Índice:
- Ingredientes
- Lindos petiscos para a mesa do réveillon
- Arenque sob um casaco de pele, como em um restaurante
- Salada deliciosa com uma bela apresentação
- Ossobuco - um prato de carne para o Ano Novo de 2021
- Salmão com migalhas de pão
- Batatas "Duquesa" para enfeitar
- Bolo com mousse de chocolate branco e framboesas
Vídeo: Pratos para o Ano Novo de 2021, como em um restaurante
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15
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Categoria:
lanche
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Tempo de cozimento:
1 hora
Ingredientes
- queijo
- avacado
- cereja
- cebola
- azeite
- Ervas provençais
- camarões
- suco de limão
A mesa festiva do Ano Novo de 2021 deve ser saborosa, brilhante e impressionante. Para todos os fãs da culinária gourmet, oferecemos receitas com fotos de diversos pratos: de lanches a sobremesas, como em um restaurante.
Lindos petiscos para a mesa do réveillon
Os petiscos tornam qualquer mesa rica e variada, mas para que os pratos fiquem como em um restaurante é preciso pensar em servi-los. Oferecemos várias receitas ao mesmo tempo com fotos de belos petiscos para o Ano Novo de 2021, e também mostramos como decorar um prato de queijo de forma original.
Lanche "Tortinhas"
- 190 g de queijo;
- 1 abacate
- 5 cereja;
- ½ cebola roxa;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- Ervas provençais;
- sal a gosto;
- 45 g de camarão;
- suco de limão.
Preparação:
Esfregue o queijo em um ralador grosso e coloque em uma panela em forma de bolo achatado. Fritamos panquecas de queijo dos dois lados, mas não cozinhamos demais
Transfira rapidamente os pedaços de queijo para um copo invertido, pressione e deixe os cestos esfriarem completamente
- Corte o abacate descascado e a cereja em pedaços pequenos, pique a cebola em cubos pequenos.
- Enviamos todas as fatias para uma tigela comum, adicione sal, ervas provençais, azeite e suco de limão, misture.
Coloque os camarões em uma panela aquecida com um pouco de óleo, tempere com suco de limão e frite por 1 minuto
Colocamos os cestos de queijo em uma travessa, recheio-os com recheio de vegetais e enfeitamos com camarões.
Lanche "Arcos"
- baguete;
- queijo processado com cogumelos;
- pepinos em conserva;
- 100 g de balyk;
- azeitonas
Preparação:
- Corte a baguete em rodelas finas e unte com queijo derretido.
- Coloque pepinos em fatias finas por cima.
- Recolhemos a mesma fatia fina de balyk com um laço e decoramos com uma oliveira.
- Coloque os arcos resultantes em cima dos pepinos. Outro lindo aperitivo está pronto.
Aperitivo de barcos
- 1 camada de massa folhada;
- 1 gema de ovo;
- queijo fundido cremoso;
- folhas de alface;
- 150 g de peixe vermelho;
- limão;
- Aneto;
- papoula.
Preparação:
- Corte uma camada de massa folhada em quadrados. Em seguida, dobramos cada um ao meio, beliscamos as bordas e formamos barcos.
- Transferimos para uma assadeira com pergaminho, untamos completamente com gema batida, polvilhamos com sementes de papoula e levamos ao forno por 20-25 minutos (temperatura 180 ° C).
- Em seguida, empurre um pouco o meio dos barcos e recheie com cream cheese.
- Decore com folhas de alface, rosas vermelhas de peixe, rodelas de limão e raminhos de endro.
Snack "Rolls"
- 50 g de queijo;
- 2 ovos cozidos;
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. maionese;
- queijo sulguni;
- 10 fatias de presunto;
- folhas de alface.
Preparação:
- Rale o queijo, os ovos e o alho em uma tigela comum.
- Adicione a maionese aos ingredientes e misture.
