Como congelar beterraba no freezer para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

A beterraba é uma das hortaliças que podem ser congeladas no congelador durante o inverno. No entanto, existem várias maneiras de congelar. Vamos considerar os mais populares.

Seleção e preparação de beterraba para congelar

Antes de congelar a beterraba no congelador no inverno, você precisa saber qual raiz pode ser usada para tais fins. É preferível dar preferência a frutos novos, que são bordeaux ou vermelho-escuros. Ao mesmo tempo, o fruto não deve ser muito pequeno e, o mais importante, não deve apresentar defeitos e sinais de que já começou a apodrecer.

As variedades tardias são as mais adequadas. Ela tem um sabor e uma cor mais ricos. esses vegetais são resistentes a quedas repentinas de temperatura.

O preparo preliminar da safra de hortaliças é que as raízes devem ser bem lavadas com pincel e descascadas. Neste caso, a camada removida da pele deve ser muito fina, por isso é melhor usar um descascador de legumes em vez de uma faca.

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A beterraba com cerdas na superfície não é adequada para congelamento, pois essa cultura de raiz é muito resistente.

Métodos de congelamento

As diferenças nos métodos de congelamento de beterraba estão na forma do vegetal. Assim, a colheita de raízes pode ser enviada para todo o inverno frio. Então, para cada vegetal, você precisa usar um saco ou recipiente separado. Isso preservará o sabor e a forma.

Antes do uso, essas beterrabas devem ser totalmente descongeladas, pois se estiverem congeladas, ralar ou cortar não vai funcionar.

Para borscht

Se você precisa congelar beterrabas para o inverno no freezer de borsch, é melhor levá-las cruas. Neste caso, os frutos podem ser cortados em tiras, pedaços ou com o auxílio de um ralador.

O método é simples: embalamos a cultura da raiz em sacos ou recipientes e colocamos no congelador. Não é necessário descongelar os vegetais antes de usar.

Outra maneira que permitirá que você faça um produto semiacabado com o qual você pode cozinhar um borscht muito saboroso:

1. Moa a beterraba crua em um ralador grosso.
2. Mandamos o vegetal para uma panela quente (com manteiga).
3. Adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de sopa de vinagre a uma fruta.
4. Despeje a água, mexa e cozinhe por 20 minutos.
5. Resfrie a peça, distribua em potes junto com a salmoura e coloque no freezer.

Para os primeiros cursos, esse espaço em branco deve descongelar completamente, então nós o retiramos em 12 horas.

Para vinagrete

O vinagrete é uma salada deliciosa e nutritiva que é preparada principalmente no inverno. Você também pode congelar beterraba para fazer isso.

Para fazer isso, pegamos uma raiz de uma bela cor de vinho, lavamos bem com água corrente e fervemos até ficarem totalmente cozidos. Depois que o vegetal esfriar completamente, retire a casca.

Para facilitar o processo de preparação da salada no futuro, cortamos a beterraba em cubos. Nós embalamos em recipientes e colocamos no freezer. Descongele as beterrabas antes de usar, no entanto, algumas donas de casa as adicionam à salada diretamente na forma congelada.

A beterraba precisa ser descongelada apenas em temperatura ambiente, o descongelamento rápido matará todos os nutrientes nela contidos e o próprio vegetal ficará insípido.

Fervido

Para o inverno, a beterraba pode ser congelada fresca e fervida. O vegetal cozido pode ser usado para várias saladas.

Primeiro, a beterraba deve ser fervida junto com a casca e todo o rizoma, caso contrário ela perderá sua rica cor. Em seguida, a colheita da raiz deve ser mergulhada em água fervida e cozida até ficar macia (cerca de 2-3 horas). Beterrabas velhas demoram mais para cozinhar.

Em seguida, o vegetal precisa ser resfriado e descascado e, para não perder muito tempo cozinhando no futuro, pode-se picá-lo da maneira que for conveniente. Após a preparação ser embalada em recipientes ou sacos, congelar.

Juntamente com a beterraba, você pode congelar imediatamente as cenouras e, em seguida, usá-las como preparação para o borscht.

Purê

Você pode estocar vegetais para o inverno na forma de purê de beterraba. Este método é especialmente adequado para famílias com crianças pequenas. E se você adicionar um pouco de alho ao purê, os adultos também não recusarão esse lanche.

Para fazer isso, ferva a raiz, esfrie, limpe e triture no liquidificador. Coloque o purê em recipientes e congele.

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Como congelar topos de beterraba

Muitas pessoas não sabem que você pode congelar não apenas a raiz em si, mas também suas pontas verdes, que contêm muitas substâncias úteis. Você pode cozinhar borscht por cima, preparar uma salada, caçarola, strudel e muitos outros pratos.

Estágios de congelamento:

1. Selecionamos folhas suculentas e boas, lavamos com água corrente e depois as secamos.
2. Moa as ervas, mas não muito finamente.
3. Nós embalamos em sachês e congelamos.

Beterraba congelada - o que mais é bom saber

Para maior segurança, é preferível congelar a beterraba em porções - desta forma não é necessário descongelar e congelar o vegetal várias vezes, pois perderá os seus nutrientes. Também é melhor enviar o vegetal de raiz para o congelador imediatamente após a colheita. Quanto mais cedo for para o armazenamento de inverno, melhor.

Quanto à escolha da embalagem, basta usar recipientes para alimentos ou sacolas normais, o que economizará muito espaço no freezer.

As opiniões divergem sobre o armazenamento de tal produto. Alguns acreditam que pode ser armazenado por 4 meses, outros que nada acontecerá com o preparo em um ano. O período ideal é de 6 a 8 meses.

Você também precisa se familiarizar com o processo correto de descongelamento. É importante lembrar que é necessário congelar o vegetal rapidamente e descongelar lentamente para preservar as substâncias valiosas.

Adendo:

• o recipiente do freezer pode ser colocado na prateleira inferior do refrigerador;
• pode ser deixado na mesa da cozinha a uma temperatura de +18 ° C;
• é permitido usar beterraba sem descongelar, principalmente se o vegetal já estiver cortado;
• se a beterraba precisa ser fervida, então o descongelamento também é opcional, desta forma o cozimento será mais rápido.

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É inadmissível descongelar vegetais no micro-ondas ou em água quente.

Você pode congelar beterraba para o inverno no congelador de qualquer forma e até mesmo em combinação com outros vegetais - o método depende dos desejos da anfitriã. Mas, em qualquer caso, é melhor usar frutas frescas e jovens de variedades de mesa.

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Resultados

1. Você pode congelar a beterraba em qualquer forma: crua, cozida, inteira, em pedaços, ralada.
2. Frutos novos de variedades de mesa sem defeitos e sinais de podridão são adequados para congelamento.
3. É preferível descongelar a beterraba na prateleira inferior do compartimento do frigorífico ou na mesa da cozinha, mas não em água quente ou no forno de micro-ondas.
4. Outros vegetais, como a cenoura, podem ser congelados junto com a beterraba. Isso criará um molho pronto para o borscht.