Como congelar berinjelas para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

A maioria das pessoas adora berinjela, mas, infelizmente, esse produto em nossas latitudes só cresce na estação e não pode ficar fresco o ano todo. Métodos de congelamento para o inverno em casa virão em seu socorro. Vamos aprender como congelar este vegetal de forma rápida e sem esforço.

Regras básicas: o que procurar

Antes de começar a congelar, é importante entender que a berinjela é porosa e absorve umidade e odores. Além disso, pode ficar duro, amargo e sem gosto se você não seguir todas as etapas de preparação do vegetal para esse procedimento.

Se a berinjela for preparada e processada corretamente, seu sabor e estrutura permanecerão por mais de seis meses.

Como escolher os vegetais certos para congelar:

1. As berinjelas devem estar maduras, sem danos, visualmente bonitas, com a casca lustrosa.
2. Uma fruta de alta qualidade deve necessariamente ter peso, cerca de 300-400 gramas. O comprimento deve variar entre 13-15 cm.
3. Não escolha berinjelas grandes, pois elas contêm muita solanina. Esta substância torna o sabor do vegetal muito amargo.
4. O caule da berinjela deve ser fresco e verde.
5. Quando cortada, a polpa deve ser leve, sem veios e sem sementes grandes.
6. É importante que os vegetais selecionados não tenham odores fortes.

Se essas regras simples não forem seguidas, todo o trabalho será feito em vão, e a dona de casa perderá tempo, porque um vegetal de baixa qualidade simplesmente não servirá para cozinhar. Terá que ser jogado fora. Considere os melhores métodos para congelar frutas.

O mais simples é empalidecer

Para congelar vegetais frescos para o inverno, você precisa seguir as instruções:

1. Escolha frutas maduras, lave bem em água corrente, corte as pontas com a cauda.
2. Corte cada fruta em rodelas de 5 a 8 mm de espessura.
3. Coloque as berinjelas em uma tigela grande e polvilhe bem com sal. O recipiente deve ser grande, isso permitirá que você misture bem a peça de trabalho.
4. Depois de meia hora, descarte os vegetais em uma peneira para se livrar do suco secretado. Com a ajuda desse truque, o amargor irá embora junto com o sal e a umidade.
5. Em seguida, você precisa ferver a água em uma panela, molhe uma peneira com berinjela ali, segure por 2 minutos e retire. Em seguida, deve-se enxaguar o produto em água corrente e colocá-lo sobre uma toalha seca. Você precisa esperar 10 minutos para a berinjela secar.
6. Em uma placa de madeira separada, é necessário colocar os frutos preparados em uma camada e enviá-los ao freezer. Após o congelamento, as peças devem ser transferidas para um saco ou recipiente plástico.

O produto acabado pode ser armazenado por seis meses em casa, enquanto as berinjelas ficarão lindas e não perderão o sabor.

Cozinhar sem tratamento térmico

Esta opção para congelar berinjelas envolve a pré-imersão em água com sal. No futuro, o produto assim congelado poderá ser adicionado a sopas, ensopados de vegetais, refogados, pilaf, ovos mexidos, saladas e pizzas.

Para congelar berinjelas para o inverno usando este método, você precisa seguir as recomendações:

1. Leve a quantidade certa de vegetais e sal (à base de 1 litro de água, 400 gramas de frutas e 1 colher de sopa de sal).
2. Lave bem as berinjelas em água corrente e retire o pedúnculo.
3. Em seguida, você precisa cortar as frutas em cubos do mesmo tamanho.
4. Prepare a salmoura. Misture o sal em água morna e transfira os vegetais para ele. Deixe por 2 a 3 horas, desta vez será o suficiente para a berinjela salgar.
5. Escorra, coloque as berinjelas em uma tábua, espere até que sequem completamente e só depois coloque-as em sacos.

Como resultado, as frutas ficarão deliciosas, como frescas.

Congelar berinjelas para fazer pãezinhos e fritar

De um produto congelado no inverno, vai acabar se preparando um delicioso lanche em casa - pãezinhos com recheio. E para congelar berinjelas dessa forma, você precisa:

Escolha frutas maduras e inteiras. Lave bem, corte o talo e seque. Não é necessário descascar a casca, mas se desejar, pode retirá-la. Corte as berinjelas em rodelas, cada uma com cerca de 5 a 7 mm de espessura. Um vegetal fará cerca de 5-6 tiras

• Coloque as berinjelas em fatias em camadas em uma tigela, polvilhe cada uma com um pouco de sal. Graças a isso, a berinjela soltará o suco e com ele sairá o amargor.
• Após 30-40 minutos, os vegetais precisam ser bem enxaguados e secos.

Enviamos as fatias para o freezer e, depois de congeladas, precisam ser colocadas em sacos ou vasilhames e devolvidas ao freezer

Armazene o produto no freezer. A regra principal é que após o descongelamento, é aconselhável esgotar os vegetais, pois a beringela não tolera o recongelamento. Por isso, não é recomendável fazer grandes porções.

Como descongelar alimentos corretamente

Acontece que não basta saber congelar berinjelas frescas para o inverno, é preciso também conhecer as peculiaridades de descongelar vegetais. A melhor opção é o método de degelo gradual em temperatura ambiente. É fácil fazer em casa: basta colocar o produto em uma vasilha e aguardar algumas horas.

O segundo método também é muito simples: você precisa colocar água fria em uma tigela e colocar um saco de berinjelas lá. Usar um microondas não é recomendado. Isso fará com que os vegetais se desintegrem, fiquem quebradiços e inutilizáveis.

Para deixar a berinjela saborosa e não perder a forma, deve-se escolher frutas maduras e inteiras. Os vegetais congelados podem ser armazenados por mais de três meses.

Cada método de congelamento é simples e direto. Na estação fria, muitos petiscos deliciosos podem ser preparados com esses vegetais.