Vinagre Balsâmico: Cozinhando à Maneira Italiana

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

O vinagre balsâmico, ou balsâmico, foi mencionado pela primeira vez em 1046 - este produto único, a julgar por manuscritos antigos, foi apresentado como um presente ao imperador alemão Henrique II.

Por muitos anos mais, apenas pessoas ricas o suficiente podiam pagar esse presente, e às vezes um barril de vinagre servia até mesmo como dote para a noiva.

Preparação

Fazer vinagre balsâmico é muitas vezes mais difícil e demorado do que, por exemplo, vinho ou vinagre de cidra de maçã.

É obtido a partir do sumo de uva Trebbiano (pequeno), verde, azedo - fervido até o mosto ficar com uma tonalidade castanha e a sua consistência engrossar. Depois disso, o mosto resultante é despejado em barris de madeira de diferentes espécies de árvores e envelhecido por até 30 anos, portanto, tem uma cor marrom rica característica e sabor doce e azedo.

Usar

O uso de vinagre balsâmico é característico principalmente das tradições da Itália.

Balsamico combinado com azeite faz um excelente molho para salada com um sabor suave e delicado. Você também pode servir este molho separadamente e mergulhar pedaços de pão ou batata frita nele.

O vinagre balsâmico pode ser usado como ingrediente em marinadas de carnes ou vegetais.

O Balsamico destaca perfeitamente o sabor dos frutos do mar - por exemplo, pode ser adicionado a uma salada de abacate com camarão ou a um risoto de lula. A carne também ganha uma cor de sabor especial graças à adição de vinagre: salpique sobre a carne durante a fritura e obterá um prato saboroso e requintado.

A combinação de balsâmico e queijo é um complemento clássico para saladas como a salada verde mediterrânea, tomates e queijos de pasta mole.

Benefício para a saúde

O Balsamico contém uma série de macro e microelementos, polifenóis, pectinas, ácidos orgânicos e outras substâncias necessárias ao nosso organismo, devido às quais existe um abrandamento perceptível do processo de envelhecimento da pele. Portanto, o consumo regular de uma pequena quantidade de vinagre balsâmico com as refeições manterá sua pele jovem e fresca. Além disso, o balsâmico é considerado um excelente anti-séptico.

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