Como congelar cebolas verdes para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:15

Para diversificar as suas refeições no inverno e dar-lhes a frescura de um verão ensolarado, recomendamos congelar cebolas verdes na geladeira. Para isso, é melhor levar malas com fecho Zip-Lock, pois são mais densas.

Preparação de matérias-primas

Este é um procedimento obrigatório para todos os produtos que precisam ser congelados para o inverno na geladeira em sacos. Antes de começar, certifique-se de que as pontas da cebola verde não apresentam áreas danificadas ou acinzentadas, pontas secas e mofo. Naturalmente, o vegetal deve ser o mais fresco e jovem possível.

Agora separamos as penas verdes dos detritos e enxáguamos bem na torneira. Coloque sobre uma toalha de pano ou peneira e deixe a água escorrer. Para congelar na geladeira, todas as penas devem estar secas para que não se percam em uma bola congelada e retenham bem sua cor e estrutura.

Sem branqueamento

Esta é uma maneira muito fácil de congelar cebolas verdes para o inverno na geladeira em sacos. Primeiro, separe a parte verde da planta das bases brancas para que a massa seja uniforme em cor e textura.

Precisaria:

• faca afiada;
• tábua de cortar;
• penas de cebolinha;
• sacos com fechadura.

Preparação:

• Dobre as penas da cebola em pequenas porções. É melhor não fazer cachos grandes para não prejudicar a delicada estrutura da planta.
• Pique as verduras preparadas em pedaços de 1 cm de comprimento.

• Enchemos os sacos com a massa de cebola em 2/3, endireitamos ao longo do plano e soltamos o ar.
• A gente fecha a embalagem, manda para o freezer.

De vez em quando tiramos caldos e agitamos para que as cebolas não se tornem uma massa contínua.

Branqueado

Nesse caso, a cebola congelada em saquinhos na geladeira para o inverno manterá sua cor brilhante e terá um sabor mais macio. É adequado tanto para primeiros pratos como para vários aperitivos frios.

Você vai precisar de:

• vários vasos de diferentes diâmetros;
• cubos de gelo para alimentos;
• escorredor de macarrão;
• sacos para comida ou com fecho;
• cebolas verdes.

Preparação:

Lavamos e secamos as penas jovens, cortamos em pequenos anéis

• Colocamos uma panela de água no fogão, leve para ferver. Em uma tigela separada, encha o gelo com água da torneira. Quanto mais gelo, melhor.
• Abaixamos a peça em um líquido quente por 5 minutos, imediatamente retiramos e imediatamente enviamos a cebola para água gelada. Este procedimento ajudará a interromper o processo de aquecimento, devido ao qual as penas manterão sua cor verde brilhante.
• Escoamos o líquido, deixamos os pedaços escorrerem em uma peneira. Agora tudo o que resta é secá-los. Quanto menos umidade permanecer sobre eles, melhor parecerão na peça de trabalho.

• Disponibilizamos as matérias-primas secas em sacos com fechos, fechamos a corrediça com 2/3 fechos e, estendendo a embalagem sobre a mesa, libertamos o ar remanescente da embalagem.
• Enviamos a peça para o freezer.

Durante as primeiras 2 a 3 horas, é necessário retirar da geladeira os pedaços em branco com cebola e sacudi-los levemente para que a massa não se transforme em uma grande bola de gelo. Alimentos congelados soltos são sempre muito mais convenientes de usar.

Com manteiga

Esta preparação é muito boa se houver chalotas finas em excesso. Além disso, o produto congelado desta forma na geladeira para o inverno em saquinhos pode ser misturado com ervas picantes e, em seguida, utilizado em diversos pratos como recheio.

Por exemplo, uma fatia de manteiga picante pronta é adequada para rolos de frango ou costeletas de Kiev.

Ingredientes:

• manteiga;
• penas de cebolas jovens;
• sacos de comida (regulares);
• temperos e especiarias favoritos - à vontade e em qualquer quantidade.

Preparação:

Pique finamente as penas secas lavadas e as ervas picantes. Se o endro ou a salsa forem usados para o congelamento das juntas, todos os caules grandes devem ser removidos para que não prejudiquem a aparência da peça de trabalho

Misture os vegetais preparados com a manteiga amolecida

• Nós enrolamos o branco resultante em pequenas salsichas usando filme plástico ou papel alumínio.
• Mandamos tudo para o freezer por várias horas.
• Corte a massa congelada em porções e coloque-as em sacos em várias camadas. O pacote triplo ajuda a preservar o sabor das ervas e evita que elas sejam transferidas para outros alimentos no freezer.

Enviamos óleo verde para armazenamento no freezer, use quando necessário.

Prazo de validade de cebolas congeladas

Com permanência contínua no freezer, o produto mantém o sabor por cerca de seis meses. Se todas as manipulações para congelar cebolas verdes na geladeira para o inverno foram feitas corretamente, antes de desligar o fogão, acrescente alguns pedaços congelados à sopa ou ao ensopado. Em seguida, o aroma de uma guloseima pronta em um dia frio de inverno irá lembrá-lo de um verão ensolarado.