
  • 100 g de arenque ligeiramente salgado;
  • 30 g de limão;
  • 150 ml de maionese;
  • 2 g de coentro moído;
  • 10 g de gelatina;
  • 5 cebolas verdes;
  • sal.

Preparação:

  • Mergulhe a folha de gelatina em água fria e reserve por enquanto.
  • Nesse momento, pegamos as beterrabas pré-cozidas, limpamos, cortamos em pedaços e, junto com a maionese, o suco de limão, o sal e os coentros, mandamos para o liquidificador.
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  • Bata até amaciar.
  • Leve a gelatina ao estado líquido no fogo mais baixo e adicione à massa de beterraba, interrompa novamente.
  • Corte o filé de arenque em pequenos pedaços, acrescente a cebolinha picada e um pouco de azeite ao peixe, misture.
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  • Usando anéis de massa, corte a base para a salada de pão integral.
  • Nós reorganizamos as formas junto com o pão em uma assadeira, colocamos o peixe no centro em uma lâmina.
  • Cubra o arenque com mousse de beterraba.
  • Colocamos na geladeira até solidificar.
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Agora tiramos a salada, retire com cuidado as formas, decore o prato com rodelas de limão e as ervas

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Salada deliciosa com uma bela apresentação

Oferecemos mais uma receita de salada para a mesa do Ano Novo. É muito saboroso, ao mesmo tempo brilhante e bonito - um verdadeiro prato de restaurante!

Ingredientes:

  • 1 filé de frango;
  • 2 tubérculos de batata;
  • 300 g de cenouras;
  • 300 g de beterraba;
  • 4-5 ovos;
  • 2 dentes de alho;
  • Maionese de 250 ml;
  • 3 colheres de sopa. eu. gelatina pronta;
  • salsa.
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Preparação:

Corte as aves cozidas em cubos pequenos

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  • Moa as batatas em um ralador grosso.
  • Também esfregamos a beterraba em um ralador grosso, não despejamos o suco liberado.
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Separe as gemas das proteínas, passe por um ralador, acrescente às batatas, salgue um pouco e misture

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Com um ralador, triture as proteínas, despeje o suco de beterraba e misture

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Adicione a gelatina derretida à maionese e mexa

  • Também 1 colher de sopa. adicione uma colher de gelatina às beterrabas e misture.
  • Tomamos uma forma retangular e cobrimos com filme plástico.
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  • Coloque duas colheres de sopa de maionese na massa de batatas e gemas, misture e espalhe na forma com a primeira camada nivelada.
  • A próxima camada são proteínas coloridas.
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  • Coloque os pedaços de filé de frango por cima das proteínas, nivele e cubra com a maionese.
  • A última camada é a beterraba, também untamos um pouco com maionese.
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Cubra a forma com papel alumínio e coloque em local fresco por 3-4 horas

Depois de tirar a salada, vire-a para um prato, decore com uma tira de salsa picada e bolinhas de cenoura por cima. Para isso, passe as cenouras em um ralador fino, misture com a maionese e role bolinhas da massa resultante.

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Ossobuco - um prato de carne para o Ano Novo de 2021

Ossobuco é um prato italiano feito com pernil de vitela. A peculiaridade da receita é que a haste é cortada em fatias largas junto com a medula. A carne acaba sendo incrivelmente macia e suculenta, mas o enfeite de lentilha enfatiza especialmente seu sabor.

Ingredientes:

  • 350 g de pernil de vitela;
  • 100 g de cenouras;
  • 100 cebolas;
  • 100 g de raiz de aipo;
  • 20 g de farinha;
  • 20 ml de azeite;
  • Folha de louro;
  • pimenta da Jamaica;
  • Pimenta;
  • sal.

Para enfeitar:

  • 100 g de lentilhas;
  • 50 ml de creme;
  • sal.
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Preparação:

Corte a cebola, o aipo e as cenouras em pedaços grandes. Corte a perna de vitela em rodelas largas, sal, pimenta e passe na farinha

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Numa frigideira com azeite aquecido, frite as fatias de carne dos dois lados

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Agora enviamos todos os vegetais, grãos de pimenta e folhas de louro para a carne. Cozinhar o prato com tampa fechada no forno por 4 horas a uma temperatura de 180 ° C

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Ferva as lentilhas para um acompanhamento até ficarem macias, adicione sal, creme de leite e bata

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Salmão com migalhas de pão

O salmão é uma verdadeira iguaria, por isso faz sempre pratos como num restaurante. Apresentamos uma destas receitas muito interessantes com uma fotografia, que vale a pena anotar para surpreender os convidados para o Ano Novo de 2021 com um mimo requintado.

Ingredientes:

  • bifes de salmão;
  • 2 colheres de sopa. eu. Pimenta doce;
  • 0, 5 colheres de sopa. eu. mostarda dijon;
  • 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
  • crackers moídos;
  • 3 dentes de alho;
  • salsa e coentro;
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Vamos começar com a marinada. Para fazer isso, adicione 1,5 dentes de alho ralado, mostarda Dijon, pimenta do reino, sal e suco de limão ao molho de pimentão doce. Mexa tudo bem

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Usando um pincel, aplique a marinada resultante no peixe

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  • Misture os biscoitos moídos com salsinha picada, coentro e alho.
  • Coloque a mistura por cima do salmão, salgue um pouco, pimenta e leve ao forno por 12-13 minutos.
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Despeje um prato com um molho de laranja, mostarda, ervas e azeite. Coloque o salmão por cima, decore com penas finas de cebolinha, coloque pimentões cozidos e uma rodela de limão ao lado.