- Coloque uma fatia de presunto por cima do queijo suluguni, uma folha de alface e a massa de queijo por cima, amarre-o em um rolo.
Queijo prato
- queijo de diferentes variedades;
- uvas (verdes e vermelhas);
- mel;
- Frutas secas.
Preparação:
- Para o primeiro serviço, levamos Maasdam, Radamer e queijo russo. Corte o queijo em rodelas muito finas, dobre ao meio e coloque no prato em forma de círculo com sobreposição.
- Decore o prato de queijo com raminhos de hortelã e uvas vermelhas.
- Para a segunda porção, coloque um cacho de uvas verdes em uma tábua de madeira e coloque uma tigela de mel.
- Espalhe o brie, maasdam, parmesão e cheddar.
- Decore as fatias de queijo com frutas secas e folhas de hortelã.
- Para a terceira porção, coloque o mel em um prato e coloque uma pêra em fatias finas.
- Corte o queijo cheddar em cubos, o azul em fatias, corte o parmesão em rodelas finas e enrole em um tubo.
- Decore a travessa de queijo com uvas vermelhas e frutas secas.
Pêra, uva e figo vão bem com queijos de pasta mole. Para variedades duras - cerejas, abacaxi e kiwi, e para as gordurosas - nozes e amêndoas.
Arenque sob um casaco de pele, como em um restaurante
Mesmo o arenque tradicional sob um casaco de pele pode ser servido como em um restaurante. Revelamos todos os segredos da receita e mostramos na foto uma bela e requintada porção do prato para o Ano Novo de 2021.
Ingredientes:
- 2 fatias de pão de centeio;
- 150 g de beterraba cozida;
- 100 g de arenque ligeiramente salgado;
- 30 g de limão;
- 150 ml de maionese;
- 2 g de coentro moído;
- 10 g de gelatina;
- 5 cebolas verdes;
- sal.
Preparação:
- Mergulhe a folha de gelatina em água fria e reserve por enquanto.
- Nesse momento, pegamos as beterrabas pré-cozidas, limpamos, cortamos em pedaços e, junto com a maionese, o suco de limão, o sal e os coentros, mandamos para o liquidificador.
- Bata até amaciar.
- Leve a gelatina ao estado líquido no fogo mais baixo e adicione à massa de beterraba, interrompa novamente.
- Corte o filé de arenque em pequenos pedaços, acrescente a cebolinha picada e um pouco de azeite ao peixe, misture.
- Usando anéis de massa, corte a base para a salada de pão integral.
- Nós reorganizamos as formas junto com o pão em uma assadeira, colocamos o peixe no centro em uma lâmina.
- Cubra o arenque com mousse de beterraba.
- Colocamos na geladeira até solidificar.
Agora tiramos a salada, retire com cuidado as formas, decore o prato com rodelas de limão e as ervas
Salada deliciosa com uma bela apresentação
Oferecemos mais uma receita de salada para a mesa do Ano Novo. É muito saboroso, ao mesmo tempo brilhante e bonito - um verdadeiro prato de restaurante!
Ingredientes:
- 1 filé de frango;
- 2 tubérculos de batata;
- 300 g de cenouras;
- 300 g de beterraba;
- 4-5 ovos;
- 2 dentes de alho;
- Maionese de 250 ml;
- 3 colheres de sopa. eu. gelatina pronta;
- salsa.
Preparação:
Corte as aves cozidas em cubos pequenos
- Moa as batatas em um ralador grosso.
- Também esfregamos a beterraba em um ralador grosso, não despejamos o suco liberado.
Separe as gemas das proteínas, passe por um ralador, acrescente às batatas, salgue um pouco e misture
Com um ralador, triture as proteínas, despeje o suco de beterraba e misture
Adicione a gelatina derretida à maionese e mexa
- Também 1 colher de sopa. adicione uma colher de gelatina às beterrabas e misture.
- Tomamos uma forma retangular e cobrimos com filme plástico.
