As melhores maneiras de congelar vegetais para o inverno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificação: 2024-01-12 17:47

Congelar vegetais em casa é uma das formas mais populares de colheita para o inverno. Suas vantagens são óbvias: os produtos não são processados a altas temperaturas, o uso de sal, açúcar, conservantes não é necessário, o tempo de cozimento é reduzido e o máximo de componentes úteis é preservado.

Regras gerais para congelamento

O congelamento de vegetais, como outros tipos de pastilhas para uso futuro, tem suas próprias sutilezas tecnológicas:

1. Escolha vegetais maduros, mas firmes, sem deformação ou sinais de doença.
2. Lave e seque bem a fruta antes de congelar.
3. Alguns vegetais precisam ser escaldados para prevenir o crescimento microbiano e inibir o estresse oxidativo.
4. Para guardar as peças de trabalho, use sacos (plástico denso, com fechos especiais) ou recipientes de plástico para congeladores.
5. A temperatura de armazenamento não deve ultrapassar -18 ° C, caso contrário, a vida útil dos alimentos processados será reduzida de 8-12 para 2-3 meses.
6. Não congele novamente peças de trabalho descongeladas.
7. Escolha o método de corte e o tamanho da porção com base no uso futuro dos vegetais.
8. Para facilitar o preparo, assine a data e o tipo de congelamento.

Maneiras de congelar vegetais em casa

O processamento a frio permite preservar o máximo de nutrientes contidos nas frutas. Quase todos os vegetais podem ser congelados, exceto rabanetes, nabos e rabanetes. Após a descongelação, perdem o sabor, tornam-se aquosos e adquirem um odor desagradável.

O congelamento de vegetais para o inverno em casa pode ser feito de várias maneiras:

• frutas inteiras são colhidas frescas ou assadas (tomates, pimentões, berinjelas);
• corte em pedaços (metades, fatias, pratos, barras, cubos);
• legumes ralados são convenientes para refogar, recheio de produtos de panificação e cereais (cenoura, beterraba, abóbora, pimentão);
• purê (tomate).

Cenouras congeladas

Este vegetal é utilizado em molhos para sopas e pratos principais.

1. Corte a raiz descascada em cubos, círculos e tiras para os acompanhamentos.
2. Coloque em uma bandeja e leve ao freezer, coberto com filme plástico.
3. Coloque um pouco de pedaços congelados ou cenouras raladas em sacos, guarde de acordo com as instruções gerais.

Tomates congelados

Os tomates conferem ao prato uma acidez agradável e uma cor bonita.

1. Congele frutas carnudas inteiras, cortadas em fatias, círculos ou pedaços.
2. Para sopas e molhos, triture os tomates no purê de batata, retirando a casca fina. Despeje a mistura em moldes de silicone e congele. Coloque os espaços em branco congelados em um saco.

Pimentas congeladas

Este vegetal pode ser congelado inteiro ou cortado em pedaços grandes, anéis, tiras e cubos.

1. Retire as frutas inteiras das entranhas, escalde em água fervente por no máximo 1 minuto. Dobre as pirâmides peculiares de 3-4 pimentas em sacos (recipientes) e congele.
2. Coloque os pimentões picados em uma bandeja em uma camada. Congele, coloque em sacos.

Feijão de espargos congelados

Delicadas vagens verdes são fáceis de congelar em casa. No inverno, o feijão pode ser usado para fazer um refogado de dar água na boca, um guisado ou uma deliciosa caçarola.

1. Lave as vagens, corte as pontas.
2. Divida em 2-3 partes, seque. Congele em uma bandeja.
3. Ou imediatamente coloque os espaços em branco em sacos, coloque-os no freezer.
4. Agite o conteúdo a ser congelado para evitar que os grãos grudem.
5. Armazene os vegetais por não mais de 12 meses a uma temperatura de -18 graus.

Berinjela congelada

As berinjelas são utilizadas em acompanhamentos de vegetais e mistos. Para congelar, é preferível usar frutos pequenos, de polpa homogênea e com sementes pequenas.

1. Remova a pele firme antes de cortar e escaldar.
2. Corte em pedaços grandes, círculos, fatias ou cubos. Escalde por 2-3 minutos em água salgada.
3. Seque, coloque em uma assadeira e leve ao congelamento. Coloque os espaços em branco em sacos ou caixas de plástico com tampa.
4. Prepare berinjelas inteiras (metade) pré-cozinhando no forno. Pique a casca com um garfo, unte as frutas com azeite e leve ao forno até ficarem macias. Resfrie e congele em sacos, liberando ar.

Abobrinha congelando

Melões e cabaças delicados são freqüentemente usados na preparação de ensopados, purês de vegetais e sopas.

1. Lave bem as frutas jovens com casca e seque.
2. Corte em círculos, fatias grandes, cubos.
3. Espalhe as fatias nas bandejas em uma camada uniforme e congele.
4. Armazenar em bolsas apertadas por 3 a 12 meses, observando o regime de temperatura.

Repolho congelando

Dependendo do tipo de repolho, os métodos de congelamento mudam.

1. O brócolis tem uma estrutura delicada, então desmonte as cabeças lavadas e secas do repolho em inflorescências e congele em uma bandeja. Coloque em sacos para armazenamento.
2. Deite sobre as inflorescências a couve-flor seca e lavada e a couve-de-bruxelas, escalde em água acidificada. Após 2-3 minutos de processamento, transfira o repolho para água gelada.
3. Seque, coloque para congelar em uma assadeira coberta com pergaminho.
4. Transfira para embalagens preparadas, recipientes.

Frutas congeladas para o inverno em casa serão uma ajuda benéfica na cozinha. A partir de uma variedade de vegetais, você pode preparar várias misturas de forma independente, economizando significativamente o orçamento e o tempo da anfitriã.