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Batatas "Duquesa" para enfeitar

Para definir a mesa do Ano Novo, como num restaurante, na preparação dos pratos é preciso pensar tudo ao mais ínfimo pormenor. Atenção especial deve ser dada aos acompanhamentos. E se você não sabe como é lindo servir purê de batata para o ano novo de 2021, então oferecemos uma receita com uma foto da Duquesa de batata.

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas;
  • 50-100 g de manteiga;
  • 1-2 ovos;
  • 1 Colher de Sopa. eu. amido;
  • 1 colher de chá sal;
  • ½ colher de chá alho seco;
  • ¼ h. L. noz-moscada.

Preparação:

  • Despeje os tubérculos de batata descascados com água fervida, adicione sal e cozinhe até ficar cozido.
  • Escoamos o caldo das batatas acabadas e, enquanto ainda está quente, transformamos em purê de batata com uma pitada regular. Moa bem para que nem um único caroço permaneça.
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Adicione manteiga, noz-moscada e alho seco (opcional) ao purê. Adicione também amido, coloque um ovo e misture bem. Se a consistência da massa de batata ficou muito líquida, acrescente amido, e se, ao contrário, for muito grossa, coloque um pouco mais de óleo e coloque um ovo

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Agora transfira rapidamente o purê para um saco de confeitar com um asterisco e coloque-o em uma assadeira com pergaminho

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Enviamos a assadeira ao forno por 15-20 minutos (temperatura 200 ° C)

Não frite as batatas com força. Assim que as bordas onduladas ficarem douradas, retiramos imediatamente. As rosas de batata são crocantes por fora, mas o purê macio, delicado e aromático permanece por dentro.

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Bolo com mousse de chocolate branco e framboesas

Nem uma única mesa de Ano Novo está completa sem sobremesas. Claro, você pode comprar um doce em qualquer cozinha. Ou você pode fazer de forma simples e fácil um delicioso bolo com mousse de chocolate branco e framboesa. A sobremesa acaba sendo tão saborosa e requintada, como se fosse preparada em um restaurante.

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Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 3 colheres de sopa. eu. farinha;
  • 80 g de açúcar;
  • 50 g de açúcar de confeiteiro;
  • 30 ml de suco de limão;
  • 25 g de manteiga;
  • 100 g de chocolate branco;
  • 350 ml de creme (30%);
  • 200 g de queijo cottage;
  • 3 ml de essência de baunilha;
  • 12 g de gelatina;
  • 200 g de framboesas congeladas;
  • 50 ml de água;
  • raspas de limão.

Preparação:

  1. Despeje 3 colheres de sopa em uma tigela de ovos. colheres de sopa de açúcar e bata até triplicar o volume.
  2. Despeje o suco de limão e a manteiga derretida na mistura do ovo, misture tudo novamente.
  3. Adicione a farinha, mexa com um batedor, despeje a massa resultante em uma forma retangular com pergaminho. Colocamos no forno por 15-20 minutos (temperatura 180 ° C).
  4. Resfrie o bolo acabado e corte-o em duas partes.
  5. Bata 300 ml de creme de leite até a massa ficar macia e depois até a espuma firme com a adição de açúcar de confeiteiro.
  6. Aqueça as natas restantes e despeje os pedaços de chocolate branco, misture bem para que derreta por completo.
  7. Adicione a essência de baunilha e o queijo cottage à mistura de chocolate e bata na batedeira até ficar homogêneo na velocidade mais baixa.
  8. Mergulhe a gelatina (6 g) em água fria, derreta e adicione à massa de chocolate com coalhada. Bata até ficar macio e cremoso.
  9. Coloque o chantilly no creme de chocolate branco e mexa.
  10. Unte os bolos com natas e leve ao freezer por 10 minutos.
  11. Adicione o açúcar restante às framboesas, despeje 50 ml de água e suco de limão, coloque as raspas de um limão, mexa.
  12. Aqueça as bagas em fogo médio por 10 minutos e, em seguida, passe por uma peneira.
  13. Adicione a gelatina derretida, misture e retire por 10-20 minutos em um lugar fresco.
  14. Passe a geleia de framboesa sobre uma camada de creme de leite, nivele e leve ao frio por 10 minutos.
  15. Colocamos um bolo em cima do outro, untamos com o creme restante, nivelamos a superfície e devolvemos ao frio por 10-20 minutos.

Em seguida, espalhe por cima a geleia de framboesa com uma camada uniforme e leve à geladeira por 3 horas. Antes de servir, corte o bolo em porções, decore com framboesas e pedaços de chocolate branco.

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Se você não puder ir a um restaurante no Ano Novo de 2021, então prepare deliciosos pratos em casa, porque com as receitas propostas na foto, elas acabarão não sendo piores. No processo, preste atenção ao sabor e à apresentação. Se o prato for agradável aos olhos, ele automaticamente se tornará saboroso.

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