- Coloque duas colheres de sopa de maionese na massa de batatas e gemas, misture e espalhe na forma com a primeira camada nivelada.
- A próxima camada são proteínas coloridas.
- Coloque os pedaços de filé de frango por cima das proteínas, nivele e cubra com a maionese.
- A última camada é a beterraba, também untamos um pouco com maionese.
Cubra a forma com papel alumínio e coloque em local fresco por 3-4 horas
Depois de tirar a salada, vire-a para um prato, decore com uma tira de salsa picada e bolinhas de cenoura por cima. Para isso, passe as cenouras em um ralador fino, misture com a maionese e role bolinhas da massa resultante.
Ossobuco - um prato de carne para o Ano Novo de 2021
Ossobuco é um prato italiano feito com pernil de vitela. A peculiaridade da receita é que a haste é cortada em fatias largas junto com a medula. A carne acaba sendo incrivelmente macia e suculenta, mas o enfeite de lentilha enfatiza especialmente seu sabor.
Ingredientes:
- 350 g de pernil de vitela;
- 100 g de cenouras;
- 100 cebolas;
- 100 g de raiz de aipo;
- 20 g de farinha;
- 20 ml de azeite;
- Folha de louro;
- pimenta da Jamaica;
- Pimenta;
- sal.
Para enfeitar:
- 100 g de lentilhas;
- 50 ml de creme;
- sal.
Preparação:
Corte a cebola, o aipo e as cenouras em pedaços grandes. Corte a perna de vitela em rodelas largas, sal, pimenta e passe na farinha
Numa frigideira com azeite aquecido, frite as fatias de carne dos dois lados
Agora enviamos todos os vegetais, grãos de pimenta e folhas de louro para a carne. Cozinhar o prato com tampa fechada no forno por 4 horas a uma temperatura de 180 ° C
Ferva as lentilhas para um acompanhamento até ficarem macias, adicione sal, creme de leite e bata
Salmão com migalhas de pão
O salmão é uma verdadeira iguaria, por isso faz sempre pratos como num restaurante. Apresentamos uma destas receitas muito interessantes com uma fotografia, que vale a pena anotar para surpreender os convidados para o Ano Novo de 2021 com um mimo requintado.
Ingredientes:
- bifes de salmão;
- 2 colheres de sopa. eu. Pimenta doce;
- 0, 5 colheres de sopa. eu. mostarda dijon;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- crackers moídos;
- 3 dentes de alho;
- salsa e coentro;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Vamos começar com a marinada. Para fazer isso, adicione 1,5 dentes de alho ralado, mostarda Dijon, pimenta do reino, sal e suco de limão ao molho de pimentão doce. Mexa tudo bem
Usando um pincel, aplique a marinada resultante no peixe
- Misture os biscoitos moídos com salsinha picada, coentro e alho.
- Coloque a mistura por cima do salmão, salgue um pouco, pimenta e leve ao forno por 12-13 minutos.
Despeje um prato com um molho de laranja, mostarda, ervas e azeite. Coloque o salmão por cima, decore com penas finas de cebolinha, coloque pimentões cozidos e uma rodela de limão ao lado.
Batatas "Duquesa" para enfeitar
Para definir a mesa do Ano Novo, como num restaurante, na preparação dos pratos é preciso pensar tudo ao mais ínfimo pormenor. Atenção especial deve ser dada aos acompanhamentos. E se você não sabe como é lindo servir purê de batata para o ano novo de 2021, então oferecemos uma receita com uma foto da Duquesa de batata.
Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 50-100 g de manteiga;
- 1-2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. eu. amido;
- 1 colher de chá sal;
- ½ colher de chá alho seco;
- ¼ h. L. noz-moscada.
Preparação:
- Despeje os tubérculos de batata descascados com água fervida, adicione sal e cozinhe até ficar cozido.
- Escoamos o caldo das batatas acabadas e, enquanto ainda está quente, transformamos em purê de batata com uma pitada regular. Moa bem para que nem um único caroço permaneça.
Adicione manteiga, noz-moscada e alho seco (opcional) ao purê. Adicione também amido, coloque um ovo e misture bem. Se a consistência da massa de batata ficou muito líquida, acrescente amido, e se, ao contrário, for muito grossa, coloque um pouco mais de óleo e coloque um ovo
Agora transfira rapidamente o purê para um saco de confeitar com um asterisco e coloque-o em uma assadeira com pergaminho
Enviamos a assadeira ao forno por 15-20 minutos (temperatura 200 ° C)
Não frite as batatas com força. Assim que as bordas onduladas ficarem douradas, retiramos imediatamente. As rosas de batata são crocantes por fora, mas o purê macio, delicado e aromático permanece por dentro.
Bolo com mousse de chocolate branco e framboesas
Nem uma única mesa de Ano Novo está completa sem sobremesas. Claro, você pode comprar um doce em qualquer cozinha. Ou você pode fazer de forma simples e fácil um delicioso bolo com mousse de chocolate branco e framboesa. A sobremesa acaba sendo tão saborosa e requintada, como se fosse preparada em um restaurante.
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha;
- 80 g de açúcar;
- 50 g de açúcar de confeiteiro;
- 30 ml de suco de limão;
- 25 g de manteiga;
- 100 g de chocolate branco;
- 350 ml de creme (30%);
- 200 g de queijo cottage;
- 3 ml de essência de baunilha;
- 12 g de gelatina;
- 200 g de framboesas congeladas;
- 50 ml de água;
- raspas de limão.
Preparação:
- Despeje 3 colheres de sopa em uma tigela de ovos. colheres de sopa de açúcar e bata até triplicar o volume.
- Despeje o suco de limão e a manteiga derretida na mistura do ovo, misture tudo novamente.
- Adicione a farinha, mexa com um batedor, despeje a massa resultante em uma forma retangular com pergaminho. Colocamos no forno por 15-20 minutos (temperatura 180 ° C).
- Resfrie o bolo acabado e corte-o em duas partes.
- Bata 300 ml de creme de leite até a massa ficar macia e depois até a espuma firme com a adição de açúcar de confeiteiro.
- Aqueça as natas restantes e despeje os pedaços de chocolate branco, misture bem para que derreta por completo.
- Adicione a essência de baunilha e o queijo cottage à mistura de chocolate e bata na batedeira até ficar homogêneo na velocidade mais baixa.
- Mergulhe a gelatina (6 g) em água fria, derreta e adicione à massa de chocolate com coalhada. Bata até ficar macio e cremoso.
- Coloque o chantilly no creme de chocolate branco e mexa.
- Unte os bolos com natas e leve ao freezer por 10 minutos.
- Adicione o açúcar restante às framboesas, despeje 50 ml de água e suco de limão, coloque as raspas de um limão, mexa.
- Aqueça as bagas em fogo médio por 10 minutos e, em seguida, passe por uma peneira.
- Adicione a gelatina derretida, misture e retire por 10-20 minutos em um lugar fresco.
- Passe a geleia de framboesa sobre uma camada de creme de leite, nivele e leve ao frio por 10 minutos.
- Colocamos um bolo em cima do outro, untamos com o creme restante, nivelamos a superfície e devolvemos ao frio por 10-20 minutos.
Em seguida, espalhe por cima a geleia de framboesa com uma camada uniforme e leve à geladeira por 3 horas. Antes de servir, corte o bolo em porções, decore com framboesas e pedaços de chocolate branco.
Se você não puder ir a um restaurante no Ano Novo de 2021, então prepare deliciosos pratos em casa, porque com as receitas propostas na foto, elas acabarão não sendo piores. No processo, preste atenção ao sabor e à apresentação. Se o prato for agradável aos olhos, ele automaticamente se tornará saboroso.
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